طريقة عمل مخلل الخيار في زجاجة بلاستيكية سعة 5 لتر: التحضير والتحضير والتخزين
غالبًا ما تواجه العديد من ربات البيوت موقفًا لا يزال فيه الخيار في عملية تعليب الخضار لفصل الشتاء ، وقد انتهت بالفعل الأواني الزجاجية. في هذه الحالة تُملح الخضار في وعاء بلاستيكي بطريقة باردة. الخيار سهل التحضير ، والخيار ليس أقل ذوقًا من الخيار المعتاد.
محتوى المقال
هل من الممكن مخلل الخيار في وعاء بلاستيكي
هناك عدد من المزايا والعيوب لهذه الطريقة المألوفة.
مزايا:
- توفير الوقت والمال: ليس عليك شراء البرطمانات والأغطية وغسلها وتعقيمها ؛
- الأمان: عند الحفظ بالطريقة التقليدية الساخنة ، ليس من الصعب أن تتأذى أو تحترق ، فغالبًا ما تضغط الغازات أثناء التخمير على غطاء الأواني الزجاجية وتقوضها ، وهذا لا يهدد البلاستيك ؛
- عدد كبير من الوصفات
- توافر المكونات
- سهولة التحضير
- سهولة النقل
- طعم الخيار مثل برميل.
سلبيات:
- بسبب الحجم الكبير ، لا يمكن تخزين الحاويات البلاستيكية في الثلاجة ؛
- من الصعب إخراج الخيار من فتحة صغيرة في الزجاجة ، لذلك يتم قطع الحافة العلوية ؛
- بعد الطهي ، من المهم فحص الخضار يوميًا لمدة 5-6 أيام.
يحاول الكثير من الناس عدم استخدام مثل هذه الزجاجات ، حيث تحدث تفاعلات مختلفة عندما يتفاعل البلاستيك مع محلول ملحي. لذلك ، يتم استهلاك الخضار في أسرع وقت ممكن.
ملامح التمليح
التوصيات وخصائص الطبخ:
- يتم أخذ الزجاجات دون تلف أو تشققات أو خدوش ؛
- استخدم فقط الخضروات الطازجة ذات الحجم الصغير (حوالي 10 سم) - سيكون من الأسهل وضعها في وعاء ؛
- انتبه إلى جودة الخيار: يجب أن تكون الثمار خالية من التلف والعفن والبذور ؛
- الخضار متكتلة أو ذات أشواك سوداء وأصناف مخللة.
سجل ملاحظة:
المرحلة التحضيرية
مرحلة مهمة في التمليح هي تحضير الخضروات والحاويات.
تحضير الحاوية
تستخدم زجاجات المياه سعة خمسة لترات كحاوية.، والتي يتم غسلها مسبقًا بالماء البارد ، حيث تبدأ في إطلاق مواد سامة تحت تأثير البلاستيك الساخن. للتنظيف ، استخدم صودا الخبز: 2-3 ملاعق كبيرة. ل. تنام داخل الزجاجة ، أضف القليل من الماء ورجها جيدًا ، وصفي المحلول واشطف الحاوية تحت الماء الجاري.
انتباه! يُملح الخيار ليس فقط في زجاجة سعة خمسة لترات ، ولكن أيضًا في دلو بلاستيكي أو برميل أو قدر.
تحضير الخضار
افرز الخضروات وأزل الأجزاء الفاسدةإذا كان موجودًا ، اغسله جيدًا واتركه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. عندما تنقع الثمار ، ستجدد مستوى الرطوبة وتتخلص من المرارة.
لا يتم قطع القشرة: بفضل المحلول الملحي ، سيصبح أكثر نعومة وهشاشة.
طريقة عمل مخلل الخيار في زجاجة بلاستيكية سعة 5 لتر
هناك العديد من الوصفات لتمليح الخضار. الخيار أدناه شائع إلى حد ما وبسيط ولا يتطلب استثمارات كبيرة. سيستغرق التحضير حوالي 20 دقيقة ، ومدة الطهي من 5 إلى 7 أيام.
مكونات
للطبخ سوف تحتاج:
- 2-3 كجم من الخيار متوسط الحجم ؛
- 3-4 فصوص من الثوم
- 2 أوراق الفجل.
- 1-2 مظلات من الشبت (البذور مناسبة) ؛
- 2-4 أوراق غار.
- 2 أوراق الكشمش أو الكرز.
- 4-5 بازلاء من البهارات السوداء أو البهارات.
حسب الذوق أضف الفلفل الحلو الطازج ، وعدد قليل من حبات الفلفل الحار ، وحبوب الخردل... تحل أوراق الكشمش أو الكرز محل أوراق البلوط.
لاتخاذ محلول ملحي:
- ملح صخري خشن (30 جم لكل 1 لتر من الماء) ؛
- 4-5 لترات من الماء النقي.
تعليمات الطبخ
طهي الخيار المملح قليلاً:
- يتم غسل أوراق الشبت والفجل والكرز أو الكشمش.
- يُقشر الثوم ويُغسل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- ضعي ورقتين من الغار والكرز والثوم المفروم والفجل الحار والشبت في الزجاجة.
- يوضع الخيار الجاهز في الحاوية في الأعلى ، أسود أو البهارات وتضاف أوراق الغار المتبقية.
- صب 5 لترات من الماء البارد في وعاء كبير ، أضف 150 جرام من الملح (10 ملاعق كبيرة. لتر) وحرك حتى يذوب الملح تمامًا.
- يسكب المحلول الملحي المحضر في الحاوية إلى الأعلى ، وتغلق الزجاجة.
يتم تخزين الخيار في مكان بارد ومظلم لمدة 5-7 أيام. توضع الزجاجة البلاستيكية على صينية حيث يتدفق المحلول الملحي أثناء التخمير.
مهم! من غير المرغوب فيه تشديد الحاوية بإحكام بغطاء - يزداد خطر الانفجار.
تحقق من الجاهزية عن طريق تكوين رغوة حول الغطاء... يتم تجفيف المحلول الملحي تمامًا ، ويتم غسل الخضار جيدًا. يتم تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات. يُسكب الماء النقي في الحاوية ويترك لمدة 5-6 أيام. يتم فحص الشغل يوميًا.
إذا لم يتوقف التخمير ، يتم إطلاق الغازات الزائدة... بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم إرسال الخيار إلى موقع تخزين دائم ، ويتم تشديد الحاوية بإحكام بغطاء.
شروط وأحكام التخزين
العمر الافتراضي لهذه المخللات يعتمد على ما إذا تم شطفها جيدًا وإزالة جميع الرواسب.
اقرأ أيضا:
كيفية الادخار لفصل الشتاء
لإطالة العمر الافتراضي ، يتم الاحتفاظ بقطعة العمل في مكان بارد (عند درجة حرارة + 1 ... + 5 درجة مئوية)... هذا القبو أو القبو مناسب. في شقة المدينة ، يتم ترك الحاوية على الشرفة المعزولة. العمر الافتراضي للمنتج حوالي 10-12 شهرًا.
خاتمة
خيار التخليل البارد في زجاجة بلاستيكية سعة خمسة لترات ليس خيار الطهي الأكثر شيوعًا. هذا لا يتطلب مهارات خاصة ، فالحاويات غير معقمة أو مغلفة. استخدم الخضار كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو مكونًا في السلطات.