ما هو أرز بالدو ولماذا يستخدم

رايس بالدو ، المسمى إيطالي ، تم جلبه إلى البندقية من قبل التجار من آسيا. اكتسب المنتج شعبية بين الإيطاليين لقدرته على امتصاص طعم ورائحة الأطعمة الأخرى. لقد صنع أكلة ممتازة - ألذ بكثير من الأصناف المعروفة سابقًا.

بمرور الوقت ، طور المربون الإيطاليون على أساس Baldo أصنافًا جديدة تختلف في اللون وكثافة الحبوب ، لكن شيئًا واحدًا لم يتغير - احتفظ الأرز بصفاته الذوقية العالية ، وضع superfino ، مما يعني: جودة عالية ، ممتازة.

الطبخ بالدو ، الفروق الدقيقة لتأثير هذا المنتج على الجسم واستخدامه لفقدان الوزن - هذا هو مقالنا.

رايس بالدو: ما هذا

أصناف Baldo عبارة عن أرز متوسط ​​الحبيبات ، مع حبيبات مستطيلة قليلاً تختلف في اللون حسب الصنف.

وهناك بالدو أبيض وشفاف وبني غير مصقول. يسمى النوع الأخير أيضًا بيدمونت. هذا التنوع ينتمي إلى منتجات باهظة الثمن.

مرجع. لا تسمح الشركة المصنعة الواعية بالحبوب المكسورة في عبوات Baldo. ولكن إذا تم العثور على أي منها ، فلا يستحق تناول الأرز مرة أخرى. عند طهيه ، يبدو Baldo متجانسًا ؛ لا تؤثر الحبوب المكسورة على اتساق الطبق وطعمه.

الميزات:

Baldo مشتق من مجموعة Arborio. لقد احتفظت بحبوب كبيرة نوعًا ما من أرز الأم ، وكثافتها (لا تغلي إلى ملاط) واكتسبت القدرة على امتصاص السوائل والذوق والرائحة بشكل مثالي.

يتميز Classic Baldo بنقاء الحبوب ولونه المصفر قليلاً.

بالدو الأبيض - حبيبات ممدودة ولكنها ليست رقيقة. عند طهيها ، تصبح طرية ولذيذة وسهلة المضغ.

بيدمونت بالدو - الحبوب شديدة الصلابة مع لون عسلي لطيف. يتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد - 40-60 دقيقة. تم الحصول عليها نتيجة تهجين نوعين - كلاسيكي Baldo و Ribe.

ما هو الفرق من الأصناف الأخرى

بالدو هو أحد أصناف الأرز "النقي". بمعنى أن سبع مياه لا تحتاج إلى تصريف منه كباقي المياه. يكفي شطفها مرة أو مرتين ، أو حتى عدم الشطف على الإطلاق.

محتوى النشا في أصناف بالدو أقل منه في البقية.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات

تكوين أرز بالدو غني ومتنوع.

يحتوي المنتج على عدد من فيتامينات ب:

• B1 (الثيامين) - تأثير إيجابي على جميع الأنظمة ؛
• ب 2 (ريبوفلافين) - تفعيل عمليات التمثيل الغذائي.
• B6 (البيريدوكسين) - امتصاص البروتين وتحفيز استقلاب الأحماض الأمينية ؛
• حمض الفوليك - فيتامين الشباب ومحفز لآليات التكاثر في الجسم.

الأحماض:

• النيكوتين.
• بانتوثينيك.

المعادن:

• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• الزنك.
• النحاس.
• المنغنيز.

يحتوي Baldo على حوالي 18 من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية المشبعة والأحادية غير المشبعة وأحماض أوميغا 6 الدهنية.

محتوى السعرات الحرارية و BZHU

يظهر الجدولمحتوى السعرات الحرارية منتج وحساب البروتينات والدهون والكربوهيدرات لكل 100 جرام كنسبة مئوية من المعدل اليومي.

كيف تناسب فقدان الوزن

إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار بالدو الأبيض ، فإن باقي أصنافه تكاد تكون منتجًا مثاليًا لفقدان الوزن.مع تحذير واحد ، من الخطأ معاملة الأرز وأطعمة البحر الأبيض المتوسط ​​كنظام غذائي صارم. لا يمكنك تحقيق النتائج المرجوة.

سيكون من الصحيح تقديم مفهوم "طريقة حياة بالدو الخاصة".

ويشمل:

• نظام غذائي كامل (الأرز والخضروات والأرز واللحوم الخالية من الدهون والأرز والأسماك) ؛
• النشاط البدني
• البقاء في الهواء الطلق
• موقف نفسي معين.

لتحضير وجبات الطعام لفقدان الوزن ، يُنصح باستخدام Baldo الكلاسيكي والبني - فهي غنية بالألياف وتحتوي على مضادات الأكسدة ، كما أن مؤشر نسبة السكر في الدم لديها أقل بكثير من الأصناف البيضاء.

في أرز طويل الحبة يحتوي أيضًا على النشا المقاوم - وهو شكل من أشكال الألياف النباتية التي تعزز فقدان الوزن ولها تأثير إيجابي على الجسم ككل.

خصائص مفيدة لجسم الإنسان

محتوى فيتامينات ب في بالدو هو ضمان الأداء الطبيعي للجهاز العصبي وعمليات التمثيل الغذائي النشطة في الجسم.

يعتبر هذا الصنف مادة ماصة ممتازة: حيث يقوم الأرز بإزالة السوائل الزائدة من الجسم "يلتقط" السموم وينظفها في نفس الوقت من السموم.

مهم. يوفر الاتساق الدقيق للأرز غلافًا ناعمًا لجدران المعدة - المنتج موضح لأمراض الجهاز الهضمي.

مع الاستخدام المنتظم لـ Baldo ، يتلقى الجسم العديد من "المكافآت" على شكل:

• تحسين النوم والقضاء على الأرق.
• تحسين وظائف الكلى.
• خفض الكوليسترول "الضار".
• احتياطي الطاقة طوال اليوم.

أيضا ، لا يستدعي الحساسية- بسبب عدم وجود الغلوتين فإنه يمتص بسهولة ولا يسبب الشعور بثقل في المعدة.

ما هو الأرز بالدو المستخدم؟

المجال الرئيسي للتطبيق هو الطهي. Baldo جيد بشكل خاص لإعداد الأطباق الإيطالية الكلاسيكية. لم يتم تحضير ريزوتو من أصناف أخرى في إيطاليا - فهو يعتبر سيئًا.

أثبت التنوع نفسه في تحضير البودينغ وسوفليه الأرز وحبوب الأطفال.

يستخدم بالدو في تحضير وجبات الحمية - مثل التخسيسولعلاج أمراض الجهاز الهضمي.

وصفات الأرز بالدو

هذا الصنف مثالي لتحضير ريزوتو ناعم ورقيق. حتى بيلاف يتم تحضيره من مجموعة بلدو بيدمونت - إنه صعب للغاية ويتضح أنه متفتت في الطبق النهائي.

ريزوتو كلاسيك

مكونات:

• أرز بالدو - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - رأسان متوسطان الحجم ؛
• كرفس - 3 أعناق متوسطة (بدون أوراق) ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• البقدونس - حفنة.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• مرق (أو نبيذ أبيض جاف) - 1.5 لتر ؛
• أجبان (بارميزان ، غرويير ، تاليجيو) - 50 جم لكل منها (يمكنك استخدام أي جبن حليب عطري) ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

تجهيز:

1. خذ قدرين أو قدرًا ومقاليًا بقاعدة سميكة ، وفي وعاء واحد سخني المرق (دجاج ، لحم ، خضار) ، وفي الآخر - زيت زيتون.
2. ضع مكعبات الكرفس والبصل والثوم المفروم في الزيت الساخن. تقلى حتى شفافة.
3. يُسكب الأرز مع الخضار (لا تغسليه للحفاظ على النشا). يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تمتص الحبوب الزيت وعصير الخضار.
4. صب مغرفة من المرق الساخن في الأرز وحركه مرة أخرى. تأكد من امتصاص السائل وإضافة المرق حتى يصبح الأرز صافياً وناعماً ودسم.
5. يُضاف الزبدة والجبن العطري ويُرش بجبن البارميزان المبشور والبقدونس ويُطفئ النار ويُغطّى - اترك الطبق يصل.

أرز باللبن

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاجين إلى أصلع أبيض.

مكونات:

• أرز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 1 لتر ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• الفانيلين والقرفة حسب الرغبة.
• الزبيب - حسب الرغبة
• صفار البيض الخام.

تجهيز:

1. ضعي الأرز في قدر بقاع سميك ، صب الحليب ، أضيفي الزبدة والسكر - اخلطي.
2. جلب ليغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
3. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 20-25 دقيقة ، دون التوقف عن التقليب - في هذه المرحلة ، يجب أن يستمر الأرز في الزيادة في الحجم ويكتسب قوامًا كريميًا.
4. يُرفع الأرز المطبوخ عن النار ويُضاف الفانيلين.
5. عندما يبرد قليلاً ، أضيفي صفار البيض في البودينغ ، وضعيه في قالب.
6. رشي القليل من القرفة قبل التقديم.

كاري لحم العجل مع بالدو

ينتمي الطبق إلى فئة "eintopf" ، مما يعني أن كل شيء موجود في وعاء واحد.

مكونات:

• لحم العجل - 0.5 كجم ؛
• أرز بالدو - 200 جم ؛
• الكراث - 100 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 130 مل ؛
• مرق اللحم - 500 مل ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• كاري - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبيب (خفيف) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الصنوبر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تجهيز:

1. في مقلاة ذات قاع سميك على نار عالية ، اقلي لحم العجل (بعد تسخين الزيت). انقل القطع النهائية إلى وعاء.
2. يُسكب الكراث والتفاح المفروم ناعماً في الزبدة. اقلي المحتويات لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. أضف الأرز إلى البصل والتفاح. اتركي الأرز يتشبع قليلاً بنكهة التفاح والبصل.
4. صب في النبيذ والمرق. يُغلى المزيج على نار هادئة ويقلل الحرارة
5. ضع غطاء على المقلاة واطهيه لمدة 10 دقائق.
6. ثم نعيد اللحم إلى المقلاة ونضيف الكاري والزبيب والمكسرات.
7. غطي المزيج مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج.

كيفية طهي أرز بالدو بشكل صحيح

لا يتم شطف بالدو قبل الطهي.

مرجع. يمتص الأرز من هذا الصنف الكثير من السوائل ، ونسبة الطهي 1: 2.

لكي يكون Baldo الأبيض والكلاسيكي جاهزًا ، يكفي طهيه لمدة 20 دقيقة. تتطلب بيدمونت بالدو وقتًا أطول للمعالجة الحرارية - يصل إلى ساعة.

يُطهى الأرز في قدر بقاع سميك (مقلاة) ، مع توزيع الحبوب بالتساوي في الماء المغلي.

اتركي الأرز يغلي على نار عالية ، خففي النار وانتظري 10 دقائق حتى تنضج الحبوب.

مرجع: لفصل الحبوب عن بعضها البعض ، يتم تقليب الأرز الساخن المطبوخ بملعقة خشبية أو عصا.

ضرر وموانع محتملة

الأرز هو بطلان للأشخاص المعرضين للإمساك. يمكن أن تسبب الحبوب المغص وانتفاخ البطن. لمثل هذه المشاكل ، يوصى بتقليل استهلاك الأرز لمرة واحدة في الأسبوع.

مهم. مع الاستهلاك المنتظم لأطباق الأرز ، هناك خطر الإزالة النشطة للبوتاسيوم من الجسم - وهذا يؤثر سلبًا على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

خاتمة

أرز بالدو ، إذا تم تناوله بشكل صحيح ومعتدل ، سيحل مشاكل الوزن الزائد وعسر الهضم وخبث الجسم. يمنح الشعور بالامتلاء والخفة ، ينشط طوال اليوم.

استخدام المنتج له مزايا أكثر من عيوبه. وإحدى مزايا بالدو التي لا جدال فيها هي أن الأطباق المطبوخة تكتسب المذاق "الإيطالي" التقليدي.