وصفات مذهلة للطماطم مع الكرفس لفصل الشتاء

مع بداية موسم الطماطم ، تحاول كل ربة منزل ألا تفوت اللحظة وأن تشمر أكبر عدد من العلب التي تلائم المخزن. في فصل الشتاء ، تساعد هذه الفراغات ، لأن الخضار المشتراة ليس لها المذاق المطلوب ، والتكلفة باهظة.

لقد قمنا بجمع وصفات الطماطم مع الكرفس لفصل الشتاء. هذه الخضار المدهشة لها طعم دقيق ورائحة حارة ، تتناسب بشكل جيد مع التتبيلة الحلوة والطماطم.

ملامح تعليب الطماطم مع الكرفس

تعتبر الطماطم المخللة من أكثر الاستعدادات شعبية لفصل الشتاء. تحافظ المعالجة الحرارية قصيرة المدى على أقصى قدر من العناصر الغذائية في الخضار.

حتى يستمر الواجب المنزلي حتى الربيع ، اتبع قواعد تحضير الطعام وحفظه:

1. لا تستخدم الطماطم الناضجة للتخليل. يجب أن يكون لديهم جلد ولب كثيف ، ثم لن ينهاروا أثناء المعالجة الحرارية.
2. اغسل الفاكهة جيدًا قبل وضعها في البرطمانات لتجنب التسمم الغذائي.
3. اثقب الطماطم الكاملة باستخدام عود أسنان في منطقة الساق حتى لا يتشقق الجلد.
4. للتخليل ، استخدم الكرفس المطارد وساق الكرفس ، وشطفه جيدًا بالماء الجاري.
5. استخدم أوعية تصل إلى 1 لتر لتناول المحتويات بشكل أسرع ولا تشغل مساحة في الثلاجة.
6. لتحديد كمية الماء اللازمة لعمل التتبيلة ، اسكب الماء المغلي فوق البرطمانات ثم اسكب السائل في قدر. على سبيل المثال ، سيحتاج البرطمان سعة 1 لتر إلى 250-300 مل من الماء.
7. للحفاظ على شكل الطماطم ومكونات الفيتامينات ، لا تحتاج الخضار إلى وضعها في ماء مالح لفترة طويلة. يكفي 10 دقائق.
8. تتناسب الطماطم جيدًا مع البقدونس والشبت والنعناع والكرفس وأوراق الفجل والكرز والكشمش والبلوط. اشطف الخضر جيدًا قبل وضعها في البرطمانات ، وإلا ستنفجر الفراغات في أكثر اللحظات غير المناسبة.
9. ضع فصوص ثوم كاملة في الوعاء إذا كنت تريد إبقاء التتبيلة نظيفة. يجعل الثوم المفروم السائل معكرًا.
10. استخدم الملح الصخري لتحضير التتبيلة وبعد الغليان صفيها من خلال القماش القطني للتخلص من الجزيئات الكبيرة. من الأفضل عدم استخدام الملح المعالج باليود - فهو يلين الخضار كثيرًا.

تحضير العبوات والأغطية

قواعد تحضير العلب والأغطية لتعليب الطماطم:

1. يجب أن تكون البنوك خالية من الشقوق والرقائق.
2. قبل وضع الطعام ، قم بتعقيم الحاوية للبخار ، في الفرن ، والميكروويف ، وطباخ متعدد ، وغسالة الصحون. صب الماء في كل منها واستخدم أي طريقة مناسبة للتطهير.
3. اختر أغطية جاهزة مع أشرطة مرنة على طول الحافة. يجب أن تكون أغطية البراغي خالية من الخدوش والصدأ. تعقيمها بالعبوات قبل التوقف.

افضل الوصفات لفصل الشتاء

نقدم لف عدة علب من الطماطم لفصل الشتاء مع كرفس مطحون وكرفس مع اضافة كزبرة ، خردل ، أسود وبهارات ، شبت ، بقدونس ، ريحان ، ثوم.

مرجع. يحتوي الكرفس على سعرات حرارية سلبية. هذا يعني أن الجسم ينفق طاقة أكبر لمعالجة المنتج مما يستقبله. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في الكرفس المطارد هو 19 سعرة حرارية ، ويحتاج الجسم إلى 25 سعرة حرارية لمعالجته.

وصفة سريعة وسهلة

الطماطم المخللة حسب هذه الوصفة سهلة التحضير وذات مذاق جيد.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• أوراق الكرفس - حسب الرغبة
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• سكر - 70 جم ؛
• ملح صخري - 70 جم ؛
• جوهر الخل 70٪ - 50 مل ؛
• ماء - 2 لتر.

تجهيز:

1. ضعي أوراق الكرفس في قاع الإناء ، ووزعي الطماطم المغسولة في الأعلى وضعي غصنًا من الكرفس.
2. في قدر ، اغلي 2 لتر من الماء النظيف ، اسكب الطماطم بعناية في برطمانات وأغلقها بغطاء نايلون به ثقوب. بعد 10 دقائق ، صفي الماء وأضيفي الملح والسكر وورق الغار والجوهر. يُطهى التتبيلة لمدة 10 دقائق ويُسكب فوق محتويات البرطمانات. لف الحاوية بأغطية معقمة واقلبها.

سجل ملاحظة:

مخلل الخيار لفصل الشتاء في عصير الطماطم

مخلل باذنجان لذيذ بدون تعقيم

كيفية طهي الكوسة المعلبة لفصل الشتاء

مع الثوم والخردل والكزبرة

الطماطم المعطرة مع تلميحات الثوم اللطيفة ، صبغة خفيفة من الخردل ورائحة الكزبرة الحارة ستسعد الذواقة بمذاقهم.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• أوراق الكرفس - حفنة واحدة ؛
• كزبرة - 30 جم ؛
• مظلات الشبت - 5 قطع ؛
• حبوب الخردل - 25 جم ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• ملح صخري - 50 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• ماء - 2 لتر.

تجهيز:

1. ضعي الشبت ونصف أوراق الكرفس والكزبرة والخردل في قاع برطمانات نظيفة. ضعي الطماطم وبقية الكرفس فوقها.
2. اغلي الماء على الموقد واسكبه في الجرار. بعد 10 دقائق ، يُسكب في قدر ويُضاف الملح والسكر وأوراق الغار ويُطهى لمدة 5 دقائق ويُسكب الخل ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى.
3. نسكب التتبيلة فوق الطماطم ، ونغطي الفراغات بالغطاء ونضعها في حمام مائي. تعقيم لمدة 10 دقائق ، ولفها واقلبها.

مع الكرفس المطارد

الشيء الجيد في هذه الوصفة هو أن هناك طماطم حلوة وسيقان كرفس عطرية في جرة واحدة. مقبلات ممتازة ستضفي إشراقة على عشاء عائلي دافئ وستكون إضافة لذيذة للحوم والخضروات والحبوب.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• الكرفس المطارد - ساقان ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 25 جم ؛
• خل 9٪ - 50 مل.

تجهيز:

1. ضعي أوراق الغار وفصوص الثوم والفلفل الحار في قاع برطمانات نظيفة ، ثم ضعي الطماطم والكرفس بطبقات متبادلة.
2. يُسكب الماء المغلي في وعاء ، بعد 15 دقيقة يُسكب في قدر ، يُضاف الملح والسكر ويُغلى التتبيلة. ثم نسكب الخل ونطهو لمدة 3 دقائق أخرى ونصب فوق الخضار.
3. ضعي البرطمانات في إناء به ماء ، بحيث تغطي العلاقات ، وعقّميها لمدة 10 دقائق. أغلق الحاوية بأغطية واقلبها.

حار بالريحان

الطماطم المعلبة المصنوعة بهذه الوصفة البسيطة ستجذب عشاق الريحان الحار.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• حفنة من الكرفس
• حفنة من الريحان الأرجواني.
• ملح - 75 جم ؛
• خل التفاح - 50 مل.

تجهيز:

1. ضع أوراق الكرفس والريحان والثوم في قاع وعاء نظيف.
2. ضعي الطماطم في الأعلى وأضيفي الملح والخل.
3. يُسكب الماء المغلي على الخضار ، ويُغطى بالغطاء ويُوضع في حمام مائي لمدة 10 دقائق.
4. لف الفراغات بمفتاح ربط أو أغطية محكمة الغلق واقلبها.

طماطم حلوة مع كرفس

سيحب عشاق الطماطم المخللة الحلوة هذه الوصفة. تضيف أوراق الكرفس والفلفل الحلو نكهات رائعة.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حلو أخضر أو ​​أصفر - 2 قطعة ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• كرفس - 2 عناقيد.
• ملح - 25 جم ؛
• سكر - 170 جم ؛
• خل 9٪ - 70 مل.

تجهيز:

1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونضع قعر البرطمان مع الكرفس. ضعي الطماطم فوقها بالتناوب مع شرائح الفلفل الحلو.
2. صب الماء المغلي على الجرار ، صب الماء في قدر بعد 10 دقائق ، اغلي ماء مالح. يُسكب الخل بعد 10 دقائق من الطهي ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى.
3. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار وتُلف البرطمانات.

الكرز مع الكرفس

يبدو الكرز الصغير متعدد الألوان والكرفس المطارد أنيقًا في الجرار ويمكن أن يفاجئ حتى الضيوف الأكثر تطوراً بذوقهم.

مكونات:

• طماطم كرزية صفراء وحمراء - 2 كجم ؛
• الكرفس المطارد - 2 سيقان ؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 70 جم ؛
• خل التفاح - 80 مل ؛
• ماء - 2 لتر.

تجهيز:

1. ضعي الفلفل الأسود في قاع وعاء نظيف ، وزعي سيقان الكرز والكرفس في الأعلى بسمك 2 سم.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ، ويُسكب في قدر بعد 10 دقائق ويُصنع ماء مالح.
3. صب السائل المغلي في وعاء ولف الأغطية.

اقرأ أيضا:

طريقة طبخ مخلل الفلفل بالزيت لفصل الشتاء

كيفية طبخ مخلل الثوم لفصل الشتاء بالقرنفل

أنصاف مالحة بالخل والبصل

لتحضير الطماطم إلى أنصاف ، يتم أخذ أصناف ذات لب كثيف. الطماطم المثالية هي الكريمة.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• الكرفس الورقي - 2 عناقيد ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• خل النبيذ - 130 مل ؛
• ورق الغار والبازلاء - حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى أنصاف.
2. اغسل البصل وأزل القشرة ومقطع إلى نصف حلقات.
3. ضعي أوراق الكرفس والفلفل وورق الغار في قاع الإناء.
4. ضعي الطماطم بإحكام في وعاء بالتناوب مع البصل.
5. اغلي الماء واسكب الخضار ، بعد 10 دقائق ، صفيها في قدر وقم بإعداد ماء مالح.
6. املأ البرطمان بالسائل الساخن ، وغطيه بالغطاء وضعه في حمام مائي لمدة 10 دقائق للتعقيم ، ثم أغلقه واقلبه

مع الكرفس والفلفل الحار

الوصفة مع الكرفس الحار والفلفل الحار ستسعد عشاق الوجبات الخفيفة المنعشة والحارة.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• ملح - 70 جم ؛
• سكر - 120 جم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. في البنك؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• أوراق الكرفس - 2 عناقيد.
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• ماء - 2.5 لتر.

تجهيز:

1. املأ برطمانات سعة لتر نظيفة بالطماطم وأوراق الكرفس ، ضعي الفلفل الحار وأوراق الغار في الأعلى.
2. صب العلب بالماء الساخن ، بعد 15 دقيقة ، صفي السائل في قدر ، قم بإعداد ماء مالح.
3. صب السائل في وعاء ، وغطيه بأغطية نظيفة ، ثم ضعه في حمام مائي وقم بتعقيمه لمدة 10 دقائق. ثم ختم وقلب.

قواعد التخزين للحفظ

يتم تخزين الحفظ دون تعقيم إضافي قبو أو قبو أو شرفة معزولة. بعد التبريد الكامل للمحتويات ، توضع الجرار المعقمة في المخزن.

درجة حرارة التخزين المثلى طماطم مخللة - 0 ... + 12 درجة مئوية. توضع الجرار المفتوحة في الثلاجة حتى لا يتلف المنتج.

تشير الأغطية المنتفخة إلى بداية عملية التخمير... هذه الاستعدادات تشكل خطورة على تناول الطعام بسبب التسمم الغذائي.

مهم! يجب ألا تتعرض البنوك لأشعة الشمس المباشرة. لذلك ، عند تخزينها على الشرفة ، يتم وضعها في خزائن مغلقة.

خاتمة

طماطم متبلة سهلة الطهي. من المهم اختيار طماطم عالية الجودة خالية من العفن والتشققات. يتم غسل مظلات الشبت والبقدونس والريحان بالماء الجاري وتجفيفها على منشفة ورقية.

للوضع في الجرار ، يتم استخدام أوراق الكرفس والكرفس المطارد. يضفي نكهة حارة ونكهة لذيذة على المقبلات. تسمح لك المعالجة الحرارية القصيرة للمنتجات بالحفاظ على تركيبة الفيتامينات. يتم تخزين الفراغات في مخزن أو قبو أو بدروم أو في شرفة معزولة.