قارن كيف يختلف البصل الأحمر عن البصل العادي واختر الأفضل

يعتبر البصل من أصح محاصيل الطهي وأكثرها استخدامًا. حيث أصنافتختلف عن بعضها البعض في الشكل والذوق والخصائص المفيدة وحتى اللون - مئات. وإذا كان طعم البصل ذي المقاييس الذهبية مألوفًا لدى معظم الناس ، فإن البصل الأبيض والأحمر يثير العديد من الأسئلة: أيهما أحلى أم أكثر حدة ، هل هو مناسب للحفظ ، والسلطات النيئة والمعالجة الحرارية ، هل هناك اختلاف في التكنولوجيا الزراعية.

اقرأ عن كل هذا وأكثر من ذلك بكثير فيما يتعلق بالاختلافات بين البصل الأحمر والأبيض والبصل العادي في مقالتنا.

ما الفرق بين البصل الأحمر والأبيض

تختلف رؤوس البصل في المظهر ، وتحافظ على الجودة والذوق والتكوين والتأثير على جسم الإنسان.

البصل الأبيض له شكل كروي أنيق ، قشور كريمية ، ثلجية أو رمادية. يختلف لون المصابيح الملونة من أرجواني وبورجوندي إلى اللون الوردي البارد ، ويمكن أن يكون الشكل مستديرًا أو مستطيلًا أو على العكس من ذلك مسطحًا.

الأصناف البيضاء أكثر عرضة للتعفن ، ولا تتجاوز مدة صلاحيتها 10-12 أسبوعًا. المصابيح الحمراء يتم الاحتفاظ بها لفترة أطول - حتى ستة أشهر.

مرجع! بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، فهو متماثل تقريبًا لجميع الأصناف وهو: للخضروات الحمراء 41-42 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، للأبيض - 45 سعرة حرارية.

الاختلافات في الخصائص والتكوين

يحتوي التركيب الكيميائي لأي بصل على الفيتامينات والزيوت الأساسية والعناصر النزرة المفيدة. ومع ذلك ، قد يختلف محتوى بعضها.

الجدول: عدد العناصر المفيدة في البصل الأحمر والأبيض

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البصل الأبيض على 0.1 ملغ من حمض البانتوثنيك و 0.5 ملغ من النياسين. يحتوي اللب البنفسجي الوردي على فيتامين E بكمية 0.2 مجم ، والثيامين - 0.05 مجم ، وكذلك الكروم والزنك والحديد بكميات صغيرة.

مرجع. البصل الأبيض له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات. يحتوي نظيره الأحمر أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا ومعدلة للمناعة.

الفرق في الفوائد والأضرار

على الرغم من أن تكوين كلا الصنفين متشابه ، إلا أنهما يؤثران على جسم الإنسان بطرق مختلفة. عند تناول اللفت الأحمر باعتدال يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم. يعتبر اللب الأبيض فعالاً في محاربة الكوليسترول اللويحي.

مرجع! الاستهلاك المفرط للبصل الأبيض النيء - أكثر من 200-300 جرام في اليوم - يمكن أن يؤدي إلى زيادة ضغط الدم وحموضة المعدة.

ما هو الفرق في الذوق والرائحة

كما أنها تختلف في الذوق.

الأبيض له نكهة غنية (طرية إلى لاذعة) مع حلاوة خفيفة. مرارة البصل المعتادة غائبة عمليا.

تتميز رؤوس الخضروات الحمراء ، بفضل الصنف المتنوع ، بمذاق مختلف تمامًا: من الطرية والحلوة إلى الحرق الحار وحتى المر.

مرجع! يتمتع البصل الأبيض برائحة مشرقة لا تنسى. رائحة اللون الأحمر أفتح ، علاوة على ذلك ، تتبخر أثناء المعالجة الحرارية.

مقارنة بين الفروق الدقيقة في النمو

زراعتهم لا تختلف كثيرا. ومع ذلك ، في البصل الأحمر ، يكون الجذمور الليفي أعمق في التربة ، بينما في البصل الأبيض ، يقع نظام الجذر بالقرب من سطح الأرض.لذلك ، من الضروري تخفيف شتلات الأصناف البيضاء وسقيها بعناية ، وإلا يمكنك إتلاف الجذور الهشة أو التسبب في تسوسها وموتها للثقافة.

مميزات استخدام البصل الأحمر والأبيض

يعتبر البصل من أصح الخضروات التي تستخدم بنشاط في الطبخ والطب الشعبي والتجميل.

في الطبخ

تستخدم الأصناف البيضاء والأرجوانية بنشاط في الطهي. يمكن طهي كلا الصنفين وتناولهما نيئًا ومعلبًا.

غالبًا ما يستخدم اللفت الأحمر ذو الرائحة الخفيفة في السلطات الطازجة والوجبات الخفيفة. يُستخدم اللون الأبيض بسبب الرائحة الغنية التي لا تتبخر عند التعرض للحرارة طبخ الدورات الأولى والثانية والصلصات وكذلك تعليب فطر ، خضروات ، عجين ملفوف أبيض.

في الطب الشعبي

كلا الصنفين لهما تأثيرات مبيد للجراثيم والفطريات ومضادات الأكسدة ويساعدان في مكافحة الأمراض المعدية. على سبيل المثال ، في حالة حدوث عملية التهابية في الأذن ، يتم لف البصل الأبيض المفروم جيدًا بقطعة قماش ويوضع على الأذن حتى يخف الألم.

عند السعال وركود البلغم في القصبات الهوائية ، يتم خلط عجينة من البصل الأبيض أو الأحمر المسحوق مع بضع قطرات من زيت جوز الهند ، وتوزع على الصدر بضمادة وتغطى بغشاء ومنشفة.

مرجع. للوقاية من عدوى الجهاز التنفسي الحادة ، يكفي تناول 50 جرامًا من البصل الأحمر أو الأبيض لمدة شهر في الصباح وفي المساء.

تستخدم الأقنعة المصنوعة من البصل الأبيض المسحوق لعلاج حب الشباب. يمكن وضع العصيدة مباشرة على الجلد المصاب بطبقة من حوالي 2 مم لمدة 10-15 دقيقة. لتخفيف الالتهاب وتسريع تجدد الجلد ، يوصى بوضع قناع مصنوع من 30 جرام من البصل المبشور الممزوج بنفس الكمية من العسل لمدة ربع ساعة ثم شطفه بالماء الدافئ.

لا يمكن الاستغناء عن البصل في مكافحة أمراض الإناث والذكور. في حالة عدم انتظام الدورة الشهرية ، يؤخذ تسريب قشر البصل 100 مل مرتين في اليوم لمدة أسبوع.

كيفية تحضير ديكوتيون:

1. اخلطي 30 جم من القرنفل المجفف و 90 جم من قشور البصل الأحمر.
2. ضعي الخليط في قدر من المينا واسكبي 500 مل من الماء المصفى.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة. ينضج لمدة 10 دقائق.
4. بارد ، استنزاف.

يخلط عصير البصل الأبيض (200 مل) مع العسل الطبيعي بنسبة 1: 1 من تضخم البروستاتا. خذ 30 جم من الخليط لمدة شهر مرتين يوميًا (صباحًا ومساءً). أيضا ، الخضار فعالة في مكافحة الديدان.

تم تحضير الأداة على النحو التالي:

1. يفرم 200 غ من البصل الأحمر ناعماً.
2. صب 200 مل من الماء الدافئ.
3. اترك التركيبة لمدة 8 ساعات.
4. التواء.

خذ التسريب لمدة خمسة أيام في الصباح الباكر على معدة فارغة.

سوف تساعد الخضروات أيضًا في علاج الصداع النصفي. للقيام بذلك ، يتم وضع بصلة بيضاء مقطعة إلى نصفين على الصدغين ويتم تثبيتها بإحكام بضمادة. للوقاية من الصداع ، يتم إجراء العملية مرتين يوميًا لمدة أربعة أيام.

البصل الأحمر ضروري لتحفيز نمو الشعر ومنع قشرة الرأس. يُفرك Gruel (50 جم) في جذور الشعر مرة واحدة في الأسبوع.

يوصى بوضع الخضار المقطعة على المنطقة المصابة من الجلد للحكة والألم من لدغات الحشرات.

ما القوس ومتى تختار

يمكن أن يكون طعم البصل الأحمر ، اعتمادًا على التنوع ، مرًا وحلوًا وحارًا وحساسًا. يوصى باختياره لصنع السلطات والشوربات الباردة والمقبلات وما إلى ذلك. كبديل ، تعد الأنواع الحلوة من البصل الأبيض Globo و Kometa مناسبة أيضًا.

للإضافة إلى الفطائر والأطباق الساخنة والأطعمة المعلبة ، يفضل اختيار الأصناف الحارة والهجينة من الخضار البيضاء ، على سبيل المثال ، Bello Blanca F1 ، Alba.

بالنسبة لأولئك المصابين بداء السكري من النوع 2 ، يوصى بتناول البصل الأحمر في كثير من الأحيان - فهو يخفض مستويات السكر في الدم. ينصح باستهلاك اللون الأبيض من قبل كبار السن الذين يعانون من زيادة الوزن - فهو فعال في محاربة لويحات الكوليسترول.

ما المشترك

السمة المشتركة الرئيسية لجميع أنواع البصل هي فوائدها الصحية بسبب تركيبتها الغنية. يقوي كل من البصل الأحمر والأبيض جهاز المناعة ، ولكن في نفس الوقت يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والكبد والقلب والكلى.

مرجع! كلا النوعين من الخضروات لا يُنصح بإضافتهما إلى طعام الأطفال دون سن الثانية بسبب التأثير العدواني على الأغشية المخاطية.

أي البصل هو أكثر صحة

يعتقد خبراء التغذية أن البصل الأحمر إلى حد ما أكثر فائدةمن الأبيض. يحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة ، فهو يساعد في علاج الأمراض المعدية ، في علاج الجروح والحروق والكالو والذرة وتساقط الشعر والصلع.

إن استخدامه المنتظم باعتدال (لا يزيد عن 200 جرام في اليوم) يحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء ويزيد المناعة ويخفض مستويات السكر والكوليسترول. لا يسبب تقلبات في ضغط الدم ولا يؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية.

غالبًا ما يأكل الناس الخضروات الحمراء طازجة ، مما يعني أنهم يحصلون على المزيد من العناصر المفيدة.

خاتمة

مهما كان لون البصل ، يؤكد العلماء والأطباء فوائده الهائلة لجسم الإنسان. ومع ذلك ، يحتوي البصل على عدد من موانع الاستعمال: ارتفاع ضغط الدم ، وأمراض الجهاز الهضمي ، والقلب ، والكبد ، والعمر حتى عامين.

بحذر يجب استخدام البصل خلال هذه الفترة الحمل والرضاعة.