مجموعة متنوعة من الريحان: وصف وخصائص الأصناف

يختلف الريحان في الأنواع والأصناف والذوق والرائحة والتركيب. اعتمادًا على الصنف ، يتم استخدام النبات كتوابل للحوم والأسماك والحلويات وتضاف إلى المشروبات أو المستحضرات الطبية. الريحان ، الذي كان يعتبر مقدساً في العصور القديمة ، له خصائص منشط ومنشط. يكمل الليمون طعم عصير الليمون محلي الصنع ، ويستخدم العطر على نطاق واسع في الطهي.

أصناف الريحان

يحتوي جنس الريحان على 69 نوعًا. تختلف النباتات في رائحتها المنبعثة وطعمها وتركيبها الكيميائي ولونها وشكل الورقة.

في الصورة - بذور الريحان.

عن طريق الرائحة

إذا كنت تطحن وتشتم أوراقًا مختلفة ، فمن السهل تحديد أنها مختلفة عن بعضها البعض.

في المذكرة! بالنسبة للحوم ، تستخدم نباتات برائحة الفلفل أو القرنفل أو الليمون ، وللأسماك والخضروات - اليانسون والمعجنات والحلويات - الكراميل والفانيليا.

القرنفل

تستخدم النباتات ذات رائحة القرنفل الحارة في المخللات والصلصات والاستعدادات لفصل الشتاء.

أمثلة على الأصناف:

1. Red Rubin هو محصول مبكر متوسط ​​بأوراق أرجوانية كبيرة. مناسبة للصلصات والحفظ الطازج.
2. ستيلا هي مجموعة متنوعة مبكرة متوسطة برائحة القرنفل القوية. ممدود أوراق خضراء داكنة.
3. تنبعث رائحة القرنفل من رائحة القرنفل. شجيرة مدمجة يصل ارتفاعها إلى 60 سم تنمو على مدار السنة في أواني المطبخ.
4. القرم. يتميز الريحان برائحة القرنفل الغنية مع روائح الفلفل الرقيقة. تصل الفترة الخضرية للنبات إلى 65 يومًا. الأوراق أرجوانية مع صبغة قرمزية ، وهناك شقوق صغيرة عند الحواف.

فلفل

تضاف هذه الثقافة العطرية إلى الخضار واللحوم والأسماك وغيرها من الأطباق ، باستثناء الحلويات والمشروبات المنشطة.

من بين الأصناف تبرز:

1. الحالم هو نبات متوسط ​​التأخر ذو لون أخضر فاتح. يصل ارتفاعه إلى 70 سم.
2. البازيليسق شجيرة مضغوطة يصل ارتفاعها إلى 20-25 سم ومغطاة بكثافة بأوراق خضراء صغيرة. الثقافة تنضج في وقت مبكر.
3. روكس - لها أوراق أرجوانية كبيرة داكنة. الفترة الخضرية هي 30-35 يومًا.
4. يريفان - النضج المبكر ، له رائحة الفلفل مع تلميحات من الشاي. الأوراق صغيرة مع صبغة زرقاء أرجوانية. مناسب للأسماك وأطباق اللحوم والصلصات.

سيتريك

يستخدم خبراء الطهي رائحة الليمون الغنية للنبات لتحضير مشروبات التبريد الصيفية والحلويات والمعجنات اللذيذة.

الأصناف الشعبية:

1. رائحة الليمون عبارة عن شجيرة شبه مترامية الأطراف برائحة ليمون قوية وواضحة يصعب الخلط بينها وبين الآخرين. الخضر الفاتحة مناسبة لتزيين الكعك والحلويات والهلام.
2. الفارسية لها أوراق خضراء فاتحة صغيرة. يتم جمع الزهور ذات اللون الوردي الباهت في مجموعة صغيرة. تم الحصول على الصنف عن طريق العبور ليمون والبازيليكا التايلاندية.

الكراميل

إذا ، عند فرك النبات في راحة يدك ، يمكنك شم رائحة لطيفة من الحلويات ، فهذا الريحان ينتمي إلى الكراميل:

1. الحيوانات الأليفة هي مجموعة متنوعة في منتصف الموسم وذات عائد مرتفع. الأوراق صغيرة وخضراء فاتحة. يضاف الريحان إلى سلطات الخضار والحلويات.
2. Red Ruby هو نبات مضغوط مبكر النضج. تستخدم سلطة الخضار والتوابل في الطبخ.

نقيع

يتم استخدام الأصناف ذات الرائحة المملحة بشكل أساسي من قبل متخصصي الطهي لإعداد الخضروات المعلبة. هذه النباتات لا تفقد رائحتها لفترة طويلة ، فهي تصلح جيدًا للمعالجة الحرارية.

الممثلون بأشد الرائحة:

1. المغوي. تحتوي الشجيرة المنتشرة على أوراق خضراء كبيرة مع رائحة ماء مالح مميزة.النبتة حادة وغنية ، لذا فهي تستخدم باعتدال.
2. Minx مثالي لصنع تتبيلات وتعليب لذيذة. ينمو كشجيرة كثيفة كروية ذات لون أخضر غني.

أنيسيك

أصناف بنكهة اليانسون تبرز وتعزز الطعام. يستخدم الخضر للدورات الأولى والثانية والحلويات والوجبات الخفيفة.

النباتات الشعبية:

1. باسل أنيسكين له رائحة قوية من اليانسون. يتم استخدامه للسلطات الطازجة وتعليب الشتاء. الأوراق بيضاوية الشكل ، لونها من الأخضر الداكن إلى الأرجواني الداكن. الشجيرة منتصبة ، يصل ارتفاعها إلى 50 سم.
2. إيطالي (جنوة) - شجيرة منخفضة (حتى 30 سم) تنمو حتى 60 سم ، الأوراق صغيرة ، خضراء فاتحة مع رائحة اليانسون القوية.

يُعرف الصنف الإيطالي بأنه المكون الرئيسي في صلصة البيستو الشهيرة.

نعناع

يعتبر الريحان برائحة النعناع والفلفل من التوابل الجافة الممتازة لصنع صلصات الطماطم ومخللات اللحوم. توضع الخضر الطازجة في سلطات الخضروات الغذائية.

مثير للإعجاب! ظهر الريحان الشائع أو الخضار في إفريقيا. تم إحضاره إلى أوروبا من قبل جنود الإسكندر الأكبر. في روسيا ، تم استخدام النبات بشكل أساسي للأغراض الطبية منذ القرن الثامن عشر.

اليونانية هي أشهر الأنواع برائحة النعناع والفلفل. يمكن زراعة الشجيرات الصغيرة التي يصل ارتفاعها إلى 20 سم في أواني صغيرة بالمنزل على حافة النافذة. يضاف النبات إلى ماء مالح للحوم والسلطات الخضراء الطازجة والصلصات الحارة.

المنثول

يضاف الخضر برائحة المنثول إلى مشروبات التونيك المنعشة والتوابل ويستخدم كعامل منكه للزيت النباتي.

يحتوي الصنف المخملي على أوراق خضراء فاتحة ممدودة (8 سم) ، وينمو كشجيرة متوسطة الحجم يصل ارتفاعها إلى 30 سم. يضاف التوابل إلى المشروبات المنشطة والمبردة والمخبوزات وتستخدم للتخليل.

فانيلا

يستخدم الخضر برائحة الفانيليا غير العادية في صناعة المخبوزات وزخارف الحلويات.

يصل طول شجيرات الفانيليا إلى 70 سم ، ويتغير لون الأوراق مع تطورها: الصغار - خضراء ، ناضجة - أرجوانية.

حسب اللون

السمة المهمة التي تقسم بها الأصناف النباتية هي اللون. الظلال الأساسية - أخضر و البنفسجي... يتم الحصول على باقي الألوان عن طريق تهجين الأصناف.

مرجع. الريحان الأرجواني غني بالأنثوسيانين - مركبات الفلافونويد مع مضادات الأكسدة والمضادة للالتهابات وغيرها من الخصائص المفيدة.

أخضر

الريحان الأخضر له طعم معتدل ودقيق بدون النفاذة والمرارة المميزة. يضاف إلى المخبوزات وزينة الحلويات والمشروبات.

وصف الصنف المتأخر المتوسط ​​Zastolny (أدناه في الصورة): الأوراق صغيرة ، خضراء زاهية ، الرائحة واضحة بقوة ، تذكرنا بالبهارات. تنمو الثقافة في شجيرة صغيرة بارتفاع 40-50 سم.

البنفسجي

طعم الريحان الأرجواني أكثر حدة من رائحة الأخضر المنعش الحاد. يضاف الخضر إلى التوابل الساخنة والصلصات والمخللات لأطباق اللحوم والأسماك.

وصف الأصناف:

1. سحر - ريحان معطر بأوراق أرجوانية كبيرة وأزهار وردية. رائحة اليانسون والفلفل.
2. غرناطة: أوراق بنفسجية حمراء عميقة مع صبغة أرجوانية. يقدر إنتاجها العالي (3.5 كجم / م 2) وسهولة صيانتها. تبقى الرائحة اللطيفة جافة.
3. القرم تنمو لتصبح شجيرة طويلة يصل ارتفاعها إلى 70 سم ، ويصل طول الأوراق الأرجوانية الشكل بيضاوية الشكل ذات الحواف الخشنة إلى 6-8 سم ، وتبقى رائحة القرفة الشديدة جافة ونضرة. الخضر مناسبة لزراعة الناقل طوال فصل الصيف.

حسب النموذج

اعتمادًا على شكل الأوراق ، يكون الريحان صغير الأوراق وكبيرًا ومتكتلًا على شكل ملعقة.

صغيرة الأوراق

تستخدم النباتات ذات الأوراق الصغيرة لإعداد السلطات الغذائية الطازجة. لا تحتاج إلى سحقها ، يكفي قطعها عن الأدغال وإضافتها إلى الطبق.

تنوع مزاج الربيع يحتوي على أوراق خضراء فاتحة صغيرة ، شمبانياً قليلاً. رائحة الفلفل القوية. وفقًا للمراجعات ، فإن مزاج الربيع يحب الكثير من الضوء والدفء.

ملعقة على شكل

تمت تسمية الأنواع على شكل ملعقة ، أو الخس ، بسبب الشكل المقعر غير المعتاد للأوراق على شكل ملعقة.

ريحان على شكل ملعقة - صغير شجيرة قزم كروية يصل طولها إلى 15-20 سم ، أوراق خضراء فاتحة صغيرة. ينبعث من النبات رائحة القرنفل وأوراق الغار. يتم استخدامه بشكل أساسي لإعداد السلطات الطازجة والاستعدادات لفصل الشتاء.

يزرع التنوع في المنزل وفي قطع الأراضي الشخصية.

كبير

تنمو الشجيرات بأوراق كبيرة جدًا - يصل طولها إلى 7-10 سم. عادة ما تكون هذه الأنواع طويلة القامة ، لذلك نادرًا ما تزرع في المنزل. يستخدم الخضر الأرض الطازجة أو الجافة للتعليب لفصل الشتاء ، في التوابل لصنع المخللات.

يحتوي الصنف الموريتاني على أوراق كبيرة ذات لون أرجواني بنفسجي وحواف خشنة. ريحان الأدغال مرتفع يصل إلى 65-70 سم وتبلغ فترة الخضرة 60-65 يوم.

بوتشكوفا

غالبًا ما يُزرع هذا المحصول في قدر على حافة النافذة. تنتج الشجيرات الكروية المدمجة ، صغيرة الحجم ، المحاصيل على مدار العام.

ينمو صنف Osmin إلى شجيرة صغيرة مدمجة يصل ارتفاعها إلى 15-20 سم ، والأوراق أرجوانية مع حواف صغيرة خشنة.

الريحان مناسب للنمو على حافة النافذة أو الشرفة المعزولة ، ويستخدم لتزيين الحدائق كمصنع كبح. كتوابل ، يضاف إلى السلطات.

خاتمة

تختلف أنواع وأصناف الريحان في لون وشكل الأوراق ، وارتفاع الأدغال ، والرائحة الرقيقة أو الحادة مع ملاحظات غير عادية من الفلفل إلى الفانيليا.

بمعرفة الاختلافات ، من السهل العثور على نبات مناسب لإعداد الدورة الأولى أو الثانية أو الحلوى أو المشروب.