وصفات لتحضيرات لذيذة من الخيار بالليمون لفصل الشتاء في عبوات لتر

خيار معلب مع خل منذ زمن بعيد لم يفاجأ أحد. شيء آخر هو الخيار المقرمش والحار ولذيذ بشكل لا يصدق مع الليمون. ستكون مقبلات مناسبة للأطباق الساخنة ، إضافة إلى السلطات وأساس الصلصات المكررة.

نلفت انتباهكم إلى الوصفة الأصلية وتنوعاتها - الخيار العصير مع الليمون لفصل الشتاء في عبوات لتر.

لماذا تضيف الليمون إلى مستحضرات الخيار

لن تدوم أي خضروات لفترة طويلة في مرطبان بدون مادة حافظة. لا تعتبر المواد المضافة والخل فقط من المواد الحافظة. هناك مواد حافظة طبيعية - ملح الطعام والفواكه وحمض اللبنيك والعسل.

ربات البيوت من ذوي الخبرة ، الذين من المهم ليس فقط لف أكبر عدد ممكن من الخضروات في الجرار ، ولكن أيضًا للحفاظ على أقصى فائدة ، يبحثون منذ فترة طويلة عن بديل للخل التقليدي. كان من أنجح الحلول استبدال خلاصة الخل بعصير الليمون الطبيعي. يعمل عصير الليمون كمطهر طبيعي ويمنع نمو البكتيريا في العلب. نادرًا ما ينمو مخلل الخيار المملوء بالليمون بشكل غائم خلال فصل الشتاء.

تؤكد الحمضيات بشكل خاص على طعم الخيار المرن والخيار الصغير المتكتل. في الوقت نفسه ، يعطي الثمار حموضة لاذعة وثباتًا إضافيًا.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

من أجل الإغلاق ، يأخذون ثمارًا كثيفة غير ناضجة - يحتفظون بمذاقهم دون تغيير حتى الربيع. "كبيرة الحجم" تحتوي على الكثير من السكر وسوف تخمر في البرطمان.

من المهم استخدام ملح الطعام العادي للحفظ. على عكس المعالج باليود ، فإنه يحتفظ بالطعم الطبيعي للخضروات ، ولا ينقل إليها المرارة.

في المذكرة! أشرك الأطفال في عملية الحفظ وادعهم لوضع شريحة من الليمون وشريحة من البرتقال في البرطمان. سوف يأكل الأطفال مثل هذا الخيار في الشتاء دون إقناع غير ضروري.

تستخدم مظلات الشبت بالبذور الخضراء غير الناضجة في التدحرج - فهي أكثر عطرة.

أفضل الوصفات بالنسب لكل لتر برطمان

حاوية اللتر هي الأنسب لحفظ الخيار بالليمون. يُنصح العائلات الأكبر حجمًا بإغلاق القطعة المقرمشة بشكل أكبر حاوية - 3 لترات. ثم تتضاعف النسب ثلاث مرات.

الوصفة الكلاسيكية

كلاسيكي وصفة يختلف الخيار بالليمون عن التقليدي فقط عن طريق استبدال الخل بعصير الليمون.

خذ لتر من الجرة:

• 500-550 جم من الخضار ؛
• 1 مظلة الشبت ؛
• 2 أوراق الكشمش.
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 2-3 بازلاء من الفلفل الأسود
• 1 سم من الفلفل الحار.
• 500 مل من الماء
• 20 غرام ملح طعام
• 50 جرام سكر.

يوصى بإغلاق الفاكهة بأطراف غير مقطوعة. توضع الخضار والتوابل في برطمانات نظيفة ومجهزة. صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، قف ، صفي. يُسكب الملح والسكر في الحاوية ويُسكب بالماء المغلي ، ولا يصل إلى حافة 1.5 سم ، ويُسكب عصير الليمون ويُلف. تتم إزالة البنوك في الحرارة لمدة يوم. هذا الفراغ مناسب للتخزين في الخزانة.

مع اضافة الريحان

الخيار مع الريحان له رائحة غريبة. سوف تجذب الملاحظات الحارة من الخضار أولئك الذين يحبون التجربة في المطبخ.

يمكن للمكونات:

• 10-12 خيار
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
• 2 فص ثوم
• 1 شريحة ليمون
• 2 أغصان ريحان.
• 1 جزرة متوسطة
• 1 مظلة شبت.

الريحان الأخضر مناسب للتخزين الشتوي.رائحته أكثر حساسية ؛ تحت تأثير الماء المغلي ، لا تتلاشى الأوراق بقدر ما في الصنف الأرجواني.

للتتبيلة:

• 500 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 20 جرام خل التفاح.

يوضع الخيار والجزر والحمضيات والتوابل والأعشاب في مرطبان ويُسكب بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ويُصفى. يتم تحضير الحشوة بشكل منفصل - يضاف الملح والسكر وخل التفاح إلى الماء المغلي ويمتلئ الجرة. نشمر الغطاء ونضعه في النار لمدة يومين. احفظه في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

في المذكرة! يعتبر الخيار مع الريحان مثاليًا للاندماج مع أطباق اللحم البقري ولحم الضأن وإبراز مذاقها.

خيار مملح قليلاً مع شرائح الليمون

خيار مملح قليلاً بشرائح الليمون - إضافة حارة إلى مائدة الصيف.

وصفة:

1. يتم وضع 500 غرام من الخيار في كيس ، 2-3 بازلاء من المر والبهارات ، 1 خليج ، أوراق الكرز والكشمش ، مظلة من الشبت.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون و 1 دائرة ليمون.
3. الكيس مربوط بإحكام ومهتز. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.

مع الفجل

يتضح أن الخيار مع الحمضيات والفجل مرن ومناسب لإعداد المخللات والأطباق الساخنة الأخرى ، لأنها لا تغلي عمليًا.

تمتلئ الجرة حتى أسنانها بالمكونات:

• 500 غرام من الخيار
• 60 غرام جذر الفجل ؛
• 1 سم من الفلفل الحار
• 1 مظلة الشبت ؛
• 2-3 أوراق الكشمش.
• 3 أكواب ليمون
• 2-3 أوراق كرز.

كحشوة ، يتم استخدام 500 جم من الماء المغلي مع إضافة 20 جم من الملح و 30 جم من السكر. جرة من الخضار مملوءة بالتتبيلة وملفوفة. بسبب زيادة محتوى الملح والسكر و حامض يتم تخزين البنوك حتى الربيع في شقة المدينة.

خيار بالليمون "طريقة براغ"

في الماضي القريب ، كانت هناك طوابير طويلة في متاجر الخيار "Prazhski". تمكنت ربات البيوت المبتكرات من حل سر الفراغ الأصلي ، والآن أصبح من السهل صنعه بنفسك.

للحصول على لتر من الخيار وفقًا لوصفة براغ ، ستحتاج إلى:

• 10-12 خيار صغير
• شريحتان من الليمون
• 3 ملاعق صغيرة خردل الحبوب
• 3-5 قطع. البهارات والفلفل الأسود.
• 3-4 فصوص من الثوم
• 2 قطعة أوراق الغار.

للتتبيلة:

• 500 مل من الماء البارد
• 150 غرام سكر
• 20 غرام ملح طعام
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تُسكب جميع التوابل في أوعية معقمة مسبقًا في الأسفل. يتم تكديس الخيار بأطراف مقطوعة بإحكام وإضافة شرائح الليمون. يُسكب الماء المغلي على الجرار ويترك لمدة 5-7 دقائق ، يصفى.

يضاف الملح والسكر وحمض الستريك إلى الماء المغلي في ماء مالح. املأ البرطمانات بالتتبيل حتى أسنانها ، ولفها بأغطية نظيفة. البنوك مقلوبة وملفوفة. بعد 1-2 يوم ، يتم تخزين الشغل في قبو أو ثلاجة.

مع الخردل

الخيار مع مسحوق الليمون والخردل ساخن ومقرمش. يأكلونها لمدة شهر ، وتغلق العلب بأغطية من النايلون.

يتم وضع 10-12 خيارًا في حاوية لتر ، والنصائح مقطوعة مسبقًا. تنام 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من مسحوق الخردل ، مظلة واحدة من الشبت ، 5-6 حبات فلفل حار ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. صب 250 غرام من الماء المغلي ، صب 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون وغطاء.

نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة بعض الأسرار التي من شأنها أن تساعد في إغلاق الخيار بالليمون بشكل أسهل وأسرع ولذيذ:

1. من الأفضل تناول الليمون للفراغات ذات البشرة الرقيقة والناعمة. تحتوي هذه الفاكهة على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك ، مما يساعد على تدمير جميع الكائنات الحية المسببة للأمراض في البنوك.
2. إذا قمت بقص ليمون مجعد والتقطت خيارًا أنيقًا ، حتى لو كانت قطعة العمل احتفالية.
3. من الأفضل وضع شرائح الحمضيات الخالية من البذور في الجرار - فهي ستعطي الخضار طعمًا مرًا.
4. تعتبر أفضل أنواع الحفظ تقليديًا هي أصناف Nezhinsky ، و Competitor ، و Favourite ، و Veselyye guys ، و Liliput ، و Parisian gherkin ، و Kurazh F1 ، و Solovey F1 ، و Semcross F1.
5. يجب شطف جميع التوابل (أوراق الغار ، الفلفل ، بذور الخردل) بالماء الجاري قبل وضعها في البرطمان للتخلص من غبار المستودع.

المراجعات

نحن نقدم ملاحظات من أولئك الذين عملوا مع الفراغات لسنوات عديدة ومستعدون لمشاركة تجربتهم.

مارينا سيرجيفنا ، لودينوي بول: "لقد قمت بتغطية الخيار بالليمون" Prazhsky "منذ السنة الأولى من حياتي العائلية. الزوج مغرم جدًا ودائمًا ما يعمل على علاج الموظفين. كان من الصعب الحصول على الليمون في الصيف ، أرسلنا الأقارب من باتومي بالقطار. الآن هم في كل منعطف ، لذا فإن الإغلاق هو متعة. يحب الأطفال الخيار مع الليمون ، ويأكل الأحفاد بسرور. أعتقد أنها صحية أكثر من الخل. لمدة 35 عامًا لم ينفجر أي بنك ".

ماريانا ، نقاط البيع. عائم: "أقوم بإغلاق الخيار بالليمون حصريًا ، لأنني لا أطيق رائحة الخل على الإطلاق. الخيار دائمًا مقرمش. أحتفظ بالمنازل على لوجيا ، فهي لا تصبح غائمة ، ولا طعمها مر ، ولا تنفجر. "

إيفان بتروفيتش وياروسلافل: "أنا الوحيد الذي يغلق الخيار في عائلتي. من بين مزايا الحصاد بالحمضيات ، سألاحظ الطعم اللاذع واللحم المرن للخضروات. أستخدمه كفاتح للشهية في الشتاء ، لكنه غير مناسب للسلطة. الزيتون مع الخيار والليمون ليس هو نفسه. بشكل منفصل ، أطهو الخيار بالخل من أجل سلطات رأس السنة الجديدة ، فالليمون يعطي طعمًا غريبًا للغاية ".

خاتمة

يعتبر الخيار مع الليمون لفصل الشتاء من المقبلات غير العادية ، بالإضافة إلى اللحوم والأطباق الجانبية. على عكس المستحضرات التي تحتوي على الخل ، فإن خضروات الليمون لها طعم أكثر رقة وحساسية ، وأكثر فائدة للجهاز الهضمي. يمكن لكل من المضيفة ذات الخبرة والمبتدئين أن تجعل مثل هذا الفراغ.