كيفية تجميد الذرة على قطعة خبز في المنزل: خيارات التخزين ونصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة

الذرة نبات موسمي ، يمكن شراؤها بشكل أساسي بعد الحصاد معلب أو المجفف. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتجميده على قطعة خبز ، حيث تحتفظ هذه الطريقة بمعظم صفاتها المفيدة. تحتوي الحبوب المجمدة ، مثل الحبوب الطازجة ، على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ حوالي 90 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، والجزء الأكبر من التكوين هو الماء - 70-75٪. تشكل الكربوهيدرات 20-23٪ والبروتينات 3-3.5٪ والدهون حتى 1٪ من الوزن. تمثل الألياف الغذائية أيضًا حوالي 2٪ من كتلة الحبوب.

نظرًا لاحتوائها على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، فإن استخدام الذرة المجمدة يساعد على تحسين أداء القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي والغدد الصماء. كجزء من نظام غذائي متنوع ، فإنه يحسن مظهر وصحة الجلد والشعر ويثبت عمليات التمثيل الغذائي. ضع في اعتبارك كيفية تجميد الذرة على قطعة خبز في المنزل

هل من الممكن تجميد الذرة على قطعة خبز

الذرة المجمدة على الكوز عبارة عن تحضير بسيط لفصل الشتاء يساعد في الحفاظ على المنتج لفترة طويلة. بعد تذويب الجليد والغليان ، يمكنك الاستمتاع بالحبوب اللذيذة والعصرية ، تمامًا كما هو الحال في الصيف.

سوف تفقد الذوق والخصائص المفيدة

يساعد تجميد الذرة على الكوز في الحفاظ ليس فقط على الخصائص المفيدة ، ولكن أيضًا على طعم النبات الطازج. تحتوي حبوب الحبوب على فيتامينات ب والمغنيسيوم والفوسفور واليود والبوتاسيوم والكالسيوم. استخدام المنتج له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والجهاز المناعي بشكل عام.

في الخضار والفواكه والتوت المجمدة ، يتم الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل من نظيراتها المعلبة. بالإضافة إلى ذلك ، من المغري جدًا أن تكون قادرًا على تناول الطعام في الشتاء ، كما لو كانت قد تم إزالتها للتو من الحديقة.

تحضير الذرة

قبل تجميد قطعة خبز ، تحتاج إلى التحضير بشكل صحيح:

• إزالة أوراق غلاف ؛
• إزالة الوصمات (الشعر البني) ؛
• قطع الحافة ببذور غير ناضجة بمقدار 2-3 سم ؛
• قم بإزالة جميع المناطق المتضررة بسكين حاد.

اشطف كل أذن تحت الماء الجاري ، وجففها بمنشفة ، أو اتركها لتجف في درجة حرارة الغرفة.

الاختيار الصحيح للكيزان

الشيء الرئيسي عند حصاد الذرة هو اختيار عينات عالية الجودة. يجب تجميد الآذان الطازجة. إذا تم تخزين المحصول لفترة طويلة ، فإن السكر الموجود في الحبوب يتحول إلى مادة نشوية تفسد الطعم.

اختر الكيزان متوسط ​​النضج. لن تعطي الخيارات غير الناضجة والناضجة طعمًا يحبه الأطفال والكبار كثيرًا. يجب أن تكون الأذنين خالية من التلف المرئي والبقع الداكنة وعلامات الحشرات.

ما هي الأصناف الأفضل

أصناف السكر ممتازة للتجميد ، يجب أن تكون النضج شمع حليبي. عندما يتم الضغط على حبة الذرة الصفراء الباهتة ، يظهر العصير الأبيض الحلو ، وتكون الذرة ناضجة.

آراء ربات البيوت حول الصفات الغذائية للذرة بعد التجميد مثيرة للجدل. ولكن ليس دائمًا سبب الفشل مرتبط بانتهاك تكنولوجيا الشراء. لم يتم تصميم معظم أصناف الذرة الحلوة للتخزين بخلاف التعليب.

5 أصناف فقط قادرة على الحفاظ على المذاق اللطيف للحبوب بعد التجميد:

• ميركور.
• نيكا 353 ؛
• زوكركا.
• تشيل.
• مرح.

الفروق الدقيقة في تجميد الأذنين

يمكنك تجميد الأذنين بطرق مختلفة. ولكن على أي حال ، يتطلب الأمر مساحة أكبر في المجمد مقارنة بحصاد الحبوب. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء.

الخام

عندما يتم تجميدها ، تكون الفوائد:

• يتم الحفاظ على المواد المفيدة قدر الإمكان ؛
• يمكنك سلق كيزان الذرة في موسم البرد وتناولها مباشرة من الرأس.

تشمل العيوب حقيقة أن الأذنين يجب أن تنضج بالكامل لمدة 30-40 دقيقة بعد إذابة التجميد.

مغلي

إذا قمت بتجميد آذان مسلوقة، ثم يمكن تناول المنتج مباشرة بعد إذابة الجليد. نوع من "تصلب" الذرة المسلوقة قبل التجميد سيحافظ على جميع الخصائص المفيدة والطعم والمظهر. لكن تحضير المنتج سيستغرق وقتًا أطول.

إرشادات خطوة بخطوة للمعالجة والتعبئة والتجميد

ستختلف العملية الجافة والمتصلبة. كل طريقة لها مزاياها وعيوبها ، ولكنها مع ذلك تسمح لك بالحفاظ على المواد المفيدة ورائحة الخضار.

الطريقة الجافة

قم بتعبئة الأذنين المعدة مسبقًا في أكياس مكونة من 2-4 قطع (عن طريق إزالة الهواء منها وتثبيتها بمشابك مضغوطة) أو لف كل رأس ملفوف بشكل منفصل بغشاء ملتصق. ضع الكيزان كما هي في الفريزر. في الشتاء ، كل ما عليك فعله هو إخراج الذرة من الثلاجة ووضعها في الماء المغلي وطهيها لمدة 20-30 دقيقة. نوصي بوضع عدد من الأذنين في كيس واحد كما تستخدمه في كل مرة. إعادة التجميد غير مرغوب فيه.

طريقة التصلب

تسمى طريقة التبييض بنوع من تصلب المنتج. تسلسل الإجراءات لهذه الطريقة هو كما يلي:

1. تحضير وعاءين - الماء المغلي والماء البارد (يمكن إضافة مكعبات الثلج).
2. ضع الأذنين المحضرتين في ماء ساخن لمدة 5 دقائق. أثناء الطهي ، يجب غمر جميع رؤوس الملفوف بالكامل في الماء. يمكن قلبها إذا لزم الأمر.
3. ثم انقله إلى وعاء به ماء بارد لمدة 3 دقائق.
4. كرر الإجراء 3-5 مرات.
5. انشر الأذنين على منشفة رقيقة خالية من النسالة وانتظر حتى تجف جيدًا.
6. ثم لف كل فاكهة على حدة بورق تغليف وضعها في الفريزر.

فترات التخزين

سرعة تجميد الذرة على قطعة خبز تعتمد على الثلاجة. في المتوسط ​​، يتجمد خلال 2-3 ساعات. إذا كنت تقوم بتعبئة عدة سنابل من الذرة في كيس واحد ، فيمكنك وضعها في طبق ووضعها في الحجرة لمدة يوم ، ثم تعبئتها. في هذه الحالة ، لن يكون لديك كتلة مجمدة كبيرة.

عادة ما يكون للخضروات المجمدة صلاحية لمدة عام واحد ، ولكن الذرة استثناء ويجب حفظها في المجمد لمدة تصل إلى 6-8 أشهر ، سواء كانت مسلوقة أم لا.

النصيحة! لا تؤخر استهلاك أكواز الذرة للطعام. يُنصح بتناول المرق قبل وصول الحصاد التالي: فكلما طالت مدة تخزين الحبوب ، قل طعم ورائحة الحبوب ، وصعوبة بنيتها

الظروف المثلى

تمتص الحبوب بسهولة الروائح الأجنبية. نظرًا لأن المجمد لا يخزن دائمًا الخضار فحسب ، بل يخزن أيضًا اللحوم أو الأسماك ، فأنت بحاجة إلى عزل قطعة خبز عن الهواء ، في محاولة لتحقيق أقصى قدر من إحكام العبوة.

كيفية تذويب الكيزان الذرة

من الأفضل إذابة الذرة بوضعها في الثلاجة. لذلك ستتم العملية تدريجياً ، لكن نظام درجة الحرارة الصحيح سيبقى ، والذي لن يسمح للبكتيريا بالتطور. يمكنك إذابة تجميد الأذنين في الميكروويف ، ولكن للقيام بذلك ، عليك لفهما بمنشفة حتى لا تجف الحبوب ، لكنها تظل طرية وعصارة.

يوصى بإذابة الذرة الموجودة على الكوز ، والتي لم يتم سلقها مسبقًا ، لإذابة الجليد جزئيًا ثم إرسالها للطهي في قدر.ليس من الجيد إعادة تسخين الطعام المجمد بمجرد تركه في درجة حرارة الغرفة ، حيث يمكن أن تتطور البكتيريا فيه.

انتباه! يجب عدم غمر الذرة المجمدة في الماء الساخن إيمانا منها بأنها تذوب أثناء عملية الطهي. هذا سيجعل الفاصوليا لا طعم لها.

مزيد من التطبيق

بعد إزالة الجليد ، تُغلى الآذان الخام في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة. يجب حفظ الذرة المسلوقة مسبقًا في الماء المغلي لعدة دقائق.

لا يمكن غلي الذرة المذابة فحسب ، بل يمكن طهيها أيضًا في الفرن. للقيام بذلك ، قم بخلط الزبدة (20 جرام لكل أذن) مع الأعشاب والتوابل (حسب الرغبة). تُغطى رؤوس الملفوف بالتتبيلة الناتجة وتُلف بورق معدني وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا بدرجة حرارة + 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

تتناسب الذرة مع العديد من الأطعمة ، لذا يمكن إضافتها إلى أي نوع من أنواع الأطعمة تقريبًا. ستزين السلطات والوجبات الخفيفة مع الحبوب الرقيقة دائمًا طاولة الأعياد والوجبات اليومية.

نصائح وخدع

للاستمتاع بتناول الذرة المجمدة ، اتبع الإرشادات البسيطة التالية:

1. أصناف المحاصيل المتأخرة التي يتم حصادها في مرحلة نضج الحليب تبقى طازجة لفترة أطول. الجلد الموجود على الحبوب ليس خشنًا جدًا ، ولكنه قوي بما يكفي حتى لا ينفجر أثناء المعالجة.
2. لا تترك الحبوب في الثلاجة بدون كيس أو وعاء. بدون تغليف ، سيتم تقليل العمر الافتراضي للأذنين بمقدار الثلث.
3. يتم طهي الذرة المجمدة أسرع بكثير من الذرة الطازجة.
4. تأكد من إحكام العبوة تمامًا ، وإلا فإن الحبوب ستمتص بالتأكيد الروائح الغريبة أثناء التخزين.
5. لا تطبخ الكيزان مجمدة. إذا قمت بوضعها مباشرة في الماء المغلي ، فإن قشرة الحبوب ستصبح قاسية للغاية. انتظر حتى تذوب تمامًا.
6. لا يمكن غلي رؤوس الملفوف المذابة فحسب ، بل تُخبز أيضًا في الفرن.

اقرأ أيضا:

لماذا تعتبر مغرفة القطن على الذرة خطرة؟

الذرة الحلوة: اختيار أفضل الأنواع وزراعتها بشكل صحيح.

كيف يتم زراعة وحصاد الذرة للسيلاج.

خاتمة

لا تسمح موسمية نضج الذرة بتناول الحبوب اللذيذة على مدار السنة. لا يحافظ الحفظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات للمنتج. يعد تجميد الأذنين طريقة رائعة للحفاظ على النكهة والمحتوى الغذائي تمامًا. تتطلب هذه الطريقة مكعبات سكر ناضجة وناضجة.

يمكنك اختيار أي من طريقتين للتحضير بالتبريد - الطريقة الجافة واستخدام التصلب (التبييض). تجفيف أقل شاقة ، ولكن بعد إزالة الجليد يجب غلي الكيزان. بعد التصلب ، احفظه في الماء المغلي لبضع دقائق فقط.

بمجرد إذابة أكواز الذرة من الفريزر في الثلاجة أو الميكروويف ، ما عليك سوى طهيها. سيكون للذرة المغلية بعد التجميد نفس الطعم والرائحة التي يتم قطفها حديثًا من الحديقة.