هل من الممكن تجميد البطيخ وكيف يتم ذلك بطرق مختلفة

يعتبر التجميد من أفضل الطرق للحفاظ على الخضار والفواكه والتوت الطازج. تضمن هذه الطريقة المظهر الجميل للمنتج ، والحفاظ على الرائحة واللون.

لا يعلم الجميع أنه يمكن أيضًا تجميد البطيخ ، ولكن هذا الخيار له العديد من المزايا. سيكون التوت ، المحفوظ بدون إضافة سكر أو ملح أو خل ، مكونًا مفيدًا في فصل الشتاء في صنع عصير الليمونادة والعصائر وحلويات الفاكهة.

هل من الممكن تجميد البطيخ

لم تعد الأسطورة القائلة بأن التعرض لدرجات حرارة منخفضة يدمر الفيتامينات ذات صلة.... وفقًا للدراسات الحديثة ، يتم فقدان جزء بسيط فقط من فيتامين ج ، ولكن يمكن تقليل نسبة الفقد بشكل كبير باستخدام التجميد بالصدمات. تتيح لك هذه الطريقة توفير ما يصل إلى 85٪ من العناصر الغذائية.

نقاط مع وضد "

يحافظ التجميد على الطعم الطبيعي واللون والرائحة... في شراب السكر أثناء تحضير المربى ، تتغير هذه الصفات بشكل كبير ، وكذلك في العصائر التي تحتوي على مواد حافظة مخصصة للتخزين طويل الأمد.

يتم اختيار التوت الناضج والحلو للتجميد ، وبالتالي يتم غسله جيدًا يمكن اعتبار الأطعمة المجمدة ذات جودة جيدة مثل الطازجة... وغالبًا ما يتم إحضار ثمار وتوت فترة الشتاء إلى منافذ البيع بالتجزئة التي لا تزال غير ناضجة أو تالفة بالفعل ، أو فاسدة ، في قواعد التخزين يتم معالجتها بمواد كيميائية تسمح للمنتج بعدم التلف لعدة أشهر. هذه الفاكهة تضر أكثر مما تنفع.

سلبيات - تغيير هيكل المنتج... حتى البطيخ المخزن بشكل صحيح والمذوب بعناية لن ينكسر مثل البطيخ الطازج. بالنسبة للكثيرين ، من الصعب الامتثال لقواعد التخزين ، لأن المنتج المذاب غالبًا ما يفقد رائحته ولونه الطبيعي.

كيف يتغير التكوين والذوق

التوت المجمد بشكل صحيح يحقق أقصى فائدة ومتعة. وفقًا لمعايير التخزين ، فإنها تحتفظ بنسبة تصل إلى 90٪ من الفيتامينات، ولا يتم تدمير العناصر النزرة على الإطلاق.

طعم لب البطيخ المجمد لا يتغير: كلما تم اختيار التوت أحلى ، كان التحضير ألذ. تبقى الرائحة طازجة ويتغير اللون إلى لون أكثر كثافة.

كيفية اختيار فاكهة للتجميد

فقط الثمار الناضجة مناسبة للتخزين... يجب ألا يقل الحجم عن المتوسط ​​، لكن الشرط الرئيسي هو اللب السكرية ، وليس المائي ، الحلو في الذوق ، برائحة واضحة.

عند اختيار البطيخ ، انتبه لمثل هذه العلامات:

• لا ضرر على سطح البطيخ.
• شكل مستدير ناعم
• تلوين مكثف بدون بقع شاحبة أو داكنة ؛
• ذيل الفاكهة جافة ونظيفة ، دون علامات العفن ؛
• بقعة صفراء بقطر من 5 إلى 10 سم على جانب واحد ؛
• عندما تحاول عصر البطيخ بيديك ، فإنه ينبض قليلاً.

عندما تقطع ثمرة ناضجة جيدًا ، تنفصل القشرة تحت السكين بطقطقة مميزة تنفجر بأدنى جهد. أفضل أنواع التوت هي تلك التي تم شراؤها في ذروة موسم البطيخ. - من منتصف أغسطس إلى أواخر سبتمبر.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

كيفية تخزين البطيخ في المنزل في الشتاء

كيفية صنع قشور البطيخ المسكرة

وصفات بسيطة لفصل الشتاء: كيف نخلط البطيخ في الجرار

طرق التجميد

اعتمادًا على طريقة الاستخدام الإضافي لقطعة العمل ، يتم اختيار الخيار الأنسب للتكنولوجيا... تعتبر القطع جيدة لتبريد مكعبات الثلج ، وسيحب عشاق الحلويات الوصفة مع إضافة السكر ، كما أن طرق تجميد البطيخ على شكل عصير أو هريس مناسبة لصنع المشروبات والحلويات.

يوضع المنتج المحضر للتجميد الأولي في المجمد لمدة 12 ساعة أو أكثر (حتى 24) عند درجة حرارة لا تزيد عن -25 درجة مئوية.

كليا

نادرًا ما يتم تجميد البطيخ الكامل - الطريقة جيدة للمقياس الصناعيعندما يتم تخزين التوت الكبير في أقبية أو مخازن مع ظروف درجة حرارة مناسبة. لا تملك الأسر عادة مساحة الفريزر اللازمة لاستيعاب البطيخ الكبير.

انتباه! تُغسل الثمار جيدًا مسبقًا بفرشاة ناعمة ، إذا لزم الأمر ، باستخدام كمية صغيرة من صابون الغسيل. فقط عندما يجف القشر تمامًا ، يتم وضعها في الفريزر.

في القطع

بعد الغسيل الشامل ، امسح الثمار لتجفيفها باستخدام مناشف ورقية. يتم غسل اليدين قبل القطع بالماء الساخن والصابون. للحصول على شرائح متطابقة جميلة ، يتم تقسيم البطيخ أولاً إلى أربعة أجزاء متساوية... ثم توضع كل قطعة على سطح مستوٍ على لوح وتقطع إلى شرائح لا يزيد سمك كل منها عن 2-3 سم. يتم اختيار البذور. يمكن قطع القشرة عن القطع أو تركها.

شخصيات مثيرة للاهتمام مصنوعة من اللب مع قواطع ملفات تعريف الارتباط أو مقطعة إلى مكعبات بسكين. باستخدام ملعقة آيس كريم خاصة ، يمكنك الحصول على كرات. توضع القطع على صفيحة خبز ، مغطاة مسبقًا بورق أو ورق ، ثم توضع في الفريزر.

مع سكر

يتم تقطيع لب البطيخ إلى قطع صغيرة وإزالة القشر والبذور. تحضير الحاويات ذات الأغطية الضيقة. يتم وضع الشرائح في طبقات ، مع رش كل منها بالتساوي مع حبيبات السكر... للحصول على 5 أجزاء من لب البطيخ ، تحتاجين إلى جزء واحد من السكر. يتم إغلاق الحاويات المملوءة وإرسالها إلى حجرة التجميد.

في شراب

لتحضير مثل هذا الفراغ ، يمكنك استخدام شراب مغلي في الماء أو عصير البطيخ... يُغلى السائل ، ويُسكب السكر فيه ويُغلى لمدة دقيقتين على الأقل حتى يذوب تمامًا. النسب: جزء سكر ، جزئين ماء أو عصير. يبرد الشراب ويترك في الثلاجة لعدة ساعات.

أوعية التحضير مبطنة من الداخل بغشاء لاصق ، بحيث يصبح من السهل إزالة المنتج لاحقًا. توضع قطع من اللب بدون بذور ، مع التأكد من تغطية الطبقة العلوية بالكامل بالشراب. أغلق بإحكام بالغطاء وضعه في الفريزر.

اقرأ أيضا:

نحفظ البطيخ حتى العام الجديد في المنزل

كيفية تجفيف البطيخ في مجفف كهربائي وتخزين المنتج النهائي

في عصير الفاكهة

يمكن جعل الوصفة السابقة للتجميد أكثر أصالة عن طريق استبدال شراب السكر بأي عصير فواكه... توضع قطع من لب البطيخ المقشر من البذور في وعاء. يُسكب العصير المبرد مسبقًا فوق قطعة العمل ، في محاولة لإبقاء اللب مغمورًا في السائل. يتم إرسال الحاويات الممتلئة والمغلقة إلى الفريزر.

هريس

يتم تحويل قطع التوت بدون قشرة وبذور إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط... يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة إذا كانت الفاكهة ليست حلوة بدرجة كافية. يتم وضع الهريس الناتج في أكواب بلاستيكية صغيرة أو قوالب ثلج مجمدة.

على شكل عصير

يتم الحصول على عصير البطيخ عن طريق عصر اللب المهروس من خلال قطعة من الشاش مطوية في عدة طبقات، أو باستخدام عصارة. يتم الحصول على السائل الأكثر تجانسًا إذا سمح لقطعة العمل بالاستقرار في الثلاجة لعدة ساعات ، ثم صبها بعناية في حاوية أخرى ، تاركًا اللب المستقر في الأسفل. يتم تجميد السائل في صواني مكعبات الثلج الصغيرة.

شروط وأحكام التخزين

يتم إزالة البطيخ المحضر على شكل قطع أو مكعبات أو أشكال في قوالب ، بعد التجميد الكامل ، من الحاويات أو تجميعه من صفائح الخبز ويصب في أكياس بلاستيكية.يُنصح بوضع أكبر قدر ممكن من المنتج في كيس واحد يمكن استخدامه في كل مرة.

انتباه! يجب إغلاق الحاويات بإحكام لتجنب تهوية أو روائح أخرى. لا تقم بتخزين البطيخ مع الأطعمة ذات النكهة القوية.

يتم تخزين فراغات اللب لمدة لا تزيد عن 6-10 أشهر ، ويمكن استخدام مكعبات أو قطع العصير المجمدة بالسكر في غضون عام.... يجب حفظ البطيخ في الفريزر حيث لا تزيد درجة الحرارة عن -18 درجة مئوية. الشرط الرئيسي هو منع الذوبان العرضي للمنتج ، لأن التجميد المتكرر سيقلل بشكل كبير من جودته.

كيف تذوب

قم بإذابة التوت ببطء ، دون استخدام وضع إزالة الجليد في الميكروويف أو الماء الساخن أو البخارلأن هذه العوامل ستغير بنية اللب ليس للأفضل. قم بقياس الكمية المطلوبة ، وضعها في وعاء وضعها على الرف العلوي للثلاجة. تبدأ عملية إذابة الجليد في المساء ، مع ترك البطيخ في الثلاجة طوال الليل.

انتباه! يجب استخدام الطعام المذاب على الفور. يتم تخزين اللب أو العصير المذاب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام ، ثم يصبح المنتج غير صالح للاستخدام. إذا كانت هناك رائحة كريهة ، وكان الاتساق يشبه المخاط ، يتم التخلص من قطعة العمل على الفور.

أين وكيف يتم التقديم

قطع بطيخ مجمدة - مادة خام مثالية لصنع شربات النعناع... يضاف القليل من السكر وعصير الليمون وأوراق النعناع والرم الأبيض (اختياري) إلى الحلوى المنعشة.

غالبًا ما يستخدم لب البطيخ في مثل هذه الأطباق.:

• هلام الفاكهة
• عصير النظام الغذائي
• مصاصة الفاكهة
• مخفوق الآيس كريم.

تبين أن اللبن المخفوق يكون غير عادي إذا ، قبل الجلد ، لا تضيف السكر والفانيلين إلى كوب من الحليب فحسب ، بل تضيف أيضًا بضعة مكعبات من البوريه المجمد. تساعد الفراغات من عصير البطيخ عندما يكون من الضروري تحضير مشروبات غازية بطعم غير عادي ، ومن اللب المجمد الممزوج بالسكر البودرة وقشر الليمون ، يمكنك صنع كرات ثلجية.

المراجعات

بعد تجربة المكونات الجديدة ، يسعد العديد من ربات البيوت بإدراجها في قائمة الأطعمة المفضلة لديهم. رائحة البطيخ الطازجة محبوبة من قبل الأسر التي اعتادت الاستمتاع بها فقط في الخريف.

ايلينا ، فولوغدا: "لقد قمت دائمًا بتعليب البطيخ ، لكنني كنت أعرف فقط كيفية الملح والمخلل. سمعت مؤخرًا أنه يمكن تجميد اللب ، وسأحاول بالتأكيد تحضير بعض الحلوى لاحقًا "..

رايسة ، ساراتوف: "أقوم بتجميد عصير البطيخ كل موسم. أنا أستخدم المكعبات ليس فقط للمشروبات ، كمضافات عطرية مبردة ، ولكن أيضًا كمنتج تجميلي للبشرة. أمسح وجهي أو يدي بقطع الثلج - أحافظ على لون بشرتي وأرطبها وأنعشها في الحرارة ".

خاتمة

تعتبر قطع البطيخ المجمدة من التحضير الأصلي لفصل الشتاء ، والتي ستنوع النظام الغذائي بمنتج صحي. سوف تفاجئ مشروبات الفيتامينات والحلويات اللذيذة الضيوف بسرور وتسعد أنت وأحبائك. حتى أصغر أفراد الأسرة سيقدرون قطعة الصيف الحلوة في موسم البرد.