كم النشا في الجزر

الجزر هو أحد المحاصيل الجذرية الأكثر شيوعًا في خطوط العرض لدينا. من المستحيل تخيل الدورات الأولى والثانية والسلطات الطازجة والوجبات الخفيفة الاحتفالية بدونها. يوصي خبراء التغذية بإدراج المنتج في النظام الغذائي اليومي لتجديد احتياطيات الفيتامينات والمعادن.

في المقال سنتحدث عن نشا الجزر وكميته في المنتج وفوائده.

هل يوجد نشا في الجزر

هل الجزر من الخضروات النشوية أم لا؟ نعم انها من بين الخضار النشوية ، إلى جانب البنجر والبطاطا... هذا الأخير يحتوي على 10-15 غرام من النشا لكل 100 غرام.في 100 غرام من الجزر الطازج - 1.43 غرام من النشا ، وهو 8 ٪ من القيمة اليومية. بعد المعالجة الحرارية ، تنخفض الكمية بمقدار النصف.

في الجهاز الهضمي ، يخضع النشا لمرحلة التحلل المائي ويتحول إلى جلوكوز يعتبر من أسرع مصادر الطاقة للدماغ. تستهلك المادة الرمادية حوالي 20٪ من السعرات الحرارية الواردة. لا توجد خزانات احتياطية لتخزين هذه المادة في الجسم ، ولعمل الدماغ بشكل طبيعي يجب أن يمتص 120 غرامًا من السكر يوميًا. وفقًا لذلك ، من أجل تجديد مخازن الجلوكوز ، يجب الحصول على هذا الجلوكوز - على سبيل المثال ، من الخضار الطازجة أو الفواكه.

يتم تقسيم النشا إلى جزيئات جلوكوز فردية ، والتي يتم تحويلها إلى دهون... لكن ليس كل النشا يتصرف بهذه الطريقة. الأكثر فائدة هو النوع المقاوم أو المقاوم الموجود في الخضار النيئة. يتغلغل في الأمعاء الغليظة دون تغيير ، ولا يمتص في الجهاز الهضمي ولا يضر بجسم الإنسان. هناك يعمل كأرض خصبة للبكتيريا المفيدة.

المعالجة الحرارية تحول النشا المقاوم إلى نشا عادي، والتي تترسب على الجانبين على شكل طبقة دهنية.

تُظهر الصورة مزيجًا مثمرًا من الجزر كندا f1.

منتجات غير متطابقة

لا ينصح خبراء التغذية بالجمع بين الأطعمة النشوية والبروتينية ، حتى على عكس الاعتقاد السائد بضرورة تناول اللحوم مع الخضار.

هذا يرجع إلى خصوصيات استيعاب النشا:

• وحدها ، يتم امتصاص الكربوهيدرات في غضون 3-4 ساعات ؛
• البيئة المثالية لهضم الكربوهيدرات هي القلوية والبروتينات الحمضية.
• تستغرق البروتينات الحيوانية وقتًا أطول للهضم من الكربوهيدرات ؛
• يتم تحويل الجلوكوز الزائد إلى دهون.

لا ينصح أتباع نوع منفصل من الطعام بدمج اللحم والجزر المطبوخ في طبق واحد بسبب الصعوبات المصادفة في عملية هضم هذه الأطعمة في وقت واحد.

مثير للإعجاب. اعتمد الاتحاد الأوروبي لائحة خاصة في عام 1991 ، أصبحت بموجبها الجزر ثمرة. كل العيب هو مربى الجزر البرتغالي ، المصدّر إلى دول الاتحاد الأوروبي. ينص التشريع الأوروبي على طهي المربى والمربى من الفاكهة فقط ، ولا يريد سكان أوروبا أن يفقدوا أطايبهم الشهية.

تركيبات غذائية مثالية

حتى لا تكون الوجبة لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، من الأفضل دمج الجزر:

• مع الأطعمة النشوية: أرز، قمح، تهجئة, الحنطة السوداءالدخن والبرغل والذرة بطاطا;
• بمنتجات تحتوي على دهون: كريمة ، خضروات وزبدة ، جبن ، كريمة حامضة ، مكسرات.

يحصل الجسم على أقصى استفادة منه أكل الجزر الطازج.

المقدار اليومي الموصى به من الكربوهيدرات هو 30 جرامًا ، ومن الصعب جدًا الحصول عليها من جزرة واحدة ، لذلك عليك تناول حوالي 2 كجم من الخضار النيئة.

تطبيق النشا

لن تجد نشا الجزر على أرفف المتاجر... بسبب المحتوى الضئيل في المحاصيل الجذرية ، من غير المنطقي إنتاجها. لكنها تنتمي إلى نفس نوع البطاطس التي تستخدم في الطبخ والتجميل والطب التقليدي.

على أساس نشا البطاطس يتم تحضير الصلصات وتضاف إلى الكريمة لتكثيف الخضار وأطباق اللحوم لتكثف.

يتم استخدامه في مستحضرات التجميل المنزلية لصنع أقنعة الوجه والجسم والشعر.

في الطب الشعبي ، يتم استخدام المنتج علاج قرحة المعدة والتسمم الكحولي بسبب خصائصه المغلفة.

مرجع. يستخدم النشا في العناية بالحيوانات الأليفة - يوضع على الغلاف ويمشط بفرشاة.

في صناعة المواد الغذائية ، يتم تضمين النشا في التكوين نودلز ، مربى البرتقال ، شيبس ، سجق ، شوربة سريعة ، جيلي ، مايونيز ، كاتشب ، كريمات بودرة معجنات وعجين. منتجات خالية من الغلوتين مصنوعة منه. يستخدم المسحوق على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي.

يضاف النشا على شكل مسحوق الخبز في إنتاج مستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية على شكل أقراص وعدد من الحلول للتسريب في الوريد.

التطبيق الفني واسع جدا: يستخدم المسحوق لإنشاء غراء لورق الحائط والأشرطة اللاصقة وعوامل تحجيم القماش.

في الحياة اليومية ، يتم استخدام النشا:

• كمسحوق للأطفال.
• لتنشى الملابس
• كمنظف نوافذ خالي من الخطوط ؛
• لتلميع الفضة للتألق ؛
• لإزالة البقع الدهنية من المنسوجات ؛
• لتهدئة الجلد المتهيج بعد لدغات الحشرات وحروق الشمس ؛
• للتخلص من روائح الأحذية الكريهة.

قناع منزلي الصنع بدلا من البوتوكس

يزيل التجاعيد الدقيقة ويشد جلد الوجه.

لتحضير القناع ، ستحتاجين إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا و 200 مل من الماء المغلي. يُسكب المسحوق بالماء الساخن ويخلط ويترك ليبرد تمامًا. ثم أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. جزر طازج ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة الدسم وتخلط حتى تصبح ناعمة.

يتم تطبيق القناع في طبقة رقيقة 5-6 مرات: يطبق واحدًا ، يترك ليجف ، يطبق الثاني ، وهكذا. يُترك القناع على الوجه لمدة 15 دقيقة ويُغسل بالماء الدافئ. ستظهر النتيجة بعد 10 جلسات عادية. معدل تكرار التطبيق مرتين في الأسبوع.

قناع ثبات

الخليط له تأثير رفع ملحوظيشد البشرة ويجعلها ناعمة ومرنة. يخلط الكفير والنشا بنسب متساوية مع البروتين المخفوق. يتم تطبيق التركيبة على وجه نظيف لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم غسلها بالماء البارد. وتيرة التطبيق 2-3 مرات في الأسبوع.

قناع التبييض

مزيج من النشا وعصير الليمون بنسب متساوية يمكن أن يخفف النمش والبقع العمرية. يوضع القناع على بشرة نظيفة لمدة 10 دقائق ويغسل بالماء الدافئ. التأثير ملحوظ بعد التطبيق الأول. تكرار الإجراءات هو 1-2 مرات في الأسبوع.

كيسل لقرحة المعدة والتهاب المعدة

يؤخذ كيسل القائم على النشا في حالة سائلة وهلام... لتحضير هلام الشرب ، تناول 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا لكل 1 لتر من الماء البارد ، مثل الهلام - 3 ملاعق كبيرة. ل. ل 1 لتر من السائل.

يُحرَّك النشا في الماء ، ثم يُسكب في شراب مغلي من التوت أو الفواكه أو الفواكه المجففة ، ويُغلى المزيج ويُبرد.

توصيات التغذية

حتى يكون استخدام الجزر الخام والمعالج حراريًا مفيدًا فقط ، يوصي خبراء التغذية:

1. اطبخ الجزر بسرعة للحفاظ على الفيتامينات والمعادن والنشويات.
2. قم بتضمين الخضروات المخمرة (مخلل الملفوف) في النظام الغذائي لتطبيع البكتيريا المعوية الصحية واستيعاب الأطعمة النشوية بشكل أفضل.
3. تناول زبدة عالية الجودة (82.5٪ دهون على الأقل) وزيت نباتي غير مكرر (زيتون ، سمسم ، بذور الكتان ، قرع نباتي) مع الجزر.
4. تناول أكبر قدر ممكن من الجزر النيء لصحة اللثة والأسنان والجهاز الهضمي.
5. تناول مشروب طازج للوقاية من مرض السكري وتأخر النمو عند الأطفال.
6. تناول الخضار البرتقالية للوقاية وكمساعدة في علاج التهاب المفاصل.يساعد بيتا كاروتين وفيتامين أ في تخفيف الالتهاب في المفاصل والأربطة والعضلات.
7. سلطة الجزر مع القشدة الحامضة لتحسين امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون D ، E ، K.

خاتمة

لا يحتوي الجزر على الكثير من النشا مقارنة بالبطاطس - فقط 1.43 جرام لكل 100 جرام من المنتج الخام. يوصي خبراء التغذية بتناول الخضروات الجذرية الطازجة لأنها تحتوي على نشا مقاوم وآمن للصحة. يمكن شرب العصير الطازج حتى مع داء السكري - لا يسبب الجلوكوز المركب قفزة حادة في نسبة السكر في الدم.

لاستيعاب النشا بشكل أفضل ، يتم الجمع بين الجزر والأطعمة النشوية (الحبوب والبطاطس والبقوليات) والخضروات والزبدة والمكسرات ، ولكن تجنب التوليفات مع اللحوم.