ما هي أصناف الجاودار: البذر والشتاء وأصناف أخرى

الجاودار مقاوم للمناخ القاسي والعديد من الخصائص المفيدة - بفضل هذه الصفات ، يتم زراعته في جميع أنحاء روسيا. حول ماهية الجاودار ، وما هي صفاته وأين يتم استخدامه - سنخبر في المقالة.

وصف وخصائص الجاودار

هذا جنس من النباتات العشبية من عائلة Zlakovy (Myatlikovs) ، ينتمي إلى رتبة القمح ، إلى جانب شعيروالقمح والهاون والقمح والسنيبلات.

نظام الجذر ليفي ، وينمو إلى عمق 2 متر ، ويمكن للجاودار أن ينمو في التربة الرملية القاحلة نظرًا لقدرته على التغذية بشكل طبيعي بمركبات يصعب تذويبها. تنمو السيقان الكثيفة في كل من 4 و 90 براعم ، وهي عبارة عن قش أسطواني معقد.

مثير للإعجاب! يمكن أن يصل ارتفاع الجاودار إلى 2.5 متر ، ولكن في المتوسط ​​يتراوح هذا الرقم بين 70-100 سم.

الأوراق خضراء وخشنة مع إزهار شمعي طفيف ، انسيت. ينتهي الجذع في ارتفاع مغزلي ، يتكون من شرائح - السنيبلات الصغيرة: كثيفة ، متوسطة الكثافة أو فضفاضة.

مرجع. تتميز آذان الجاودار المزروعة بقوتها ومرونتها ؛ في البرية ، تكون هشة وهشة. يحتوي كل جزء على بذرة بيضاوية الشكل ، طولها 5-10 مم ، وعرضها 1.5-3.5. حبات الجاودار بيضاء أو خضراء أو أرجوانية أو بنية أو صفراء.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات

100 غرام من الحبوب مسؤولة عن:

• البروتينات - 9.9 ؛
• الدهون - 2.2 ؛
• الكربوهيدرات - 55.8 ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 283 سعرة حرارية.

تحتوي الحبوب على العناصر النزرة: Mg ، Ca ، S ، Cl ، Zn ، Fe.

الفيتامينات في التركيب: B7 ، E ، B3 ، B5 ، B1 ، B6 ، B2 ، K ، P.

التوازن الحمضي (pH) 4.3-5.5.

ميزات مفيدة

يحتوي الجاودار على الكثير من العناصر الغذائية ، ولكن في القرون الماضية كان يعتبر طعامًا خامًا للفلاحين وعامة الناس. بفضل هذه الحبوب ، نجا الفقراء في روسيا خلال فصول الشتاء الطويلة والقاسية.

يحتوي الجاودار أيضًا على خصائص طبية:

• له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
• يقوي جهاز المناعة.
• تطبيع الجهاز العصبي.
• يؤثر على حالة الجلد والشعر والأظافر.
• يحسن الدورة الدموية
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• يخفض مستويات السكر في الدم.

من أجل صحة الجهاز الهضمي للشخص السليم ، لا تشكل هذه الحبوب أي خطر ويتم امتصاصها جيدًا. يعزز فقدان الوزن عن طريق تطبيع البكتيريا المعوية ، وقلوية الجسم واستعادة التمثيل الغذائي الطبيعي.

يضيف مرضى السكر الجاودار إلى النظام الغذائي ، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض: في الشتلات - 34 وحدة ، في الدقيق مع النخالة - 32 وحدة ، في الحبوب الكاملة - 40 وحدة.

ضرر

يحتوي الجاودار الغولتينلذلك لا ينبغي أن يستهلكه الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية. بالنسبة لهم ، هذه المادة هي بطلان ، وكذلك للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي - القرحة والتهاب المعدة مع زيادة حموضة المعدة.

تطبيقات الجاودار

يستخدم الجاودار في الطبخ والطب والزراعة. بالنسبة للفلاحين الروس ، لم يكن مجرد وجبة دسمة وغير مكلفة ، ولكن أيضًا وسيلة للتخلص من الأرواح الشريرة. بالنسبة لحديثي الولادة ، تم وضع حزم من الأذنين في مهد لحمايتهم من أي مشكلة.

في المزرعة ، يستخدم الجاودار لأغراض مختلفة:

1. تعمل الحبوب على تحسين جودة التربة وتستخدم بشكل نشط كسماد أخضر. هذا السماد الأخضر الطبيعي قادر على جعل الألومينا أكثر مرونة ومناسبًا لزراعة المحاصيل الأخرى.
2. لاحظ العديد من الناس منذ فترة طويلة قوة قضبان قش الجاودار وبدأوا في استخدامها لوضع الأسقف. إنها متينة للغاية ويمكن أن تستمر لعقود.تحتوي طوب Adobe أيضًا على قش الجاودار وغالبًا ما تستخدم في بناء القرى البيئية.
3. هذه الحبوب هي طعام شهي مفضل للماشية: فالعلف مع إضافة الجاودار مغذي بشكل خاص. يستخدم القش لعمل فراش مريح يبقيك دافئًا في الطقس البارد.
4. يستخدم الجاودار في تغطية الفراولة وكأسمدة للفطريات.

يقترح أتباع أسلوب الحياة الصحي وخبراء التغذية استبدال خبز القمح الأبيض بخبز الجاودار ، لأنه أكثر صحة ويساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.

مهم! للحصول على خبز صحي ، يُعجن العجين بمصل اللبن أو العجين المخمر المزروع من الدقيق نفسه.

إذا قمت برش خبز الجاودار ببذور الكراوية أو الكزبرة ، فلن يكون الحمض ملحوظًا. لجعلها أكثر رقة ، يمكنك إضافة القليل من دقيق الشوفان أو بذور الكتان أو القمح أو دقيق الشعير - ويفضل الحبوب الكاملة. تعتبر بذور عباد الشمس أو بذور الكتان أو اليقطين إضافة صحية ولذيذة. يستخدم الجاودار لخبز الخبز واللفائف والفطائر والجبن والكعك والزنجبيل والكعك المسطح مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة.

أشهى الكفاس مصنوع من خبز الجاودار المحمص. إنه منعش وله تأثير طفيف في التنقل.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، فإن هلام الجاودار مع إضافة الشعير والشوفان والقمح مناسب: يتم طحن جميع المكونات في مطحنة القهوة ، وتسكب فوقها بالماء المثلج وتُطهى حتى تصبح سميكة على نار خفيفة. العديد من بذور الكتان تجعل المشروب يبدو أكثر هلاميًا.

عصيدة الجاودار هي طبق للذواقة الحقيقيين أو لعشاق نمط الحياة الصحية ، ولكن عندما تقترن بالقمح ، فإنها تصبح طبق إفطار نشيطًا ومنخفض السعرات الحرارية للجميع.

الذرة استعمل من قبل في الطب الشعبي ويساعد في الأمراض المختلفة:

1. يحتوي خبز الجاودار المنبت على تأثير ملين خفيف وهو مفيد للإمساك ، في حين أن مغلي الحبوب يقوي ويستخدم لعلاج الإسهال. كما أنه يستخدم كجزء من العلاج المعقد للربو وأمراض الجهاز التنفسي.
2. خبز الجاودار المخفف بالماء علاج لعلاج الأمراض الجلدية. تستخدم النساء أقنعة الوجه لجعل بشرتهن مشدودة وناعمة.
3. تساعد بقسماط الخبز الأسود الجسم على التعافي من التسمم الحاد والعمليات المعقدة وأمراض الجهاز التنفسي ، إذا لم يكن هناك موانع.
4. تقوي السلع المخبوزة من دقيق الجاودار أنسجة العضلات وتنشط الجسم وتزيد من الكفاءة.
5. يخفف الجاودار من التهاب المفاصل وتصلب الشرايين وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل وأمراض الكلى والكبد.
6. مع السعال الجاف المؤلم ، يساعد مغلي بذور الجاودار. له تأثير مقشع ، وعندما يضاف مع السمن ، فإنه يعمل بلطف على أنسجة الحلق.
7. يتم تحضير صبغة الفودكا مع إضافة العسل وجذر البرباريس. يقلل من آلام المفاصل.
8. الجاودار المنبثق ، المغلي في الحليب على شكل عصيدة ، مفيد لجهاز القلب والأوعية الدموية.
9. يتم التعامل مع إدمان النيكوتين بمغلي الجاودار الحمضي - حيث يثبط مذاقه الرغبة في التدخين.

ما أنواع وأنواع الجاودار الموجودة

وفقًا لمشروع الإنترنت الدولي "The Plant List" ، والذي يحتوي على معلومات حول المملكة النباتية ، هناك 8 أنواع من الجاودار ، بما في ذلك الأنواع البرية والثقافية:

• Secale africanum - أفريقي
• Secale anatolicum - الأناضول
• Secale derzhavinii - الجاودار Derzhavinin ؛
• Secale montanum - جبلية
• Secale sylvestre - Wild (غابة)
• Secale vavilovii - الجاودار البابلي ؛
• Secale segetale - بذر الجاودار ؛
• Secale cereale ثقافي.

في الطبيعة ، هذا النبات معمر ، وتعيش الأنواع المستأنسة لمدة عام أو عامين. يزرع (بذر) الجاودار: الشتاء ، السنوي ، كل سنتين ، الربيع. يزرع حوالي 50 نوعًا من الجاودار بنشاط في روسيا.

أصناف الجاودار الشتوي:

1. ألفا. الصنف مقاوم للعفن والصدأ والسكن. يتحمل الشتاء بقوة. تضاف الحبوب إلى منتجات من أصناف الجاودار الأخرى لتحسين مذاقها.
2. سباق التتابع تتارستان. الصنف ينتمي إلى متوسط ​​متأخر. يصل ارتفاعها إلى 125 سم السيقان قوية ومقاومة للسكن.لا يعاني سباق التتابع في تتارستان من البياض الدقيقي والعفن الأبيض والصدأ ، مما يسمح له بالنمو بنجاح في مناخ رطب. الحبوب كبيرة وغنية بالأحماض الأمينية. يستخدم طحين Tatarstan Relay في صناعة المخابز وتحضير الأطعمة الغذائية.
3. تتارسكايا 1.صنف متأخر متوسط ​​، يصل ارتفاعه إلى 115 سم. Tatarskaya 1 مقاوم للصقيع ونادراً ما يعاني من العفن الثلجي وتعفن الجذور. العيب الرئيسي هو التعرض للعفن البودرة والصدأ البني. هذا يمنع زراعة أنواع الجاودار في المناطق التي ينتشر فيها على نطاق واسع هذه الأمراض. يمكن زراعة Tatarskaya 1 في تربة غير خصبة ومن الأفضل زرعها كتنوع تأميني.
4. Bezenchukskaya الحبوب الصفراء. ينمو بشكل رئيسي في منطقة أورينبورغ وكازاخستان ومنطقة الفولغا وباشكيريا. الصنف شتوي شديد التحمل ، ولا يخاف من الجفاف. مثالية لظروف السهوب الصعبة. الآذان كثيفة ومتوسطة الحجم وذات حبيبات صفراء صغيرة.
5. ساراتوفسكايا 7... هذه مجموعة متنوعة في منتصف الموسم. مقاومة الصقيع والجفاف ، وليست عرضة للسكن. جميع الأذنين من نفس الارتفاع مع الحبوب الكبيرة. تتميز بخصائص خبز ممتازة وتنتمي إلى الدرجة الأولى. الصنف غير عرضة للصدأ البني والعفن البودرة وعفن الثلج. سيولد جيدًا في مناطق منطقة الفولغا الوسطى والسفلى.
6. سلافيا. المصنع شبه منتصب مع زيادة مقاومة الصقيع. يوصى بالصنف للزراعة في منطقة لينينغراد. متوسط ​​العائد في هذه المنطقة هو 32.5 ج / هكتار. تحمل الجفاف القياسي. عرضة للعفن الثلجي.

أصناف الجاودار ذات الجين المتنحي:

1. نوع الجذع القصير السائد وجدت في الجاودار من بلغاريا (K-10028) في جين EM-1 المتحور بشكل طبيعي المعزول بواسطة البروفيسور كوبيلينسكي. يؤدي إدخال الجين في صنف الجاودار إلى تقصير طول القش بنسبة 25٪. في حالة متماثلة اللواقح لأليل hl hl ، تختفي القامة القصيرة وتنمو السيقان جيدًا.
2. نوع متعدد الاتجاهات من ساق قصيرة متنحية موجود في جينوم الجاودار القزم بموسكو وفياتكا موسكو. يتم لعب الدور الرئيسي بواسطة أليل الجين ct (كومباكتوم). لا يتم تقصير الساق فحسب ، بل يتم أيضًا تقصير الأوراق والمظلات والأنثرات والكروب.
3. الجين المتنحي أحادي الاتجاه يتوفر جذع قصير في ممثلي الاختيار الأجنبي: Danae ، Petkusser Kurstrog ، Kungsreg II ، Stalreg ، Dominant.

الأصناف الشعبية في روسيا:

1. فياتكا. هذا التنوع أكثر شيوعًا من غيره في خطوط العرض الشمالية لدينا والمنطقة الوسطى وفي شرق البلاد. ينمو في كازاخستان وبيلاروسيا. Vyatka مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة والعالية ، وتعطي غلة عالية وتقاوم الآفات بنجاح. آذان متوسطة الطول ، الحبيبات رمادية خضراء كبيرة وبيضاوية الشكل. يحتوي هذا التنوع على نوعين فرعيين: Vyatka Moskovskaya و Vyatka-2.
2. فالداي. التنوع مكثف ومبكر النضج. يعطي حصادًا غنيًا ثابتًا من الحبوب الكبيرة ذات الصفات التقنية الممتازة. فالداي مقاومة للصقيع ، وليست عرضة للعفن والصدأ البني ، ومقاومة للسكن. يتم خبز معظم المخبوزات من هذا النوع من الجاودار.

اقرأ أيضا:

أي نوع من الحبوب مصنوع من الجاودار وخصائصه المفيدة.

كيفية صنع لغو من الجاودار في المنزل.

خاتمة

عززت الخصائص الغذائية والمفيدة للجاودار مكانته في النظام الغذائي اليومي للناس. استخدام خبز الجاودار والحبوب مع إضافة الجاودار يمد الجسم بالفيتامينات ويخفف من الحالة في كثير من الأمراض. يستخدم الجاودار في التغذية الطبية والغذائية وأغراض التجميل.