كيفية زراعة الفلفل الحار habanero واستخدام هذا المكون بشكل صحيح في الطهي

يُعرف Habanero بأنه أحد أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة. النفاذة الخاصة والذوق الواضح هي سماتها المميزة. في البداية ، تم توزيع هذا الفلفل في المكسيك ، ثم بدأوا في تصديره إلى الصين وأوروبا. فلفل هابانيرو عنصر أساسي في صلصة تاباسكو الشهيرة.

يمكنك زراعة نبات غريب في المنزل - على حافة النافذة أو في دفيئة.

صفة مميزة

يستخدم مقياس Scoville pungency ، الذي سمي على اسم مطوره الكيميائي الأمريكي ، لوصف مذاق الفلفل. تتراوح قيم المقياس من 0 إلى 16.000.000.000 وحدة.

Habanero حار جدًا لدرجة أنه في وحدات Scoville (ECU) يكسب 350.000-577.000 ECU ، بينما يكسب الفلفل الحلو 0-100 ECU فقط.

مرجع. الأكثر حدة في العالم هي مجموعة العقرب من ترينيداد. تتراوح شدتها على مقياس سكوفيل من 855000 إلى 1463000 وحدة نقدية أوروبية.

في وطنهم ، المكسيك ، يتم استخدام فلفل Habanero كتوابل لطهي الأطباق الوطنية و تعليب... يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، العديد من المعادن (الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، اليود ، البوتاسيوم).

هناك عدة أنواع من صنف Habanero:

• شوكولاتة هابانيرو
• هابانيرو ريد سافينا
• هابانيرو ريد كاريبيان
• Habanero Tigerpaw-nr ؛
• هابانيرو فادح
• هابانيرو وايت.

تم تربيتهم جميعًا في الولايات المتحدة الأمريكية وجنوب إفريقيا وكاليفورنيا. وهي تختلف في مستوى الحدة والحجم واللون.

تتشكل ثمار Habanero على شكل قلب صغير يزن 50 جم ، ويمكن أن تنضج ما يصل إلى 90 فاكهة على الأدغال. ينتج مصنع واحد 2-3 كجم من "القلوب" المحترقة.

يدعي عشاق التوابل الذين يستخدمون Habanero أن هناك تلميحات من الفاكهة والحمضيات في طعم الفلفل. يمكنك تمييزه عن الأنواع الأخرى برائحته الزهرية الرقيقة.

التحضير للنمو والغرس في الأرض

يبدأ زرع بذور فلفل Habanero في أواخر فبراير - أوائل مارس. لكن أولاً ، يجب وضع البذور على منديل مبلل أو قطعة قماش لمدة ثلاثة أيام. في اليوم الرابع ، صب التربة (التراب ، الدبال والجفت) في الوعاء حيث سيتم زراعة الفلفل ووضع البذور المنتفخة على عمق 0.5-1 سم.

بعد الزراعة ، قم بالرش بالماء الدافئ وخلق تأثير الصوبة باستخدام كيس بلاستيكي أو وعاء زجاجي. قم بتهوية البراعم لبضع دقائق مرة واحدة في الأسبوع.

بحلول منتصف الأسبوع الثالث ، يبدأ الفلفل في الظهور ويمكن استبدال الدفيئة الاصطناعية بمصباح فلورسنت ، والذي يجب أن يلمع على البراعم 15-17 ساعة في اليوم. تظهر الأوراق في الأسبوع الرابع. الآن يجب زرع البراعم في أوعية منفصلة بحجم 100-200 مل ، ويجب رفع المصباح أعلى من البراعم وتشغيله لمدة 10-12 ساعة.

من البذر إلى الزراعة في الأرض ، يجب أن يمر 2-2.5 شهرًا حتى تصبح الشتلات أقوى في النهاية. يحب Pepper Habanero الدفء ، لذلك ، يمكن زراعته في الخارج (في دفيئة) بالقرب من منتصف شهر مايو ، عندما يكون الهواء والأرض دافئين بالفعل بدرجة كافية ، ولا يتوقع الصقيع في الليل.

مهم! يتم قطع الزهور الأولى من النباتات الصغيرة ، وهذا سيسمح للفلفل باكتساب القوة لمزيد من النمو. وبالفعل في أوائل أكتوبر ، ستظهر الثمار الأولى.

إذا كنت ترغب في زراعة الفلفل على حافة النافذة في شقة ، فبإضاءة مناسبة واختيار درجة الحرارة والرطوبة الكافية ، يمكن لفلفل Habanero أن يسعد بالفواكه عدة مرات في السنة.

يتكاثر الفلفل بالبذور. يتم تجفيف الثمار الناضجة وتقطيعها وإزالة البذور. ثم توضع الحبوب في كيس محمي من الرطوبة. عند ملامستها للماء ، سوف تتعفن البذور وتصبح غير مناسبة للزراعة.

رعاية النبات

أثناء تنبت الفلفل ، يسقى بانتظام بالماء في درجة حرارة الغرفة. لا تملأ ، فقد يحدث تسوس. إذا نما الفلفل على حافة النافذة ، اسقِه مرتين يوميًا ، في الشتاء مرة كل يومين إلى ثلاثة أيام. للتغذية تستخدم الأسمدة المعدنية.

مهم! لا تنس سقي النبات في الوقت المحدد ، وإعطائه ضوءًا كافيًا وعلاج الآفات.

للإثمار المستمر ، قم بإزالة الزهور من النبات في كثير من الأحيان. يحتاج الفلفل أيضًا إلى ضوء الشمس ، لذلك ضعه في المنزل على أخف نافذة.

في الشارع ، الحشرات تتعامل مع دور الملقحات. لكن في المنزل ، يجب على المالك مساعدة النبات بفرشاة ناعمة.

الأمراض والآفات

فلفل هابانيرو مقاوم للغالبية العظمى من الأمراض... الآفة الوحيدة التي لا يستطيع النبات المحترق مقاومتها هي الديدان الخيطية. يمكنك التخلص منها بالماء الساخن (على الأقل 50-55 درجة مئوية).

قم بإزالة الأدغال بحذر من الإناء أو من التربة (إذا نمت الفلفل في دفيئة) ، قشر الجذور وضعها في وعاء به ماء ساخن لمدة 3-5 دقائق. تموت أكثر من 95٪ من الديدان الخيطية بعد هذا الإجراء. إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء مرة أخرى ، ولكن ليس قبل 4 أشهر.

المزايا والعيوب والتطبيقات

كيف هو فلفل هابانيرو مفيد؟ كما نعلم بالفعل ، يحتوي الصنف على العديد من الفيتامينات والمعادن. يستخدم الفلفل الحار بشكل شائع في العناية بالشعر. أضيفي بضع قطرات من العصير إلى قناع الشعر - فهذا سوف يوقظ بصيلات الشعر الخاملة.

يعزز الفلفل إنتاج الإندورفين ويخفض ضغط الدم ويساعد في التخلص من الاكتئاب. أيضا ، يستخدم الفلفل الحار كعامل مسكن ومضاد للبكتيريا. يُعتقد أن الفلفل يسرع عملية التمثيل الغذائي ويزيد من مقاومة الإجهاد ويبطئ عملية الشيخوخة.

فلفل هابانيرو المر منشط جنسي قوي. مع الاتصال المطول بالطعام ، يكافئ الطبق بمذاق حاد لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل تناول الطعام.

إذا كنت لا تزال تأكل فلفل Habanero ، فلا يجب أن تشربه بالماء ، فمن الأفضل شرب الحليب. سيعمل الكازين الموجود في الحليب بشكل أفضل مع مادة الكابسيسين ، وهي المادة التي تعطي النفاذة.

لكن يجب أن تكون حذرًا: النساء المرضعات والأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من مرض القرحة الهضمية ، فإن استخدام فلفل هابانيرو هو بطلان. كما لا ينصح بتناول الفلفل نيئاً.

مهم! كن حذرًا عند قطف الفاكهة من الفرع. على يدي الفلفل تبقى المرارة التي يصعب التخلص منها لعدة ساعات.

قلة من الناس يعرفون أن فلفل هابانيرو يصنع تسريبًا مفيدًا لري الزهور والنباتات ، مما يقتل النمل والبق ويرقاتهم.

المراجعات

نلفت انتباهكم إلى بعض المراجعات لسكان الصيف ذوي الخبرة.

فيتا ، كوستاريكا: «بالنسبة لي ، كان الفلفل الحار دائمًا ساخنًا. حتى انتهى بي المطاف في القارة ، حيث يعيش العديد من أنواعها ، وفي الطعام التقليدي لا يوجد شيء بدونها. جربت الصلصات أولاً مخلل الفلفل. الأكثر شعبية في كوستاريكا هي Jalapeno و Habanero. الآن أطبخها بنفسي باستمرار. واحدة من أكثر الأماكن سخونة في العالم ، لكني أحبه! "

سفيتلانا ، ليسكي: ”أحب الأطباق الحارة حقًا. أزرع الكثير من الفلفل الحار ، لكن الصنف المفضل لدي هو هابانيرو الأصفر. طعم الفواكه لا يصدق! تخيل الفلفل الحار بنكهة البطيخ! سيكون هذا هابانيرو. أزرعها في دفيئة في الصيف ، وفي الشتاء أضعها في أواني كبيرة وأدخلها إلى المنزل. على مدار السنة لديّ إضافة مشتعلة لأطباقي المفضلة ".

أليسا ، إرمولينو: "لدي خبرة في زراعة الخضروات في الأسرة ، قررت أن أحاول زراعة الفلفل الحار في الشرفة. اخترت Habanero. تتميز الثمار بحدة وطعم ورائحة الفلفل الواضحة. ما أحببناه: بساطة الزراعة ، غلة عالية ، اثمار طويلة. جمعت أكثر من 80 فلفلًا من شجيرة واحدة ".

اقرأ أيضا:

فلفل هولندي هجين "الجوزاء f1".

كيف ينمو الفلفل الحلو تساقط الثلوج.

مراجعة مجموعة فلفل Novogogoshary.

خاتمة

بالإضافة إلى المذاق الحار والمذاق الحلو ، فإن النبات له أيضًا خصائص زخرفية - سوف يتناسب تمامًا مع داخل المنزل. يبدو Habanero رائعًا على حافة النافذة في الشقة وعلى فراش الزهرة ، بكميات كبيرة وصغيرة. في المنزل ، يؤتي الفلفل الفاكهة عدة مرات في السنة وينمو حتى 9 سنوات.

يمكن لعشاق الأطباق الحارة أن يسعدوا بأنفسهم دون مغادرة المنزل - فليس من الصعب زراعة فلفل هابانيرو ، ما عليك سوى مراقبة نظام الري ومساعدة الزهور على التلقيح. بالإضافة إلى استخدامه في الطهي ، سيساعد Habanero في العناية بالشعر ومكافحة الآفات المختلفة في الفناء الخلفي.