فوائد ومضار البنجر المسلوق: ما هو الخضار المسلوق الجيد وكيفية استخدامه بشكل صحيح

الخضار والفواكه الأكثر شيوعًا التي تنمو في منطقتنا المناخية ستساعد على سد نقص الفيتامينات والعناصر الغذائية والمعادن. الشمندر الأحمر يشير إلى هذه المنتجات. يكمن تفرد الخضروات الجذرية في حقيقة أنها مفيدة بشكل متساوٍ سواء نيئة أو مسلوقة.

أثناء المعالجة الحرارية ، يتم حفظ جميع المواد المفيدة فيه تمامًا. سنخبرك في المقال عن فوائد ومخاطر البنجر المسلوق على صحة البالغين والأطفال ، وكيف يتم استخدام المنتج في العلاج والطبخ الشعبي.

بنجر مسلوق

بدأت زراعة الشمندر في بابل القديمة قبل 1000 عام من عصرنا. في البداية ، تم استخدام القمم الخضراء للطعام ، وبعد ذلك تم تقييم الخصائص الغذائية للمحاصيل الجذرية. يحتوي هذا المنتج الفريد على تركيبة كيميائية غنية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية الخام والمطبوخ.

البنجر المسلوق له تأثير أكثر ليونة على الجسم ، لذلك يمكن استخدامه لأمراض الكبد والكلى ونظام الغدد الصماء والجهاز الهضمي.

التركيب والفيتامينات والمعادن

يحتوي البنجر المسلوق على:

• الفيتامينات - A ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ، D ، E ، K ، PP ؛
• المعادن - اليود والبوتاسيوم والكالسيوم والسيليكون والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك والكروم والكبريت.
• السكريات الأحادية.
• السكريات.
• الأحماض الأمينية - أرجينين ، فالين ، هيستيدين ، إيزولوسين ، ميثيونين ، تريبتوفان ، فينيل ألانين ، ألانين ، حمض الأسبارتيك والجلوتاميك ، برولين ، سيرين ؛
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 6 و 9.

مرجع. تحتوي الخضروات الجذرية على حوالي 297 مجم من البيتين. كلما كان البنجر داكنًا ، زاد تركيزه.

المنفعة والضرر

تعود الخصائص المفيدة للبنجر المسلوق إلى التركيبة الغنية بالمكونات:

1. يساعد على تحسين وظيفة الأمعاء بسبب محتواه العالي من الألياف.
2. تنظم الأحماض العضوية عملية التمثيل الغذائي.
3. يمنع البيتين تطور أمراض الكبد ويخفض ضغط الدم.
4. يمنع المغنيسيوم خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
5. له تأثير ملين ومدر للبول.
6. يخفف مركب الفيتامينات الغني الالتهابات ، ويزيد من دفاعات الجسم ، ويعزز الشفاء المبكر ، ويحارب الاكتئاب وفقدان القوة.
7. الحديد مفيد لنظام المكونة للدم ويمنع تطور فقر الدم.
8. يضمن حمض الفوليك التطور الطبيعي للأنبوب العصبي للجنين.
9. يساعد اليود في الحفاظ على مستويات العناصر النزرة ويمنع تطور أمراض الغدة الدرقية.
10. البيتين له تأثير مضاد للأكسدة على الخلايا ويمنع نمو الأورام الخبيثة.

بالنسبة للضرر الناتج عن غليان محصول الجذر ، يتحدث الأطباء عن استصواب تقليل استخدام المنتج عندما:

• هشاشة العظام بسبب انخفاض امتصاص الكالسيوم ؛
• داء السكري بسبب كمية كبيرة من السكروز.
• حصى في المثانة والكلى بسبب محتوى حمض الأكساليك الذي يؤدي إلى تآكل الأكسالات ، مما يسبب إزعاجًا شديدًا عند خروجها إلى الحالب ؛
• الإسهال المزمن بسبب تأثيرات ملين.

يستخدم بعض المزارعين عديمي الضمير النترات على أسرتهم لتعزيز النمو. يمكن أن يؤدي استخدام مثل هذا المنتج إلى تسمم الجسم. يساعد الماء الدافئ في تسريع التخلص من السموم. للقيام بذلك ، يجب أن تشرب ثلاثة أكواب كاملة ، وتحرض على التقيؤ وتطلب العناية الطبية الفورية.بالطبع ، نادرًا ما تتطور هذه الحالة عند تناول البنجر بكمية تزيد عن 1 كجم.

محتوى السعرات الحرارية و BZHU

القيمة الغذائية للبنجر المسلوق لكل 100 جرام:

• السعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية.
• البروتينات - 1.7 جم ؛
• دهون - 0.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 8 جم ؛
• ألياف - 2 جم ؛
• الرماد - 1.12 جم ؛
• ماء - 87 ، 06 جم.

خصائص الشفاء

سيساعد الاستخدام الصحيح على إنشاء عمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز البولي التناسلي والغدد الصماء.

الإجراءات العلاجية الرئيسية لمحصول الجذر:

• مضاد للتشنج.
• مدر للبول.
• مضاد التهاب؛
• ملين؛
• مضاد الأورام.
• تحصين.

لأمراض مختلفة

يوصي الأطباء بشدة بتضمين البنجر المسلوق في النظام الغذائي عند اكتشاف التهاب البنكرياس و التهاب المعدة... تعمل الخضروات الجذرية على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ولها تأثير ملين ومدر للبول. مع التهاب المعدة ، يقوم البنجر بتطهير المعدة واستعادة الأغشية المخاطية التالفة.

لا غنى عن الخضار الجذرية للإمساك المزمن ، فهي تساعد على إزالة البراز بلطف. الخضروات مفيدة للكبد أيضًا. يستخدم باعتدال ، فهو يساعد على تطهير وإصلاح الأنسجة.

لصحة الأعضاء الداخلية وأجهزة الجسم

تدعم المعادن الموجودة في البنجر:

• جهاز المناعة في مكافحة مسببات الأمراض الفيروسية ؛
• الجهاز العصبي ، وزيادة مقاومة الإجهاد وتخفيف التوتر ؛
• الجهاز الهضمي ، مما يساعد على تطهير النشوة الجنسية بأكملها ؛
• الدورة الدموية عن طريق تقوية جدران الأوعية الدموية.

التخسيس

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للبنجر المسلوق يجعله مشهورًا لدى الهواة التغذية السليمة وأولئك الذين يريدون خسارة بضعة أرطال إضافية.

يوصي خبراء التغذية بإضافة البنجر إلى القائمة اليومية. يساعد وجود كمية كبيرة من الألياف وخصائص ملين خفيفة ومدر للبول على إزالة الماء الزائد من الأنسجة بسرعة وتطهير الأمعاء. يتميز المنتج بقيمة غذائية عالية وتشبع ممتاز.

ينصح الأطباء بعدم الانجراف في اتباع نظام غذائي أحادي ، وهو أمر شائع بين الفتيات الصغيرات. حتى لو تمكنوا من خسارة 3-5 كيلوغرامات في أسبوع ، بعد عودتهم إلى نظامهم الغذائي المعتاد ، سيعودون و "يجلبون" معهم زوجًا آخر. للأسف ، هذه هي الطريقة التي يعمل بها نظام التمثيل الغذائي لدينا - في ظل الظروف المجهدة ، يقوم الجسم بتكوين احتياطيات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن فقدان الوزن الشديد محفوف بالعواقب السلبية: تساقط الشعر ، تدهور الجلد ، الأظافر ، اضطرابات الدورة الشهرية. يحدث هذا غالبًا إذا تناولت نفس الطعام لفترة طويلة. على الرغم من كل فوائد البنجر ، يجب أن يتلقى الجسم بروتينات حيوانية إضافية ودهون صحية.

الطريقة الأكثر قبولًا لاستخدام البنجر لفقدان الوزن هي الجمع بين الدواجن والأسماك والخضروات والحبوب ومعكرونة القمح الصلب. يمكنك ترتيب أيام الصيام - 1-2 مرات في الأسبوع لشرب كوكتيل الشمندر على الكفير طوال اليوم.

فوائد للرجال والنساء والأطفال

الخضار الجذرية المسلوقة مفيدة لجسم البالغين والأطفال. إذا لم تكن هناك قيود لأسباب صحية ، فيمكن استهلاك المنتج دون خوف.

بسبب وجود الحديد ، يمنع البنجر فقر الدم خلال فترات طويلة. سيجعل الزنك الجلد مرنًا ويخفف حب الشباب.

خلال فترة الحمل ، يجب على الأمهات الحوامل عدم التخلي عن البنجر. يساهم حمض الفوليك في تكوينه في التطور الطبيعي للجهاز العصبي للجنين.

لماذا البنجر المسلوق مفيد للأطفال؟ يوصي أطباء الأطفال بإدخال البنجر تدريجياً أثناء الرضاعة ، مع ملاحظة رد فعل الجهاز الهضمي الهش للطفل. يبدأ الأطفال في إعطاء البنجر المسلوق في موعد لا يتجاوز 9 أشهر من العمر. بالنسبة للأطفال المعرضين لردود الفعل التحسسية ، يتم تقديم المنتج تدريجيًا ، بدءًا بملعقة صغيرة بعد عام. بالنسبة للأطفال ، يعتبر البنجر مفيدًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ومناسب للاستخدام في الخريف والشتاء لمنع نقص الفيتامينات.

البنجر مفيد للرجال أيضًا.تزيد الخضروات الجذرية من الرغبة الجنسية وتمنع تطور العمليات الالتهابية في غدة البروستاتا.

مرجع. أحمر غني البرش حساء خضر روسي يعتبر علاجًا ممتازًا للمخلفات.

معدلات الاستخدام

تعتمد معدلات استهلاك البنجر المسلوق على حالة صحة الإنسان. لذلك ، في حالة الإصابة بمرض السكري ، يعتبر المعيار 100-200 غرام يوميًا آمنًا. يمكن لأي شخص سليم أن يأكل ما يصل إلى 250 جرامًا في اليوم.

المعدل اليومي للأطفال من سن ثلاث سنوات هو 50 جم ، بدءًا من سن الرابعة - 100 جم.

تطبيقات الطبخ

يضاف البنجر المسلوق إلى الخضار والأسماك وسلطات اللحوم. سلطة بسيطة ولكنها لذيذة مع الثوم أو البصل الأخضر ، محنك بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة أو المايونيز تحظى بشعبية كبيرة.

من الصعب تخيل البرش وحساء الشمندر والبنجر البارد بدون بنجر مسلوق. شرحات نباتية لذيذة مصنوعة منه. الخضروات الجذرية مناسبة للحفظ والطبخ.

يتم الجمع بين الجبن المخلل والجوز والفواكه المجففة والتفاح وأي خضار مع البنجر.

حاول صنع بنجر مسلوق وسلطة تفاح لذيذة وبسيطة.

مكونات:

• اثنين من البنجر متوسط ​​الحجم.
• جزرة واحدة نيئة
• تفاحة واحدة حلوة وحامضة ؛
• فصين من الثوم
• حفنة من الجوز
• كريم حامض قليل الدسم للتزيين.

اسلقي البنجر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. قشر وابشر الجزر بنفس الطريقة. قم بإزالة القشرة من التفاحة وإزالة القلب. مقطعة إلى شرائح. جفف المكسرات في مقلاة واقطعها بسكين. تخلط المكونات ، تعصر الثوم من خلال مكبس ويتبل بالكريمة الحامضة. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وقدميه.

التطبيق في الطب التقليدي

وجد البنجر المسلوق طريقه إلى وصفات الطب البديل. غالبا ما تستخدم الخام الخضروات الجذرية والقمم الخضراء. لكن المنتج المغلي يتواءم جيدًا أيضًا مع التهاب الأنف والتهاب الأذن الوسطى.

لعلاج البرد ، يتم غرس عصير خضروات جذر مسلوقة في كل من فتحتي الأنف ثلاث مرات في اليوم حتى تتحسن الحالة.

يستخدم عصير الشمندر أيضًا في تخفيف آلام الأذن ، مما يساعد على التخلص من الالتهاب بسرعة. توضع 2-3 قطرات من عصير البنجر المسلوق في كل قناة أذن حتى يختفي الانزعاج.

موانع

يوصى بتقليل استهلاك البنجر المسلوق إلى الحد الأدنى عندما:

• عملية التهابية في البنكرياس.
• نقص كالسيوم الدم (نقص الكالسيوم) ؛
• الإسهال المزمن؛
• تحص بولي.

لا يتحدث الأطباء عن حظر مباشر لاستخدام البنجر لمرض السكري ، لكنهم يوصون بمراعاة القاعدة - لا يزيد عن 100 غرام في اليوم. يتسبب محصول الجذر في أقل ضرر للجسم في مرض السكري من النوع 1.

مع قرحة المعدة ، يحظر تناول البنجر أثناء تفاقم الحالة. عندما تهدأ الأعراض ، يمكنك إعادة المنتج تدريجيًا إلى القائمة.

خاتمة

يعتبر البنجر من أبسط مصادر الفيتامينات والمعادن وأكثرها شيوعًا. تُباع الخضروات الجذرية على مدار السنة وهي مفيدة أيضًا نيئة ومطبوخة. يتم استخدام منتج غذائي لذيذ وصحي للغاية لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لا يفقد البنجر خصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء.