كيف يتم تجميد العنب بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر وهل من الممكن القيام بذلك
العنب يعمل كمصدر للفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والبوليفينول ، وهو مهم للحفاظ على الصحة وضمان الأداء المتناغم للأعضاء والأنظمة.
فترة نضج العنب في الطبيعة من يوليو إلى أكتوبر. في هذا الوقت ، يتم تناول التوت الطازج وتخزينه لفصل الشتاء باستخدام طرق مختلفة. سنخبرك في المقال عما إذا كان من الممكن تجميد العنب في الفريزر لفصل الشتاء.
محتوى المقال
يمكن تجميد العنب في الفريزر
التجميد الجاف للأطعمة هو تبريد صناعي للأغذية (على سبيل المثال ، العنب) في الفريزر لغرض التخزين طويل الأمد. في هذا الشكل ، يحتفظ التوت بمذاقه وخصائصه المفيدة. يمكنك تجميد أي نوع من العنب - وهناك أكثر من 3000 نوع منهم.
كمرجع... في الشتاء والربيع ، يعتبر العنب المجمد أكثر صحة من العنب الطازج المزروع في ظروف صناعية باستخدام المبيدات الحشرية.
يتم عرض مزايا وعيوب طريقة الشراء هذه في الجدول.
| فوائد | سلبيات |
| الحفاظ على نضارة ومظهر التوت | يمكن أن يمتص التوت الروائح الكريهة |
| زيادة مدة الصلاحية | احتمالية تلف العبوة الخاصة بتخزين المنتجات تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، مما يؤدي إلى فقدان الخصائص الحسية للمنتج |
| التركيب الكيميائي يبقى عمليا دون تغيير | مدة ذوبان التوت - 10-18 ساعة |
| تقليل عدد البكتيريا الضارة وبالتالي زيادة السلامة الصحية | تغيير طفيف في الذوق |
| خلق ظروف التخزين المثلى للأصناف القابلة للتلف وتقليل الفاقد | مع الحصاد الكبير ، يكون حجم المنتجات المجمدة محدودًا بحجم الفريزر |
| لا يتطلب مهارات طهي خاصة تستغرق وقتًا طويلاً |
اختيار وتحضير التوت
عند اختيار العنب الطازج في متجر أو سوق ، من الصعب التأكد من أن المنتج الذي تم شراؤه سيكون مفيدًا.... لذلك ، من الأفضل استخدام العنب المزروع بشكل مستقل أو في ظروف آمنة مضمونة دون استخدام المبيدات. تعتمد الخصائص المفيدة للعنب أيضًا على الظروف المناخية والطقس ونضج التوت والظروف ومدة الصلاحية.
يتم حصاد التوت المجمد عندما ينضج ويحتوي على معظم الفيتامينات. يجب أن يكون التوت في عناقيد مرنًا ، دون آثار للضرر من الآفات. سيكون للعنب المقطوف حديثًا غصن أخضر.
الجلد البطيء هو علامة على نضج العنب أو تم تخزينه لفترة طويلة في درجة حرارة منخفضة. لا يتم تجميد مثل هذه التوت ، لأنها لن تحتفظ بمذاقها واتساقها أثناء عملية إزالة الجليد.
اعتمادًا على طريقة التجميد المختارة ، يتم غسل التوت بشكل فردي أو عناقيد كاملة بالماء الجاري ، ويتم إزالة الحطام (الأوراق ، وخيوط العنكبوت) ، والعينات الفاسدة والناضجة. تتم إزالة الرطوبة المتبقية بمنشفة ورقية أو تركها تجف بشكل طبيعي.
مرجع. إذا كنت تخطط لاستخدام الفاكهة في صنع الهلام ، فيمكنك تجميدها مع البذور. بالنسبة للطعام ، من الأفضل إزالة البذور أو اختيار أصناف خالية من البذور.
قواعد التجميد
هناك عدة خيارات لتجميد العنب في المنزل. تختار كل ربة منزل خيارًا مناسبًا اعتمادًا على حجم الفريزر وعدد التوت وطريقة الاستخدام الإضافي.
التجميد في مجموعات
يتم تجميد المحصول الطازج. يتم فحص كل مجموعة بحثًا عن وجود توت مجعد ومتضرر وفاسد ، ويتم إزالتها. تُغسل كل فرشاة وتُترك لتجف لمدة 1-2 ساعة حتى يصبح الماء زجاجيًا بالكامل. في حاويات منتجات التجميد ، يتم تغليف الحزم في قطعة واحدة أو عدة قطع. يتم إطلاق الهواء الزائد من الأكياس وربطها بإحكام.
فندق التوت
يتم تجميد التوت الفردي على مرحلتين:
- يتم وضع التوت النظيف والجاف على سطح مستو (عادةً ما يتم استخدام لوحة مطبخ أو حاوية ضحلة ذات قاع مسطح). يتم إرسالها إلى الفريزر لمدة 5-6 ساعات حتى تتجمد قليلاً وبالتالي لا تلتصق ببعضها البعض.
- يتم وضع التوت في أجزاء في حاويات أو أكياس للتجميد ومغلقة بإحكام. يتم إرسالها إلى الفريزر لمزيد من التخزين.
إنه ممتع:
كيفية تجميد الجزر بشكل صحيح في الفريزر لفصل الشتاء.
كيفية حفظ الكراث لفصل الشتاء: التجفيف والتجميد وأفضل وصفات الحصاد.
تجميد العنب
نقدم عدة طرق لحفظ العنب لفصل الشتاء في المنزل. يمكنك تحضيره في شراب أو معالجته في مهروس أو تجميده في النبيذ.
في السكر
التوت لذيذ وحلو. لكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العنب نفسه يحتوي على الكثير من السكر ، وفي هذه الحالة يزيد محتواه من السعرات الحرارية.
وصفة التجميد بسيطة: يتم وضع التوت في وعاء لتخزين الفاكهة ، ورشها بالسكر ، وإغلاقها بإحكام بغطاء.
في شراب
في هذا الشكل تحتوي قطعة العمل على نسبة عالية من السكر ، لذلك يتم استخدامها بحذر من قبل مرضى السكري ومن يتبعون الشكل أو يسعون إلى إنقاص الوزن.
عملية الشراء:
- تحضير شراب السكر من 200 مل من الماء و 100 غرام من السكر المحبب. يُغلى الشراب ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ، ويبرد.
- نضع التوت في وعاء بلاستيكي مُجهز ، ويُسكب فوق الشراب المثلج ، ويُغلق الغطاء بإحكام.
هريس
لتحضير الهريس ، يتم اختيار الأصناف الخالية من البذور أو إزالتها قبل المعالجة. تستخدم البطاطس المهروسة كصلصة للحبوب ، أو الجبن ، أو حشو الحلويات ، أو تستخدم لتحضير مشروب منه ، مخفف بالماء الساخن.
طريقة تجميد العنب لفصل الشتاء على شكل بطاطس مهروسة:
- طحن التوت بالخلاط أو مفرمة اللحم.
- أضف السكر إلى المهروس حسب الرغبة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات ليذوب السكر تمامًا.
- املأ الأوعية النظيفة بالبطاطس المهروسة ، وأغلقها بإحكام بالغطاء وضعها في الفريزر.
في النبيذ
لتحضير العنب في النبيذ ، ستحتاج: 400 مل من النبيذ الأبيض ، 100 غرام من السكر ، 500-700 غرام من العنب.
عملية الشراء:
- في وعاء زجاجي محكم ، قم بإذابة نصف السكر في النبيذ. أضف العنب ، أغلق الغطاء.
- اترك البرطمان في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- صفي الخمر واترك العنب يجف.
- يُسكب السكر المتبقي في طبق ويُضاف التوت ويُحرّك. غطيها بورق ، أرسل إلى الفريزر لمدة 3-4 ساعات.
- المنتج جاهز للاستخدام. إذا كنت تخطط لتخزينه لفترة طويلة ، فقم بصب التوت في وعاء بلاستيكي.
فترات التخزين
العمر الافتراضي للعنب ، مع مراعاة جميع قواعد تجميد المنتج ، هو 10-12 شهرًا. يتم تخزين التوت في الفريزر حتى موسم الحصاد التالي - يمكنك الاستمتاع بالعنب الطازج على مدار السنة.
إنه ممتع:
كيف تذوب بشكل صحيح
يحظر تذويب التوت في درجة حرارة الغرفة ، حيث سيتحول إلى كتلة لزجة. من الأفضل تذويبها على رف الثلاجة - ستستغرق العملية من 10 إلى 18 ساعة.
إذا تم استخدام التوت كملء للحلويات أو كنت تصنع كومبوت أو مربى أو معلبات أو جيلي منها ، فإن إذابة التجميد اختياري - يمكنك استخدامها مباشرة من الفريزر.
مهم! لا ينصح بإذابة التجميد في الميكروويف لأن هذه الطريقة تفقد الفيتامينات.
خاتمة
يعتبر تجميد العنب أفضل طريقة للحفاظ على الصفات الغذائية والذوقية للمنتج في المنزل. الميزة الواضحة لتجميد التوت هي البساطة ، وعدم وجود تكاليف إضافية (باستثناء الأكياس أو حاويات التخزين) ، والقدرة على حصاد العنب بطرق مختلفة ، حتى مع النبيذ.