هل من الممكن تناول البنجر لعلاج التهاب المعدة: تعرف على موانع الاستعمال وطهي الطعام حسب أفضل الوصفات لمعدة ضعيفة
التهاب المعدة هو مرض التهابي شائع يصيب الجهاز الهضمي ، حيث تتضرر بطانة المعدة بشكل أساسي. حسب طبيعة الدورة ، يتميز التهاب المعدة الحاد والمزمن. بسبب حدوث - مع حموضة عالية ومنخفضة.
لعلاج الأمراض بنجاح ومنع ظهور القرحة ، من الضروري ليس فقط تناول الأدوية في الوقت المناسب ، ولكن أيضًا اتباع نظام غذائي. يجب ألا يحتوي طعام التهاب المعدة على مواد تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
محتوى المقال
البنجر في النظام الغذائي لالتهاب المعدة الحاد والمزمن
يتم تحميل البنجر بالعناصر الغذائية والفيتامينات ، لذلك يصعب استبدالها في النظام الغذائي. في أمراض الجهاز الهضمي ، يتم استخدامه كدواء ، على سبيل المثال ، في علاج الإمساك. هل من الممكن أكل الخضار الحمراء مع التهاب المعدة؟
يحتوي البنجر على حمض الهيدروكلوريك ، والذي عند تناوله نيئًا يسبب تهيجًا شديدًا في جدار المعدة ويزيد من تفاقم المشكلة. لا يسبب البنجر المسلوق الحموضة أو تلف المعدة.
مهم! يجب التحكم في كمية المنتج المستهلكة. مع التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، فإن البنجر بكميات كبيرة يضر فقط ، مع انخفاض الحموضة - إنه يحسن عملية الهضم.
أفضل طريقة للاستخدام
دعنا نتعرف على الشكل الأكثر فائدة للبنجر.
عصير البنجر
هناك عدة طرق للحصول على العصير:
- ضع جذور الشمندر المغسولة بدون قمم وخطوط خفيفة في العصارة واضغط على العصير.
- ضعي البنجر المفروم في الخلاط أو على مبشرة في القماش القطني واضغطي على العصير بضغطة أو بيديك.
يخفف العصير بالماء أو عصير الجزر لتقليل تركيز الحمض فيه.
خضار مسلوق
يساعد البنجر المسلوق على تقليل أعراض الألم ، ويساعد في محاربة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، ويساعد على توطين الالتهاب. لذلك ، لا يمكن استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.
بعد انتقال المرض إلى مرحلة مغفرة ، يجب إدخال البنجر المسلوق أو المطبوخ على البخار فقط في النظام الغذائي ، والانتقال تدريجياً إلى تناول الخضار على شكل قطع.
الخام
هل يمكنك أكل البنجر النيء؟تؤكل الخضروات الجذرية النيئة بكميات صغيرة. من الأفضل إضافته إلى سلطات الخضار الطازجة.
يتراكم المحصول الجذري مواد سامة. لتجنب رد الفعل التحسسي أو التسمم من قبلهم ، قم بقطع المنطقة الخطرة في الجزء العلوي من الخضروات الجذرية بالقرب من القمم. قبل تناول الخضار ، تأكد من غسلها وتقشيرها وطحنها بخلاط أو مبشرة.
موانع
في الشكل المتفاقم للمرض ، يكون الغشاء المخاطي في المعدة ملتهبًا ، ويمكن أن يؤدي تناول البنجر بأي شكل من الأشكال إلى تدهور الحالة الصحية ويؤدي إلى أعراض غير سارة ، مثل:
- ألم المعدة؛
- ثقل في البطن.
- حرقة في المعدة.
قبل بداية الهدوء ، من الضروري استبعاده تمامًا من النظام الغذائي. مع الإسهال ، يمنع منعا باتا أكل الخضار ، لأنها تحتوي على خاصية ملين. إن تناول كميات كبيرة من البنجر يزيد الحموضة ، حتى الأشخاص الأصحاء يجب ألا يأكلوا كميات كبيرة من الخضروات الجذرية.
اقرأ أيضا:
كيف تنمو ومتى يتم حصاد بذور البنجر.
البنجر ذو الحموضة العالية والمنخفضة
ينصح بشرب عصير الشمندر لالتهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة. يجب أن تؤخذ دافئة ، على معدة فارغة ، 15 دقيقة قبل وجبات الطعام. يمكن مزجه مع دقيق الشوفان. في المسار المزمن للمرض ذي الحموضة العالية ، يتم تناوله بجرعة حتى لا يضر المعدة.
يُسمح بالبنجر الخام عند درجة حموضة منخفضة وفقط في مغفرة.
في الفترة الحادة للمرض من أي نوع ، يتم استبعاد المنتج الطازج أو المخلل أو المخلل تمامًا.
يجوز استخدام البنجر المسلوق والبخار حتى أثناء تفاقم التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. مع زيادة الحموضة - فقط في مرحلة مغفرة.
كيف تطبخ
هناك عدة طرق لطهي البنجر.
على الموقد
إذا وضعت خضارًا في قدر به ماء بارد ، غطيه بغطاء وضعه على نار عالية ومتوسطة حتى يغلي ، سيطهى لمدة 2-3 ساعات ، ولكن سيتم الحفاظ على بعض الخصائص المفيدة.
إذا قمت بغمس الخضروات الجذرية في الماء المغلي ، فسيتم تقليل وقت الطهي إلى ساعة واحدة.
يمكن أيضًا غلي البنجر في 15 دقيقة. للقيام بذلك ، ضعه في قدر به الكثير من الماء (8-10 سم فوق مستوى المحاصيل الجذرية) ، ضعه على نار عالية ولا تغطيه بغطاء. بعد 15 دقيقة ، تُنقل الخضار تحت الماء الجاري البارد لمدة 5-10 دقائق. لا يتم حفظ الفيتامينات مع طريقة الطهي هذه.
مرجع... لا تقشر البنجر قبل الغليان. هذا سوف يحافظ على الفيتامينات في الخضروات الجذرية. أنهِ أي طريقة طهي بالماء البارد. لن يساعد ذلك البنجر على "الوصول" فحسب ، بل سيجعل التنظيف أسهل أيضًا.
في طباخ متعدد
في طباخ بطيء ، البنجر على البخار. تعتبر هذه الطريقة أكثر صحة - بهذه الطريقة يتم تخزين المزيد من الفيتامينات. التقط الخضروات الجذرية من نفس الحجم حتى تطهى في نفس الوقت.
يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 2 لتر من الماء في الوعاء لتكون كافية لدورة تخمير كاملة ، والتي تستمر من 50 إلى 60 دقيقة.
في الميكروويف
باختيار هذه الطريقة ، سوف تحافظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية في البنجر وتوفر الوقت. سوف تتلقى المنتج النهائي في 15-20 دقيقة.
ضع الجذور من نفس الحجم في طبق بلاستيكي مقاوم للحرارة ، واثقبها بإبرة حياكة. أضف 100 مل من الماء إلى الحاوية ، وقم بتغطيتها بقبة أو غطاء بلاستيكي وضعها في الميكروويف.
حدد وضع طاقة 850 واط واكتشف 15 دقيقة. يتم زيادة أو تقليل وقت الطهي إذا لزم الأمر. كل هذا يتوقف على حجم محصول الجذر.
في الفرن
ضعي البنجر المغسول والمقشر في وعاء فخاري ، أضيفي القليل من الماء وضعيه في الفرن لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. تحتفظ طريقة الطهي هذه بمعظم الخصائص المفيدة للخضروات.
وصفات التغذية المعتمدة
فيما يلي وصفات لأطباق الشمندر الشعبية واللذيذة والصحية.
شرحات البنجر
مكونات:
- البنجر - 7 قطع. (مقاس متوسط)؛
- سميد - 100 جم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي.
تجهيز:
البنجر المغسول والمقشر. يضاف السميد والملح والبيض. أضف 1-2 فص ثوم مفروم حسب الرغبة. استخدمي ملعقة لتشكيل الفطائر ووضعها في مقلاة ساخنة.
تقلى في الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. يُقدم كطبق منفصل أو طبق جانبي. القشدة الحامضة مناسبة كصلصة.
بيستو البنجر
مكونات:
- البنجر - 2 قطعة ؛
- رأس ثوم؛
- جبن بارميزان - 50 جم ؛
- زيت الزيتون؛
- صنوبر - 1/4 كوب
تجهيز:
يُقطّع البنجر المغسول إلى نصفين ويُخبز في الفرن في ورق رقائق الطعام لمدة ساعة. بعد الخبز ، تبرد ، تقطع. ضع الكتلة الناتجة والمكسرات والثوم والجبن والزبدة في وعاء الخلاط واخفقي جيدًا.
البرش الهيك والبنجر
مكونات:
- نازلي - 300 جم ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- نفط؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- بصل أخضر وأوراق الغار وعصير الليمون (بضع قطرات).
تجهيز:
نقطع شرائح سمك النازلي إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في قدر من الماء ، ونضعها على الموقد ، ونتركها تغلي. يُرفع عن النار بعد 5 دقائق ويوضع السمك في وعاء منفصل.
يُطهى البنجر المفروم في كمية صغيرة من مرق السمك لمدة 15-20 دقيقة ، ويُضاف 5-6 قطرات من عصير الليمون في هذه العملية. سيحافظ ذلك على اللون الزاهي للطبق ويمنحه طعمًا حارًا.
يُقطّع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي ويُضاف إلى مرق السمك. يُمزج مع المرق المتبقي ويُضاف البطاطس ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
ضعي الثوم المفروم والسمك والأعشاب في قدر قبل إبعاده عن النار. البرش جاهز. تقدم مع الكريمة الحامضة.
خاتمة
يعتبر البنجر من الخضروات المفيدة جدًا والأساسية في النظام الغذائي. الأطباق المصنوعة منه زينة رائعة للمائدة ومصدر للفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. بعد دراسة المعلومات ، فكر فيما إذا كان بإمكانك تناول هذه الخضار ، وفي أي شكل من الأفضل تناولها ، وما هي الأطباق الأكثر ملاءمة لك ولعائلتك.
بمعرفة فوائد الخضروات الجذرية ، لا تنسَ أن استخدامها غير السليم أو المفرط يمكن أن يضر بالصحة. أضف البنجر إلى نظامك الغذائي بحذر شديد إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي المرتبطة بارتفاع الحموضة.