بصل أرجواني حلو وحار ومتوابل إلى حد ما وأنواعه

يحتل البصل الأرجواني (الاسم الصحيح هو الأحمر) مكانة خاصة بين مجموعة البصل ، ويتميز بلونه الجذاب غير العادي وطعمه المعتدل ورائحته. لماذا يعتبر البصل الليلك مفيد ، ما هي مميزاته وعيوبه خاصة النمو والرعاية؟ سنتحدث عن هذا بالتفصيل.

وصف

البصل الأرجواني هو عشب معمر... جميع أجزائه صالحة للأكل باستثناء الجذور والقشور. ليس لها اختلافات خارجية عن النباتات الأخرى من الجنس ، باستثناء اللون غير المعتاد للجزء الموجود تحت الأرض - المصباح.

يستخدم هذا البصل الطازج بشكل أساسي. - في السلطات والأطباق الجانبية وأيضًا كوجبة خفيفة مستقلة. و هنا أثناء المعالجة الحرارية يفقد لونه وطعمه ويعطي الطبق لونًا مزرقًا قبيحًا.

خصائص اللمبة والمظهر والذوق

البصل الأرجواني متوسط ​​(50-100 جم) أو كبير (أكثر من 100 جم) في الحجم ويتكون من قشور العصير أبيض أرجواني مع بنية مقرمشة لطيفة. تم تلوين الأغشية أحادية الطبقة بين المقاييس باللون الأحمر البنفسجي. لون القشرة أحمر ، بورجوندي ، بنفسجي ، أزرق وظلال سوداء تقريبًا.

يعتمد طعم سلطة البصل على التنوع ، مع أصناف حلوة وشبه حادة وحارة... ومع ذلك ، حتى في الأصناف اللاذعة ، فإن لب البصل نكهة ورائحة أكثر اعتدالًا مقارنة بالبصل الأصفر.

الأصل والتنمية

وفقًا لإحدى النسخ ، تم جلب بصل أرجواني حاد إلى روسيا في القرن التاسع عشر من إسبانيا. أو البرتغال من ماديرا. وفقط عمل المربين الروس على المدى الطويل جعل من الممكن تخليص الخضار من المرارة ومنحها حلاوة لطيفة.

وفقًا لإصدار آخر ، فإن موطن البصل الأحمر هو آسيا الوسطىوتم العمل على تحسين مذاقه في شبه جزيرة القرم.

المنفعة والضرر

البصل الأرجواني هو من أصناف السلطة مع طعم لطيف ورائحة باهتة.يتركز أعلى تركيز للفيتامينات والمعادن الأساسية في الطبقات العليا من البصل.

سلطة البصل تحتوي على العديد من مضادات الأكسدةحيث يساهم في تجديد شباب الجسم واستعادة خلايا الأنسجة ، وكذلك الأنثوسيانين الذي يقاوم الالتهاب ويقوي جهاز المناعة.

يضفي كيرسيتين مركب فيتامين الفلافونويد على البصل الأرجواني خصائص مضادة للأورام ومضادة للحساسية ، كما أن السيستين الموجود فيه يزيل السموم ، ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول ، ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها.

تستخدم الخضار على نطاق واسع في مستحضرات التجميل لتجديد وتجديد الأقنعة ، كعلاج لتساقط الشعر.

يعزز البصل الأحمر فقدان الوزن عن طريق إزالة السموم ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وتقسيم الدهون ، وتطبيع الهضم ، وتخفيف الوذمة.

من بين موانع الاستعمال - أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والبنكرياس والقولون) وارتفاع ضغط الدم والربو.

التركيب الكيميائي

يحتوي لب الخضروات:

• الفيتامينات C ، E ، P ، المجموعة B ؛
• الجلوكوز ، السكروز ، المالتوز ، الفركتوز ، المواد النيتروجينية ، الكاروتين ، حمض النيكوتين ، الزيوت الأساسية ؛
• المعادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والبروم والكروم واليود والكالسيوم والحديد والسيلينيوم.

القيمة الغذائية: 42 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

محتوى BZHU:

• البروتينات - 1.4 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 9.1 جم.

محتوى السكر:

• في البصل الحار - 9٪ ؛
• في شبه الجزيرة - 7-8٪ ؛
• في الحلو - 6٪.

فترة النضوج

تعتمد فترة نضج البصل الأرجواني على الصنف والظروف المناخية وهي:

• أصناف النضج المبكر - 90-100 يوم ؛
• في منتصف الموسم - 100-120 يومًا ؛
• في أواخر النضج - أكثر من 120 يومًا.

تنضج جميع أنواع البصل الأرجواني الحارة تقريبًا. أصناف حلوة وشبه حادة - حتى منتصف النضج ومتأخر.

يخضع أو يستسلم

البصل الأحمر منتج للغاية: 100 بذرة (حوالي 0.4 جرام) بعد النضج تنتج أكثر من 11 كجم من البصل.

تصل أفضل الأصناف إلى 7.5 كجم لكل 1 متر مربع من المساحة (صنف بومباي الأحمر) ، ويبلغ متوسط ​​الإنتاج 1.5-3.5 كجم لكل 1 متر مربع من الأسرة.

البصل الحار أقل إنتاجية، وأعلى محصول يعطي من الأصناف الحلوة.

مقاومة الأمراض

الأصناف الأرجواني تقاوم أمراض البصل المميزة والآفات.

علاوة على ذلك ، فإن معظم الأصناف تكتسب هذه المقاومة أثناء معالجة البذور الأولية وإعداد التربة المناسب.

أصناف البصل الأرجواني

من بين العديد من أصناف البصل الأرجواني الأكثر شيوعًا هي ما يلي:

1. أليكو في السياق له صبغة زرقاء ، ينضج في غضون 10-12 أسبوعًا. مناسبة لجميع الظروف المناخية ، تزرع في التربة ، في البيوت البلاستيكية أو الشتلات.
2. ألفينا - بصل أحمر كبير. مخزنة لأكثر من ستة أشهر ، مزروعة بالشتلات.
3. الكرة القرمزية (الصورة على اليمين) لها شكل دائري بلون أرجواني داكن وطعم شبه حاد. ينضج في غضون 12-16 أسبوعًا ، ويزرع في الشتلات (بطعم مرير) أو في دفيئة (أحلى). لا يحب الظل والرطوبة ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 4 أشهر.
4. بومباي (ريد بومباي) - تشكيلة منتصف الموسم مع بصيلات حمراء داكنة كبيرة (150 جم). تنضج في 130-140 يومًا ، ولها عائد مرتفع ، ويتم تخزينها جيدًا.
5. برونزويك - مجموعة متنوعة مبكرة النضج مع قشر أرجواني لامع ولب بصل وردي. يبلغ قطر اللمبات المستديرة 6 سم ولها إنتاجية عالية وجودة حفظ جيدة.
6. تنضج بشكل كبير في 110-115 يومًا ، وتختلف في الثمار المنتظمة ، ويتم تخزينها لفترة طويلة.
7. 301 - تشكيلة متنوعة غنية باللون البنفسجي مع لمبات كبيرة (من 150 جم). له طعم حلو شبه حاد ، مقاوم لبعض الأمراض ، مخزن جيد ، سهل النقل.
8. كامبيلو F1 - مزيج من العصير مع بنية رقيقة وطعم معتدل حار حلو. لديها لمبات كبيرة الحجم أرجوانية اللون تنضج في 4 أشهر. إنه مقاوم لعدد من الأمراض ويمكن تخزينه جيدًا.
9. كارمن يزرع في مناطق مناخية مختلفة ، ينضج في 65-90 يومًا. له لون أحمر أرجواني غامق ، يعطي لونًا أخضر ريشيًا جيدًا (حتى 30 سم).
10. مفوض - بصل بنفسجي عملاق مع طعم حلو. يخزن من 6 أشهر.
11. براونشفايغ الأحمر له قشرة أرجوانية وطعم لاذع قليلاً. ينمو في 70-100 يوم من الشتلات أو البذور المقاومة للأمراض.
12. أوريون ينمو جيدًا في المناطق الشمالية ، وله لون أرجواني دائري منتظم. وزن الرأس - 150-200 جم.
13. البارون الأحمر (الصورة على اليمين) - مجموعة منتجة. يختلف اللون الأحمر الداكن للقشور وصغر حجم الرؤوس (حوالي 90-110 جم). له طعم مكرر حلو شبه حاد ، ينضج في 90-95 يومًا ، مزروعًا بالسفكا أو البذور. يعطي خضراوات جيدة (ريش) ، مقاوم للصقيع ، يتحمل النقل بسهولة.
14. الأحمر Semko F1 - هجين مبكر النضج. ينضج في 70-75 يومًا. الطعم شبه حاد ، المصابيح كبيرة (من 100 إلى 200 جم).
15. ريترو ينتج محصولًا لمدة 90 يومًا. المصابيح كبيرة ، حمراء اللون ، مفلطحة ، الطعم حلو.
16. الأمير الأسود - نوع تربية مثمر ، مدور وأرجواني اللون ، له طعم حلو ومر.ينضج في 3-3.5 شهرًا ، ويتحمل النقل بسهولة ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
17. يوكونت - صنف شبه حاد. ينمو فقط في المناطق الجنوبية والممر الأوسط ، وله جودة حفظ جيدة.
18. يالطا لونه أرجواني وشكله مسطح ورؤوس كبيرة (200 جم) وله طعم حلو. فترة النضج 135-150 يوم. متقلبة ، تنمو فقط في المناطق الجنوبية ، تتطلب الأسمدة المتخصصة. مخزنة لمدة تصل إلى 4 أشهر.

تزايد المناطق والمتطلبات المناخية

تزرع الأنواع الحادة وشبه الحادة في كل مكان تقريبًا... في المناطق الشمالية ذات الصيف القصير والبارد ، تنضج الأصناف المبكرة النضج جيدًا ، والشريط الأوسط أكثر ملاءمة لأصناف منتصف الموسم ، على الرغم من أن الأصناف المبكرة تنضج أيضًا.

ومع ذلك أفضل محصول وطعم البصل الأزرق تعطى من الشمس الجنوبية ومناخ دافئ.

المميزات والعيوب

معظم أنواع البصل الليلك لها غرض من السلطة.التي تحدد مزاياها وعيوبها.

الفرق عن الأصناف الأخرى

لا يحتوي البصل الأرجواني على الكثير من السمات المميزة.، لكنهم يميزونها بشكل إيجابي بين الأقارب البيض والأصفر.

مثل هذا القوس:

1. مظهر جذاب... تُستخدم درجات اللون الأحمر الأرجواني للخضروات كزخرفة للعديد من الأطباق.
2. طعم لذيذ - لوحة ذوقية غنية ، لاذع معبر بشكل سيئ ، عصيرية.
3. رائحة ضعيفة... البصل الأحمر لا يسبب تمزق عند تقطيعه.
4. ميزات مفيدة - نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.

عيوب البصل الأحمر:

• فترة صلاحية قصيرة - لا تزيد في الغالب عن 2-4 أشهر ؛
• طريقة هبوط غير مريحة
• فقدان الخصائص المفيدة أثناء المعالجة الحرارية ؛
• سعر أعلى مقارنة بالمصابيح الصفراء.

ملامح الزراعة والنمو

سلطة يزرع البصل الأحمر بإحدى الطرق الثلاث: الشتلات ، مجموعات البصل أو البذور (بما في ذلك البذر المباشر). يتم الحصول على أفضل محصول في المناطق المشمسة ذات المياه الجيدة.

مجموعة متنوعة

لتحديد نوع البصل دراسة:

• ملامحهم
• دقة الشروط ؛
• الفروق الدقيقة في الهبوط
• الامتثال لشروط نمو الثقافة مع مناخ المنطقة.

يُنصح باختيار عدة أنواع مختلفةلتجنب فشل المحاصيل.

متطلبات الأرض

من الضروري الحصول على محصول عالي الجودة من البصل الأرجواني على الأرض أو في البيوت الزجاجية:

• في الخريف ، قم بفك الأسرة ، أضف الدبال أو السماد ؛
• في الربيع ، قم بحفر التربة مرتين باستخدام مذراة وإزالة جميع الجذور.

من الأفضل زراعة البصل في الحديقة التي نما فيها الموسم الماضي الملفوف أو الخيار أو البقوليات أو البطاطس أو البنجر. سيصبح الجزر جارًا جيدًا للبصل - فهذان المحصولان يخافان الآفات (ذباب البصل والجزر) من بعضهما البعض.

المكان مُختار جيدًا، لا ينبغي أن تكون مياه الأمطار راكدة بين الصفوف.

يفضل البصل الأرجواني التربة الطينية الرملية أو التربة الطينية هيكل متكتل ناعم مع سماد عضوي جيد التعفن.

يتم تحضير التربة للشتلات من الدبال والعشب والمولين (9: 10: 1) مع تفاعل محايد.

التحضير للهبوط

تزرع البذور في أواخر فبراير - أوائل مارس بالطريقة المختارةبالنظر إلى العوامل التالية:

1. البصل المزروع بالبذور مقاوم للأمراض وهجمات الآفات ، لكنه يستغرق وقتًا أطول لينمو وينبت لاحقًا.
2. مجموعات البصل معرضة للإصابة بالأمراض ، لكنها تنمو في وقت أبكر بكثير وتكون زراعتها أسهل من البذور.
3. يتم اختيار الشتلات بمساحة زراعة صغيرة أو مع الحاجة إلى بصيلات كبيرة.

بذرة

للزراعة ، هناك حاجة إلى بذور طازجة ، قبل البذر:

• ينقع في ماء نظيف لمدة 2-3 ساعات ؛
• نقلها إلى قطعة قماش مبللة لمدة 3-4 أيام ؛
• تطهير لمدة 8 ساعات في محلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم (1 غرام لكل 1 لتر من الماء) عند درجة حرارة حوالي 40 درجة مئوية.

تزرع البذور في التربة المحضرة.

سيفكا

يزرع العديد من البستانيين البصل الأحمر في غضون عامين.... في السنة الأولى ، تنبت البذور وتحضر إلى حالة مجموعات البصل ، التي تجفف وتخزن حتى الربيع.في العام التالي ، تُزرع البُصيلات في الأرض في مكان دائم وبحلول نهاية شهر يوليو تُحصد.

شتلات

في وقت مبكر - منتصف مارس ، يتم نقع البذور المختارة في ماء نظيف (من 2 إلى 8 ساعات) مع إضافة منشط النمو (هيومات الصوديوم) ، مطهر ، زرع في صناديق مع تربة محضرة ويترك في درجة حرارة الغرفة.

التوقيت والمخطط وقواعد الهبوط

في المناطق الدافئة ، يمكن الزراعة مباشرة في الأرض، في المناطق ذات المناخ الأكثر قسوة ، هناك حاجة إلى الشتلات.

الهبوط في الأرض

أسبوعين قبل الزراعة ، سرير الحديقة مغطى بفيلم شفاف وتوفر أقصى قدر من الوصول إلى أشعة الشمس حتى ترتفع درجة حرارة الأرض بشكل أسرع.

في أواخر أبريل - أوائل مايو ، تتم معالجة البذور أو تطهيرها (20 دقيقة في محلول 1٪ من برمنجنات البوتاسيوم أو حمض البوريك ، يليه الشطف بالماء النظيف) للحماية من العدوى والتعفن.

تزرع البذور على طول السرير على مسافة 15 سم من بعضها البعض حتى عمق 1-1.5 سم.

تؤدي درجة حرارة التربة المنخفضة (+ 7 ... + 10 درجة مئوية) إلى ظهور البراعم في وقت لاحق.

مهم! سيتم تقليل وقت الزراعة بشكل كبير إذا تم لصق البذور على شرائح ضيقة من الورق على مسافة 3 سم من بعضها البعض في المنزل مسبقًا. في هذه الحالة ، في الربيع ، يتم وضع الورق مع الحبوب على الأسرة ورشها بالأرض في الأعلى.

بعد البذر ، تُغطى الأسرة بطبقة 1.5 سم من النشارة من الدبال أو الخث ومغطاة بمادة خفيفة غير منسوجة لمدة شهر ، مما يحافظ على الدفء والرطوبة ويسرع إنبات البذور.

زراعة الشتلات

أولاً ، تحضير الحاوية للشتلات: في كل حاوية ، يتم الصرف من الحصى الصغيرة أو الطين الممتد المطهر والجفت الممزوج بتربة الحديقة منتشر في الأعلى.

يتم نقع البذور المختارة طوال الليل في الماء مع إضافة محفز للنمو، جاف قليلاً ، ينتشر بالتساوي على الأرض المحضرة ، يرش بطبقة رطبة من التربة بسمك 0.5 سم.

قبل البراعم الأولى (5-8 أيام) ، كانت الحاويات مغطاة بالزجاج أو وضعها في أكياس بلاستيكية للحفاظ على الرطوبة وتخزينها عند درجة حرارة حوالي +22 ... + 27 درجة مئوية.

بعد ظهور البراعم ، تتم إزالة المأوىورش الشتلات بالماء الدافئ وضعها في مكان أبرد (+ 10 ... + 13 درجة مئوية). الماء والتسميد بشكل دوري.

تزرع الشتلات في الأرض بعد 50-60 يومًا في أوائل مايو: في المناطق الدافئة - مباشرة في الأرض المفتوحة ، وفي المناطق الأخرى - في البيوت الزجاجية أو تحت الملاجئ (فيلم) ، والتي تتم إزالتها في درجات حرارة عالية.

قبل الزرع ، تسقى الشتلات بكثرة.ولزيادة معدل البقاء على قيد الحياة ، يتم قطع الجذور والأوراق بمقدار ثلث الطول.

الفروق الدقيقة في الرعاية

عند زراعة البصل الأحمر خلال الموسم ، لا يتم قطع الريش.لأن هذا يمنع تطور المصابيح الكبيرة.

وضع الري

طوال موسم النمو ، يُسقى البصل بكثرة يوميًا... تؤدي كمية الرطوبة غير الكافية إلى نمو الريش ووقف تكون البصيلات ، كما تؤدي الرطوبة الزائدة إلى الإصابة بأمراض فطرية.

بحلول شهر أغسطس ، يتم استبدال الري اليومي بالسقي مرة واحدة في الأسبوعمما يمنع البصيلات من النقع والتعفن ويطيل من فترة التخزين.

تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة والتغذية

في الربيع ، يتم فك التربة برفق باستخدام أشعل النار... في المستقبل ، يتم إجراء الإرخاء الضحل لتباعد الصفوف حتى يتم إغلاق سيقان النبات.

يتم تغذية الزراعة خلال فترة النضج بأكملها:

1. التغذية الأولى (الطين المخفف بالماء 1:10) يتم تنفيذه بعد 2-3 أسابيع من الزراعة. الاستهلاك - دلو واحد لكل 2 متر مربع.
2. التغذية الثانية (رماد الخشب - 0.5 لتر لكل صف) أثناء تكوين المصابيح - في نهاية يونيو.

مرة واحدة في مايو ومرتين في يونيو ، يُسقى البصل بمحلول مائي من الأسمدة المعدنية تركيز ضعيف (20 جم من الدواء لكل دلو من الماء).

مكافحة الأمراض والآفات

البصل الأرجواني المحضر بشكل صحيح لا يخاف من الآفات وعمليا لا يمرض.

ومع ذلك، في أواخر يونيو - أوائل يوليو ، يُنصح برش الأسرة بالمخرقة لمزيد من الحماية ضد ذباب البصل.

تزايد الصعوبات

عند زراعة البصل الأرجواني تواجه الصعوبات التالية:

1. من الصعب الحصول على طعم حلو في كوخ صيفي. البصل المزروع في تربة خصبة طبيعية يأخذ طعمًا مرًا.
2. يجب العناية بالشتلات بعناية.
3. يزداد الطلب على البصل الأرجواني للري والحرارة عند النمو في الحقول المفتوحة.

الحصاد والتخزين

فوائد البصل البنفسجي - غلة عالية ، جودة حفظ جيدة للأصناف الحادة ، رؤوس كبيرة.

كيف ومتى تجمع

وعلامة نضج البصلات واستعدادها للحصاد هي أوراق صفراء سقطت على الأرض. (الريش) ، بالإضافة إلى طبقة علوية جافة من القشرة التي تنفصل بسهولة وتتقشر عند عصرها.

في المناطق الجنوبية ، يتم حصاد البصل في يوم دافئ ومشمس. في أواخر يوليو - أوائل أغسطس ، في الشمال - بعد 2-3 أسابيع.

توقف الري قبل 10-14 يومًا من الحصاد وتثبيت الحماية من المطر.

احفر المصابيح باستخدام مذراةيُنظف يدويًا من الأرض ويترك لينقع في الشمس لمدة أسبوعين.

تجمعت في طقس سيء يوضع البصل ليجف في منطقة جيدة التهوية لمدة 4 أسابيع.

يقطع البصل المجفف، وترك ذيل 10-15 سم وجذور تصل إلى 5 سم.

ميزات التخزين والحفاظ على الجودة

يتم تجفيف محصول البصل جيدًالتجنب التعفن.

يُسكب محصول كبير برقائق الخشب ويخزن في صناديق من الورق المقوى أو الخشب المهواة. (صناديق) في مكان بارد وجاف جيد التهوية. يتم تخزين الكميات المتوسطة والصغيرة في شباك (بما في ذلك الجوارب الضيقة من النايلون) أو سلال من الخيزران أو تعليق المصابيح على خطافات خاصة.

في المنزل ، يتم تخزين البصل في غرفة جافة جيدة التهوية.، على شرفة زجاجية أو في الثلاجة.

ظروف التخزين المثلى للبصل:

• الرطوبة - 60٪؛
• درجة حرارة الهواء - + 5 ... + 18 درجة مئوية.

مرة واحدة على الأقل شهريًا ، يتم فرز البصل وإزالة العينات الفاسدة من الحاوية العامةلتجنب إتلاف بقية المحصول.

نصائح من البستانيين ذوي الخبرة

نصائح لنمو أسرع وأفضل البصل الأرجواني:

• من الملائم زراعة الشتلات في صناديق لتر من تحت العصير ؛
• يجب أن تكون المصابيح التي يتم شراؤها من السوق صلبة وثابتة ، وذات طبقة علوية جافة ، ولب طري ولحم.

مراجعات من البصل الأرجواني

البصل الأرجواني هو المفضل لدى العديد من البستانيين.

ماريا ، موسكو: "أنا حقا أحب هذا القوس. إنها ليست لذيذة فحسب ، بل إنها تزين السلطات أيضًا. لكنني لن أسميها حلوة ، على الإطلاق. لدغات من هذا القبيل! "

إيلينا ، لوغانسك: "اختيار هولندي كارمن - تشكيلة غير محلاة ، تبدو رائعة في الحفظ ، في ظل الظروف المناسبة يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 8 أشهر".

أناتولي ، ناريان مار: "أزرع بصل البارون الأحمر في أقصى الشمال. ليس له طعم لاذع للغاية ، جودة حفظ مرضية ".

خاتمة

عمليات النمو للأصناف الحمراء أو الصفراء هي نفسها عمليًا. الشيء الرئيسي هو اختيار الصنف المناسب وتوفير الظروف اللازمة حسب المنطقة. في الجنوب ، يمكنك الحصول على حصاد كبير من أي بصيلات حمراء تقريبًا ، في المناطق الباردة - معظمها من أصناف التوابل وشبه الجزيرة.