كيف ينمو الفلفل الأسود ، فوائده وأضراره ، مجالات التطبيق

في العصور الوسطى ، عندما كان الفلفل الأسود منتشرًا بالفعل في أوروبا ، كان بمثابة بهار ودواء وعملة للصرف ووسيلة للاستثمار ، ومجرد هدية بين الأثرياء. ودفعوا لهم مستحقات ورشاوى وغرامات.

اليوم بالنسبة لنا هو مجرد بهار موجود في كل مطبخ. نحن ، دون تردد ، نطهو أطباقنا. وما هو الفلفل؟ ما هي خصائصه ، كيف ينمو كيف هو مفيد وضار؟ اتضح أن التوابل الحارة لا يمكنها فقط تحسين طعم الأطباق. اقرأ لتفاصيل أكثر.

فلفل اسود

بايبر ، أو الفلفل ، كما يعلم الجميع ، من أقدم الثقافات... يعود تاريخ زراعة الفلفل الأسود في موطنه التاريخي في ولاية كيرالا (Malihabar سابقًا ، في الترجمة "أرض الفلفل") على الساحل الجنوبي الغربي للهند لأكثر من أربعة آلاف عام.

هذا الشريط الساحلي الضيق هو مسقط رأس شجيرة التسلق ، وثمارها الفلفل الأسود الشهير.

مثير للإعجاب. كان يطلق على البازلاء "الذهب الأسود" ، وتم تداولها ويمكن استخدامها كنقود. في ألمانيا ، كان الأثرياء يطلق عليهم "كيس الفلفل".

استخدم الفلفل الأسود في تحنيط الفراعنة ، كما يتضح من التنقيب في مقبرة رمسيس الثاني (1213 قبل الميلاد). ثم بدأ استخدام البازلاء في التجميل.

اليوم هي الشركة الرائدة عالميًا في إنتاج التوابل هي فيتنام.

الفلفل هو نوع من جنس الفلفل من عائلة الفلفل (Piperaceae). إنها شجيرة أو شجرة صغيرة على شكل ليانا ، يصل طولها إلى 15 مترًا في موطنها الطبيعي. صحيح ، في المزارع لا يزيد ارتفاعها عن 5-6 أمتار. تتشكل الجذور الهوائية على العقد.

يعرف العلم ما يصل إلى ألف ونصف نوع ، لكن ستة منها فقط تستخدم كتوابل: الأفريقي ، الطويل ، الأسود والأبيض بايبر وكوبيبا. تنمو معظم الأنواع في المناطق الاستوائية - أمريكا ومناطق الرياح الموسمية في شرق آسيا.

ثمرة النبات مستديرة وتشبه البازلاء وقطرها 3-5 مم. في البداية يكون لونه أخضر ، حيث ينضج ، يتحول إلى اللون الأحمر ، وعندما يجف ، يتحول إلى اللون الأسود. يصل طول أكواز الفلفل إلى 8-14 سم ، وتحتوي كل شرابة على حوالي 20-30 فاكهة.

في السابق ، كانت الصيدليات تستخدم البازلاء كوزن عند وزن البضائع. إذا كانت الثمار ذات جودة عالية ، فإن 1000 بازيلا تزن 460 جم ​​بالضبط.

يتم توزيعها بشكل رئيسي عن طريق الطيور والثدييات الصغيرة مثل الخفافيش.

الأوراق بسيطة ، بيضاوية ، مصنوعة من الجلد ، بديلة ، بطول 80-100 مم. تزهر بأزهار صغيرة بيضاء أو رمادية صفراء ، متجمعة في أزهار.

تؤتي ثمارها مرتين في السنة لمدة 25-30 سنة ابتداء من السنة الرابعة. مطلقة فقط من أجل الحصول على الفاكهة.

توضيح نباتي من كتاب ، 1887

التركيب الكيميائي والخصائص

تنتشر البهارات اليوم وتزرع في المزارع من أمريكا إلى آسيا.

تكوين:

• الراتنج (1-2٪) ؛
• زيت دهني (6-12٪) ؛
• أوليوريسين - يستخدم كمضافات غذائية في الإنتاج الصناعي للمنتجات ؛
• البيبيرين القلوي (5-9٪) ، والذي يعطي نفاذة للفلفل من جنس بايبر ؛
• زيت عطري (0.9-2.5٪). إنه مسؤول عن الرائحة المألوفة للفلفل.يحتوي الزيت العطري على ديبنتين ، فيلاندرين ، سيسكيتيربين ، كاريوفيلين ؛
• النشا (حتى 60٪ - حسب النوع).

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من المنتج:

• الكربوهيدرات - 64 جم (21٪ من الاستهلاك اليومي للشخص) ؛
• الدهون - 3.26 جم (4٪) ؛
• البروتينات - 10.39 جم (14٪) ؛
• ماء - 12.46 جم ؛
• الرماد - 9.89 جم.

محتوى السعرات الحرارية - 256 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تكوين:

• السكريات - 0.6 جم ؛
• ألياف - 25.3 جم ؛
• الكوليسترول - 0 ملغ ؛
• الدهون المتحولة - 0 جم.

من الفلفل الأسود القابل للذوبان في الدهون الفيتامينات أ ، بيتا كاروتين ، ألفا كاروتين ، E و K.

من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء B1 و B2 و B3 (PP) و B4 و B5 و B6 و B9:

• فيتامين أ - 27 ميكروغرام (3٪ من القيمة اليومية للشخص) ؛
• بيتا كاروتين - 310 ميكروغرام (6.2٪) ؛
• ألفا كاروتين - 12 ميكروغرام (0.2٪) ؛
• فيتامين هـ - 1 مجم (7.1٪) ؛
• فيتامين ك - 163.7 ميكروغرام (136.4٪) ؛
• فيتامين ب 1 - 0.1 مجم (9.0٪) ؛
• فيتامين ب 2 - 0.2 مليغرام (13.8٪) ؛
• فيتامين ب 3 - 1.1 مجم (7.1٪) ؛
• فيتامين ب 4 - 11.3 مجم (2.3٪) ؛
• فيتامين ب 5 - 1.4 مجم (28.0٪) ؛
• فيتامين ب 6 - 0.3 مجم (22.4٪) ؛
• فيتامين ب 9 - 17 ميكروجرام (4.3٪).

نسبة المعادن (الكلية والعناصر الدقيقة) الموجودة في الفلفل الأسود:

• الكالسيوم - 443 مجم (44.3٪ من الاستهلاك البشري اليومي) ؛
• الحديد - 9.7 مجم (97.1٪) ؛
• المغنيسيوم - 171 مليغرام (42.8٪) ؛
• الفوسفور - 158 مجم (22.6٪) ؛
• البوتاسيوم - 329 مجم (28.3٪) ؛
• صوديوم - 20 مجم (1.5٪) ؛
• الزنك - 1.2 مجم (10.8٪) ؛
• النحاس - 1.3 مجم (147.8٪) ؛
• المنغنيز - 12.8 مجم (554.5٪) ؛
• السيلينيوم - 4.9 ميكروغرام (8.9٪) ؛
• الفلور - 34.2 ميكروغرام.

فائدة

التوابل مع الفضل العديد من الخصائص المفيدة: مطهر ، مضاد للأكسدة ، مضاد للجراثيم ، طارد للريح ، مضاد للميكروبات ، مسكن ، مضاد للتشنج ، منشط ، تدفئة ، مدر للبول ومفرز الصفراء.

هناك مثل هذه الخصائص الإيجابية:

1. لنظام القلب والأوعية الدموية: يحسن الدورة الدموية ويمنع تجلط الدم.
2. للجهاز التنفسي: مع العسل يساعد على إزالة المخاط من الرئتين.
3. للجهاز الهضمي: يزيل السموم والسموم والطفيليات من الجسم ، مفيد للكبد ، يحفز إنتاج الإنزيمات لتحسين التمثيل الغذائي.
4. للجهاز العصبي: مضاد طبيعي للأكسدة ، يحفز إنتاج هرمونات الفرح الإندورفين والسيروتونين.

يمكن أن يكون الفلفل الأسود مفيدًا في:

• مع اضطرابات الدورة الدموية.
• في حالة عدم وجود الشهية.
• مع عدم كفاية إفراز عصير المعدة.
• مع المغص والإمساك وضعف التمعج المعوي.
• في دور مدر للبول.
• مع التهاب المفاصل والروماتيزم والتهاب المفاصل.
• مع ARVI ؛
• مع الالتواء وآلام العضلات.
• لعلاج الهربس.
• لتقوية المناعة.
• لعلاج الصداع النصفي والضعف والدوخة.
• لتنشيط الطحال.
• لتمييع الدم
• مع التهاب الجلد
• للقضاء على وجع الاسنان.
• مع أمراض تجويف الفم.
• زيادة الوزن.
• كمنشط جنسي.

ضرر

يكمن ضرر Piper فقط في نفاذه ، والذي يمكن أن يسبب ضررًا للجسم. لكن لهذا عليك أن تأكل أكثر من 4 غرام من الفلفل يوميًا.

يجب الحد من تناول الفلفل الأسود في حالة الإصابة بأمراض:

• الغشاء المخاطي في المعدة (التهاب المعدة والقرحة) ؛
• مع ارتفاع ضغط الدم
• في حالة أمراض الكلى والمثانة الخطيرة.
• مع اضطرابات عقلية.
• حمل.

دهن الفلفل الأسود

عادة يضاف الفلفل إلى الأطباق ، عندما تكون هناك علامات نزلة برد ، "خذ على الصدر. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق لاستخدامه.

في الطبخ

لأغراض الطهي ، يتم استخدام التوابل بشكل أساسي. يضاف الفلفل الأسود إلى جميع الأطباق: الحساء ، الأطباق الرئيسية ، النقانق ، النقانق ، الحلويات ، الوجبات الخفيفة الباردة.

يستخدم الطهاة المتمرسون أيضًا التوابل البيضاء في الطهي ، ويضيفونها إلى الصلصات الكريمية واللحوم البيضاء وأطباق السمك.

Green Piper هو نوع من التوابل المفضلة في المطبخ الآسيوي ، على الرغم من أنه أصبح الآن أكثر شيوعًا في أوروبا. سارت الامور بشكل جيد مع الصلصات والمأكولات البحرية واللحوم.

مثير للإعجاب. هناك استخدام غير معتاد لتوت Malikhabara في الحلويات والبسكويت ، وإضافته إلى الكوكتيلات والشاي والقهوة سيعطي المشروبات تأثيرًا منشطًا وطعمًا غير عادي.

في روسيا ، ينتشر الفلفل الأسود في البازلاء والأرض. مدة صلاحيتها غير محدودة في ظل ظروف التخزين المختومة. لكن صلاحية الأرض تنحصر بشهر تفقد بعدها حدتها وتوابلها. لذلك ، فإن مطاحن التوابل مناسبة ومطلوبة ، مما يسمح لك بطحن الفلفل أثناء الطهي.

في الطب الشعبي

تم استخدام الفلفل في الطب الشعبي لفترة طويلة. يستخدم للصبغات والاستنشاق والشطف والفرك.

مهم! راقب الجرعة - يمكن أن يسبب أي فائض بسيط في الأجزاء المسموح بها إزعاجًا وآثارًا جانبية.

ضد السعال

الزمار يساعد على ترقيق البلغم. لتسهيل السعال ، خذ قطعتين صغيرتين من المنتج المطحون (على طرف السكين) ، واخلط جيدًا مع أربع ملاعق كبيرة من العسل وأضف بضع قطرات من عصير الليمون. خذ هذا العلاج ثلاث مرات في اليوم.

ضد نزلات البرد

في حالة ARVI ، يجب تناول حبتين من البازلاء أربع مرات في اليوم.

مع الإسهال

للاضطرابات المعوية ، يوصى بشرب 1 ملعقة كبيرة. ل. مخبوز الحليب بالفلفل الأسود على طرف السكين.

للإمساك

يحفز التوابل الحارة حركة الأمعاء.

للقيام بذلك ، يوصى بتناول نصف ملعقة صغيرة من الفلفل ورشة من القرفة ، مخفف في كوب من الماء المغلي ، وتركه لمدة نصف ساعة. ثم اشرب رشفة واحدة لمدة ساعة. تهدأ التشنجات ، يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

في علاج الجهاز التنفسي (أمراض الجهاز التنفسي)

اشرب الحليب مع التوابل السوداء والكركم ، في رشفات صغيرة.

لآلام المفاصل والروماتيزم

للطحن: 1 كوب زيت زيتون ، ملعقتان كبيرتان فلفل. يسخن في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. برد لدرجة حرارة الغرفة. افركي البقع المؤلمة.

يعمل جص الفلفل جيدًا. للقيام بذلك ، اخلطي ملعقة صغيرة من الفلفل والعسل والدقيق. يوضع على بقعة مؤلمة ، ويغطى بشاش في الأعلى ويثبت بالجبس.

لعلاج الضعف الجنسي

امزج 0.25 ملعقة صغيرة. بهارات حارة و 0.25 ملعقة صغيرة. الصحراء. يصنع هذا نصف ملعقة صغيرة من الخليط. قم بإذابه في كوب من الحليب واشربه. كرر لمدة سبعة أيام.

مع مرض السكري

الأشخاص المصابون بمرض السكري عرضة للتخثر ، والتوابل الحارة تضعف الدم. يعمل المنتج على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفض - 15 وحدة فقط ، ولن يكون هناك أي ضرر منه. لكن يجب أن تعرف متى تتوقف - الجرعة القصوى هي 1 غرام فقط في اليوم.

التخسيس

خاصية حرق الدهون في التوابل تسمح لك بفقدان الوزن مع الخمول البدني. يعزز التمعج المعوي ويعزز التطهير السريع للسموم ويمنع ترسب الدهون الجديدة.

لهذا ، من المفيد تناول مشروب من عصير الخيار (100 مل) والفلفل الحلو (50 مل) والطماطم (50 مل) ، مع إضافة رشة من البهارات المطحونة.

لحصى الكلى

ستساعد هذه الأداة في إذابة الرمال أو إزالة الحجارة: ضع البازلاء السوداء داخل الزبيب. خذ خمسة من هذه البازلاء مرة واحدة يوميًا قبل الغداء لمدة أسبوعين.

لأمراض الجلد

اخلطي التوابل والحناء بنسب متساوية. يوضع على المناطق المتضررة مرة في اليوم.

سيساعد هذا العلاج في علاج الأشنة والأكزيما والدمامل والأرتكاريا. إذا قمت بطحن الحبوب السوداء وتحويلها إلى غبار ، ثم مزجها بالزبادي ، يمكنك التخلص من النمش وحب الشباب.

في التجميل والعطور

منذ استخدام الفلفل في تحنيط الفراعنة ، تقدم العلم بعيدًا.

مثير للإعجاب. التوابل قادرة على تحسين لون البشرة ، حتى خارج لونها. تحتوي الكريمات التي تحتوي على خلاصة التوت والفلفل على خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا ، مما يساعد على علاج مشاكل البشرة.

يساعد تطبيق التوابل مع مكونات الشعر الأخرى على تقوية بصيلات الشعر وإيقاظ البصيلات الخاملة وجعل الشعر أكثر كثافة وأقوى.

قناع للوجه

يساعد على تطهير البشرة من حب الشباب وحب الشباب ، ويسرع في تجديد خلايا البشرة. يتم تطبيقه خارجيا.

للقيام بذلك ، اخلطي الفلفل والجبن بنسب متساوية حتى تناسق متجانس. يوضع على الوجه مع التدليك بحركات دائرية. اشطفيه بعد 15 دقيقة بالماء البارد. مع الاستخدام المنتظم ، يسوي لون البشرة وتختفي الالتهابات.

قناع الشعر

لتساقط الشعر ، اخلطي نسب متساوية من الملح ومسحوق الفلفل وعصير البصل. ضعيه على الشعر لمدة 45 دقيقة على كامل الطول. دلكي فروة الرأس. يشطف بالشامبو الطبيعي. سيكون التأثير ملحوظًا مع الاستخدام المنتظم للمرة الرابعة.

يضغط على الانتفاخ تحت العينين

"الحقائب" تحت العيون مشكلة في المجتمع الحديث. وتيرة الحياة السريعة والتوتر المستمر وقلة النوم هي أسباب الوذمة.

اخلطي نصف ملعقة صغيرة من البن المطحون ونفس الكمية من زيت جوز الهند. يُضاف التوت المليخابارا على طرف السكين. يخفف بالماء حتى يتماسك قشدة حامضة سميكة. ضعي المزيج على التورم لمدة 10 دقائق - بلطف حتى لا تدخل العينين. اشطفيه بقطعة قطن مبللة ، اشطفيه بالماء البارد.

يعمل الضغط على تحسين حالة الجلد تحت الجفن السفلي.

موانع

تعتمد فوائد ومضار الفلفل الأسود على ما إذا كانت هناك موانع صارمة لاستخدامه. باعتدال ، سيساعد المنتج في التخلص من أعراض العديد من الأمراض وتقوية الجسم. يجب عدم إساءة استخدامه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز الهضمي وأمراض الحلق.

كيف ينمو الفلفل الأسود في المنزل

من الممكن زراعة التوابل في المنزل. دعنا نلقي نظرة فاحصة على ما يجب الانتباه إليه.

أصناف

للنمو يجب أن نبحث عن بذور الفلفل الأسود الأحمر. تباع في أكياس بلاستيكية مختومة.

من المعتقد أن أي نوع من البذور التي تباع في محل البقالة في قسم التوابل يمكن أن تنبت. تجربة.

ستنبت فقط البازلاء السوداء الكبيرة ، لذلك اختر المنتجات عالية الجودة التي تم تجفيفها دون كسر التكنولوجيا واستخدام المواد الكيميائية التي تزيد من مدة الصلاحية.

انتبه لما هو مكتوب على العبوة: كيف تم تجفيفها بذرةسواء بطريقة طبيعية.

البازلاء المعبأة منذ أكثر من عام من غير المرجح أن تنبتلذا ابحث عن بذور أعذب.

نقعهم في ماء دافئ (+ 25 درجة مئوية) لمدة يوم قبل الزراعة. تخلص من تلك التي تأتي.

الهبوط

يجب أن تزرع البذور في وعاء بطبقة تصريف من الطين الموسع أو الأنقاض العادية. المزيج الجاهز مناسب للزراعة. زرعت في أواخر مايو - أوائل يونيو.

يتم وضع حاوية بهبوط على النوافذ الغربية أو الشرقية ، حيث لا يوجد ضوء شمس مباشر ، ولكن يوجد إضاءة كافية. في حالة عدم وجود مثل هذه الفرصة على الجانب الجنوبي ، سيكون عليك إخفاء النبات من الضوء الساطع.

يشعر الفلفل بالراحة عند درجة حرارة +25 درجة مئوية. عند +16 درجة مئوية ، تبدأ فترة السكون والشتاء.

لبدء الإنبات ، قم بتغطيته بفيلم - لتأثير الدفيئة وخلق مناخ مشابه للمناخ الاستوائي. قم بتهوية وسقي النباتات بانتظام. يجب أن تظهر الشتلات في 3-4 أسابيع.

رعاية

يجب أن تكون التربة رطبة قليلاً. في الخريف ، ينخفض ​​الري إلى النصف.

قم بالتسميد بأسمدة معدنية معقدة أو فضلات الدجاج. يتم ذلك مرتين في السنة: قبل بداية النمو (في الربيع) وبعد الإثمار (في الخريف).

زرع في الربيع حسب الحاجة. يتم زرع النباتات الصغيرة كل عام باستخدام خزانات زراعة أكبر والبالغين - مرة كل عامين.

المشاكل التي يمكن مواجهتها في العملية المتنامية:

• يمتد النبات أو يلقي أوراق الشجر - قلة ضوء الشمس ؛
• أوراق بنية - رطوبة غير كافية ، مع اصفرار - رطوبة زائدة ؛
• في ظل ظروف نمو جيدة ، يصل ارتفاع النبات إلى مترين - ثم يحتاج إلى دعم.

أثناء الزراعة ، يمكن رؤية التكوينات البيضاء التي تشبه البيض على ظهر الورقة. سوف يتحولون إلى اللون الأسود بمرور الوقت. هذه التكوينات هي سمة من سمات النباتات ، فهي لا تشكل أي خطر.

الحصاد والتخزين

يبدأ الثمار في الثمار في السنة الثانية من النمو. اعتمادًا على وقت الحصاد ، يتم الحصول على الفلفل الأخضر والأبيض والأسود. يتم الحصول على البياض بنقع الثمار الناضجة لمدة أسبوعين ثم تقشيرها وتجفيفها.

تخزينها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. تُطحن قبل الاستخدام في أجزاء صغيرة.

خاتمة

من أجل أن يصل توت Malikhabara إلى المائدة في شكله المعتاد ، لا يزال الحصاد غير ناضج ، أخضر أو ​​أصفر.يستغرق الحصاد في بعض الأحيان عدة أشهر ، حيث تنضج البذور بشكل غير متساو ، لذلك تعتبر العملية كثيفة العمالة.

لا يتعين على عشاق التوابل الذهاب إلى المتجر لشراء الفلفل. يمكنك زرعها على حافة النافذة. أصبحت قواعد النمو وأسراره معروفة لك الآن. مع العناية الجيدة ، احصل على محصولك الحار في غضون سنتين إلى ثلاث سنوات.