كيفية تجفيف التوت في المنزل

التجفيف هو أفضل طريقة لتحضير التوت والفواكه لفصل الشتاء. يسمح لك بتوفير ما يصل إلى 70-90٪ من المواد المفيدة ، لأنه لا يتضمن المعالجة الحرارية أو الباردة. تشغل الفواكه المجففة مساحة صغيرة ، مما يجعلها سهلة التخزين.

هذه الطريقة مناسبة أيضًا لحصاد التوت. يحتوي التوت على العديد من المواد المفيدة. في فصل الشتاء ، يقوي المناعة ويعيد تغذية توازن الفيتامينات والمعادن ويساعد على التعامل مع نزلات البرد. كيفية تجفيف التوت بشكل صحيح - تابع القراءة.

يتم تجفيف توت العليق لفصل الشتاء

يمكن ويجب تجفيف توت العليق لفصل الشتاء. تعتبر طريقة حصاد التوت هذه الأكثر فائدة. على عكس التجميد والطبخ ، يُسمح بالحفاظ على معظم العناصر الغذائية.

مجففة توت العليق يفقد معظم الرطوبة. هذا يجعل من المستحيل على البكتيريا المتعفنة أن تتكاثر فيه. في الوقت نفسه ، عندما يتم نقع التوت الجاف ، يتم استعادة شكله الأصلي بالكامل تقريبًا.

تضاف ثمار توت العليق المجففة إلى العجين ، وتستخدم في صنع الشاي والكومبوت ، وترطيبها بالماء الدافئ وتؤكل كما هي بعد التحضير ، وتستخدم لحشو لفائف اللحم. يستخدم التوت أيضًا في الطب الشعبي.

يستخدم دقيق التوت في صناعة الدعك والأقنعة. تعمل جزيئاته على تنظيف البشرة بلطف للحصول على توهج صحي.

قطف التوت

جاف لفصل الشتاء يوصى فقط بالثمار المقطوفة بشكل صحيح. ثم يحتفظون بشكلهم أثناء عملية الجفاف ولن يفقدوا معظم العناصر الغذائية.

عند قطف التوت ، التزم بالقواعد التالية:

1. لا ينبغي أن يكون توت العليق مفرط النضج ولزجًا. لقد فقد هذا التوت بالفعل معظم فيتاميناته ولا يحافظ على شكله. قبل تجفيف التوت ، تعتبر الفواكه الناضجة للتو أو التي اكتسبت صبغة حمراء بالفعل ، ولكنها لم تنضج بالكامل بعد ، مناسبة.
2. يتم حصاد التوت في الطقس الدافئ والجاف. يتم ذلك خلال النهار عندما تكون الشمس نشطة. في الأيام الممطرة ، الثمار مشبعة بالرطوبة والجافة أسوأ. يجب ألا تشتري التوت للتجفيف إذا هطل المطر يوم الشراء.
3. يجب أن يكون التوت خاليًا من التلف والعفن والثقوب وأي آثار أخرى للعدوى أو الحشرات.

تتم إزالة التوت من الأدغال ، وفصلها بعناية عن الساق. ثم يتم طيها في طبق جاف حتى لا تتجعد.

النصيحة! لا تقطف التوت البري الذي ينمو بالقرب من الطرق السريعة أو بالقرب من المنشآت الصناعية. يحتوي على معادن ثقيلة ومواد ضارة أخرى لا تختفي أثناء التجفيف.

تحضير المواد الخام

قبل أن تجفف التوت ، عليك تحضيره. لهذا ، يتم فرز التوت. تتم إزالة جميع الفواكه المهروسة والناضجة (إذا رغبت في ذلك ، يتم تجفيفها بشكل منفصل وطحنها إلى دقيق)... يتم التخلص من الفاكهة التي تحمل علامات المرض والآفات.

يتم تنظيف توت العليق من الحطام والسيقان اوراق اشجار والحشرات. لا تستخدم التوت القذر. ومع ذلك ، لا ينصح بغسل التوت - فهي مشبعة بالرطوبة وتجف لفترة أطول.

لا تزال بعض ربات البيوت يغسلن التوت. في هذه الحالة ، يتم شطفها بسرعة تحت الماء الجاري والتخلص منها في مصفاة ، مما يسمح لها بالتجفيف. ثم توضع في طبقة واحدة ، مبللة بمنديل وتترك حتى تجف الرطوبة تمامًا. بشكل دوري ، يتم قلب التوت وتنشيفه مرة أخرى بمنديل.

النصيحة! يبدأ التوت بالجفاف فور جمعه أو شرائه. لا ينصح به قبل التجفيف تخزين التوت في الثلاجة.

طرق تجفيف التوت لفصل الشتاء

لا تحتاج لامتلاك مجفف خاص لتجفيف التوت.هناك العديد من الطرق الأخرى بنفس القدر من الفعالية.

في الهواء الطلق

يعد تجفيف التوت في الهواء الطلق هو الخيار الأطول. عند استخدامه ، لن يكون التوت جاهزًا إلا بعد أسبوع. لكنها الطريقة الطبيعية التي تتيح لك توفير 90٪ العناصر الغذائية... في الواقع ، في هذه الحالة ، لا يتأثر المنتج بدرجات الحرارة المرتفعة.

عند التجفيف في الهواء الطلق ، من المهم مراعاة العديد من الفروق الدقيقة:

• لا يتم وضع التوت في الشمس المفتوحة ، لأنه عندما تتعرض للأشعة فوق البنفسجية ، يتم تدمير المركبات المفيدة ؛
• يحمي التوت من هطول الأمطار والرطوبة العالية ؛
• من المهم اختيار مكان نظيف حتى لا يستقر الغبار على التوت ؛
• إذا لم تشارك في عملية التجفيف ، سوف يجف التوت من جانب واحد فقط.

قم بتعليق التوت الجاف بشكل ملائم. في هذه الحالة ، يتم نفخه بالتساوي بالهواء من جميع الجوانب ولا يحتاج إلى قلبه.

تبدو عملية التحضير للتجفيف في هذه الحالة كما يلي:

1. توت العليق معلقة على خيط ، تخترق بإبرة. تركت مسافة صغيرة بين التوت.
2. نهايات الخيط مرتبطة. يجب أن تحصل على خاتم مناسب للتعليق.
3. حفنة من التوت معلقة في مكان جاف وجيد التهوية ومظلم.

الفاكهة المجففة بهذه الطريقة مناسبة للتخزين مباشرة على السلسلة. يمكن تعليق المجفف في المطبخ أو طيه في كيس من القماش.

الخيار الثاني لتجفيف التوت يتضمن وضعه على سلة المهملات. في هذه الحالة ، يجب أن يتم تسليمهم.

كيفية تجفيف التوت في الهواء الطلق:

1. يتم تكديس التوت في طبقة واحدة على منصات نقالة أو قطعة قماش. وهي مغطاة بشاش في الأعلى لحمايتها من الحشرات.
2. يتم نقل البليت مع التوت إلى الهواء النقي. من المستحسن أن يكون الموقع المحدد في الظل أو تحت مظلة.
3. يتم فحص الثمار وتقليبها كل يوم. حتى تجف بالتساوي من جميع الجوانب.
4. في الطقس الرطب وأثناء هطول الأمطار ، يتم إحضار التجفيف إلى المنزل. خلاف ذلك ، سوف تتدهور.

النصيحة! يمكنك تجفيف التوت ليس فقط في الشارع. يتم تحضير التوت أيضًا على الشرفة وفي العلية وفي المطبخ الصيفي وفي مناطق أخرى جيدة التهوية.

توت مجفف في الفرن

يُطهى توت العليق المجفف بالفرن أسرع منه في الشمس. لكن درجة فائدته تعتمد على درجة حرارة التجفيف. كلما ارتفعت المؤشرات ، سيتم حفظ العناصر الأقل فائدة.

تتراوح مدة تجفيف التوت في الفرن ما بين 6-8 ساعات حسب درجة الحرارة. تقوم بعض ربات البيوت بتجفيف المنتج في الفرن لمدة 3-4 ، ثم تجفيفه في الشمس.

كيفية تجفيف التوت في المنزل لفصل الشتاء في الفرن:

1. ورقة الخبز مغطاة بورق زبدة أو بساط سيليكون خاص.
2. توضع توت العليق على صفيحة خبز بحيث تكون هناك مساحة خالية صغيرة بين التوت - حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
3. تم تشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 40-60 درجة مئوية. عند درجة حرارة 40 درجة مئوية ، ستبقى عناصر أكثر فائدة ، ولكن عند 60 درجة مئوية ، سوف ينضج التوت بشكل أسرع.
4. يوصى أيضًا بتشغيل وضع الحمل الحراري. إذا لم يكن موجودًا ، فسيتم فتح الفرن قليلاً.
5. كل 20 دقيقة ، يتم تقليب الثمار وتقليبها. هذا سوف يساعدهم على الجفاف من جميع الجوانب.

بعد أن يصبح التوت جاهزًا ، يُفتح الفرن قليلاً ، مما يسمح له بالتبريد تمامًا. بعد ذلك ، يتم حصاد التوت.

النصيحة! من الملائم تجفيف التوت على عدة أوراق خبز في وقت واحد. إذا لم يكن هناك ما يكفي من أوراق الخبز ، يتم تعليق التوت على خيوط مربوطة برف سلكي.

في الميكروويف

التجفيف في الميكروويف هو أسرع طريقة. وقت طهي التوت في مثل هذا الجهاز هو 5-10 دقائق فقط.

الطريقة لها أيضًا عيوب:

• يتم الاحتفاظ بكميات أقل من الفيتامينات بسبب المعالجة الحرارية ؛
• بسبب الضغط ، يتم تشويه التوت وليس له المظهر الأكثر جاذبية ؛
• يتم وضع أجزاء صغيرة من المنتج في الميكروويف.

من الأنسب تجفيف التوت غير الناضج قليلاً. يحتفظون بشكل أفضل.

تجفيف التوت في الميكروويف:

1. ضع قطعة قماش (غير مصبوغة) أو ورق برشمان على الطبق في الميكروويف. يتم وضع التوت على القمامة في طبقة واحدة ، على مسافة قصيرة من بعضها البعض.الجزء العلوي من المنتج مغطى بشاش - إذا انفجر ، فلن تضطر إلى غسل الجهاز لفترة طويلة.
2. يتم تشغيل الميكروويف لمدة 3 دقائق عند 200 وات.
3. بعد 3 دقائق ، يتم فحص التوت. إذا لم تكن جافة ، اقلبها وأضف 3 دقائق أخرى.
4. إذا لم تكن هذه المرة كافية ، أضف 3 دقائق أخرى.

النصيحة! إذا كانت المجموعة تحتوي على شبكة بأرجل ، فيمكن تعليق التوت الموجود على الخيوط ووضعه على طبق في نفس الوقت.

في مقلاة الهواء

مقلاة الهواء عبارة عن جهاز مصمم لإعداد الوجبات الساخنة. يعتمد عملها على دوران الهواء الساخن داخل لمبة زجاجية بغطاء.

يمكنك تجفيف الخضار والتوت والفواكه في المقلاة الهوائية. كما أنها مناسبة لتجفيف التوت. نجح هذا الجهاز في استبدال المجفف الكهربائي.

كيفية تجفيف التوت في مقلاة هوائية:

1. يتم وضع الشاش في 2-3 طبقات على شواية مقلاة الهواء (تشبه الشواية من فرن الميكروويف). إذا لم يكن هناك صر في الطقم ، يمكنك أخذ حجم مناسب من الميكروويف.
2. توضع توت العليق في طبقة واحدة على شبكة مغطاة بالشاش. ليس من الضروري ترك مساحة خالية بين التوت.
3. Arogril مغلق وتشغيل. اضبط درجة الحرارة على 40-60 درجة مئوية.
4. بشكل دوري ، يتم فتح الجهاز ويتم فحص التوت.

عادةً ما يستغرق التجفيف في مقلاة هوائية نفس وقت التجفيف في المجفف الكهربائي.

ملحوظة! يوصى بشطف التوت بماء مثلج عند تجفيف التوت في مجفف هوائي أو مجفف كهربائي. قبل وضعها في الجهاز ، يُسمح لها بالتجفيف والتجفيف على المناديل.

في مجفف

المجفف هو جهاز مصمم لإزالة الرطوبة من الطعام. يشار إليه عادة باسم مجفف الخضار الكهربائي. وهو جهاز مفيد يساعد في تحضير الخضار والفواكه وحتى اللحوم.

مدة تجفيف التوت في المجفف حوالي يوم. في الوقت نفسه ، يتم ضبط درجة الحرارة المثلى ، مما يسمح لك بالحفاظ على معظم العناصر الغذائية.

كيفية تجفيف التوت في مجفف كهربائي:

1. يتم وضع التوت على رف سلكي خاص. ليس من الضروري الحفاظ على المسافة بينهما. إذا كان الجهاز يحتوي على عدة مستويات ، فاملأها جميعًا.
2. تم ضبط درجة الحرارة على 40 درجة مئوية. إذا قمت بتعيين 60 درجة مئوية ، فسيكون هناك القليل من العناصر الغذائية في المنتج ، لكنه سيطهى بشكل أسرع.
3. يتم فتح المجفف قليلاً كل ساعة ويتم فحص التوت. ليس من الضروري قلبها ، لأن الجهاز به وضع الحمل الحراري.

تفضل بعض ربات البيوت إيقاف تشغيل المجفف كل ساعتين ، وتركه يبرد ، معتقدين أنه يتم تخزين المزيد من العناصر الغذائية بهذه الطريقة. ومع ذلك، هذا غير مطلوب.

كيفية تجفيف التوت في الشمس

إذا قمت بتجفيف التوت في ضوء الشمس المباشر ، فسيتم تدمير بعض المركبات المفيدة. على الرغم من ذلك ، لا تزال الطريقة مستخدمة بنشاط ، لأنها تسرع عملية الطهي.

يستمر التجفيف في الشمس من 3 إلى 5 أيام. هذه الفاكهة مناسبة للأطباق ، والتي يتضمن تحضيرها معالجة حرارية: المخبوزات ، كومبوت ، حيث ستظل هناك فائدة قليلة في التوت.

كيفية تجفيف التوت في الشمس:

1. قم بتغطية الأدراج أو الأدراج بقطعة قماش نظيفة. توضع التوت على القماش في طبقة واحدة.
2. يتم وضع المنصات مع التوت على سطح المنزل. يتم قلب التوت مرتين في اليوم.
3. في الليل ، يتم إحضار التوت إلى المنزل. يتم إزالته أيضًا في الأيام الملبدة بالغيوم والممطر.

التحقق من الجاهزية والتخزين المناسب

للحفاظ على التوت لفترة طويلة ، من المهم تجفيفه بشكل صحيح. يتم تحديد درجة استعداد المنتج من خلال المعايير التالية:

1. اللون. عندما يجف بشكل صحيح ، يكون للتوت لون عنابي. إذا كانت سوداء ، فهي مجففة بشكل زائد.
2. جفاف. عندما تضغط على الفاكهة ، لا ينبغي تحرير أي عصير. يجب أن تنكسر بسهولة إلى الحبوب. إذا ، عند الضغط عليه ، ينهار التوت في الغبار ، ثم يتم تجفيفه بشكل مفرط.
3. المذاق. يجب الحفاظ على الطعم الحلو والمر. قلة الرائحة والذوق يشير إلى أن التوت محترق.

في الشمس والهواء النقي ، لا يمكن أن يجف التوت. تحدث هذه المشكلة عند الطهي باستخدام الأجهزة الكهربائية.

قم بتخزين التوت في برطمانات أو أكياس من القماش في مكان جاف محمي من أشعة الشمس.لمنع الجفاف من العفن ، يتم ملء نصف الحاوية فقط.

إذا جفت ثمار التوت على خيط ، فسيتم تخزينها عليه. يتم طي التوت إما في عناقيد كاملة في مرطبان أو يتم تعليقه في مكان جاف ومظلم.

مدة صلاحية توت العليق الجاف تبلغ عامين. فكلما طالت مدة وجوده ، قلت الفيتامينات.

خاتمة

توت العليق المجفف منتج صحي ولذيذ. يحتوي على فيتامينات ومعادن وزيوت أساسية وأحماض وبكتين. الاستخدام له تأثير إيجابي على حالة المناعة والتمثيل الغذائي ونظام الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية. لذلك يوصى بحصاد هذا المنتج لفصل الشتاء.

لتجفيف التوت ، لا تحتاج إلى مجفف خاص. هناك عدة طرق لتحضير الطعام. يمكنك تجفيف التوت حتى بدون أي أجهزة كهربائية.