ما هو الحد الأقصى لصلاحية البطاطس وكيفية إطالتها

زراعة البطاطس وحصادها ليست سوى نصف المعركة. من المهم أيضًا الحفاظ على المحصول. هناك خيارات مختلفة لتخزين البطاطس والحيل التي يجب أن يعرفها كل مالك.

كيف تحافظ على الحصاد لأطول فترة ممكنة وما يؤثر على العمر الافتراضي للبطاطس ، ستكتشف في مقالتنا.

القواعد الأساسية لتخزين البطاطس

الشروط الرئيسية لتخزين المحاصيل هي تحضير الدرنات ودرجة الحرارة والرطوبة والإضاءة.

تحضير الدرنات

يعد تحضير البطاطس أهم خطوة في العملية. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الدرنات تمامًا من الأرض ، وفرزها وفرزها حسب العمر الافتراضي.

لذلك ، فإن الدرنات ذات الحجم الصغير والتلف ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل (حتى 10 أشهر). من الأفضل تناول هذه الخضار على الفور. للتخزين ، اختر بطاطس متوسطة الحجم ذات قشرة صلبة وناعمة.

لإطالة العمر الافتراضي للبطاطس ، يتم رشها بالأدوية المضادة للفطريات. سيمنع هذا الإجراء تعفن الدرنات وتبرعمها. على سبيل المثال ، استخدم محلول كبريتات النحاس: يتم استخدام 2 جم من الدواء لـ 10 لترات من الماء. بعد الرش ، يتم تجفيف الخضار ، وبعد التجفيف ، يتم إرسالها إلى مكان تخزين مناسب.

مهم! تتطلب الدرنات معالجة دقيقة - يجب أن تكون نظيفة وصحية وكاملة وجافة. تؤثر جودتها على العمر الافتراضي للمحصول.

شروط التخزين:

• درجة الحرارة المثلى هي + 2 ... + 5 درجة مئوية ، وعند تخزينها في حاوية مغلقة - + 18 درجة مئوية ؛
• رطوبة الهواء - 80-90٪ ؛
• قلة الضوء وأشعة الشمس المباشرة ؛
• دوران الهواء - يجب تهوية الغرفة باستمرار.

حاويات التخزين:

1. الصناديق الخشبية - يتم عمل ثقوب فيها مسبقًا لتدوير الهواء. اختر الصناديق الخشبية الصنوبرية (لاحتواء انتشار الفطريات).
2. أكياس مصنوعة من مواد طبيعية.
3. شبكات.
4. سلال الخوص.
5. أكياس ورقية أو بلاستيكية.

يمكنك تخزين الخضار في أكياس فقط في الثلاجة ، وإلا ستبدأ البطاطس في التلف في غضون أيام قليلة.

الشروط ووقت التخزين

ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد. اختر النضج من منتصف إلى متأخر.

أصناف مبكرة، على سبيل المثال ، جوكوفسكي ، أنتونينا ، إمبالايتم تخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر بشرط أن يتم حصاد المحصول بعد النضوج. مع التخزين طويل الأجل ، تحرم البطاطس من هذه الأصناف من مغذياتها. لذلك يجب أن تؤكل قبل بداية الطقس البارد.

أصناف منتصف الموسمعلى سبيل المثال حفل ، روزارا، يمكن تخزينه لمدة 4-7 أشهر عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية.

أصناف النضج المتأخر – سلافاتلانت Zhuravinka, نورس إلخ - يتم تخزينها لمدة تصل إلى 10 أشهر وفقًا للقواعد والتوصيات.

مساحة تخزين في الشقة

لا يهم إذا لم يكن لديك قبو أو قبو. الشقة مناسبة أيضًا لحفظ المحصول.

في درجة حرارة الغرفة

أحد أكثر الخيارات غير الموثوق بها لتخزين الخضار: تصل درجة حرارة الغرفة المسخنة إلى 20-25 درجة مئوية ، وفي مثل هذه الظروف لا يتم تخزين الدرنات أكثر من 10-15 يومًا. بعد ذلك ، ستبدأ عملية التسوس والتجفيف.

مطبخ

للحفاظ على البطاطس في المطبخ ، اتبع هذه النصائح:

• اختر مكانًا مظلمًا وباردًا: تحت الحوض أو الحوض ، في الأدراج السفلية للأثاث أو في خزانة خاصة لتخزين الخضار ؛
• يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي + 18 درجة مئوية ؛
• تخزينها في حاوية خشبية أو سلة.

المخزن

يمكنك تخزين البطاطس في المخزن. تعبأ الخضار في أكياس طبيعية أو صندوق خشبي به ثقوب.

لمنع الدرنات من التحول إلى اللون الأخضر ، يتم تغطية الصناديق بالكرتون أو القماش السميك. لمنع جفاف الخضروات ، استخدم قطعة قماش مبللة أو جهاز ترطيب.

في الثلاجة

للتجميد ، تعد أصناف البطاطس ذات المحتوى الأدنى من النشا مناسبة. عندما يتم تجميد النشا يتحول إلى سكر - تصبح الدرنات حلوة.

طرق تحضير الدرنات وتجميدها

صب الماء البارد على الخضار واتركه لمدة 20-30 دقيقة. بعد الدرنات ، اغسل جيدًا ، قشر ، أعد ملئها بالماء البارد. بفضل هذا الإجراء ، لن تصبح البطاطس داكنة وتصبح أقل نشوية.

تجميد كله

اختر درنات صغيرة للتجميد الكامل.

أولاً ، يتم سلق البطاطس. خذ إناءين متوسطين الحجم ، وصب الماء البارد في مقلاة واحدة (يمكنك إضافة الثلج) ، وضع الآخر على النار. اغمس الدرنات في الماء المغلي واتركها لمدة 3-5 دقائق. أخرجيها وضعيها على الفور في وعاء به ماء بارد. بعد أن تبرد البطاطس ، انشر على منشفة وجفف.

مهم! يجب أن تكون البطاطا المحضرة جافة وإلا ستغطى بقشرة من الثلج بعد التجميد.

توضع الدرنات الجاهزة في أكياس وتوضع في الفريزر.

بطاطس مقطعة

نقطع الخضار المقشرة إلى شرائح وملح. سيحافظ الملح على البطاطس طازجة. صب الدقيق في وعاء ، ضع المنتج واخلطه. تخلط بسرعة وإلا سوف يلتصق الدقيق ببعضه البعض.

ضع الدرنة في طبقة رقيقة على صينية وأرسلها إلى الفريزر. ثم ضع المنتج المجمد في حاويات وضعه في الفريزر.

انتباه! لا تحتاج إلى فك تجميد هذه البطاطس قبل الطهي.

تجميد البطاطس المهروسة

قلة من الناس يعرفون أنه حتى البطاطس المهروسة يمكن تجميدها. للقيام بذلك ، يجب غلي البطاطس المقشرة وقصفها. بعد ذلك ، قم بتبريدها وتعبئتها في أكياس (يمكن استخدامها مع ختم محكم) وإرسالها إلى الفريزر.

تجميد البطاطس المقلية

للحفاظ على هذا النوع من البطاطس ، يتم تقطيعها إلى قطع وتقلى قليلاً في مقلاة. يمكن إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة. يتم تبريد الطبق وإزالة الدهون الزائدة بمنديل أو منشفة ووضعها في أجزاء في أكياس. يتم إرسال المنتج النهائي إلى الفريزر.

انتباه! تحتفظ البطاطا المقلية والبطاطا المهروسة بخصائصها لمدة أسبوعين ، بينما يتم تخزين الخضار ، المجمدة كليًا أو قطعًا ، لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.

في الثلاجة

الثلاجة مناسبة لتخزين كميات صغيرة من البطاطس. من الأفضل تخزينها في أكياس بلاستيكية أو أكياس ورقية عند درجة حرارة + 5 ... + 7 درجة مئوية.

هذا الخيار غير مناسب للتخزين طويل المدى (بحد أقصى أسبوع إلى أسبوعين).

على الشرفة

يمكنك استخدام شرفة زجاجية أو لوجيا غير مدفأة. كحاوية تستخدم الصناديق الخشبية المعزولة مسبقًا بالرغوة. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في هذه الغرفة + 5 ... + 12 درجة مئوية ، والرطوبة - 30-50٪. تجنب أشعة الشمس المباشرة.

اماكن اخرى

هناك أماكن أخرى للمحافظة على الحصاد.

المدخل أو الممر

إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الشقة ، قم بتخزين البطاطس في المدخل. في مثل هذه الغرفة لا توجد مصادر للضوء الطبيعي ، يتم تهويتها بشكل دوري وتلاحظ درجة حرارة مناسبة (+ 4 ... + 6 درجة مئوية). استخدم الصناديق الخشبية ذات فتحات التهوية للتخزين. غطِ البطاطس ببطانية أو مادة عازلة أخرى لمنع التلف.

كيف تتحقق مما إذا كانت البطاطس قد ساءت

حتى أفضل أنواع البطاطس يمكن أن تفسد.

للحفاظ على الحصاد ، وكذلك لحماية نفسك ، انتبه إلى العلامات التالية:

• تعفن؛
• وجود العمليات (أكثر من 2 سم) ؛
• قسوة.
• اسوداد الدرنة
• تساقط الماء.

إذا وجدت هذه العلامات على الخضار ، فتخلص منها على الفور. هذه البطاطس غير صالحة للتخزين والاستهلاك ، بالإضافة إلى أن التلوث سينتشر إلى باقي المحصول.

نصائح مفيدة لتخزين البطاطس لفترة أطول

تساعد هذه الحيل في الحفاظ على البطاطس لفترة أطول:

1. لمنع البطاطس من الإنبات ، أضف نصف تفاحة إلى الصناديق. سوف تمتص الرطوبة الزائدة. ستكون الطريقة فعالة لأول 6-7 أسابيع من التخزين.
2. تساعد النباتات التي تنبعث منها المبيدات النباتية في الحفاظ على البطاطس لفترة أطول. لهذا الغرض ، يتم استخدام أوراق الروان أو فروع الصنوبر أو التنوب.
3. يحمي الثوم المطحون المحصول من التعفن: 10 جرام من الثوم تكفي لـ 10 كجم من البطاطس.
4. أوراق نبات البلسان والسرخس ، بالإضافة إلى خلط الدرنات بأوراق الشيح والثلج الشائع ستحمي من التعفن.
5. لتأخير الإنبات ، يتم استخدام أوراق النعناع.
6. إن تغيير قشر البطاطس بقشر البصل سيبقيها أفضل بكثير.
7. يعزز جذر الزنجبيل تخزين الدرنات على المدى الطويل.
8. افرز الخضار بشكل دوري وتخلص من الفاسدة.
9. لا تخزن البطاطس مع الخضار الأخرى. استثناء هو البنجر ، الذي يمتص الرطوبة الزائدة.
10. قم بتغطية الخضار بالقش للتخلص من الصقيع الشديد.

خاتمة

من السهل تخزين المحاصيل في شقة إذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه. اختر المكان المناسب والحاوية ، وتحكم في درجة الحرارة والرطوبة ، وقم بتهوية الغرفة ، واختر بشكل دوري الدرنات الفاسدة. باتباع هذه القواعد ، ستوفر محصولك دون خسائر كبيرة.