ليست مضيعة ، ولكنها مصدر للفيتامينات: ما هي فوائد أعشاب البنجر وكيف يمكن استخدامها

يعلم الجميع عن فوائد الخضروات الجذرية مثل الشمندر... لكن قلة من الناس يدركون أن القمم مفيدة أيضًا للجسم بشكل لا يصدق. إنها غنية مفيد المواد ويمكن بسهولة استبدال أوراق الكرنب والسلطة في النظام الغذائي. سنكتشف كيف تكون قمم البنجر مفيدة ، وما هي الأسطح التي يجب استخدامها وكيفية استخدامها بشكل صحيح للطبخ.

التركيب الكيميائي لقمم البنجر

تحتوي قمم البنجر على عناصر غذائية وعناصر أكثر من الخضروات الجذرية نفسها. وهي تشمل فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين أ وفيتامين ب والحديد والبوتاسيوم والكولين والألياف.

مهم!تحتوي الأوراق على سكريات أقل بكثير من البنجر نفسه ، مما يجعلها مناسبة لمرضى السكري.

القيمة الغذائية

يحتوي 100 جرام من قمم البنجر على 0.13 جرام من الدهون و 2.2 جرام من البروتين و 4.33 جرام من الكربوهيدرات و 91.02 جرام من الماء و 2.33 جرام من الرماد. محتوى السعرات الحرارية للمنتج 22 سعرة حرارية.

المنفعة والضرر

نظرًا لتركيبته الكيميائية الغنية ، فإن الأسطح لها عدد من الخصائص المفيدة:

1. يدعم فيتامين سي صحة الجلد والعظام والأوعية الدموية ، ويحمي الجسم من معظم الأمراض المعدية والفيروسات.
2. نسبة عالية من فيتامين ك (100 جرام تحتوي على حوالي 300٪ من القيمة اليومية لهذا العنصر). استهلاك البنجر يمنع تدمير الخلايا العصبية في الدماغ ، والتي تعتبر بمثابة الوقاية من مرض الزهايمر.
3. فيتامين أ مفيد لصحة العينين والجلد والأغشية المخاطية ، كما أنه يقوي جهاز المناعة. لفيتامينات ب تأثير إيجابي على العديد من أجهزة الجسم: التمثيل الغذائي ، المناعة والقلب والأوعية الدموية.
4. الحديد ضروري لمن يعانون من فقر الدم.
5. ينظم البوتاسيوم كمية السوائل في الجسم ، وبالتالي يحافظ على توازن الماء والملح.
6. تعمل الألياف على تحسين عملية الهضم ، ولها تأثير إيجابي على وظيفة الأمعاء.
7. تساعد مضادات الهيستامين الموجودة في قمم البنجر الذين يعانون من الحساسيةتقليل شدة الحساسية.

لكن المنتجات المفيدة في بعض الحالات لها أيضًا تأثير ضار على جسم الإنسان. تعتبر قمم البنجر مصدرًا لحمض الأكساليك الذي يتفاعل مع المعادن لتشكيل الحصوات. هذا يمكن أن يسبب حصوات الكلى والمثانة. لكن المنتج لن يسبب أي ضرر للجسم إذا تم تناوله باعتدال.

ما هو مفيد

بسبب تركيبته الكيميائية ، فإن قمم البنجر لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

للرجال والنساء

على وجه الخصوص ، فهو مفيد للرجال بسبب فيتامينات C و B. الأول ، بالإضافة إلى تقوية المناعة العامة ، يمنع مشكلة العديد من الرجال - الورم الحميد في البروستاتا.

تعمل فيتامينات ب على زيادة إنتاج هرمون التستوستيرون الذكري ، وبالتالي زيادة القدرة التناسلية. لفيتامين ب 1 تأثير إيجابي حيث يساعد على بناء كتلة العضلات وهو أمر مهم للذكور.

أوراق البنجر مفيدة أيضًا للنساء. فيتامين أ في هذه الحالة مسؤول عن الجمال. يمنع استخدامه الجلد الجاف والتجاعيد وتشققات القدمين والنخيل. الفيتامينات B5 و B9 مهمة للغاية لجسم الأنثى. يمنع B5 تساقط الشعر ، و B9 ضروري لعمل الجهاز التناسلي للأنثى بشكل طبيعي.

للأطفال وكبار السن

إن جسم المسنين في حاجة ماسة إلى فيتامينات أ ، ج ، وكذلك الحديد.بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجسم البالغ يمتص فيتامينات ب بشكل سيئ ، لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بفيتامينات ب مهم للغاية.

توجد كل هذه المواد بكميات كبيرة في قمم البنجر. إن إدراجه في النظام الغذائي لكبار السن يمنع مشاكل الرؤية المرتبطة بالعمر ، وتكوين الخلايا الخبيثة وتقسيمها ، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي والهضم والذاكرة.

يجب أن نذكر أيضًا جسم الطفل. تساهم الفيتامينات والعناصر النزرة في قمم البنجر في النمو النشط وتكوين العظام الطبيعي ونمو الأسنان وتقوية الجهاز العصبي.

تطبيق قمم

تُستخدم قمم البنجر ليس فقط كغذاء ، ولكن أيضًا كعنصر طبي في العلاج التقليدي.

في الطبخ

يتم استخدام القمم بنفس شكل الملفوف المألوف لدى الجميع. يكفي تقطيعه وإضافته إلى السلطة أو تقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم. سارت الامور بشكل جيد مع الخيار والطماطم والمكسرات والفلفل واليقطين. تركيبات أكثر غرابة ، لكنها لذيذة - مع النعناع والكزبرة.

أيضا ، يتم حصاد قمم البنجر لفصل الشتاء. هو مخلل ، مملح ، مخمر ، مجمد ، مجفف للاستهلاك فيما بعد في شكله النقي.

في الطب الشعبي

غالبًا ما تستخدم قمم البنجر كعلاج. الطب التقليدي.

يساعد في الأمراض التالية:

1. صداع نصفي. يتم وضع القمم المكسرة على شكل ضغط على المنطقة المؤلمة ويتم الاحتفاظ بها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
2. الذرة. يتم الحصول على العصير من الخضر بسحقه. يتم تلطيخ السائل الناتج بالمناطق التالفة ، ويتم لفه بضمادة طوال الليل.
3. إمساك. تُسكب الأوراق المفرومة جيدًا بالماء المغلي ، وتُغرس لمدة ساعة ، ثم تشرب قبل كل وجبة في أجزاء 50 مل.

يساعد تناول القمم الطازجة في علاج فقر الدم واضطرابات الغدة الدرقية وأمراض القلب والأوعية الدموية.

التخسيس

تحتوي قمم البنجر على مادة البيتين المضادة للأكسدة. بفضله ، تعمل الخضر على تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، مما يساهم في إنقاص الوزن. لتحقيق الشكل المطلوب ، استبدل وجبة واحدة بسلطة من هذا المنتج. لجعلها ألذ ، تضاف الخضروات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية إلى السلطة وتتبل بزيت الزيتون.

ما قمم للاستخدام

حتى لا تصاب بخيبة أمل من طعم قمم البنجر ، يجب عليك اختيار الأوراق المناسبة للاستهلاك.

حافظ على الخضروات طازجة ، لذا اختر الأوراق المتماسكة. اللون الأمثل هو الأخضر الداكن. من المحتمل أن تكون القمم الشاحبة أو المصفرة جافة ولا طعم لها. انتبه أيضًا إلى العمود الفقري: يجب أن يكون قصيرًا وضيقًا.

كيفية تخزين القمم

يجب تخزين قمم البنجر بشكل صحيح والتعامل معها قبل الاستهلاك.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالقمم خارج الربيع والصيف ، قم بتجميدها أو تجفيفها. لكن فوائد هذا المنتج ضئيلة ، والطعم ليس غنيًا مثل الأوراق الطازجة. من الأفضل نقعها أو ملحها وفقًا لوصفتك المفضلة (عن طريق القياس مع الملفوف).

كيفية التعامل والطهي بشكل صحيح

الخضر النيئة مفيدة للغاية. لا يستحق الاحتفاظ بها نظيفة لفترة طويلة. من الأفضل قصه بأسرع وقت ممكن واستخدامه في السلطات.

إذا لم تكن من محبي السلطة ، قم بإعداد لفائف الملفوف باستخدام الخضر بدلاً من الملفوف. أيضًا ، يتناسب هذا المنتج جيدًا مع أنواع الحساء المختلفة ، وليس بالضرورة حساء الملفوف أو البرش حساء خضر روسي... تضاف القمم إلى حساء البازلاء أو الفطر.

عندما تكون الأوراق مريرة ، يتم تقشيرها. أي يتم غمرها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ، ثم يتم صبها بالماء المثلج.

موانع للاستخدام

كما هو الحال مع أي منتج ، في بعض الحالات ، يسبب البنجر تأثيرًا سلبيًا إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة أو حادة في الأعضاء الداخلية توخي الحذر.

آثار جانبية:

1. يجب على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي عدم استخدامها. يمكن أن يسبب الإسهال.
2. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمسالك البولية ، من الأفضل أيضًا رفض القمم ، لأن حمض الأكساليك في تركيبته يعزز تكوين الحصوات. نظرًا لأن الخضر تسرع عملية التمثيل الغذائي ، فإن الكلى تحصل على الكثير من العمل.
3. إذا كنت تعاني من مشاكل في ضغط الدم ، فاختر عشبًا مختلفًا. تحتوي قمم البنجر على خصائص خافضة للضغط ، مما يعني أنها يمكن أن تخفض ضغط الدم.

خاتمة

تعتبر قمم البنجر منتجًا مقومًا بأقل من قيمته الحقيقية في أسرتهم. إنه غني بالفيتامينات والمعادن ، وله تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، ويتناسب تمامًا مع النظام الغذائي ، بل ويساعد في التخلص من بعض الأمراض.

انتبه لهذا المنتج ، لكن تذكر أن تكون مسؤولاً عند تناول أي طعام. تعرف على موانع الاستعمال والآثار الجانبية المحتملة أولاً.