هل من الممكن تجميد البطيخ وكيف يتم ذلك بطرق مختلفة

يعتبر التجميد من أصح الطرق للحفاظ على الفاكهة والتوت والخضروات لفصل الشتاء. بالنظر إلى اللب المائي ، هل يمكن تجميد البطيخ ، وماذا سيأتي منه؟ في هذه المقالة سوف نتحدث عن طرق الحفاظ على البنية والطعم والفوائد الصحية لثمار الشمس.

يمكن تجميد البطيخ

هناك رأي مفاده أن البطيخ ليس المنتج الأنسب للتجميد. في كثير من الأحيان ، تنبع التجارب السيئة من اضطراب التكنولوجيا. تسمح معرفة الفروق الدقيقة في اختيار المنتج وإعدادهحفظ الفيتامينات و عمل تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء.

ماذا يحدث للتكوين والذوق

يظل التركيب الكيميائي للبطيخ دون تغيير عند التجميد ، وهو ما لا يمكن قوله عن بنية اللب. 90٪ من الثمار ماء. أثناء التجميد البطيء ، يتحول السائل إلى بلورات تكسر الألياف. لهذا السبب ، بعد الذوبان ، تتحول القطع الكثيفة في البداية إلى عصيدة. لمنع حدوث ذلك ، ينصح خبراء الطهي ، إن أمكن ، باستخدام الثلج الجاف أو إعطاء اللب على الفور تناسق المهروس.

مرجع... يحتوي البطيخ على تركيبة كيميائية غنية: يحتوي على فيتامينات A ، C ، E ، K ، PP ، المجموعة B ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، السيليكون ، الصوديوم ، الكبريت ، الكلور ، الفوسفور ، اليود ، الزنك ، الحديد ، النحاس.

كيفية اختيار وتحضير الفاكهة

توصيات لاختيار البطيخ للتجميد:

1. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الطعام سليمًا ، فابحث عن الثمار الناضجة ذات اللب المتماسك.
2. أفضل الأصناف هي الشمام ، كولكوزنيتسا ، توربيدو ، الفارسية.
3. افحص الجلد بحثًا عن أي تعفن أو خدوش أو تشققات.
4. تشير الرائحة القوية إلى أنك تحمل فاكهة ناضجة تمامًا.
5. يجب أن يكون الذيل جافًا ، ويجب أن يكون الصوت مكتومًا عند النقر عليه.

خوارزمية الإجراءات قبل التجميد هي كما يلي:

1. اشطف البطيخ تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية أو وافل.
2. قسّم الثمرة إلى نصفين.
3. أزل الجزء الليفي والبذور بملعقة أو سكين.
4. يقسم إلى شرائح ويقشر مع 1 سم من الجزء الأبيض.
5. قطع اللب اعتمادًا على طريقة التجميد الإضافية.

كيف تجمد

لتحضير البطيخ لفصل الشتاء في الفريزر ، يتم استخدام عدة طرق:

• في القطع؛
• في شراب السكر أو مسحوق.
• في شكل هريس أو شربات ؛
• باستخدام الثلج الجاف.

في القطع

هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا للحفاظ على المنتج. يتم تقطيع البطيخ المحضر مسبقًا بسكين إلى قطع ذات شكل عشوائي أو استخدام ملعقة مستديرة خاصة لعمل كرات.

لوحة المطبخ مغطاة بطبقة رقيقة ، يتم وضع القطع وإرسالها إلى الفريزر. يعتمد وقت التجميد على إمكانيات الفريزر. عند درجة حرارة -5 درجة مئوية ، سيكون المنتج جاهزًا خلال 24 ساعة على الأقل. عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، ستتم العملية بشكل أسرع ، وفي غضون 4-5 ساعات ستكون قطعة العمل جاهزة للفرز في أكياس بها مشابك أو صناديق ذات أغطية.

باستخدام الثلج الجاف

تسمح لك الطريقة بالحفاظ على بنية الفواكه والتوت العصير. صب القطع المحضرة بالثلج الجاف. نتيجة لذلك ، تتكون قشرة كثيفة وناعمة بدون بلورات على السطح. يمكنك شراء المادة من المتاجر المتخصصة ، ولكن نادرًا ما تستخدم في المنزل.

مرجع... الجليد الجاف هو ثاني أكسيد الكربون الصلب. درجة حرارته -78.5 درجة مئوية.

في شراب

ميزة هذه الطريقة هي أن لب البطيخ لا يفقد بنيته بعد إذابة الجليد. يُغلى الشراب بالماء والسكر. يتم أخذ المنتجات بنسب متساوية. على سبيل المثال ، يتطلب 500 مل من الماء 500 غرام من السكر الحبيبي. توضع القطع في وعاء وتُملأ بالشراب المبرد. يمكن استبدال الماء بعصير البطيخ أو الخوخ أو البرتقال.

سكر ناعم

أحد الاختلافات في الطريقة الكلاسيكية. نقطع اللب إلى شرائح ولف كل منها في السكر البودرة. الحاوية البلاستيكية مبطنة بورق وقطعة العمل موضوعة في طبقات ، بالإضافة إلى رشها بالمسحوق.

هريس

أحيانًا يأتي البطيخ الناضج أو المائي جدًا. يتم تحضير البطاطس المهروسة من هذه الفاكهة وتجميدها لفصل الشتاء. يتم ثقب اللب المحضر بخلاط غمر ووضعه في حاويات ذات أغطية. يضاف السكر أو العسل كمُحلي.

شربات

من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عن مثل هذه الحلوى. أفضل شراب مصنوع من البطيخ الناضج والعطري. نقترح ملاحظة الوصفة التقليدية بأقل قدر من المكونات:

• 500 غرام من اللب
• 100 غرام سكر
• 50 مل من الماء
• عصير نصف ليمونة أو ليمون.

تجهيز:

1. يوضع قدر مع الماء على نار خفيفة ، ويضاف السكر ويتم تحضير الشراب ، مع التحريك المستمر باستخدام سيليكون أو ملعقة خشبية. يغلي لمدة 5 دقائق ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لتسريع العملية ، يتم وضع القدر في وعاء به ماء مثلج.
2. تقطع الفاكهة إلى شرائح ، وتُقطع في الخلاط بسرعة عالية ، ويُسكب فيها عصير الحمضيات والشراب.
3. يتم وضع الكتلة في حاوية عميقة وتوضع في الثلاجة. يتم تقليب السوربيه كل نصف ساعة ، وكسر البلورات ، وهكذا 2-3 مرات. في النهاية ، يتم ثقب الكتلة بخلاط غمر للحصول على تناسق متجدد ومتجدد الهواء. يخزن في الفريزر لمدة لا تزيد عن شهر.

النصيحة! قبل التقديم بفترة وجيزة ، انقل الحاوية إلى الثلاجة حتى يذوب السوربيه قليلًا ويسهل وضعها في الأوعية.

ميزات التجميد

قواعد عامة:

1. لمنع المنتج من امتصاص الروائح الغريبة ، استخدم الصناديق ذات الأغطية والأكياس الضيقة ذات المشابك للتخزين.
2. يسمح لك التغليف في عبوات صغيرة مقسمة بتناول البطيخ على الفور وعدم إعادة تجميده.
3. لا تستخدمي الفاكهة غير الناضجة ، وإلا سيصبح طعمها مرًا.
4. تذكر أنه كلما انخفضت درجة الحرارة في الفريزر ، كانت نتيجة التجميد أفضل.

كم لتخزين

تعتمد مدة صلاحية اللب المجمد على درجة الحرارة في المجمد:

• عند -5 درجة مئوية - ما يصل إلى 3 أسابيع ؛
• عند -15 درجة مئوية - لا يزيد عن شهرين ؛
• عند -18 درجة مئوية - سنة واحدة.

المراجعات

أولئك الذين حاولوا تجميد لب البطيخ لفصل الشتاء راضون عن النتيجة.

أناستاسيا ، بيلغورود: "أنا أحب البطيخ الطازج وأحاول دائمًا أن آكل شبعتي عندما يأتي الموسم. بدأ اللب يتجمد منذ ثلاث سنوات. بطريقة ما لم أفكر في هذا من قبل ، ولكن دون جدوى. نقطع إلى مكعبات ونصب في شراب السكر. من خلال التجربة والخطأ ، قررت أن هذه واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على الهيكل دون فقدان الذوق ".

لودميلا ، نيجني نوفغورود: "في الشتاء ، يوجد نقص كبير في الفيتامينات والفواكه ذات الأسعار المعقولة ، لذلك أقوم بتجميد كل ما يمكنني استخدامه في المستقبل ، بما في ذلك البطيخ. عائلتنا تحبها أكثر من البطيخ. باستخدام ملعقة صغيرة من الآيس كريم ، أقطع الكرات وأضعها في صينية ثم جمدها. ثم أحزمه في أكياس وأخزنه في الفريزر ".

إينا ، بريانسك: "في موسم الصيف ، غالبًا ما أطهو شربات من البطيخ. في بعض الأحيان لا تصادف ثمار حلوة جدًا ، ولا ترتفع اليد لرميها بعيدًا. أضيف عصير الليمون أو البرتقال إلى الحلوى ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة وضعيها في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. أحرك كل نصف ساعة. احتفظ بالشربات لمدة شهر تقريبًا ".

اقرأ أيضا:

هل من الممكن أن يصاب البطيخ بقرحة المعدة: الحجج المؤيدة والمعارضة ، موانع.

أشهرها وحبيبها كثير من البطيخ "توربيدو".

ما هو الخيار وكيف ينمو ويؤكل.

خاتمة

يتم تجميد البطيخ المعطر لفصل الشتاء بطرق مختلفة: على شكل قطع ، في شراب حلو ، ومسحوق السكر ، على شكل بطاطس مهروسة وشربات.على الرغم من حقيقة أنه ليس من الممكن دائمًا الحفاظ على بنية اللب ، إلا أن طعم وتكوين فيتامين المنتج يظلان دون تغيير. يضاف الفراغ إلى مختلف الحلويات والحبوب والمشروبات.