ألذ الوصفات: كيف نخلط البصل بالخل

البصل من الخضروات المشهورة جدًا في الطهي ويضاف إلى العديد من الأطباق. بسبب طعمه اللاذع والمر ، غالبًا ما يتم تخليله في الخل. للقيام بذلك ، لا تأخذ فقط إصدار الطاولة المعتاد ، ولكن أيضًا التفاح والنبيذ والأرز والبلسمي. الخضار حمراء أو ذهبية. ضع في اعتبارك أفضل طريقة لمخلل البصل في الخل.

حيث يستخدم مخلل البصل

تحتفظ هذه الخضار بجميع الخصائص المفيدة وتتوافق مع المنتجات المختلفة.

مهم! على الرغم من فائدة الخضار إلا أنه يوصى بتناولها باعتدال لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي.

يضاف البصل المخلل إلى هذه الأطباق:

• سلطة؛
• شطائر.
• وجبات خفيفة باردة لفصل الشتاء.
• لحم و سمك؛
• كباب والشاورما.

تناول خضروات مخللة لا توجد رائحة محددة مما يجعلها لا غنى عنها في تحضير الأطباق لحفلات العمل أو الاجتماعات الرومانسية.

تحضير البصل

أي نوع من الخضروات ذات النفاذة والطعم المختلفين مناسب للتخليل.

الإجراءات التحضيرية:

• اختيار اللفت عالي الجودة ؛
• تقشير؛
• طحن إلى مكعبات ، حلقات نصف ، حلقات.

يؤخذ ماء التخليل:

• الخام ، يمر عبر مرشح ؛
• مغلي؛
• دافع.
• معدن غير مكربن.

مياه الصنبور التي لم تخضع لنوع أو آخر من أنواع التنظيف غير مناسبة.

أفضل الوصفات

لا يضاف البصل المخلل إلى العديد من الأطباق فحسب ، بل يستخدم أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة. تفقد الخضار المنقوعة في ماء مالح رائحتها المميزة وطعمها اللاذع ، وبدلاً من ذلك ، تظهر النكهة والقابضة.

أسرع وصفة

الخضار المحضرة بهذه الطريقة تتناسب مع الشاورما والكباب والسلطات.

للتخليل سوف تحتاج:

• 500 غرام بصل
• 3 ديسمبر. ل. خل حمض التفاح؛
• 50 غرام سكر
• ملح على رأس الملعقة.

التحضير بسيط: افرم البصل جيدًا واعجنه بيديك واخلطه مع باقي المكونات. المنتج جاهز في غضون 15-20 دقيقة.

الاكثر شهرة

هذا المنتج مناسب لأطباق اللحوم والسلطات. مخلل الخضار بالطريقة الكلاسيكية لا يفقد الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه.

مكونات:

• 400 غرام من اللفت
• 1/3 فن. ل. ملح؛
• 5-6 ش. ل. 9 ٪ أو خل النبيذ.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 350 مل من الماء النقي.

تجهيز:

1. يتم تقطيع اللفت المنظف مسبقًا بحلقات لا يزيد سمكها عن 0.3 سم ويتم طيها في وعاء مرتفع. الجرة مناسبة تمامًا لهذا: يسمح لك القطر الصغير للقاع بإعداد مقبلات بأقل قدر من الصلصة.
2. يُمزج الماء والسكر والملح والخل ويُخلط جيدًا ويُضاف إلى البصل ، حتى تغطيه تمامًا.
3. يتم الإصرار على قطعة العمل تحت غطاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 50-60 دقيقة. إذا لم يكن من المخطط استخدام المنتج في المستقبل القريب ، فسيتم وضعه في الثلاجة.

إذا لم يكن التتبيلة كافية ، فقم بإعداد جزء آخر ، مع الحفاظ على نفس النسب.

مع خل النبيذ

في مثل هذا التتبيلة ، سوف يروق البصل حتى لأولئك الذين لا يحبونه حقًا. المنتج مثالي لأطباق اللحوم وسلطات الخضار الطازجة والرنجة والبطاطس.

مكونات:

• ½ كجم من الخضار
• 1/5 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 25 غرام ملح
• 2-3 قطع قرنفل مجفف
• 3-4 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 250 مل من الماء
• 2 أوراق غار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ.

تجهيز:

1. يغسل البصل ويقشر يقطع ووضعها في جرة. يتم قطع اللفت الكبير إلى حلقات نصف ، وحلقات صغيرة - في حلقات.
2. يضاف الفلفل والخل والقرنفل والملح والقرفة إلى الماء المغلي. يتم غلي التركيبة مع البهارات مرة أخرى ، ثم تبريدها.
3. تُضاف أوراق الغار إلى ماء مالح ، ويُسكب كل شيء في وعاء به بصل ويُحفظ تحت غطاء لمدة 2-3 ساعات.

يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد.

في خل التفاح

يحتوي هذا التوابل على فيتامينات أ ، هـ ، ج ، ف ، المجموعة ب.

للطبخ سوف تحتاج:

• 3 اللفت
• 35 غرام سكر
• ملح للتذوق؛
• 30 مل خل.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل ونضيف إليه القليل من الملح ونعجنه بيديك.
2. انشر باقي المكونات إلى الكتلة وامزجها.
3. اتركي المنتج لمدة 20 دقيقة لينقع جيدًا.

لمنع العيون الدامعة عند قطع الخضار المرة ، يتم إنزال السكين بشكل دوري في الماء البارد.

مع خل المائدة والسكر

يتناسب هذا التتبيلة بشكل جيد مع أطباق اللحوم.

مكونات:

• 1 لفت متوسط
• 4 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 300 مل من الماء
• 1 حفنة من الخضر (اختياري) ؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

خطوات الطبخ:

1. يتم تقطيع البصل والأعشاب وخلطها ووضعها في طبق زجاجي أو خزفي مع غطاء.
2. يُسكب الخل في الماء ويُضاف الملح والسكر ويُخلط جيدًا ويُضاف إلى البصل.
3. يوضع وعاء التتبيلة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

مع الشبت

يتم الجمع بين هذا المستحضر بشكل مثالي مع اللحوم والأسماك. يعطي الشبت الأخضر المنتج رائحة لطيفة وطعم خفيف.

المكونات:

• 1 لفت
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 250 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. شبت مفروم ناعم.

تجهيز:

1. يتم تقطيع الخضار بأي طريقة مناسبة.
2. تحضير ماء مالح للبصل: قم بإذابة الخل والملح والسكر بالنسب المحددة في الماء.
3. يتم خلط جميع المكونات ، وتوضع في وعاء مع غطاء ، مع رش الشبت في الأعلى.

قبل الاستخدام ، يتم الإصرار على الوجبة الخفيفة لمدة 30 دقيقة.

انتباه! العبوات المعدنية والبلاستيكية غير مناسبة لتخزين البصل والخل.

مع البنجر

سوف يروق ماء مالح الكراث والبنجر لمحبي الوصفات غير القياسية.

سوف تحتاج:

• 4 كراث ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة البازلاء من الفلفل الأسود
• 350 غرام من البنجر
• 150 مل من خل التفاح.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 300 مل من الماء.

تجهيز:

1. نضع الملح والسكر والفلفل في الماء المغلي ونصب خل التفاح.
2. يُقطع البنجر إلى شرائح رفيعة ، ويوضع في ماء مالح ، ويُسلق ، ثم يُرفع عن النار.
3. مقطع إلى شرائح القفلوط الكراث الأندلسي تتحد مع التركيبة المحضرة وتترك لمدة 3 أيام في مكان بارد.

مع الجزر

الخضار المر المتبل بالجزر لها طعم حلو ولكن لاذع.

يشمل الطبق:

• 350 غرام بصل
• 800 غرام جزر
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ:

1. يتم غسل الخضار وتقشيرها جيدًا.
2. يُبشّر الجزر ويُقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. يضاف الخل والثوم والزيت إلى الماء المغلي. ثم نضيف السكر والملح والبهارات.
4. يتم دمج الخضار مع ماء مالح ومختلطة. بعد أن يبرد الخليط ، اعصره بيديك.

لتحقيق الاستعداد الكامل ، يتم الاحتفاظ بقطعة العمل في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

بالزيت النباتي

هذه الوصفة مناسبة للعديد من الأطباق.

ويشمل:

• 5 اللفت.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
• ¼ فن. 9 ٪ خل
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يُحرق البصل المفروم بالماء المغلي ويبرد على الفور تحت الماء البارد.
2. اخلطي الزيت والخل والملح والسكر والفلفل وغطي الخضار تمامًا.
3. يصر على المزيج في مكان بارد لمدة 1.5 ساعة على الأقل.

مع ماء مالح بارد

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات تشمل:

• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أرز و 9 ٪ خل ؛
• حفنة شبت.

تجهيز:

1. يضاف الملح والسكر وخل الأرز إلى البصل المفروم. الإصرار 20 دقيقة.
2. يتم تصريف السائل ، ويصب خل المائدة في الحاوية.
3. ضعي الشبت المفروم في الصلصة واتركيها لمدة 30 دقيقة.

للحصول على طعم لطيف ، يتم تخفيف خل الأرز بالماء بنسبة 1: 1.

مع ماء مالح ساخن

لمثل هذه الوجبة الخفيفة سوف تحتاج:

• 5 لفت كبير
• 2-3 قطع القرنفل.
• ½ ملعقة صغيرة. بذور الخردل؛
• 4 بازلاء البهارات
• 7 بازلاء من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ورقة الغار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 200 مل من الماء
• 70 مل من 9٪ خل.

تجهيز:

1. توضع البهارات والملح والسكر في الماء وتغلي على نار متوسطة.
2. تُمزج التركيبة المسلوقة مع الخل وتُسكب على البصل المفروم.
3. يتم تغطية المنتج لمدة 1.5-2 ساعة.

لكي يكون للبصل طعم أقوى ، يُترك في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

في ماء مالح الصويا

للحصول على تتبيلة الصويا ، سوف تحتاج إلى:

• 1/2 ملعقة صغيرة خل المائدة
• الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
• 8 لفت
• 200 مل من زيت الزيتون
• 120 مل من صلصة الصويا.

تجهيز:

1. يغسل البصل ويقشر ويقطع الى شرائح رقيقة.
2. أضيفي صلصة الصويا والخل إلى الخضار وقلبي واتركيه لمدة 10 دقائق لينقع الخليط.
3. يُمزج الزيت الساخن مع البصل ويُحرّك. ماء مالح الناتج محنك بالفلفل.

لجعل الصلصة ألذ ، دعها تتخمّر جيدًا.

خارقة الحياة لصنع ماء مالح

توصيات للحصول على طعم خاص في الصلصة:

1. اختاروا لمبات عالية الجودة بالشكل الصحيح ، دون ضرر. من الأفضل أن تفعل ذلك أصناف حمراء.
2. للحصول على طعم خاص ، استخدم خل العنب أو النبيذ.
3. لكي ينقع ماء مالح بشكل أفضل ، يُترك لعدة ساعات في مكان بارد.
4. تُضاف التوابل بكمية قليلة ، وإلا ستقتل طعم الصلصة.

ميزات الطبخ

يتم تحضير مخلل البصل لأغراض مختلفة: كعنصر في السلطات واللحوم ، كوجبة خفيفة لفصل الشتاء والأسماك المملحة. كل تقنية طهي لها خصائصها الخاصة.

لفصل الشتاء

اصنع مرق الخضار حتى الحصاد التالي في المنزل ليس بالأمر الصعب.

مكونات:

• 400 غرام بصل
• 200 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• 3 فصوص من الثوم
• 2-3 أوراق غار
• 5-6 بازلاء من البهارات.

تجهيز:

1. يخفف الخل والزيت بالماء البارد وتضاف جميع المكونات المحضرة باستثناء الثوم والبصل.
2. ضعي القدر مع محتوياته على الموقد ، واتركيه حتى يغلي لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة.
3. يقطع البصل ويصب الماء المغلي ويبرد.
4. يوضع البصل والثوم في برطمانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح مطبوخ.
5. يتم قلب الحاويات الملفوفة بأغطية معدنية وتترك لتبرد.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة في قبو أو ثلاجة.

مهم! العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ هو 1 سنة.

للسلطة

يتم اختيار الخل مع الأخذ بعين الاعتبار السلطة التي سيتم تحضير ماء مالح لها. بالنسبة للخيارات الدقيقة ، فإن التفاح أو الأرز أو النبيذ مناسبة لخيارات اللحوم - مائدة عادية أو بلسمية.

يستغرق نقع البصل في الخل من 2 إلى 2.5 ساعة. يتم تجفيف السائل ، يتم عصر الخضار قليلاً. يضاف المنتج للسلطة ويخلط مع باقي المكونات.

للرنجة

لتحضير البصل لخدمة الرنجة المملحة ، سوف تحتاج إلى:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 1-2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 لفت
• 7 ملاعق كبيرة. ل. ماء.

تخلط جميع المكونات وتصب في شرائح رقيقة من البصل. بعد 30 دقيقة ، تكون قطعة العمل جاهزة للاستخدام.

للشواء

كيف تنقع الخضار لشيش كباب أو لحم مشوي؟ التكنولوجيا والوصفة بسيطة.

سوف تحتاج:

• 2 لفت كبير
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 250 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة.

تجهيز:

1. يتم خلط جميع المكونات وصبها في البصل المفروم.
2. تُترك الحاوية مع ماء مالح تحت الغطاء لمدة 2-3 ساعات.
3. يُرفع السائل الزائد ويُسكب الصلصة على اللحم ويُرش بالأعشاب المفرومة.

خاتمة

هناك الكثير من الوصفات الخاصة بالبصل المتبل بالخل: يتم تكميله بعصير الليمون وبذور الخردل وأنواع مختلفة من الفلفل والنبيذ الأحمر.

تتناسب المقبلات بشكل جيد مع السلطات والسندويشات واللحوم والأسماك والصلصات والعجة. سيسمح لك الامتثال للنسب الموصى بها وتقنيات الطهي بتحقيق طعم لاذع للمنتج.