كيف لطهي الخيار المخلل مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

شخص ما يحب الخيار المخلل والمخلل ، بينما يفضل البعض الآخر تحضيره من الفلفل الحلو. لا يزال البعض الآخر يفضل الخيارات المدمجة. إذا قمت بدمج هذين النوعين من الخضروات المفيدة ، فستحصل على مستحضرات جميلة ولذيذة - الخيار المنقوع بالفلفل الحلو لفصل الشتاء.

اختيار وتحضير المكونات

لجعل الخيار والفلفل المعلب يفرح العائلة والضيوف في أمسية شتوية ، اختر فقط خضروات طازجة وعالية الجودة لقطع العمل دون ضرر أو خدوش أو مناطق مظلمة... إذا كانت معلبة كاملة ، فمن المستحسن أن تكون جميع الفواكه بنفس الحجم حتى يتم توزيع ماء مالح بالتساوي.

مثالي عندما تزرع الثمار بمفردنا على مساحة ستمائة متر مربع دون استخدام المواد الكيميائية.

كيف لطهي الخيار المخلل مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

دبالنسبة للفراغات ، يتم اختيار خيار صغير... بعد تجميعها في الحديقة ، اشطفها جيدًا ، ثم انقعها في ماء بارد لمدة ست ساعات.

أثناء نقع الخيار ، نقوم بإعداد الحاوية والمكونات. نحن نغسل البرطمانات ونعقمها بأي شكل من الأشكال. يمكنك القيام بذلك على البخار أو في الفرن.

مكونات

ستكون الكمية التالية من الخضار والتوابل مطلوبة لكل لتر:

• خيار صغير - 10-12 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 1-2 قطعة ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 4 بازلاء ؛
• البهارات - 2-3 البازلاء.
• مظلات الشبت - 1-2 قطعة.

لتحضير المحلول الملحي ، سوف تحتاج:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. لا يحتوي على الملح الخشن غير المعالج باليود ؛
• سكر - 2-2.5 ملعقة كبيرة. بدون قمة
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر علبة الفراغات.

طرق أخرى لتحضير الخيار:

أشهى وصفات تخليل الخيار في صلصة الطماطم

كيفية تبريد مخلل الخيار في دلو

كيفية تحضير الخيار المخلل مع الجزر بشكل صحيح

تعليمات خطوة بخطوة للطبخ

أعدت ضع المكونات في أطباق معقمة بالترتيب التالي:

1. ضعي الشبت والثوم والفلفل وأوراق الغار في القاع.
2. نضع الخيار بإحكام لبعضنا البعض.
3. يُقطع الفلفل الحلو ، ويفضل أن يكون أحمر أو أصفر ، إلى أربع شرائح ويوضع بالقرب من الزجاج ، بالتناوب مع الخيار.
4. املأ بالماء الساخن المغلي واتركه لمدة 20-25 دقيقة.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد المحلول الملحي بالنسب الموضحة أعلاه. اجعليها تغلي. نقوم بتصريف الماء المبرد من الجرار ونسكب المحلول الملحي المحضر فيها. نغادر لمدة 30 دقيقة.

ثم نقوم بتصريف السائل مرة أخرى ، ونغلي مرة أخرى ، ونسكبه في الجرار ونغلقه على الفور.

انتباه! لا تنس إضافة 1 ملعقة صغيرة لكل لتر. جوهر الخل قبل إغلاقه بإحكام بغطاء لولبي أو لفه.

اقلب الحاويات المغلقة رأسًا على عقب ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا... يمكن تخزين هذه الفراغات جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

وصفات أخرى فارغة

من الجيد سحق خيار مخلل مع الفلفل الحلو في الشتاء. لكن الخيار أعلاه ليس الخيار الوحيد. نقدم لك بعض الوصفات اللذيذة والبسيطة.

اقرأ أيضا:

مخلل خيار مقرمش ولذيذ مع خل التفاح

وصفات بسيطة ولذيذة للخيار المخلل بالزيت

سلطة الخيار والفلفل للشتاء

سوف تتحول سلطة جميلة وحارة إذا ضعي الخضار المغسولة والمقطعة في برطمانات صغيرة سعة 0.5 لتر بالترتيب التالي:

1. في الجزء السفلي - البصل في حلقات نصف.
2. الطبقة الثانية عبارة عن فلفل حلو على شكل شرائح بعرض حوالي 1 سم.
3. الطبقة الثالثة هي الخيار ، مقطعة إلى دوائر.
4. الطبقة العليا - طماطم في أرباع ، فصين من الثوم وغصن من الشبت.

مهم! لا تنسى شطف البرطمانات وتعقيمها جيداً وغلي الأغطية قبل وضع الخضار.

ثم نضع في كل حاوية:

• 1 ملعقة صغيرة ملح كبير غير معالج باليود ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة 9٪ خل (يمكن استخدام 3 ملاعق صغيرة من التفاح أو النبيذ)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

تُسكب الخضار ذات الطبقات بالماء المغلي وتُضبط لتعقيمها في قدر كبير من الماء.

انتباه! تأكد من وضع قطعة قماش في قاع المقلاة ووضع أوعية زجاجية بها فراغات. املأ القدر بالماء حتى علاقات البرطمانات ، والتي يجب أن تكون مغطاة بالأغطية. قم بتعقيم قطع العمل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

بعد ذلك ، أخرجهم من الماء وأغلقهم بسرعة. اقلب الجفن لأسفل ولفها ببطانية دافئة لمزيد من التعقيم حتى تبرد تمامًا.

فلفل مشكل وخيار وطماطم

مجموعة متنوعة من الخضروات المختلفة هي وجبة خفيفة مشرقة وفاتحة للشهية. دعونا نحافظ على ألوان الصيف في الجرة - خذ الخيار الأخضر والطماطم الحمراء والفلفل الملون. وفي الشتاء ، سيختار الجميع خضروات من البرطمان حسب رغبته.

تُعطى جميع مكونات المحلول الملحي لحجم سائل يناسب عبوة سعة 1.5 لتر.... هذه الحاوية مناسبة للأطعمة المتنوعة.

نغسل جميع الخضروات والأعشاب مسبقًا وننقع الخيار لمدة ثلاث ساعات. نقوم بتعقيم العلب وننتقل إلى تحضير التشكيلة:

1. في الجزء السفلي ننشر مظلة شبت ، 2-3 أوراق كشمش أسود ، 2-3 بازلاء البهارات ، 2-3 فصوص ، 2-3 فصوص ثوم ، بذور الخردل (إن وجدت).
2. رتب الخيار بإحكام في دائرة ، بالتناوب مع أرباع الفلفل الأحمر أو الأصفر.
3. ضعي الطماطم فوق كل شيء ، ويفضل أن تكون متعددة الألوان.
4. على الطماطم - غصن من أطباق الشبت والبقدونس والثوم.
5. املأ بالماء المغلي إلى الأعلى ، وغطيه بغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة.
6. نصفي الماء ونضيف إليه 35 جم من ملح الطعام و 50 جم من السكر و 30 مل من 9 ٪ خل ونضعه على النار مرة أخرى
7. دع المحلول الملحي يغلي لمدة دقيقتين.
8. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي حتى أسنانها وأغلقها على وجه السرعة بأغطية مغلية.
9. اقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل مع فلفل حلو

لتتبيل جرة 3 لتر من الخيار بالفلفل الحلو تحتاج الكمية التالية من الخضار والتوابل:

• خيار متوسط ​​الحجم - 1-1.2 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل بلغاري كبير - 2-3 قطع ؛
• سكر محبب - 5-5.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل المائدة 9٪ - 150 مل ؛
• ملح خشن - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.

نقع الخيار لمدة 3-6 ساعات. نقوم بإعداد الحاويات والأغطية. قسّم الفلفل إلى أربعة أجزاء. ضعي الشبت وأوراق الفجل واثنين من أوراق الكشمش والثوم في قاع الإناء. يوزع الخيار بالفلفل ويصب عليه الماء الساخن المغلي. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 20-30 دقيقة لتسخن. ثم نصفي الماء ونضيف إليه الملح والخل. يُغلى المحلول الملحي ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُعاد ملء الحاوية إلى الأعلى ، وتُغلق. نقلب الجرة ونلفها في بطانية لمزيد من التعقيم.

والنتيجة خيار مقرمش رائع بنكهة الفلفل.

نصائح مفيدة للطبخ واللف والتخزين

فيما يلي بعض النصائح التي ستكون مفيدة عند حصاد الخيار:

1. من الأفضل اختيار الخيار للتعليب في الصباح. بعد جمعها ، يوصى بشطفها ونقعها في ماء بارد نظيف لمدة 2-3 ساعات. النقع يزيل المرارة الزائدة.
2. قبل حفظ الخضار ، قم بإعداد الأطباق (تعقيم الأوعية الزجاجية وغلي الأغطية).
3. يجب أن يكون هناك خياط جيد أو أغطية لولبية سليمة.
4. أطباق مطلوبة بدون رقائق أو تشققات.

خاتمة

يسير الخيار والفلفل الحلو عند التخليل. كثير من الناس يحبون هذا المزيج. لا يحتوي ماء مالح على طعم سكري واضح للفلفل الحلو ، ولكنه يكتسب ملاحظات الخيار اللاذعة.هذه الفراغات مناسبة للاستخدام اليومي وستزين طاولة الأعياد.