كيف ومتى يتم جمع أوراق الكشمش والتوت لتجفيف الشتاء

دفعات من أوراق الكشمش والتوت لها طعم لطيف وخصائص علاجية. تساعد أوراق الكشمش في محاربة نزلات البرد وتحسين المناعة على مدار العام. ومع ذلك ، لا يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة إلا إذا تم تحضير الأوراق للتخزين بشكل صحيح.

سنخبرك بموعد جمع أوراق الكشمش والتوت لتجفيف الشتاء وكيفية تجفيفها في المقالة.

متى حان الوقت لجمع أوراق الكشمش والتوت

يتم حصاد المواد الخام للتجفيف في أغسطس - سبتمبر. خلال هذه الفترة ، تتراكم الأوراق بحد أقصى من المواد المفيدة. في المناطق الباردة ، تنتهي المجموعة في الصيف. المهمة هي أن تكون في الوقت المناسب قبل بدء عملية إعادة التدوير في الخريف ، والتي يتم خلالها نقل العناصر الغذائية إلى الجذع والجذر ، وتتحول الأوراق إلى اللون الأصفر.

في المذكرة. إذا لم تلتزم بالموعد النهائي وقمت بجمع الأوراق في وقت سابق ، فلن يكون للتسريب طعم ورائحة واضحة.

كيفية التجمع بشكل صحيح

وقت الاستلام المثالي هو 10-11 صباحًا. في هذا الوقت ، يجف الندى بالفعل ، والشمس ليست ساخنة بعد. يجب أن يكون الطقس جافًا ، ويفضل عدم هطول الأمطار لمدة 2-3 أيام قبل التجميع. يمكن أن تتعفن الأوراق الرطبة قبل أن تجف. يجادل بعض البستانيين بأنه من الأفضل جمع المواد النباتية أثناء قمر الصبح. لكن لا يوجد دليل علمي يدعم هذه القاعدة.

تمزيق الأوراق الكاملة دون ظهور علامات المرض أو التلف. يتم حصاد الكشمش من منتصف الفروع. إذا قمت بقطف الأوراق العلوية ، فقد يتوقف نضج التوت. في الأجزاء السفلية ، هناك القليل من العناصر الغذائية. يتم قطع البراعم الصغيرة من الكشمش بدون التوت والتوت وتجفيفها مع أوراق قمي رقيقة. ستعمل الأغصان الصغيرة على تحسين جودة الشاي فقط.

طرق التجفيف

هناك عدة طرق للتجفيف. إذا حافظت على نظام درجة الحرارة بشكل صحيح ، فسيتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة. يبدأ التجفيف في غضون ساعة إلى ساعتين بعد الجمع.

مهم! يمكنك تحديد الاستعداد عن طريق سحق الأوراق بأصابعك. إذا انهارت بسهولة ، فهي جاهزة للتخزين.

في الفرن

ينتشر ورق البرشمان على ورقة خبز ، فوق الأوراق الممزقة في عدة طبقات. اضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية. إذا كان الفرن لا يدعم الوضع المطلوب ، يتم فتح الباب قليلاً. تستغرق عملية التجفيف من 10 إلى 12 ساعة.

في الميكروويف

استخدام الميكروويف للتجفيف غير منطقي. يمكنك تجفيف حفنة قليلة من الأوراق. يتم تشغيل الجهاز لمدة 30-60 ثانية ، وانتظر لمدة 10-15 دقيقة وإيقاف تشغيله - وإلا ستسخن كتلة الورقة ، مما سيؤدي إلى تدمير العناصر الغذائية. تعتمد كمية التسخين على الميكروويف ، وتنتهي العملية عندما يكون المنتج جاهزًا.

في مجفف كهربائي

المجفف الكهربائي هو الجهاز الأكثر ملاءمة لحصاد أوراق الكشمش والتوت. قم بتحميل الأوعية ، وقم بتشغيل الجهاز واحصل على النتيجة بعد 10-12 ساعة.

على الهواء مباشرة

يسمح لك الفراغ بدون تسخين بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية:

1. توضع الأوراق على نسيج قطني طبيعي.
2. يتم تسليم المواد الخام بشكل دوري.
3. إذا تم الكشف عن التسوس ، تتم إزالة الأوراق التالفة.

تجفف في غرف جافة حيث لا تسقط أشعة الشمس. يمكن تحضير عدد قليل من البراعم على حافة النافذة.

يتم ربط الأوراق ذات البراعم في عناقيد ومعلقة على حبل.

سيستغرق التجفيف من أسبوع إلى أسبوعين دون تسخين.

التخمير

التخمير ليس طريقة تحضير ، ولكنه عملية تحلل المواد العضوية تحت تأثير الإنزيم. بعد اكتماله ، يتغير تكوين المنتج ، يظهر طعم ورائحة جديدة أكثر وضوحًا. نادرًا ما يتم تخمير أوراق الكشمش والتوت ، ولكن إذا كنت تريد المحاولة ، فإليك خوارزمية الإجراءات:

1. تنتشر المواد الخام المجمعة في طبقة رقيقة على الورق أو القماش وتترك في مكان بارد ومظلم لمدة 20-30 ساعة.
2. يتم لف الأوراق حتى يظهر العصير على السطح. ثم توضع في الجرار والسلال والأواني وتترك لتتخمر حتى تظهر الرائحة المميزة للكشمش أو التوت في الغرفة. إذا جفت الأوراق أثناء العملية ، رشها بالماء.
3. يتم سحق الكتلة الخضراء وتجفيفها في الفرن عند درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

يجب أن تنهار الأوراق النهائية كما هو الحال مع أي تجفيف.

مثير للإعجاب. يمكن التجفيف في المجفف وفي الهواء الطلق. يتم فقدان كمية كبيرة من الرطوبة أثناء التخمير. لذلك ، يتم تقليل وقت التجفيف بشكل كبير.

تخزين أوراق التوت والكشمش المجففة

يتم تخزين الأوراق المجففة في عبوات بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق. يمكنك استخدام أكياس الورق والقماش. ولكن في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى إيجاد مكان جاف في المنزل - حيث يؤدي دخول الرطوبة إلى تلف المنتج.

تواريخ الانتهاء

عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن تخمير الأوراق المجففة حتى الربيع إذا لم تظهر عليها علامات التدهور. عندما يظهر العفن أو العفن ، يتم التخلص من قطعة العمل. تستمر خصائص الشفاء لمدة 2-3 أشهر ، ثم تقل كمية العناصر الغذائية تدريجياً.

إنه ممتع:

أفضل الوصفات لحصاد أوراق الكرفس لفصل الشتاء.

كيفية طهي أوراق الملفوف الأخضر لفصل الشتاء.

أصناف الهليون: رقيقة الأوراق ، الأرجنتيل وغيرها.

خاتمة

شاي أوراق التوت ويتم تخمير الكشمش حتى الربيع ، إذا تم جمع المواد الخام وإعدادها بشكل صحيح. يتم التجميع في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، ثم يتم تجفيف الأوراق بإحدى الطرق القياسية. الطريقة الأكثر لطفًا هي في الهواء النقي ، والطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة هي استخدام المجفف الكهربائي.