مجموعة مختارة من افضل الوصفات لحصاد شرائح الخيار لفصل الشتاء

تعليب الخيار هو عادة لكثير من ربات البيوت. بالطبع ، من الأسهل لف الفاكهة بأكملها ، ولكن إذا بذلت مجهودًا وتجربة ، فستستمتع العائلة في الشتاء بمجموعة متنوعة من السلطات الجاهزة. خيار في الجورجية ، في الكورية ، أسافين مقرمشة - هذه وسبع وصفات أفضل في انتظارك في المقالة. سنخبرك أيضًا بالفاكهة المناسبة للتعليب في شرائح وكيفية تحضيرها بشكل صحيح.

ملامح تعليب الخيار في شرائح

الميزة الرئيسية هي أن الخيار لا يحتاج إلى نقعه مسبقًا. عند تحضير الكل ، مثل هذا الإجراء مطلوب.

للتقطيع ، يكفي غسل الثمار جيدًا وإزالة الأطراف.

اختيار وتحضير الخضار

اختاري ثمارًا متوسطة النضج أو صغيرة الحجم ، بدون اصفرار وعلامات تعفن. تحتوي البذور الناضجة على العديد من البذور الكبيرة والقاسية ، مما سيزيد من انطباع السلطة سوءًا.

التحضير على النحو التالي:

1. قطع الجذع.
2. اشطف الخيار تحت الماء البارد. اغسل الأوساخ الصعبة بفرشاة ناعمة ، لكن لا تكشطها بسكين.
3. اقطع كلا الطرفين.
4. مقطعة إلى أسافين بدون تقشير.

افضل وصفات شرائح الخيار لفصل الشتاء

مجال واسع للتجارب مفتوح! نحن في عجلة من أمرنا لنقدم لكم عشرات الوصفات التي أثبتت جدواها ، فهي صحية ولذيذة ومناسبة لقضاء الإجازة والعشاء العادي.

وصفة بسيطة لشرائح الخيار المعلبة

مطلوب:

• 2 كغم من الخيار
• 2 بصل متوسط
• 4 فصوص من الثوم
• 2 أوراق الكشمش.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• الفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. عقم البرطمانات النظيفة. اغلي الأغطية أو اسكب الماء المغلي عليها.
2. نقطع الخيار المغسول جيدًا إلى شرائح.
3. نقطع البصل إلى حلقات.
4. ضعي أوراق الكشمش والثوم ونصف حلقات البصل في القاع.
5. املأ نصف البرطمان بأسافين الخيار.
6. ضعي الجزء الثاني من البصل.
7. املأ باقي الحاوية بالخيار.
8. صب الزيت النباتي.
9. إغل الماء.
10. صب الملح والسكر والفلفل في الماء المغلي. اخلطي جيدا واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق.
11. يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
12. نسكب التتبيلة فوق الخضار.
13. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية.
14. تعقيم لمدة 10 دقائق.
15. كاب ، اقلب.
16. قم بتخزين اليومين الأولين ملفوفًا في غرفة ، ثم ضعه في المخزن.

لا وصفة تعقيم

لمن لا يحبون تضييع الوقت في التعقيم.

مكونات:

• 1.5 كجم من الخيار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 فصوص من الثوم
• حفنة من الشبت
• حفنة من البقدونس
• الفلفل.

كيف تطبخ:

1. اغسل البرطمانات بمنتج أو أفضل بالصودا. طهر.
2. شطف الخيار جيدا ، يمكنك الفرشاة.
3. قطع الخضار إلى أسافين.
4. يقطع البقدونس والشبت بخشونة. اخلطي الأعشاب.
5. ابشر الثوم أو افرمه جيدًا. أضفه إلى المساحات الخضراء. يقلب.
6. ضع مزيجًا من الأعشاب والثوم في قاع البرطمان.
7. بعد ذلك ، املأ الحاوية بأكملها بالخيار.
8. إغل الماء.
9. صب الماء المغلي في الجرار ، مع تغطية بغطاء. اتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة.
10. كرر الإجراء باستخدام نفس الماء. تبرد لمدة 10 دقائق.
11. صفي الماء مرة أخرى ، أضيفي الملح والسكر. اخلط جيدا. دمل.
12. يُضاف الفلفل إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة.
13. يُسكب الخل في مرطبان ، ويُغطّى على الفور بالتتبيلة المغلية.
14. ختم العلب بسرعة باستخدام مفتاح الإغلاق.
15. اقلب رأسًا على عقب ، اعزل.
16. بعد 48 ساعة ، انقل قطعة العمل إلى القبو أو المخزن.

مع البصل

وصفة أصلية ستحبها عشاق الطعم الحار.

مكونات:

• 1 كغم من الخيار
• 3 بصل متوسط
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر بدون شريحة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح مع شريحة
• 1 ملعقة صغيرة أرض فلفل أسود؛
• الفلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

طريقة الحفظ:

1. تعقيم العلب النظيفة. تأكد من عدم تشققها عند التبخير.
2. قشر الخيار وقطّع إلى شرائح.
3. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
4. نضع حبة الفلفل وجزء من البصل في قاع البرطمان.
5. بعد ذلك ، ضعي طبقة من الخيار ، متبوعة بطبقة من البصل مرة أخرى. كرر 3-4 طبقات.
6. صب الزيت النباتي في البرطمان. ستحافظ على البصل هشًا ولذيذًا ورائعًا.
7. يُسكب الفلفل المطحون على الوجه.
8. إغل الماء.
9. يُسكب الملح والسكر في الماء المغلي ويقلب جيدًا حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.
10. يُسكب الخل في قدر ويُقلب بسرعة ويُرفع عن النار.
11. املأ البرطمانات بالتتبيلة. غطي بغطاء.
12. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
13. نشمر ، اقلب وانتهى ليوم واحد.

ملحوظة! لا تخف من ماء مالح غائم ، فقد يكون عكرًا بسبب إضافة الزيت النباتي.

وصفة الثوم

وصفة لمحبي الطعم الحار والتوابل.

مكونات:

• 1.5 كجم من الخيار
• 10 فصوص من الثوم
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• غصن من الشبت.

كيف تطبخ:

1. اشطف البرطمانات بمحلول الصودا.
2. اغلي الأغطية وعقم الجرار.
3. نقطع الخيار النظيف إلى شرائح صغيرة.
4. يقطع الشبت بشكل خشن.
5. يقطع الثوم بسكين ولا تسحقه.
6. ضع ثلث الثوم والأعشاب في قاع البرطمان.
7. بعد ذلك ، املأ الجرة بالخضروات حتى المنتصف.
8. أضف ثلث الثوم الآخر.
9. املأ البرطمانات بالكامل بالخضروات ، وغطيها بالثوم والأعشاب المتبقية.
10. إغل الماء.
11. صب الماء المغلي في برطمان ، ليبرد لمدة 15 دقيقة.
12. صفي نفس الماء بعناية في قدر. حاول الاحتفاظ بالخضروات في البرطمان.
13. اغليها مرة أخرى. صب الماء المغلي على البرطمانات مرة أخرى ، اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق.
14. اغلي نفس الماء للمرة الثالثة ولكن مع إضافة الملح والسكر.
15. يُسكب الخل في الماء المغلي ويُرفع عن النار.
16. صب ماء مالح تدريجيًا في الجرار.
17. الفلين ، قلبه رأسًا على عقب ، وغطيه بمناشف سميكة.
18. ضعها بعيدًا للتخزين بعد 48 ساعة.

مجلس. قم بشراء سقف مخصص به ثقوب أو اصنع واحدًا بنفسك. سيساعد على تصريف المياه من الجرة بمكونات صغيرة - الأعشاب المفرومة وحبوب الخردل.

وصفة الخردل

مكونات:

• 1 كغم من الخيار
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 2 فص ثوم
• الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طريقة طهو:

1. جهز البرطمانات واشطفها واشطفها جيداً وعقمها.
2. اغلي الأغطية (2-3 دقائق) ؛
3. اشطف الخيار بالماء البارد ، استخدم فرشاة ناعمة.
4. نقطع الخيار إلى أسافين.
5. املأ الجرة بالخيار.
6. يُضاف مسحوق الخردل والحبوب.
7. ضع الماء على النار ، وأضف الملح والسكر وحبوب الفلفل على الفور.
8. يغلي لمدة 4 دقائق.
9. يُسكب الخل في الماء بعد 4 دقائق ويُرفع فورًا عن النار.
10. صب ماء مالح في الجرار. غطيها بأغطية.
11. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
12. غطاء وتسليم. تجنب أشعة الشمس المباشرة.

معلومات مفيدة... الخيار حار ولذيذ ، لذلك لا تضيف البقدونس أو الريحان إلى وصفتك. سيكون خلط الروائح غير ضروري. يحتوي الخردل أيضًا على وظيفة مفيدة ، فهو يطيل العمر الافتراضي للسلطات.

أسافين الخيار المقرمشة

يأتي الخيار المقرمش من أوراق الفجل والبلوط. لذلك ، هذه المكونات مطلوبة. يمكنك إضافة الثوم أو البصل لنكهة أغنى.

مطلوب:

• 1 كغم من الخيار
• 1 جذر الفجل
• 1 ورقة بلوط
• 2 أوراق الفجل.
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من السكر.

طريقة الحفظ:

1. عقم البرطمانات النظيفة.
2. نقطع الخيار النظيف إلى شرائح.
3. اشطف الخضر بالماء البارد.
4. ابشر جذر الفجل على مبشرة جيدة.
5. ضع أوراق الفجل والبلوط في القاع.
6. املأ نصف الجرة بالخيار.
7. افرد جذر الفجل المبشور.
8. املأ باقي البرطمان بالخضروات.
9. أضف حامض الستريك على الفور.
10. قم بغلي الماء مع إضافة الملح والسكر.
11. اغلي بعد الغليان لمدة دقيقتين أو حتى تذوب المنتجات السائبة تمامًا.
12. يُسكب التتبيلة في الجرار ويُغطى بالغطاء.
13. تعقيم لمدة 8 دقائق.
14. ختم وتخزين رأسا على عقب لمدة 24 ساعة الأولى.

انتباه! الخل ينعم الثمرة لذلك نستخدم حامض الستريك.

خيار حار مع شرائح طماطم

وصفة أخرى لعشاق التوابل.

مكونات:

• 0.5 كجم من الخيار
• 3 طماطم
• 2 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• 1 فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪).

طريقة طهو:

1. تحضير الحاويات: اغسل وعقم.
2. نقطع الخيار إلى أسافين.
3. من الأفضل تناول الطماطم صغيرة الحجم ، ولا تحتاج إلى تقطيعها. ثقب كل الخضار بعمق 1 سم.
4. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
6. ضع البصل والثوم في قعر البرطمان المعقم.
7. املأ الجرة بالخيار والطماطم ، وضع الفلفل الحار بين الخضار.
8. صب الفلفل الأسود والأحمر المطحون على الخضار.
9. إغل الماء.
10. صب الملح والسكر في الماء المغلي مع التحريك.
11. طهي لمدة 5 دقائق.
12. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
13. صب ماء مالح في الجرار.
14. تعقيم لمدة 10 دقائق عن طريق تغطية الحاويات بالأغطية.
15. غطاء وتسليم.
16. لا تنس أن تلف الجرار بمادة سميكة ، بعد 40 ساعة ضعها في التخزين.

مهم. الخيار حار ولاذع. لا ينبغي أن يأكل مثل هذا الطبق من قبل الأطفال دون سن السابعة ، وبحذر لكبار السن وأمراض الجهاز الهضمي.

شرائح الخيار على الطريقة الكورية

الوصفة الكورية بسيطة وبأسعار معقولة.

مطلوب:

• 1.8 كجم من الخيار
• 0.5 كجم من الجزر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة. الملح.
• 2 فص ثوم
• 5 غرام بابريكا
• 5 غرام كزبرة
• 120 مل من الزيت النباتي
• 100 مل خل (9٪).

كيف تطبخ:

1. تعقيم الجرار النظيفة ، صب الماء المغلي على الأغطية.
2. نقطع الخيار النظيف إلى شرائح أو أسافين.
3. ابشر الجزر على مبشرة كورية. إذا لم يكن كذلك ، فاستخدم الكبير المعتاد.
4. اعصري الثوم وأضيفي إليه الملح والكزبرة والفلفل الحلو والزيت والخل. يقلب.
5. مزيج الخيار بالجزر في طبق منفصل ، اسكب التتبيلة فوق الخضار.
6. يغطى بغطاء ويترك لمدة 3 ساعات.
7. بعد 3 ساعات ، ضعي الخليط على النار. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة.
8. قسّم السلطة إلى برطمانات معقمة وختمها.
9. اقلبها ولفها لمدة 24-30 ساعة.

مهم! يجب أن يغطي التتبيلة السلطة بالكامل في البرطمان ؛ أثناء عملية الطهي ، قد ينخفض ​​حجمها. لذلك ، في المرحلة رقم 5 ، لا تستخدم كل ماء مالح ، اترك هامشًا.

شرائح الخيار "على الطريقة الجورجية"

مكونات:

• 2 كغم من الخيار
• 700 غرام من الطماطم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام سكر
• 5 فصوص من الثوم
• الفلفل حسب الرغبة
• 100 مل خل (9%);
• 1 فلفل حار.

طريقة طهو:

1. اغسل العلب بالصودا وتعقيمها.
2. صب الماء المغلي على الجفن.
3. نقطع الخيار إلى قطع صغيرة.
4. اغسل الطماطم وأزل السيقان وقشر (لهذا ، اتركها في الماء المغلي لمدة دقيقة واشطفها بالماء البارد).
5. استخدم خلاطًا أو مفرمة لحم أو عصارة لهرس الطماطم.
6. نقطع الفلفل الحار ونضيفها إلى الطماطم.
7. اعصر الثوم هناك.
8. اخلط جيدًا واستخدم الخلاط مرة أخرى.
9. أضف الملح والسكر والزبدة وحبوب الفلفل. أشعل النار.
10. طهي لمدة 15 دقيقة.
11. بعد 15 دقيقة ، أضيفي أسافين الخيار. اخلط جيدا. يُطهى على نار متوسطة لمدة 8 دقائق.
12. قبل دقيقة من نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا.
13. انقل السلطة الساخنة إلى برطمانات. التوصيل.
14. اقلبها ولفها ليوم واحد.

سلطة ملك الشتاء

أبسط وألذ حفظ بدون تعقيم مضني ولكن برائحة عطرة وطعم غني.

مكونات:

• 4.5 كجم من الخيار
• 1 كغم من البصل
• حفنة من الشبت
• 100 مل خل (9٪) ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

كيف تطبخ:

1. اغسل البرطمانات واشطفها جيدًا.
2. قطع الخيار النظيف إلى أسافين.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
4. يقطع الشبت.
5. اخلطي الخيار والبصل. يقلب ويضاف السكر والملح. امزج مرة أخرى.
6. اتركه مغطى لمدة 1.5 ساعة.
7. بعد 1.5 ساعة يضاف الشبت المفروم والفلفل والخل.
8. يوضع على نار عالية.
9. يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق. خففي الحرارة.
10. تحديد الجاهزية بواسطة الخيار. قم بإيقاف تشغيلها عند تغيير اللون.
11. انقل السلطة إلى البرطمانات وأغلق الأغطية.
12. تأكد من قلبه رأسًا على عقب لمدة يومين.

شروط وأحكام التخزين

بعد الطهي ، تنقلب الجرار رأسًا على عقب وتُلف بقطعة قماش سميكة. أول يومين يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة. لا تعرض قطع العمل لأشعة الشمس.

بعد يومين ، انقل البرطمانات إلى مكان مظلم وبارد. في مثل هذه الظروف ، سيقف الطبق بسهولة لمدة عام تقريبًا ، وبعد ذلك سيتدهور مذاقه. يجب أن تؤكل جرة مفتوحة في غضون أسبوع.

دعونا نلخص

الخيار في شرائح لفصل الشتاء سهل ولذيذ بشكل متوقع. اختر فواكه شابة وصحية ، قشرها دون استخدام سكين ، دون إصابة الجلد. يُمزج الخيار مع شرائح الثوم والبصل والأعشاب والأعشاب والطماطم والجزر ومجموعة متنوعة من التوابل. تأكد من تعقيم البرطمانات قبل الطهي وتوخي الحذر بشأن معدل الخل في الوصفة.

يتم تخزين الجرار غير المفتوحة في مكان مظلم وبارد لمدة عام تقريبًا. لكننا على يقين من أن خيارك لن يفسد لفترة طويلة.