أفضل الطرق لتجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء في الفريزر

يحتوي الكشمش الأسود على العديد من المواد المفيدة: فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12 ، ج ، د ، هـ ، ك ، كاروتين ، أحماض عضوية ، سكريات ، ألياف ، مبيدات فيتونيكس ، فلافونويد. بفضل هذه التركيبة ، ستعمل حفنة من التوت الأسود في فصل الشتاء على تجديد توازن الفيتامينات في الجسم ، وزيادة المناعة والمساعدة في مكافحة نزلات البرد. الشيء الرئيسي هو إعداد هذا المنتج بشكل صحيح.

يعتبر التجميد من أفضل طرق حصاد التوت لفصل الشتاء. في الواقع ، في هذه الحالة ، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية. كيفية تجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء في الثلاجة ، تابع القراءة.

هل من الممكن تجميد الكشمش

يعتبر تجميد الكشمش أحد الطرق القليلة للحصاد لفصل الشتاء ، مما يتيح لك توفير 84-90٪ من الفيتامينات... في الواقع ، في هذه الحالة ، لا يخضع التوت للمعالجة الحرارية الساخنة ، مما يؤدي إلى تدمير معظم العناصر الغذائية.

مرجع. بالإضافة إلى التجميد ، هناك طريقة أخرى لحصاد الكشمش الأسود مع الحفاظ على الفيتامينات - التجفيف.

لتجميد التوت لفصل الشتاء العديد من المزايا.:

1. يسمح لك بالحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن على عكس الطهي. بهذا الشكل يساعد الكشمش الأسود في الشتاء على سد نقص الفيتامينات والمعادن.
2. مذاق الأطعمة المجمدة أقرب ما يكون إلى الأطعمة الطازجة. عند تجميدها ، فإنها تحتفظ بشكلها.
3. يتم تجميد الكشمش الأسود بدون سكر. في هذا الشكل ، فهي مناسبة لإعداد ليس فقط الحلويات ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، صلصات اللحوم.
4. سيكون من الممكن طهي أطباق من هذا الفراغ أكثر من المربى أو المربى.

التجميد له عيوب:

1. إذا كانت الثلاجة صغيرة ، فلن تتمكن من تجميد الكثير من التوت. خلاف ذلك ، لن يكون هناك ببساطة مكان في الفريزر للأطعمة الأخرى.
2. للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة ، سوف تحتاج إلى تجميد الصدمة عند درجة حرارة منخفضة جدًا. غالبًا ما تفتقر المجمدات القديمة إلى التحكم في درجة الحرارة. عندما يتم تجميد الكشمش ببطء ، يحتفظ الكشمش بقدر أقل من العناصر الغذائية.
3. يمكن تناول المربى فور فتح البرطمان. سوف يستغرق الأمر وقتًا لتذويب التوت.
4. إذا كانت الثلاجة تتطلب إزالة الجليد بشكل دوري ، فسيتعين عليك البحث عن مكان بارد للكشمش أثناء هذا الإجراء. بمجرد إذابة الطعام ، يجب عدم إعادة تجميده.

اختيار وتحضير التوت

بحيث يحتفظ الكشمش المجمد بأكبر قدر من العناصر الغذائية ومظهر ولون جذاب ، من المهم اختياره بشكل صحيح:

1. يجب أن يكون التوت ناضجًا تمامًا. النضج المفرط يفقد معظم العناصر الغذائية. غير الناضجة بعد التجميد تكتسب طعمًا غير سار.
2. يجب أن يكون التوت خاليًا من العفن والبقع الغريبة وعلامات المرض الأخرى. هذه المواد الخام غير مناسبة للاستهلاك دون المعالجة الحرارية.
3. من المهم أن تكون رائحة الكشمش جيدة. لن تعمل المواد الخام ذات النكهة الحامضة.
4. من المستحسن أن تكون التوت كبيرة. لديهم الكثير من اللب وأحلى.
5. يجب قطف التوت من الأدغال في موعد لا يتجاوز 24 ساعة قبل التجميد.

من المهم ليس فقط اختيار الكشمش المناسب ، ولكن أيضًا لإعداده للتجميد.... تتضمن هذه العملية الخطوات التالية:

1. يتم فصل الكشمش عن الأغصان وتقطع ذيولها. من الأفضل القيام بذلك بالمقص حتى لا تتلف القشرة.
2. يتم فرز التوت ، وإزالة الركود والجفاف والتشوه والحطام والحشرات.
3. يتم غسل التوت في وعاء كبير من الماء البارد. يتم إزالة الحطام العائم والمواد الخام الفاسدة.يتم إلقاء الكشمش في مصفاة بحيث يصبح الماء الزائد زجاجًا.
4. انتشر في طبقة واحدة على منشفة ورقية أو قماش وصمة عار بمنديل. يجب أن يجف السائل تمامًا. قم بتغيير المناشف المبللة عدة مرات إذا لزم الأمر.

لا يمكنك تجميد التوت غير المغسول... في هذه الحالة ، تبقى البكتيريا المسببة للأمراض عليها.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

كيف نحافظ على العنب لفصل الشتاء في المنزل

كيفية تجميد العنب بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر

طرق التجميد

هناك عدة طرق للتجميد... لكل منها مزاياه الخاصة وهي مناسبة لإعداد أطباق مختلفة.

تُستخدم الوصفات الموضحة أدناه ليس فقط لتجميد الكشمش الأسود ، ولكن أيضًا لتجميد الكشمش الأحمر. هذه الطرق مناسبة أيضًا لأنواع التوت الأخرى.

توت كامل

خيار التجميد هذا عالمي... لا ينطوي على استخدام السكر. هذه الكشمش مناسبة ليس فقط للحلويات. يتم استخدامه لتحضير صلصات اللحوم ، وإضافتها إلى عجينة الكيك ، والزبادي ، والكوكتيلات ، وما إلى ذلك. من السهل طهي الكومبوت أو المربى من الكشمش المجمد.

T. إلى. عند تجميد الكشمش ، لا يستخدم السكر بالكامليمكن أن يأكله الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. عند إذابة الجليد بشكل صحيح ، يحتفظ التوت بشكله ويظهر طازجًا. لا يختلف طعم الكشمش المجمد بالكامل عمليا عن طعم الكشمش الطازج.

كيفية تجميد التوت كله:

1. يتم وضع التوت الجاف المحضر في طبقة واحدة على صينية أو ورق زبدة أو ركائز أخرى. ضع في الفريزر.
2. إذا كان الفريزر مزودًا بوظيفة التجميد بالصدمة (السريع) ، فسيتم تشغيله لمدة 20 دقيقة. إذا لم يكن كذلك ، يتم ترك التوت في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
3. يتم نقل التوت المجمد إلى كيس أو صينية واحدة كبيرة.

التوت الكامل المجمد بشكل صحيح لا يلتصق ببعضه البعض ، لذلك لا يتم وضعه في أجزاء... من الملائم دائمًا الحصول على المقدار المناسب من المنح من الحزمة العامة.

الكشمش المهروس غير مناسب لهذه الوصفة.... حتى كمية قليلة من الرطوبة ستجعل التوت يلتصق ببعضه البعض.

مجلس.إذا لم يكن للفريزر وظيفة التجميد السريع ، ولكن يوجد خيار لضبط درجة الحرارة ، يتم ضبطه على -19 درجة مئوية.

تستخدم بعض ربات البيوت طريقة مختلفة لتجميد التوت الكامل في المنزل.... لا يقومون بإزالتها من الفروع ، لكنهم ببساطة يغسلونها ويجففونها تمامًا. ثم يتم وضعها على ركائز في طبقة واحدة وتجميدها. تخزينها في صواني أو أكياس. يُعتقد أن الكشمش بهذه الطريقة يحتفظ بمزيد من الفيتامينات.

هريس

تعد عملية تحضير الكشمش الأسود طريقة أخرى لتحضير التوت لفصل الشتاء... الوصفة تحتوي على سكر. تُصنع الفطائر اللذيذة والفطائر وإضافات الآيس كريم من هريس الكشمش.

إذا قمت فقط بإذابة مثل هذا الفراغ ، فستحصل على مربى بطعم ورائحة طازجة.... إذا قمت بغليه ، فهو عبارة عن مربى لن يفسد في الثلاجة لعدة أسابيع.

كيف تستعد:

1. 1 كجم من توت الكشمش الجاف المحضر مغطى بملعقة كبيرة. الصحراء.
2. تُطحن بسحق البطاطس أو تُهرس في الخلاط أو تُلف في مفرمة اللحم. يتم تذوق الهريس ، إذا لزم الأمر ، يضاف سكر إضافي.
3. يوضع هريس الكشمش في أكواب مجزأة أو قوالب مافن سيليكون ويوضع في الفريزر.

عندما يتم تجميد هريس التوت ، يتم إزالته من القوالب لتوفير المساحة. ووضعها في كيس. مخزن مغلق في الفريزر.

الكشمش المكسر والمكسر مناسب لهذه الوصفة.... الشيء الرئيسي هو إبقائها طازجة.

مجلس.يتم تحضير التوت المتنوع أيضًا وفقًا لهذه الوصفة. إذا أدخلت أعواد الآيس كريم في البطاطس المهروسة قبل التجميد ، ستحصل على شراب التوت الصحي.

في شراب

هذه واحدة من أكثر الطرق غرابة لتجميد المنح.... هذه التوت مناسبة لصنع الحلويات وإضافتها إلى الفطائر.

كيفية تجميد التوت في شراب:

1. توضع الكشمش الجاف المحضر على صواني وتوضع في الفريزر.
2. شراب السكر مطبوخ.للقيام بذلك ، خذ 0.5 كجم من السكر لكل 1 لتر من الماء. يغلي الخليط حتى تذوب البلورات تمامًا.
3. يخلط الكشمش المجمد مع شراب السكر المبرد ، ولكن غير المقسى.
4. يُرمى التوت في مصفاة ، ويُسمح له بالتخلص من السوائل الزائدة ، ويوضع في طبقة واحدة على صينية ، مغطاة مسبقًا بغشاء ملتصق أو ورق رق.
5. تجمد مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم سكبهم في أكياس.

مجمدة بهذه الطريقة الكشمش المغطى بقشرة حلوة مثلجة.

في السكر

الكشمش الكامل المجمد بالسكر هو إعداد مناسب لصنع المربى والكومبوت، إضافات للحلويات في أي وقت من السنة. لا تستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت ، لكنها تسهل طهيها في الشتاء.

لتحضير الكشمش حسب هذه الوصفة:

1. يتم وضع طبقة من التوت المحضر أسفل الصينية البلاستيكية.
2. تُسكب طبقة من السكر في الأعلى بحيث يتم تغطية الكشمش بالكامل ببلورات حلوة.
3. يتم تبديل الطبقات حتى تمتلئ الحاوية.
4. الحاوية مغلقة بغطاء وتوضع في الفريزر.

اقرأ أيضا:

كيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح لفصل الشتاء

كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء بشكل صحيح

كيفية الحفاظ على زهر العسل طازجًا ومعالجًا لفصل الشتاء

تستخدم بعض ربات البيوت طريقة مختلفة:

1. يُسكب الكشمش الرطب قليلاً في كيس.
2. يضاف إليها السكر بمعدل 1-1.5 ملعقة كبيرة. 1 كجم.
3. يتم رج كيس المكونات حتى يلتصق السكر بكل حبة.
4. بعد ذلك ، يتم تجميد الشغل.

بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن التوت المهروس والمتشقق غير مناسب.

فترات التخزين

يتم تخزين الكشمش في المجمد في درجات حرارة منخفضة ثابتة لمدة تصل إلى 3 سنوات... ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدامه قبل الموسم الجديد من التوت الطازج. بعد كل شيء ، كلما طالت مدة المنتج ، قلت الخصائص التي يحتفظ بها.

مجلس.يُعتقد أن الكشمش المجمد يحتفظ بمعظم الفيتامينات عند تخزينه في فراغ ، ولكن ليس لدى الجميع آلة تفريغ. لتهيئة الظروف المناسبة ، يتم إدخال قشة للمشروبات في فتحة العبوة مع التوت ، والتي يتم إحكام ربطها مع العبوة بشريط مطاطي من الصيدلية. يمتص كل الهواء من خلال الأنبوب. ثم تتم إزالة القشة ، بالإضافة إلى ربط الكيس.

كيفية تذويب الكشمش بشكل صحيح

للحفاظ على الكشمش لذيذًا والاحتفاظ بخصائصه المفيدة ، يجب فك تجميده بشكل صحيح.

تعرض القائمة الطرق المناسبة:

1. في الميكروويف... لهذا ، يتم سكب التوت في وعاء مفتوح مناسب ووضعه في الميكروويف. تم ضبط الفرن على وضع "إزالة الجليد من الخضروات والتوت المجمدة" ، مما يشير إلى الوزن التقريبي للمنتج. هذا الخيار مناسب لجميع الطرق المذكورة أعلاه ، باستثناء التوت في شراب.
2. في الثلاجة... هذه هي الطريقة الصحيحة. يوضع الكشمش المجمد في الثلاجة وينتظر حتى يذوب. مناسب لجميع الوصفات.
3. في ماء دافئ... يوضع الكشمش في كيس أو صينية في وعاء به ماء دافئ ولكن ليس ساخنًا حتى لا يصل السائل إلى التوت. أثناء عملية إزالة الجليد ، يتم تغيير الماء أثناء تبريده. مناسب للتوت المجمد الكامل بدون إضافات.
4. طبخ... يتيح لك هذا الخيار الحصول على صلصة لذيذة للحلويات أو المعلبات. ومع ذلك ، عند استخدامه ، يفقد الكشمش معظم العناصر الغذائية. يُسكب التوت ببساطة في قدر ويُسلق. هذا الخيار مناسب لجميع الوصفات ، ولكن سيتعين عليك إضافة السكر إلى الكشمش كله.

تضع العديد من ربات البيوت التوت الكامل غير المجمد في عجينة البسكويت والفطائر.

خاتمة

التجميد هو أفضل طريقة لحصاد الكشمش الأسود لفصل الشتاء. يسمح لك بتوفير ما يصل إلى 90٪ من العناصر الغذائية في المنتج ، لذلك يوصى باستخدامه.

هناك عدة وصفات للتجميد. من الأفضل استخدام جميع الخيارات للحصول على أطعمة ملائمة لأطباق مختلفة.