نغلق الخيار في عصيرنا بسرعة ولذيذ

تنوع المستحضرات محلية الصنع الخيار في العصير الخاص بهم. مقبلات معطرة ومقرمشة تكمل الدورتين الأولى والثانية ، مع الخضار واللحوم والأسماك الأخرى. يتم تعليب بعض الخيار بالخل ، والبعض الآخر بحمض الستريك. ضع في اعتبارك الوصفات الشائعة لطهي الخيار في العصير الخاص بك.

قواعد لطهي الخيار في العصير الخاص بك

مفتاح الاستعدادات الناجحة هو الخضار الناضجة والصحية. الخيار من أي حجم مناسب للتخليل ، لكن يجب أن يكون قويًا ومرنًا ، بدون خدوش أو خدوش.... يوصى باستخدام الخضار ذات الجلد الرقيق واللحم الصلب ، ذات اللون الأخضر الموحد والأشواك الصغيرة. تختار ربات البيوت أصنافًا وهجينة من Zozulya و Kustovoy و Crunchy. قبل الطهي ، يُغسل الخيار والمكونات الأخرى جيدًا تحت الماء الجاري.

سعة الحجم المناسب أمر ضروري... للتمليح ، تعتبر العلب 1 أو 2 لتر مثالية. جنبا إلى جنب مع الأغطية ، يتم غسلها وتجفيفها بمنشفة نظيفة. يجب أن تكون العبوات مستوية بدون شقوق أو شقوق. خلاف ذلك ، لن يتم تخزين قطع العمل.

أفضل الوصفات

مخلل الخيار بطرق مختلفة: مع الخل وبدونه ، مع التعقيم وبدونه. في بعض الجرار ، يضاف الملح والسكر فقط ، وفي البعض الآخر - خليط من التوابل والأعشاب والأعشاب.

الخيار البارد في العصير الخاص بهم

وصفة سريعة وسهلة لا تتطلب التعقيم. تعليب الخضار من برطمانات أو دلاء أو براميل خشبية. في الحالة الأخيرة ، تشبع الشجرة الخضار برائحة حارة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كجم من الخيار الصغير و 1 كجم من النضج ؛
• 90 جم ملح
• 1 فلفل أحمر
• 4 أوراق غار
• 1 رأس ثوم
• 5 مظلات شبت.

كيفية الملح:

1. اشطف الخضار الصغيرة وانقعها في الماء البارد لمدة ساعتين.
2. قشر متضخم وصر على مبشرة خشنة. يضاف الملح ويخلط جيدا.
3. اطحني الفلفل الأحمر. ضعي فصًا من الثوم والشبت وورق الغار والفلفل في قاع كل برطمان.
4. نضع الخيار المبشور في الأعلى ، ثم نضع الخضار الصغيرة الكاملة.
5. صب العصير من نقع الخضار الناضجة فوق المكونات.
6. أغلق بأغطية من النايلون وضعها في القبو أو القبو.
7. المنتج جاهز للاستخدام في غضون 3 أسابيع.

مثير للإعجاب! يحتوي الخيار على اليود ، لذا فإن تناول الخضار يعمل على تطبيع الغدة الدرقية. يحتوي المنتج أيضًا على فيتامينات A و B و C و E. فهي تقوي جهاز المناعة البشري وتحسن أداء الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

مع الخردل

ينقع الخردل في الخيار بطعم حار. سوف يكمل الفراغ بشكل متناغم اللحم - شرحات ، غولاش ، كباب.

قائمة المكونات:

• 1 كغم من الخيار
• 15 غرام من بذور الخردل
• 2 فص ثوم
• 3 أوراق الكشمش
• 1 ورقة الفجل
• 4 حبات الفلفل الأسود.
• الشبت حسب الرغبة
• 1 لتر من الماء
• 10 مل خل 9٪ ؛
• 60 غرام من الملح
• 90 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. نقع الخيار لمدة 3 ساعات في ماء بارد. أخرجها ، اقطع النهايات.
2. شطف وتعقيم الجرار والأغطية.
3. ضعي جميع البهارات والأعشاب في قاع الإناء. ضع الخيار في برطمان.
4. يُضاف الثوم المفروم وبذور الخردل على الوجه.
5. تحضير ماء مالح: اخلطي الماء والملح والسكر والخل واتركيه يغلي. صب الخليط في الجرار.
6. بعد 10 دقائق ، صفيها في قدر واغليها مرة أخرى.
7. يُسكب الخيار ويُغلق الجرار بأغطية نظيفة.
8. الطبق جاهز للأكل في يوم واحد. احفظها بالثلاجة.

سجل ملاحظة:

خيار في عصير خاص بهم لفصل الشتاء بدون تعقيم

افضل وصفات الخيار المخلل بالريحان

كيفية عمل ملح الخيار والخيار لذيذ وسريع وسهل

مع الثوم

فراغات الثوم علاج فعال للوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد في موسم البرد.

لتحضير وجبة خفيفة سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الخيار
• 1 رأس ثوم
• 80 مل من الزيت النباتي
• 90 جم ملح
• 50 جرام فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ:

1. يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح رقيقة.
2. قشر وقطّع الثوم.
3. نضع الخيار والثوم والملح والفلفل في وعاء عميق. يُسكب الزيت فوق الخليط ويُحرّك. اتركيه لمدة ساعتين.
4. رتبي الخضار في برطمانات معقمة ، أضيفي ما تبقى من العصير والزيت من التخليل لكل منهما.
5. اسلقي البرطمانات في قدر ، أخرجيها ولفي الأغطية.

مع الفجل

يُضاف مقبلات الفجل إلى المخلل أو يؤكل مع البطاطس المسلوقة.

قائمة المكونات:

• 2 كغم من الخيار
• 40 جم من الفجل الحار
• 3 فصوص من الثوم
• 2 فلفل حار
• 60 غرام شبت
• 1 لتر من الماء
• 100 غرام ملح.

تعليمات الطبخ:

1. اشطف زيلينتسي واسكبها بالماء المغلي.
2. تُسكب البهارات في طبق وتُغطى بالماء الساخن لمدة 10 دقائق.
3. تعقيم الجرار والأغطية.
4. ضع بعضًا من الخيار في جرة كاملة ، وابشر بعضًا منه. رتبي الخضار في طبقات في برطمانات بالتناوب مع الفجل والفلفل والثوم.
5. اخلطي الملح والماء.
6. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار ويُغطى بالغطاء.

خيار حار متبل في عصير خاص به

تتميز الاستعدادات الحارة برائحة مشرقة. تضيف كل ربة منزل التوابل والأعشاب المفضلة لديها حسب ذوقها. لتحضير الفواكه الكلاسيكية الحارة ، سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخيار الصغير
• 1 كجم مفرط النضج
• 3 أوراق الكشمش
• 3 أوراق كرز
• حفنة من البقدونس
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.
• 5 فصوص من الثوم
• 80 غرام ملح.

كيف تطبخ:

1. اشطف المكونات والبرطمانات ، ضع أوراق الكشمش والكرز ، وغصن من البقدونس في قاع كل وعاء.
2. يُبشَر الخيار الناضج ويُمزج مع الثوم المفروم والملح. اتركيه حتى يتكون العصير.
3. توضع الثمار الصغيرة فوق الأوراق وتغطى بالخيار والثوم.
4. صب العصير في كل برطمان وختمه بغطاء.
5. الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل خلال أسبوعين. احفظها بالثلاجة.

"مربى حقيقي"

تجمع هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة بين المظهر الفاتح ومكونات الفيتامينات والذوق اللامع.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كغم من الخيار
• 150 مل من الزيت النباتي
• 90 مل من خل المائدة
• 140 غرام سكر
• 80 غرام من الملح
• حفنة من الشبت
• 4 فصوص من الثوم
• 7 بازلاء فلفل أسود.

تجهيز:

1. اشطف الخضار وانقعها في ماء بارد لمدة ساعة. تقليم الأطراف وتقطيعها إلى 4 قطع إلى شرائح.
2. يخلط الزيت والخل ويضاف الفلفل والملح والسكر والثوم المفروم. برد لمدة 3 ساعات.
3. ضع أغصان الشبت والخيار في مرطبانات معقمة. صب العصير الناتج.
4. احفظها بالثلاجة. المقبلات جاهزة في 5 أيام.

خيار شرائح في عصير خاص بهم

يمكن للطاهي المبتدئ أيضًا إعداد وجبة خفيفة أصلية.

ما هو مطلوب:

• 1 كغم من الخيار
• 60 مل من الزيت النباتي
• 2 فص ثوم
• 1 غصن من الشبت
• 1 غصن من البقدونس
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.
• 70 غرام ملح
• 100 غرام من السكر.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخيار ، واقطع الأطراف وقطّعها إلى دوائر سميكة.
2. اخلطي الزيت والملح والسكر والفلفل. يُسكب المزيج فوق الخيار ويترك في مكان بارد لمدة ساعتين.
3. تعقيم البرطمانات ، ضع البقدونس والشبت في قاع كل منها.
4. نضع الخيار في الأعلى ويغطى بالزيت المتبقي.
5. أغلق البرطمان واحفظه في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أيام.
6. تخزينها في قبو أو قبو.

إنه ممتع:

لماذا تنفجر برطمانات الخيار؟

لماذا تصبح المخللات طرية في الجرة

خيار مخلل في عصير خاص

الأطباق المخمرة لها طعم لطيف. لا تتطلب تكنولوجيا الطهي معرفة خاصة أو مهارات الطهي.

مكونات:

• 1 كجم من الخيار الصغير
• 500 غرام من النضج
• 60 غرام من مسحوق الخردل
• 60 غرام من الملح
• 1 مظلة الشبت ؛
• أوراق الكرز والكشمش.

تجهيز:

1. قشر الثمار الناضجة وابشرها.ضع في قاع العلبة.
2. ضع الخضر الكاملة الصغيرة في الأعلى.
3. الطبقة الأخيرة هي أوراق الكرز والكشمش والشبت.
4. تحضير محلول ملحي: اخلطي الماء مع الملح والخردل. تصب في الجرار.
5. يوضع في البرد لمدة أسبوعين. تخزن فقط في العصير الخاص بها.

مهم! لا يفقد الخيار خصائصه المفيدة أثناء عملية التخمير. الخضار المخلل صحية مثل الخضار الطازجة. لا يستخدم الخل في الوصفة ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من حموضة المعدة العالية أن يأكلوا مثل هذا الخيار.

نصائح مفيدة لتحضير الفراغات ودحرجتها

تشارك ربات البيوت أسرار الطبخ مع بعضهن البعض الخيار المقرمش والعطري في عصيرهم الخاص:

1. للتمليح ، لا يمكنك استخدام الملح المعالج باليود ، لأنه يجعل الخضار طرية ويكتسب نكهة اليود. من الأفضل إضافة الحجر.
2. يجب أن تكون مياه التتبيلة نظيفة. تصفية المياه أو المياه المعبأة سوف تفعل.
3. يقومون بتخزين الطعام في الثلاجة أو في القبو أو في الشرفة. إذا أصبحت الوجبات الخفيفة عكرة وذات رائحة حامضة ، يتم التخلص منها.
4. للحصول على وجبة خفيفة معطرة ، أضف البهارات والتوابل المختلفة: الثوم ، الفلفل ، الفجل ، أوراق الكرز ، الريحان ، الشبت.

خاتمة

يعد تعليب الخيار لفصل الشتاء طريقة جيدة لإعادة تدوير حصادك. عند تحضير المستحضرات الشتوية ، لا تفقد الثمار مذاقها ، بل على العكس ، تصبح مقرمشة وعطرية. يتم حصاد الخيار المخلل بشكل كامل أو شرائح. يتم الجمع بين المقبلات والأطباق المختلفة. يتم تخزين الخضار لمدة تصل إلى عام.