نوع العنب الروسي الشهير "كراسنوستوب"
كراسنوستوب هو نوع من العنب لأغراض فنية ، منتشر في منطقة روستوف وإقليم كراسنودار.
تتميز توت Krasnostop Zolotovsky بلون أزرق غامق وغامق وتتميز بنسبة عالية من السكر ، مما يجعل من الممكن الحصول عليها من نبيذ أحمر ياقوتي مع إبرازات أرجوانية وبنفسجية.
محتوى المقال
تاريخ أصل عنب كراسنوستوب
توجد العديد من النظريات حول أصل صنف عنب كراسنوستوب زولوتوفسكي. الأول مرتبط بـ Don Cossacks والصنف الأوروبي Cabernet Sauvignon. يدعي أتباعها أن الشتلات الأولى ظهرت على نهر الدون عام 1812. أحبه القوزاق كثيرًا لدرجة أنهم لم يفوتوا فرصة إحضار العديد من قصاصات إلى وطنهم.
أطلق دون قوزاق على الكرمة اسم "قدم" ، وصنف كراسنوستوب له مشط أحمر ، ومن هنا جاء الاسم. يذكر الكتاب المرجعي الأكاديمي "Ampelography of the USSR" لعام 1954 وجود العنب في المناطق المجاورة لقرية Starozolotovskaya. ومن هنا جاء الجزء الثاني من اسم الصنف.
ترتبط النظرية الثانية لأصل العنب مع القوزاق والقوقاز. أتباعه على يقين من أن الصنف له جذور داغستانية وتم تقديمه في القرن الثامن. من أراضي داغستان الحديثة. مؤلف النظرية هو مزارع الكروم الروسي الشهير A.I. Potapenko. أجرى العالم عددًا من الدراسات ووجد أن زراعة الكروم في الدون ليس لها ثلاثمائة عام ، بل لها تاريخ ألف عام وتعود إلى زمن الخزرية.
يصف Potapenko الخصائص الخارجية لأصناف الدون ويلفت الانتباه إلى علاقتها مع ثقافات القوقاز. على سبيل المثال ، لا يوجد اختلافات بين مجموعة Dagestan المتنوعة Gimra و Donskoy Krasnostop. نصل الأوراق لكلا النباتين عبارة عن أوراق مجعدة شبكية ذات لمعان لامع. أوراق كبيرة بأسنان حادة ، تتناقض مع الأوراق الصغيرة ذات الأسنان الحادة. التوت أزرق غامق ، أسود تقريبًا ، مستدير. نسبة السكر عالية. الاختلافات تتعلق بالزهور: في Gimra هم من الإناث ، في Krasnostop هم ثنائيو الجنس.
يعتبر أتباع النظرية الثالثة أن كراسنوستوب نوع أصلي. في عام 2013 ، درس المصور السويسري خوسيه فوايمو ثلاثة أصناف من دون - كراسنوستوب زولوتوفسكي ، سيبيركوفي ، تسيمليانسكي بلاك. قارن العالم الحمض النووي الخاص بهم بقاعدة بيانات لمحات لأكثر من 2000 نوع عالمي ولم يجد أي مصادفة. بناءً على ذلك ، توصل Vuaymo إلى استنتاج مفاده أن أصناف Don هي من السكان الأصليين.
خصائص متنوعة
Krasnostop Zolotovsky - مجموعة فنية من النضج المتوسط... تم تضمينه في المجموعة البيئية والجغرافية لأصناف حوض البحر الأسود. الثقافة مقسمة إلى منطقة روستوف ومنطقة كراسنودار (أنابا). فترة النضج من لحظة التبرعم هي 136 يومًا ، بشرط أن يكون متوسط درجة الحرارة + 25 درجة مئوية.
تتميز الشجيرات بقوة معتدلة. ينضج الكرمة تمامًا. الأوراق صغيرة أو متوسطة ، ناعمة ، مستديرة ، مسطحة أو على شكل قمع ، بها خمسة أو ثلاثة فصوص. النصل الأوسط عريض وغير حاد. سطح صفيحة الصفيحة لامع وشبكي ناعم ومتجعد. الجزء الخلفي من الورقة مغطى بمدفع كثيف يشبه نسيج العنكبوت بشعيرات دقيقة. الأوردة المطوية والمركزية حمراء نبيذ.
الشقوق العلوية متوسطة أو عميقة ، مغلقة ، بفتحات بيضاوية أو بيضاوية. الشقوق السفلية ضعيفة وزاوية ومفتوحة وغالبًا ما تكون مغلقة بالفجوات.
الأسنان على طول الحواف صغيرة ، مثلثة الشكل وشكل القبة.الزهور المخنثين. العناقيد متوسطة ، مخروطية الشكل ، بطول 8-15 سم ، أكبرها لها فصوص صغيرة في القاعدة ، متوسطة الكثافة أو فضفاضة.
التوت هو مستدير ، صغير بيضاوي قليلاً ، وزنه 0.8-1.2 جرام ، لونه أزرق غامق ، مع إزهار شمعي أزرق. سمك الجلد متوسط ، اللب هو العصير.
محتوى السكر في التوت هو 25-27٪. الحموضة عالية - 4.9-9.0 جم / لتر ، ولكنها تنخفض مع نضج التوت. غالبًا ما يتأخر الحصاد لهذا السبب بالذات - ينتظرون حتى ينضج التوت تمامًا أو ينضج. من هذه العنب ، يتم الحصول على النبيذ الأحمر الحلو مع رائحة الكرز ومادة لمزج النبيذ الأحمر الفوار. عندما يتم حصادها مبكرًا ، يتم الحصول على نبيذ المائدة الأحمر ذو الذوق المتناغم.
التقسيم
تقع المزارع الرئيسية في كراسنوستوب في منطقة كونستانتينوفسكي ، حي رازدورسكي في منطقة روستوف. منطقة الكرم صغيرة. تنتشر بعض الشجيرات في خليط غير متجانس مع أصناف أخرى. خارج منطقة روستوف وإقليم كراسنودار ، لا تنمو كراسنوستوب.
الاستدامة
تتميز Krasnostop بمقاومة متوسطة للصقيع ، ومع ذلك ، عند التجميد ، تتعافى بسرعة في الربيع. تفرد الصنف هو القدرة على التجديد الذاتي.
النبات مقاوم للجفاف ، ولكن في فترة طويلة من نقص الرطوبة الطبيعية فإنه يحتاج إلى مزيد من الري والرش.
تكون مقاومة البياض الدقيقي والعفن الفطري أعلى من المتوسط ، ولكن عندما يتم انتهاك قواعد الرعاية ، تقل قوى الحماية للعنب.
مثير للإعجاب. يلاحظ زراع العنب فطر Botrytis Cinarea ويطلق عليه اسم "الفطر النبيل". على عكس مسببات الأمراض ، فإنه لا يقلل الغلة ولا يضر. يعتقد الخبراء أن له تأثير إيجابي على طعم النبيذ - على غرار الجبن.
فترة الإزهار والنضوج
في مزارع كروم السهوب في منطقة الدون السفلى ، تتفتح البراعم في نهاية أبريل ، ويحدث الإزهار في نهاية العقد الأول من شهر يونيو ، وينضج التوت حتى 10 أغسطس. النضج الكامل يحدث في 13-15 سبتمبر.
يخضع أو يستسلم
محصول Krasnostop متوسط ، اعتمادًا على مكان النمو ورطوبة التربة. يتم تشكيل فرش فضفاضة وصغيرة ونقص الوزن (50-60 جم لكل منها) على التربة الجافة. في التربة الرطبة ، تكون العناقيد ثقيلة ، كبيرة ، وزنها 100-150 جم ، العائد مرتفع. في المتوسط ، يتم حصاد 60-80 سنت من 1 هكتار.
المميزات والعيوب
مزايا الصنف:
- نسبة عالية من السكر
- إمكانية الحصول على نبيذ شبه الحلوى والمائدة ؛
- القدرة على التجديد الذاتي.
- مقاومة العفن والأويديوم.
- إنتاجية عالية.
سلبيات:
- اعتماد المحصول والطعم على مكان النمو ورطوبة التربة ؛
- انخفاض المناعة مع رعاية غير لائقة.
نبيذ من مجموعة Krasnostop Zolotovsky
ينمو العنب على جذوره. ليست كذلك تلقيح على جذر أمريكي للحماية من phylloxera ، لذلك يعتبر الصنف أصيلًا. شجيرات تنمو باستخدام التقنيات الزراعية التقليدية - يتم دفن الكرمة لفصل الشتاء لحمايتها من الصقيع.
يستخدم العنب في إنتاج نبيذ المائدة شبه الحلو وشبه الحلو. المشروبات ملونة بلون أحمر ياقوتي غامق مع إبرازات أرجوانية. الملمس شفاف ، زيتي مع لمعان أنيق. الرائحة معتدلة ، مع مكونات الحبر ، الكرز ، التوت الأسود ، البرقوق ، عرق السوس ، الفانيليا ، المنثول.
الطعم كامل الجسم ، التانيك ، طازج بشكل معتدل مع تلميحات من الجلد والكرز والتوت والتبغ وقشرة خبز الجاودار والفانيليا واللحوم المدخنة الخفيفة. المذاق طويل الأمد مع نغمات التوت الأسود والكشمش الأسود. يتم تقديم النبيذ مع شرائح اللحم البقري ورف من لحم الضأن والأجبان الصلبة والناعمة.
النبيذ الأحمر الجاف له لون ياقوتي مع إبرازات أرجوانية. الملمس شفاف ، زيتي ، مع لمعان. الرائحة مكثفة مع مكونات من التوت الأسود ومربى الكشمش والبرقوق والقرنفل والمذاق الكريمي الخفيف. الطعم كامل الجسم ، التانيك ، طازج بشكل معتدل مع ملاحظات من الكرز المجفف ، الخوخ ، التوت والتوابل. مذاق طويل الأمد مع نغمات بلاك بيري والعنب الأسود. يقدم المشروب مع شرائح اللحم البقري مع الفلفل الأسود ، لحم الضأن مع البرقوق.
محتوى الكحول في النبيذ 14.5٪ حجم. درجة حرارة التقديم - 17-18 درجة مئوية.
مرجع. في نوفمبر 2013 ، تم تقديم النبيذ من مجموعة Krasnostop Zolotovsky في World Wine Simposium على بحيرة كومو ، إيطاليا. قدر خبراء العالم طعم المشروب الذي قدمه خوسيه فوايمو.
تلقت أنواع النبيذ من مجموعة Krasnostop علامات عالية من نقاد النبيذ الدوليين: ستيفن سبوريير ، روبرت جوزيف ، أوز كلارك.
زراعة الشتلات
من المهم اختيار المكان قبل زراعة العنب. يجب أن يكون الموقع على الجانب الجنوبي أو الشرقي ، ووجود المياه الجوفية مطلوب منخفض ، وإضاءة الشمس شاملة.
قبل الزراعة بأسبوعين ، يتم حفر التربة وتخصيبها بالسماد الطبيعي والسماد والفوسفات. تنطبق هذه القاعدة على المناطق الفقيرة بالمغذيات. لا تحتاج التربة السوداء الخصبة إلى إخصاب إضافي.
يوصي المزارعون المتمرسون بزراعة الشتلات في الخريف. يتم شراؤها في مشاتل متخصصة ويتم الحصول عليها من الأدغال الموجودة.
قواعد تحضير القطع:
- يتم حصاد القصاصات بعد سقوط الأوراق قبل الصقيع الأول.
- يجب أن تكون الكرمة متساوية اللون ، خشخشة عند ثنيها ، يجب أن يكون اللب كثيفًا.
- تؤخذ قصاصات من فروع العام الحالي ، مع 4-6 براعم مطورة ، بطول 50 سم ، وقطرها 5-7 ملم.
يتم تخزين القصاصات في نشارة الخشب الرطبة أو الزجاجات البلاستيكية في الثلاجة عند درجة حرارة 0 ... + 4 درجة مئوية. يتم فحصهم مرة واحدة في الشهر. إذا ظهر العفن ، اغسل في محلول داكن من برمنجنات البوتاسيوم.
في الربيع ، يتم فحص القصاصات للتأكد من صلاحيتها - يتم إجراء قطع في النهايات. إذا خرجت الرطوبة ، فهذا يعني أنها جاهزة للزراعة ، وإلا فهي جافة. إذا تسرب السائل ، فإن القصاصات فاسدة. يجب أن يكون القطع باللون الأخضر الفاتح ، بدون بقع داكنة.
في كل عملية قطع قابلة للتطبيق ، يتم عمل أخاديد ضحلة وغمرها في ماء نظيف في درجة حرارة الغرفة ويتم تغييرها 3-4 مرات في غضون 24 ساعة. ثم توضع القصاصات في جرة ماء وتنتظر ظهور الجذور.
في الموقع ، يتم تشكيل ثقوب 80x80 سم ، يتم وضع الحجر المكسر أو الطوب المكسور في الأسفل. تمتزج التربة الخصبة مع 1 كجم من الدبال ، و 200 جرام من السوبر فوسفات ، و 1 لتر من رماد الخشب ، وتُسكب بالماء المستقر.
تم حفر أنبوب للري في وسط الحفرة. ثم يتم إضافة طبقة من التربة النظيفة بدون أسمدة ويتم القطع. يتم تقويم الجذور ، وتملأ الحفرة حتى أسنانها بالتربة الخصبة والماء. لوحظ وجود مسافة 1-1.2 متر بين الشتلات ، وتبلغ المسافة بين الصفوف 1.5-2 متر ، والفجوة بين الكرمة والسياج 0.5 متر.
الفروق الدقيقة في الرعاية
يحتاج عنب كراسنوستوب إلى سقي معتدل في بداية النمو والتطور ، وسقي وفير خلال فترات الجفاف. يتفاعل النبات بامتنان مع الرش.
بعد كل ري ، يتم تفكيك قشرة الأرض لضمان تدفق الأكسجين إلى نظام الجذر.
في الربيع ، يتم إدخال النيتروجين لزيادة محتوى السكر في التوت ، إذا لزم الأمر (محلول سماد الدجاج 1:20).
قبل أسبوعين من الإزهار ، تُروى الشجيرات بمحلول من هيومات الصوديوم (4 جم لكل 10 لتر من الماء). بعد أسبوعين من الإزهار - بمحلول: 4 جم من هيومات الصوديوم ، 5 جم من حمض البوريك لكل 10 لترات من الماء.
شجيرات التقليم أجريت في الربيع: لتشكيل كرمة قوية ، وزيادة مقاومة الصقيع والمحصول. يحفز التقليم في السنة الأولى من العمر نمو الكروم بسرعة. يتم تنفيذ الإجراء قبل بدء تدفق النسغ.
في الخريف ، يتم قطع الكرمة السفلية الناضجة إلى غصين ، الجزء العلوي - بمقدار 5-10 براعم. في الربيع ، يتم فحص الشجيرات وإزالة الأغصان الجافة والتالفة.
غطاء الشجيرات لفصل الشتاء طريقة حفر الخنادق. هذا يسمح لك بحماية الجذور من التجمد. عمق الخندق 30 سم ، وجدرانه مسلحة بألواح. يتم ربط الفروع بخيوط ووضعها في تجويف ، ويتم سكب 50 سم من الأرض في الأعلى و مرفأ بولي ايثيلين. النهايات معززة بالطوب.
مكافحة الأمراض والآفات
للوقاية من العفن الفطري والأويديوم ، يتم إجراء العلاج الوقائي باستخدام "ريدوميل" ، سائل بوردو ، الكبريت الغروي. للمعالجة ، يتم استخدام محلول الكبريت - 100 غرام لكل 10 لترات من الماء. تتم المعالجة في المساء أو في طقس غائم 3-5 مرات بفاصل 10 أيام.
غالبًا ما تؤثر شجيرات العنب على يرقات دودة ورق العنب. لتدميرها استخدم المبيدات الحشرية: "Fury" ، "Talstar" ، "Angio 247" ، والمنتجات البيولوجية "Fitoverm" ، "Lepidocid" ، "Bitoxibacillin".
لقتل القراد ، يتم استخدام المبيدات الحشرية: "Fufanon" ، "Neoron" ، "Aktellik".
الحصاد والتخزين
يبدأ الحصاد في أوائل أغسطس وينتهي في منتصف سبتمبر ، اعتمادًا على وجهة التوت.
لا يتم تخزين العنب الصناعي ، ولكن يتم إرساله على الفور للمعالجة.
خاتمة
عنب Krasnostop Zolotovsky هو نوع تقني أصيل يستخدم لإنتاج النبيذ الأحمر شبه الحلو والجاف مع نكهات الكرز والكشمش الأسود ونكهات العليق والروائح. تتميز الثقافة بمستوى متوسط من قسوة الشتاء وتتطلب مأوى لفصل الشتاء.
مع مراعاة قواعد التكنولوجيا الزراعية ، فإنه يظهر مقاومة للعفن البياض الدقيقي ، وفي الظروف المعاكسة يحتاج إلى علاج وقائي باستخدام ريدوميل ومحاليل الكبريت والكبريت الغروي.