افضل وصفات الخيار المخلل المقرمش بالليمون لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب فجأة في إضافة مجموعة متنوعة إلى الاستعدادات اليومية ، فحاول إضافة الليمون. لن يؤدي ذلك إلى تحسين طعم الخيار فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى إطالة مدة صلاحيتها.

سنخبرك عن سبب إضافة الليمون إلى التتبيلة وكيفية تحضير المكونات ومشاركة الوصفات المجربة. مثل هذه الاستعدادات الحامضة لن تترك أي شخص غير مبال.

لماذا تضيف الليمون إلى الوصفة وماذا تعطي

الليمون في الاستعدادات الشتوية له وظيفة ثلاثية:

1. تخزين طويل المدى. يعمل حمض الستريك الموجود في الفاكهة كمادة حافظة طبيعية ، لذلك يتم تخزين هذه المستحضرات لفترة أطول. خطر تعكير المحلول الملحي ضئيل.
2. يعطي النكهة. تحتوي البليت مع الليمون على مذاق لطيف ، يتم الكشف عنه بدقة في ماء مالح. المزيج المثالي هو الليمون والخردل.
3. مظهر خارجي. ليس مهمًا جدًا ، ولكن لا تزال الاستعدادات بشرائح الليمون تبدو فاتحة للشهية.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

لنبدأ بالخيار. يجب أن تكون من أنواع المخللات التي لا يزيد طولها عن 3 سم لون الفاكهة - من الأخضر الرقيق إلى الغني. يجب ألا يكون هناك عفن وجفاف. لا تقطع الأماكن المصابة بالحشرات ؛ مثل هذا الخيار بشكل عام غير مناسب للتخليل. لن تعمل الثمار السميكة جدًا أيضًا. على الأرجح سيكون لديهم بذور كبيرة ، وهو أمر غير مرغوب فيه.

تحضير الخضار للتعليب كالآتي:

1. صب الماء المثلج في حوض وقم بخفض الخيار المقطوف حديثًا هناك. تستغرق عملية النقع من 2 إلى 8 ساعات. قم بتغيير الماء بشكل دوري أو أضف مكعبات ثلج.
2. شطف الثمار المنقوعة جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، يمكنك استخدام فرشاة. لا تستخدم السكين لتقشير الجلد.
3. قطع النهايات على كلا الجانبين.

أما بالنسبة للليمون ، فالشيء الرئيسي هو أن نكهته كاملة ومتساوية الألوان. اغسلها جيدًا ، امسحها بمنشفة وأزل البذور عند التقطيع.

افضل الوصفات لفصل الشتاء

لقد جمعنا مجموعة متنوعة من الوصفات للخيار المخلل بالليمون لفصل الشتاء ، مما سيساعد في إرضاء جميع أفراد الأسرة. جرب ، اجمع وفاجئ أحبائك.

خيار مقرمش بالليمون "طريقة براغ"

تحدث القرمشة عند إضافة الفجل الحار ، لذلك لا تستثني جذر الفجل الحار أو أوراقه من الوصفة.

مطلوب:

• 0.5 كجم من الخيار
• 1 جذر الفجل
• ورقة الفجل
• 50 غرام من الملح
• 90 غرام سكر
• 0.5 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 حفنة من الخضر (شبت أو بقدونس) ؛
• 1-2 أوراق الغار.

طريقة طهو:

1. انقع الخيار لمدة 5 ساعات على الأقل ، ثم اشطفه تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي أوساخ.
2. اغسل الليمون المقطّع إلى نصفين. اترك نصفًا للشاي ، وقسم الآخر إلى دوائر. أزل البذور.
3. اشطف أوراق الفجل في ماء بارد.
4. ابشر جذر الفجل الحار أو اقطعه جيدًا.
5. تعقيم الحاويات. صب الماء المغلي على الجفن.
6. ضعي أوراق الغار ، أوراق الفجل ، جذر الفجل المبشور في الأسفل.
7. املأ البرطمانات بالخيار ، ضعي شرائح الليمون بين الخضار.
8. ضعي الأعشاب المفرومة وبعض دوائر الليمون في الأعلى.
9. إغل الماء.
10. صب الملح والسكر في الماء المغلي. يقلب.
11. بعد الغليان ، يُطهى لمدة دقيقتين.
12. يُضاف حامض الستريك ويُحرّك ويُسكب التتبيلة المغلية فوق البرطمانات.
13. غطيها بأغطية.
14. تعقيم لمدة 10 دقائق.
15. أغلق الأغطية بمفتاح ربط.
16. اقلب البرطمانات ولفها بمنشفة سميكة.
17. بعد 48 ساعة ، اخفضه إلى القبو.

ملحوظة! جرب هذه الحيلة: لا تملأ البرطمانات بالتتبيلة المغلية ، تبرد لمدة 1-2 دقيقة.سيجعل ذلك الخيار أكثر صلابة وهشاشة.

وصفة بسيطة

الوصفة كلاسيكية ، جميع المكونات متوفرة.

مكونات:

• 600 غرام من الخيار
• 2 فص ثوم
• حفنة من الشبت
• 1 مظلة الشبت.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 ليمون صغير.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار في الماء البارد طوال الليل.
2. في الصباح ، اشطف الخيار بالماء البارد ، وقم بإزالة الأوساخ بفرشاة ناعمة. قطع النهايات.
3. اشطف الليمون جيدًا. تقطع إلى شرائح صغيرة ، وإزالة الحبوب.
4. عقم البرطمانات.
5. ضعي فص ثوم ، وبضع شرائح ليمون ، وشبت مفروم في القاع.
6. املأ نصف الكمية بالخيار.
7. أضف 1 فص ثوم إضافي وعدد قليل من شرائح الليمون.
8. املأ الحاوية بالخضروات الكاملة.
9. قم بغلي الماء مع إضافة الملح والسكر. بعد الغليان ، تأكد من ذوبان المواد الغذائية السائبة تمامًا.
10. ترفع عن النار وتعبأ العلب تدريجياً.
11. يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 12 دقيقة.
12. كورك ، بدوره ، التفاف ليوم واحد. ثم انقل إلى موقع تخزين طويل المدى.

طرق أخرى لتحضير الخيار:

أفضل الوصفات لفراغات الخيار الحلو والمر لفصل الشتاء

كيفية عمل مخلل خيار كبير لفصل الشتاء في دوائر

خيار مخلل مقرمش مع الفلفل الحار لفصل الشتاء

مع الخردل

يعطي الخردل طعمًا لاذعًا للمكونات. يمكنك إضافة الحبوب أو البودرة أو كليهما.

ستستغرق:

• 500 غرام من الخيار
• 1 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 1 ملعقة صغيرة خردل الحبوب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح مع شريحة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 بصلة.

كيف تطبخ:

1. 

   نقع الخيار مسبقًا لمدة 5 ساعات. يُنصح بتغيير الماء أو إضافة مكعبات ثلج بعد 2.5 ساعة. لا تترك وعاء من الخيار في الشمس ، يجب أن يكون المكان مظلمًا وباردًا.

2. شطف الخضار وقطع الأطراف من كلا الجانبين.
3. اغسل العبوات بالمنظفات أو الصودا. اشطفه عدة مرات.
4. طهر. اغلي الجفن لمدة 2-3 دقائق.
5. اغسل الليمون وقطّعه إلى شرائح.
6. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
7. ضعي نصف حلقات البصل وقليل من شرائح الليمون في القاع.
8. املأ البرطمانات بالخضروات.
9. ضعي البصل المتبقي والليمون فوقها.
10. أضيفي البودرة والخردل.
11. ضع الماء على النار.
12. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر ويُحرّك.
13. بعد 5 دقائق يضاف حامض الستريك ويطفئ الموقد.
14. اسكب التتبيلة في البرطمانات.
15. تعقيم لمدة 10 دقائق.
16. شد الأغطية ، اقلب الحاويات رأسًا على عقب ، ولفها بمادة كثيفة.
17. بعد يومين ، قم بفك العلب ، واقلبها رأسًا على عقب وضعها في القبو أو المخزن.

مهم! حاول أن تتبع النسب الدقيقة للسكر والملح في هذه الوصفة. يتطلب البصل الممزوج بالليمون والخردل تتبيلة حلوة ، لذلك يجب أن يكون السكر 3 أضعاف الملح.

بالريحان

يعطي الريحان نكهة غنية للخضروات. لا ينصح بدمج هذه الأعشاب مع توابل أخرى ذات رائحة قوية.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام من الخيار
• 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل 70٪ ؛
• حفنة من الريحان
• 1 ليمون
• 3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر مع شريحة
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار في ماء بارد (يكفي 2-3 ساعات). إذا كانت الغرفة دافئة ، قم بتغيير الماء بشكل دوري.
2. اغسل الخضار وقطع النهايات.
3. اشطف الليمون المقطّع إلى شرائح كبيرة.
4. نقطع الريحان إلى قطع أكبر.
5. غسل وتجفيف وتعقيم البرطمانات.
6. ضع الثوم وبعض الريحان في القاع.
7. املأ نصف الكمية بالخيار.
8. نضيف نصف شرائح الليمون وباقي الريحان.
9. أضف الخيار مرة أخرى.
10. ضعي الليمون فوقها.
11. إغل الماء.
12. صب الماء المغلي في البرطمانات ، غطيها بالغطاء ، اتركها لمدة 15 دقيقة.
13. صفي الماء مرة أخرى في القدر ، أضيفي الفلفل والملح والسكر واتركيها تغلي.
14. قلّب الماء المغلي جيدًا.
15. بعد 3 دقائق من الغليان ، أضيفي خلاصة الخل إلى التتبيلة.
16. يرفع عن النار ويصب ماء مالح في الجرار.
17. قم بتغطية البرطمانات على الفور. اقلب ودافئ.
18. يخزن في هذا الشكل لمدة 40-48 ساعة ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

مجلس. بفضل مزيج الليمون والريحان ، تعتبر هذه الاستعدادات مثالية لأطباق اللحوم. أضفها في أجزاء إلى أطباق العشاء.

بالليمون و الفجل

الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة حار قليلاً. إذا كنت تحب مثل هذه الأطباق ، أضف الفلفل الحار أيضًا - يتم دمج هذه المنتجات بشكل مثالي.

مكونات:

• 0.5 كجم من الخيار
• 1 جذر الفجل
• 3 أوراق الفجل.
• 2 فص ثوم
• 0.5 ليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل 9٪.

كيف تطبخ:

1. نقع الخيار لمدة 3 إلى 8 ساعات في ماء بارد.
2. اغسل الليمون وقطعه إلى نصفين. استخدم نصف واحد فقط. قطعها إلى أسافين وإزالة الحبوب.
3. يقطع جذر الفجل بالسكين.
4. اشطف أوراق الفجل وجففها بمنشفة.
5. اغسل العلب بمحلول الصودا واشطفها عدة مرات وأرسلها للتعقيم.
6. ضع الثوم وأوراق الفجل الحار وجميع شرائح الليمون على قاع جاف.
7. املأ بالخيار.
8. أضف جذر الفجل المفروم في الأعلى.
9. صب الزيت النباتي.
10. يذوب الملح والسكر في الماء ويغلي.
11. بعد 5 دقائق من الغليان ، يُسكب الخل.
12. املأ البرطمان بالتتبيلة أولًا حتى المنتصف ، ثم اسكب المتبقي من التتبيلة بعد 20 ثانية.
13. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية.
14. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
15. عجل البحر.
16. يخزن بالمقلوب في أول يومين.

اقرأ أيضا:

وصفات لتخليل الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

كيفية تبريد الخيار المخلل في دلو لفصل الشتاء

بالخل

هذه وصفة كلاسيكية ، باستثناء الليمون ، وهي وصفة معروفة منذ أكثر من جيل. هذا هو السبب في أنه جيد.

مطلوب:

• 600 غرام من الخيار
• 1 ليمون
• 60 مل خل 9٪ ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 2 أوراق الكشمش.
• الفلفل حسب الرغبة
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار لمدة 4 ساعات.
2. شطف الخضار جيدا تحت الماء الجاري ، وإزالة ذيول.
3. اغسل أوراق الكشمش عن طريق إزالة الغبار.
4. اغسل الليمون جيدًا ، مقطّعًا إلى شرائح دائرية ، ثم نصف آخر.
5. تعقيم الجرار النظيفة في الفرن أو فوق قدر ، وتجفيفها.
6. تأكد من غلي الأغطية.
7. نقطع الثوم ناعما.
8. ضعي أوراق الكشمش في القاع وثوم عليها.
9. املأ نصف الكمية بالخيار.
10. ضعي بعض شرائح الليمون فوق الخيار.
11. استمر في دهن الخيار.
12. ضع الليمون المتبقي فوقها.
13. إغل الماء.
14. يُسكب الماء المغلي في الجرار ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 20 دقيقة.
15. صفي الماء مرة أخرى ، اغلي مرة أخرى ، كرر الإجراء. تبرد لمدة 10 دقائق.
16. صفي الماء مرة أخرى وأضيفي إليه السكر والملح وحبوب الفلفل.
17. دعها تغلي.
18. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُسكب المرق في الجرار.
19. ختم ، وقلب ، ولف. ستعمل منشفة كبيرة أو بطانية أو بطانية قديمة.
20. اترك في هذا النموذج لمدة 24 ساعة.

مع الفودكا

سوف يطيل الكحول العمر الافتراضي لقطع العمل. حاول الحفاظ على النسب بالضبط. عادةً ما تكون كمية الفودكا مساوية لكمية الخل.

مكونات:

• 500 غرام من الخيار
• 0.5 ليمون
• 50 مل من الفودكا
• 50 مل خل
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• 5 أوراق الكشمش
• حفنة من الشبت أو البقدونس ؛
• 1 مظلة الشبت.
• الفلفل.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار في ماء بارد لمدة 5 ساعات.
2. قطع نصف ليمونة إلى أسافين مثلثة. تذكر أن تغسل الفاكهة.
3. يقشر البصل ويقطع الى حلقات.
4. اغسل أوراق الكشمش في ماء بارد وجففها قليلاً حتى لا يتم تصريف الماء.
5. شطف الخيار وقطع ذيول.
6. اغسل البرطمانات بمحلول من الصودا وتعقيمها وجففها.
7. يقطع الشبت أو البقدونس بخشونة.
8. ضعي أوراق الكشمش وبعض شرائح الليمون في القاع.
9. نملأ بالخيار ونضع حلقات البصل وأوتاد الليمون بينهما.
10. ضع مظلة من الأعشاب والثوم والشبت فوق الخضار.
11. صب الملح والسكر والفلفل في الماء المغلي. يغلي لمدة 4 دقائق.
12. صب الفودكا في البرطمانات.
13. ثم نسكب الخل.
14. صب ماء مالح على الفور.
15. غطاء العلب ، اقلب. تأكد من أن الحاويات مغلقة بإحكام.
16. اتمامه. نقل إلى قبو أو مخزن بعد يومين.

مهم! على الرغم من محتوى الكحول المنخفض ، لا ينبغي تناول هذا الخيار قبل القيادة ، والأطفال ، والنساء الحوامل ، وكذلك الأشخاص الذين يدمنون الكحول.

شروط وأحكام التخزين

لمدة 24-48 ساعة الأولى (حسب الوصفة) ، يتم الاحتفاظ بالخيار مقلوبًا وملفوفًا... السترات القديمة أو البطانيات أو البطانيات أو المناشف السميكة الكبيرة مناسبة لهذا الغرض. من الضروري لفها حتى تتم عملية التبريد تدريجياً وبشكل متساوٍ. يتم الحصول على تعقيم إضافي ، مما يطيل العمر الافتراضي. التعرض لأشعة الشمس أمر غير مقبول.

بعد نقل الخيار إلى مكان مظلم وبارد... مثالي إذا كان هناك قبو. في مثل هذه الظروف ، سوف يقف الخيار لفترة طويلة. لكن لا يزال يوصى بتناول المستحضرات قبل الحصاد المقبل. بعد مرور عام ، بدأ الخيار يفقد مذاقه.

يتم الاحتفاظ بوعاء مفتوح من الخيار في الثلاجة بغطاء مغلق بإحكام لمدة أسبوع.

دعونا نلخص

عملية تخليل الخيار بالليمون لفصل الشتاء بسيطة. ننصحك بعدم تغيير حامض الستريك إلى خل في الوصفات التي تحتوي على حامض الستريك. انقعي الخيار ، وقشريهم جيدًا ، وعقّمي البرطمانات ، وضعيها بأوتاد الليمون النظيفة. يُمزج مع البصل والخردل والثوم والأعشاب والفودكا. لا تنس شروط التخزين. يتم تخزين الطعام المعلب لفترة طويلة في غياب الضوء ودرجة الحرارة المنخفضة.

أتمنى لك وجبة شهية!