كيفية تجميد الكراث بشكل صحيح لفصل الشتاء وهل يمكنك فعل ذلك في المنزل

شخص عادي ظهرت في المطابخ الروسية مؤخرًا نسبيًا ، لكنها سرعان ما ترسخت بسبب بساطتها وذوقها الرقيق. فهي أكثر ليونة وأحلى من البصل العادي. أيضًا ، من مزايا الكراث الحفاظ على الجودة على المدى الطويل دون فقدان الصفات. دعنا نتحدث عن طريقة شائعة لتخزين الخضار - التجميد لفصل الشتاء في المنزل.

هل من الممكن تجميد الكراث لفصل الشتاء

مثل معظم الخضروات الأخرى ، يعتبر الكراث مفيدًا الصقيع لفصل الشتاء. سيكون مكملًا تمامًا للحساء واليخنات والأطباق الأخرى. في العديد من الوصفات ، يتم استخدام جزء أبيض حصريًا ، لأنه ناعم وطري وحتى حلو. يعتبر الكثيرون الريش الأخضر غير مستساغ ، رغم أنه مناسب أيضًا للتجميد.

تحضير الثلاجة والفريزر قبل التجميد

قد يكون الطعام المجمد أن تبقى حتى 12 شهرًا ، اغسل الفريزر جيدًا قبل تحميله لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، استخدم منظف الأطباق أو محلول صودا الخبز العادي. 0.25 لتر من الماء يتطلب 1 ملعقة كبيرة. ل. الصودا أو الجل. يتم غسل الماء والصابون جيدًا.

يجب مسح الكاميرا النظيفة حتى تجف وتشغيلها في موعد لا يتجاوز نصف ساعة. بعد 30 دقيقة أخرى ، يصبح الفريزر جاهزًا للتحميل.

مهم! يجب ألا ننسى أن البصل له رائحة قوية جدًا ومحددة. يتم تمريره إلى منتجات أخرى في نفس المقصورة. لذلك ، يتم تخزين الكراث في حاويات ذات أغطية محكمة الغلق أو في أكياس بلاستيكية.

أنسب درجة حرارة هي -18 درجة مئوية وأقل. إذا كنت في شك بشأن تشغيل المجمد ، فمن المستحسن الاتصال بمركز الخدمة. من الأفضل توقع المشكلة بدلاً من اكتشافها عند التحميل الكامل.

الشهر الأول بعد تجميد الكراث ستصبح رائحته قوية. لمنع تشريب الأطعمة الأخرى بهذه الرائحة ، يتم تخزين الخضار في عبوة محكمة الإغلاق ، والأفضل من ذلك كله ، في صندوق منفصل من المجمد. بعد شهر تصبح رائحة البصل المجمد أقل قسوة.

تحضير البصل

للتجميد لفصل الشتاء السيقان من أي سمك مناسبة. يتم تنظيفها من الريش التالف والبطئ ، وتجديد القطع في القاعدة أو إزالة الجذور.

يُغسل البصل جيدًا تحت الماء الجاري. يتم إيلاء اهتمام خاص للأماكن بين الأوراق حيث تتجمع الأوساخ والرمل. يتم تجفيف النبات جيدًا قبل إرساله إلى الفريزر.

طرق تجميد الكراث

يتم تجميد الخضر على حد سواء مقطعة وكاملة. يتم غسلها وتجفيفها وفرزها جيدًا ووضعها في الفريزر في كيس أو وعاء بغطاء محكم.

هناك العديد من القواعد والمبادئ التوجيهية لتجميد الكراث.

للحفاظ على اللون الأخضر والمغذيات والنكهة ، يتم سلق الخضار لفترة وجيزة في الماء المغلي - بحد أقصى دقيقة واحدة. لكن يمكنك الاستغناء عنها. بعد السلق ، يتم تجفيف الكراث وتعبئته في وعاء محكم الغلق.

قم بإذابة التجميد بنفس القدر من البصل الذي سيتم استخدامه في المرة الواحدة. يجب عدم تعريض الأجزاء المتبقية للهواء الدافئ - لا يمكن إعادة تجميد البصل ، بل سيتحول إلى عصيدة عديمة الفائدة.

مهم! يحتوي الكراث على حمض الفوليك ، وهو مفيد جدًا للحوامل. أعظم تركيز له في الجزء الأبيض.

ككل

كيفية تجميد الكراث الكامل؟ بعد الغسيل والتجفيف ، يتم وضع السيقان والريش أولاً في الثلاجة على طبق مغطى بالبلاستيك أو كيس لمدة ساعتين تقريبًا.

بعد ساعتين ، تصبح السيقان جاهزة للتغليف.يتم إطلاق الهواء الزائد من الأكياس وربطها بإحكام. لذلك في كل مرة لا تضطر فيها إلى فتح الحقيبة لبضع سيقان ، يوصى بتجميد الكراث في أجزاء.

تمزيقه

بعد التحضير الأولي ، يتم قطع السيقان بنفس الطريقة التي تخطط لاستخدامها في الطهي... على سبيل المثال ، بالنسبة للحساء أو الحساء ، قطع البصل إلى دوائر. إذا كان الجذع سميكًا جدًا ، فعادة ما يتم تقطيعه إلى نصفين بالطول ومقطع إلى نصف حلقات. في كثير من الأحيان ، تتطلب العديد من الوصفات فقط جزء أبيض وقمة خضراء.

ثم يتم تجميد الكراث على سطح مستو. للقيام بذلك ، استخدم وعاءً كبيرًا ، وصينية ، وصفيحة خبز ، ولوح تقطيع ، وما إلى ذلك. تحتوي بعض المجمدات على صندوق مسطح. السطح مغطى بفيلم التشبث وينتشر عليه البصل المفروم.

تنتشر الدوائر في طبقة رقيقة ومغطاة بكيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي. هذا سوف يقلل من انتشار الرائحة. في هذا الشكل ، يجب أن يظل الكراث في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا. من المستحسن ألا تزيد درجة الحرارة عن -18 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، يتجمد البصل ، وبعد ذلك يُسكب في وعاء أو كيس.

مهم! يجب أن يكون من السهل فصل البصل المجمد عن المقلاة وتفتت.

بعد التعبئة ، يتم إطلاق الهواء من الأكياس قدر الإمكان. يوصى بتعبئة جزء واحد في عدة أكياس لتقليل انتشار الرائحة.

العمر الافتراضي للبصل المجمد

يمكن تخزين الكرات مجمدة لمدة 12 شهرًا. كلما انخفضت درجة الحرارة ، كان ذلك أفضل. لكن يوصى باستخدام الفراغات خلال الأشهر الثلاثة الأولى ، حيث يفقد البصل نكهته تدريجياً ويصبح بلا طعم وجاف.

مهم! كلما كان النبات طازجًا قبل التجميد ، زادت مدة تخزينه دون أن يفقد خصائصه.

كيفية تذويب البصل بشكل صحيح

غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في تحضير الوجبات الساخنة. في هذه الحالة ، لا يتم إذابة البصل المجمد ، ولكن يتم إلقاؤه على الفور في قدر أو مقلاة. لكن في بعض الأحيان تكون الخضر المذابة مطلوبة.

تتم إزالة الجليد بعدة طرق:

• في درجة حرارة الغرفة
• في الماء البارد
• في الثلاجة؛
• في الميكروويف في وضع تذويب.

لا ينصح باستخدام الطريقة الأخيرة ، لأن المعالجة الحرارية (وإن كانت خفيفة) تزيل بعضها خصائص مفيدة أي خضروات.

يتم استخدام قطعة العمل المذابة من أجل طبخ الحساء ، عجة ، حشوة الفطائر ، شرحات ، طاجن ، إلخ. إذا تم تجميد البصل على شكل بطاطس مهروسة ، مقطعة بخلاط ، فسيؤدي ذلك إلى انتشار ممتاز للسندويشات.

مهم! بعد التجميد ، يفقد الكراث قوامه المقرمش وبالتالي فهو غير مناسب للسلطات.

خاتمة

يمكن تخزين الكراث في الفريزر طوال العام. الشيء الرئيسي هو التحضير بشكل صحيح ، والاحتفاظ بها في وعاء بغطاء محكم وعند درجة حرارة -18 درجة مئوية. تتيح لك طريقة التخزين هذه طهي الأطباق مع الكراث الطري ، والتي لا تختلف عمليًا عن الأطباق الطازجة.