أفضل 20 طريقة لمخلل الثوم سريعًا ولذيذ في المنزل

الثوم منتج صحي يحب الكثيرين. غالبًا ما يستخدم كتوابل للدورتين الأولى والثانية. ومع ذلك ، يميل الثوم الناضج إلى التلف سريعًا. لتجنب هذا وفي نفس الوقت الحفاظ على جميع فوائد الخضار قدر الإمكان ، يوصى بتتبيلها.

تقدم هذه المقالة أفضل 20 طريقة لجعل الثوم المخلل في المنزل لذيذًا وسريعًا.

نصائح وحيل الثوم المخلل

تستخدم كل ربة منزل وصفتها الخاصة للحفظ ، بالإضافة إلى الحيل والأسرار الخاصة بها.

فيما يلي بعض منهم:

• يتم اختيار الخضار الطازجة فقط للتخليل ؛
• يمكن تقسيم الرؤوس الكبيرة وإزالة القشرة من القرنفل ؛
• بالنسبة للتتبيلة ، ضع الثوم في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ، ثم انقله إلى الماء البارد ؛
• تحتاج إلى اختيار الخضار الناضجة بحيث لا يغير لونها أثناء الطهي ؛
• استخدام الرؤوس غير التالفة فقط ؛
• تعقيم العلب بجودة عالية ؛
• نقع الثوم في الماء لبضع ساعات ، فهذا يجعل من السهل تقشيره.

فيما يلي أكثر الطرق شيوعًا لمخلل الثوم.

أفضل 20 وصفة لتعليب الثوم

1. الطريقة الكلاسيكية

مكونات:

• 1 كغم من فصوص الثوم
• 1 لتر من الماء
• 4 مظلات شبت
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 100 غرام خل
• جراب صغير من الفلفل الحار.

تجهيز:

اغلي الماء قبل تخليل الثوم. بعد الغلي ، يوضع الشبت والسكر والملح والفلفل في الماء ويُترك ليغلي قليلاً ، وبعد ذلك يُسكب الخل. يتم ترك المحلول الملحي الناتج ليبرد. في هذه الأثناء ، تنقع الخضار في الماء المغلي (طهي مسبق).

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشيرها ووضعها في برطمانات معقمة مسبقًا وتعبئتها بمحلول ملحي مبرد. نشمر البنوك. بعد فترة ، ستبدأ الخضار في التحول إلى اللون الأخضر ، لكن لا تدع هذا يخيفك ، يجب أن يكون كذلك. يجب نقع الثوم جيدًا بعد وضعه في التتبيلة لمدة شهر.

2. مخلل الثوم مع البنجر

مكونات:

• 1 كغم من الثوم
• 1 لتر من الماء
• 100 غرام خل
• 1 بنجر كبير
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح الخشن
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• الخضر: مظلات الشبت والبقدونس والريحان والفجل.
• البهارات: عود قرفة ، 3 أوراق غار ، 5 فصوص.

وصفة:

نضع الماء ليغلي ويذوب الملح والسكر فيه. ضع الثوم المقشر في الماء المغلي من أجل السلق. نضع الأعشاب في برطمانات معقمة ونضع الخضار بإحكام. ابشر البنجر واعصر العصير. صب العصير الناتج والخل في ماء مالح. يُسكب التتبيلة في البرطمان ويُلف.

3. مخلل الثوم في قشر البصل

للطبخ تحتاج:

• 1 كيلو ثوم
• 200 مل من الماء
• 3-4 بصل كبير
• 100 مل من خل المائدة.
• 50 غرام سكر
• 20 غرام ملح
• 5 غرام قرفة
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• البهارات - 3 بازلاء.

تجهيز:

قشر البصلات واشطفها وجففها. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والملح والقرفة وورق الغار والفلفل. ضع القشر والخضروات داخل الجرار المعقمة ، واسكب كل شيء مع ماء مالح.

قم بلف البرطمانات وضعها في مكان بارد ومظلم. يمكنك تناول مثل هذا الثوم في غضون أسبوع ، وسيتم تخزينه طوال فصل الشتاء.

4. الشغل الكوري

مكونات:

• 1 كغم من الثوم
• 1 لتر من صلصة الصويا
• 1 كوب 9٪ خل

وصفة:

قم بإذابة الخل في القليل من الماء واسكب الخضار مطوية في البرطمانات حتى يغطيها السائل تمامًا. يغطى ويوضع في مكان بارد لمدة أسبوع. بعد 7 أيام ، أحضر الثوم ، ضعه في برطمانات أخرى ، وقم بتعقيمه وتجفيفه مسبقًا.

تُسكب صلصة الصويا في قدر ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان. تبرد وتصب في البرطمانات حتى تمتلئ نصفها. قم بلف الأغطية ووضع العلب في مكان بارد ومظلم. بعد 3 أسابيع ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

5. نقع الثوم في دلاء بلاستيكية

يعد النقع في دلاء مريحًا للغاية: لا تحتاج إلى العبث بالعلب وتعقيمها (يكفي حرق الدلاء بالماء المغلي عدة مرات) ، وعند الخروج تحصل على كمية كبيرة من المنتج النهائي. من المهم استخدام دلاء بلاستيكية محكمة الإغلاق. يمكنك مخلل الثوم بهذه الطريقة حسب أي وصفة تحبها.

6. في خل التفاح لفصل الشتاء

مكونات:

• ثوم - 2 كجم ؛
• خل التفاح - 1 لتر ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح الطعام - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 2 لتر.

تجهيز:

امزج 1.5 لتر من الماء مع 0.5 لتر من خل التفاح وصب السائل فوق الخضار المغسولة جيدًا. انقل وعاء الثوم إلى مكان بارد واتركه بمفرده لمدة 40 يومًا. بمرور الوقت ، يجب تصريف السائل وشطف الخضروات تحت الماء الجاري.

يُسكب الثوم المغسول بالماء البارد ويترك لمدة 3 ساعات. من أجل التتبيلة ، اغلي 0.5 لتر من الماء مع السكر والملح ، ثم اسكبي خل التفاح واتركيه ليبرد. ضعي الخضار في جرة معقمة واسكبيها فوق التتبيلة. أغلق الجفون واتركها في مكان بارد لمدة أسبوعين.

7. انقع مع الفلفل الحار

مكونات:

• ثوم - 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 750 مل ؛
• خل المائدة - 500 مل ؛
• الفلفل الحار المجفف - 3 قطع.

تجهيز:

قشر واشطف الثوم أولاً. يُغلى الماء مع الملح والسكر ، ثم يُضاف إليه الخل ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يُسكب فوق الخضار بالماء المغلي المطبوخ مسبقًا ويُترك السائل يصفى.

قسّم الثوم في البرطمانات ، مع إضافة فلفل حار صغير إلى كل برطمان في الأعلى. صب كل شيء مع ماء مالح بارد. ستكون المقبلات جاهزة في غضون أسبوعين.

8. كيف نخلط رؤوس الثوم

للطبخ سوف تحتاج:

• ثوم - 1 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ملح -7 ملعقة صغيرة.
• ماء - 1.5 لتر ؛
• 250 مل 9٪ خل.

وصفة:

لتبدأ ، قم بإذابة 6 ملاعق كبيرة من الملح في لتر واحد من الماء. قشر الخضار من القشرة الخارجية. نقع الرؤوس في المحلول الجاهز لمدة أسبوع. بالنسبة للتتبيلة ، خذ 300 مل من الماء و 200 مل من الخل والسكر والملح واخلط كل شيء جيدًا.

بعد أسبوع ، قم بإزالة قطعة العمل وشطفها جيدًا. بعد ذلك ، ضعي الخضار في برطمانات معقمة ، واسكبي التتبيلة وضعيها في مكان بارد لمدة 3 أسابيع.

9. مخلل الثوم بالعسل

مكونات:

• 1 كغم من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل
• 1 لتر من الماء
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• 100 غرام خل التفاح.
• البهارات.
• كزبرة.

تجهيز:

ضعي القرنفل المقشر في برطمانات سعة نصف لتر. ثم نضيف الفلفل والكزبرة إلى البرطمانات. اسلقي الماء وأضيفي العسل والسكر ثم الخل. تُسكب الخضار فوق التتبيلة وتُلف وتترك لمدة 4 أسابيع.

10. مخلل الثوم مع الفجل

مكونات:

• 2 كجم من فصوص الثوم الصغيرة.
• 200 غرام من جذر الفجل ؛
• 2 فلفل حار
• 2 قرنفل
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام سكر
• 100 غرام من الملح
• 400 جم خل.

تجهيز:

صب الماء المغلي فوق القرنفل واتركه لمدة دقيقتين. نقطع الفلفل إلى حلقات. قشر جذر الفجل الحار وابشره على مبشرة خشنة. ضعي القرنفل والفلفل والفجل والقرنفل في مرطبانات معدة مسبقًا.

تحضير ماء مالح وسكر وخل وملح. تُسكب برطمانات الخضار مع التتبيلة الساخنة وتُلف وتُترك لتبرد. ضع العلب المبردة في مكان بارد لمدة 50 يومًا ، وبعد ذلك يمكن تجربة الفراغ.

11. أسنان الثوم في عصير العنب

للطبخ تحتاج:

• 1 كغم من الثوم
• عصير العنب الأبيض (حسب الرغبة) ؛
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام من الملح
• 50 غرام سكر
• 100 مل من خل العنب.
• 8-10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 5 بازلاء من البهارات
• 2 قرنفل.

وصفة:

قم بإزالة القشور من على الرؤوس واشطفها وقسمها إلى أسنان. صبهم بمحلول ملحي بارد (لتر واحد من الماء - 50 جرام من الملح) واتركهم جانباً لمدة يوم ، ثم قم بتغيير المحلول الملحي. يجب تكرار هذا الإجراء لمدة 20 يومًا. في اليوم الأخير ، يُصفّى المحلول الملحي ويُسكب القرنفل مع ماء مالح (مزيج من الماء والسكر والملح وخل العنب والتوابل) ويُزال لمدة أسبوعين.

بمرور الوقت ، صفي التتبيلة في وعاء منفصل وضعها في مكان بارد لمدة أسبوع. نسكب الخضار مع عصير العنب الأبيض ونترك القاعدة لمدة 7 أيام. بعد ذلك ، صفي العصير واسكب التتبيلة فوق الخضار. بعد 5 أيام ، تصبح أسنان الثوم في عصير العنب جاهزة.

12. التخليل الجورجي

مكونات:

• رؤوس ثوم صغيرة
• الطرخون الخضر
• خل النبيذ
• ماء؛
• ملح.

تجهيز:

أولا ، صب الماء المغلي على رؤوس الثوم ، وضعها على سطح مملح ورش الملح بسخاء. بمجرد أن تبرد الرؤوس ، ضعها في مرطبانات ، طبقة تلو الأخرى ، بالتناوب مع نبات الطرخون. بعد ذلك ، قم بتخفيف خل النبيذ بالماء بنسبة 2: 1 وتسخينه. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار.

بعد ذلك ، غطي البرطمانات بمنديل وضعها في الثلاجة لمدة 5 أيام. بعد مرور فترة من الوقت ، أغلق المنتج بأغطية واحفظه في مكان بارد.

13. النقع بدون خل

مكونات:

• أسنان 8 رؤوس من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
• 140 غرام عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• ملح؛
• التوابل.

تجهيز:

تحضير الأسنان بالتنظيف الشامل. اخلطي العسل والقشدة الحامضة وعصير الليمون وأضيفي التوابل. نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء ، إضافة القرنفل ويغلي. ثم اسكب الخضار مع المحلول الملحي في برطمانات ولفها. ضع البرطمانات المبردة في مكان بارد. يمكنك تجربة هذه المقبلات بعد يومين.

14. الثوم المتبل في صلصة الصويا

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من الثوم
• 1 لتر من صلصة الصويا
• 1 كوب خل.

وصفة:

أولاً ، يجب تقشير الخضار وتقسيمها إلى أسنان. رتب الأسنان في برطمانات وغطيها بالخل المخفف بالماء. ضعي البرطمانات في الثلاجة لمدة 7 أيام. بعد 7 أيام ، انقل الثوم إلى برطمانات نظيفة.

اسلقي صلصة الصويا لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد واسكب الخضار في منتصف الجرة. لف المنتج وضعه في مكان بارد. يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد 3 أسابيع.

15. رؤوس متبله لفصل الشتاء بالرمان

مكونات:

• ثوم - 10 رؤوس ؛
• خل النبيذ - 200 مل ؛
• عصير رمان - 250 مل ؛
• الطرخون - 6-8 فروع ؛
• ملح - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق.

وصفة:

صب الماء المغلي فوق الخضار المقشرة واتركها لبضع دقائق. صفي الماء ، وضعي الرؤوس على سطح مستو ورشي كل منها بالملح. اتركه لمدة 5 دقائق.

يُغلى عصير الرمان ويُسكب فيه الخل. نضع الطرخون والثوم طبقة تلو طبقة في جرة جاهزة. نسكب البرطمانات مع ماء مالح دافئ ونلفها ونضعها في مكان بارد. ستكون هذه الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل خلال 3 أسابيع.

16. مخلل الثوم مع الكشمش الأحمر

للطبخ تحتاج:

• ثوم - 2 كجم ؛
• الكشمش الأحمر - 0.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل التفاح - 100 مل.

وصفة:

ضع القرنفل المحضر في وعاء عميق ، واملأه بالماء واتركه لمدة يوم. اشطف الخضار كل يوم وضعها في برطمانات نظيفة. من أجل التتبيلة ، يُقطع الكشمش الأحمر بالخلاط ، ويُضاف الملح وخل التفاح ، ويُمزج جيدًا.

يُسكب التتبيلة الناتجة في الجرار ويترك لينقع لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. نشمر العلب مع مرور الوقت. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل خلال 3 أيام.

17. متبل بالفلفل الحار والنبيذ

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 0.5 لتر من النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل الأبيض.
• 0.5 لتر من خل النبيذ
• 1 كغم من الثوم
• 2 حبات الفلفل الحار
• 2 أوراق غار
• زيت الزيتون.

طريقة طهو:

اغلي جميع المكونات باستثناء الزيت. ينضج لمدة 3 دقائق. قلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي الخضار المحضرة في الجرار ، واسكبي التتبيلة ، واسكبي زيت الزيتون في الأعلى. يوضع في مكان بارد لمدة 5 أيام.

18. ثوم متبل من أوراق الغار.

قائمة المكونات:

• 1 كغم من الثوم
• 0.3 لتر من خل النبيذ.
• 5 حبات فلفل أسود
• 5 قطع. ورقة الغار.

وصفة:

صب فصوص الثوم المقشرة بالماء الساخن واتركها لمدة 24 ساعة. ثم صفي الماء وضع القرنفل في مرطبانات. نحضر التتبيلة من المكونات المذكورة أعلاه ، ونغليها ونصب جرة الثوم على الوجه. بعد ذلك ، يجب لف البرطمانات وتركها تبرد. بعد أسبوع سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

19. بالزنجبيل والفلفل الحار

للطبخ سوف تحتاج:

• ثوم - 300 جم ؛
• زنجبيل طازج - 35 جم ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• ماء - 300 مل ؛
• خل 9٪ - 20 مل ؛
• سكر - 25 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• قرنفل - 3 قطع.

تجهيز:

صب الماء المغلي فوق الخضار المقشرة والفلفل الحار لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء وانقل الخضار على الفور إلى وعاء به ماء بارد. بالنسبة للتتبيلة ، اغلي الماء مع السكر والملح والقرنفل وشرائح الزنجبيل لمدة 3 دقائق. ضعي الخضار في برطمانات واسكبي التتبيلة ثم اسكبي الخل. نشمر الحفظ ويوضع في مكان بارد لمدة أسبوعين.

20. مخلل بالزيت

مكونات:

• فلفل أحمر حار - حسب الرغبة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
• الثوم - 5 رؤوس ؛
• ماء - 0.5 لتر.

وصفة:

للحصول على محلول ملحي ، يُغلى الماء ويُضاف الملح. يُسكب الثوم المحضر بالمحلول الملحي الساخن ، ويُغلق الغطاء بإحكام ، ويُبرد ويُرسل إلى الثلاجة لمدة 7 أيام. بعد أسبوع ، أخرج البرطمان وصفي المحلول الملحي.

يقطع الفلفل الحار ويضاف إلى زيت عباد الشمس. سخني الزيت وصبي فوق الخضار. تبرد وتوضع في الثلاجة لمدة 7 أيام. بعد فترة النقع بالزيت ، تصبح المقبلات جاهزة للأكل.

نصائح لتعليب الثوم

عدة قيمة النصيحة:

• قبل الحفظ ، نقع الخضار في الماء لمدة ساعتين لتسهيل تنظيفها ؛
• لا تأخذ علب كبيرة ؛
• تطبخ فصوص الثوم المخلل أسرع من رؤوس الثوم ؛
• من الأفضل استخدام الخضروات المزروعة في الأسرة ؛
• حتى تتحول الخضار إلى اللون الوردي عند حفظها ، يتم استخدام البنجر في الطهي.

سهام الثوم المخلل: طريقة مخلل سهام الثوم لفصل الشتاء

سهام الثوم المخلل مفيدة مثل الفصوص نفسها. العديد من ربات البيوت يتخلصن منها ببساطة. ومع ذلك ، فهي لذيذة جدًا عند تخليلها ، ويستغرق الطهي دقائق حرفيًا. إليك طريقة سهلة لعمل مخلل السهام لفصل الشتاء.

قطع الأسهم الطازجة إلى شرائح. اسلقيها لمدة دقيقتين ، وبعد التبريد ، ضعيها في برطمانات دافئة. للتتبيلة: اغلي 50 جم من الملح و 50 جم من السكر في 1 لتر من الماء لمدة دقيقتين.

يترك ليبرد ويضاف 100 غرام من الخل 9٪. يُسكب التتبيلة فوق الأسهم بحيث يبقى 1.5-2 سم في الأعلى ويُغلق بالغطاء.

اقرأ أيضا:

أفضل 25 نوعًا من أحلى أنواع الطماطم ونصائح لاختيارها لكل بستاني.

دعونا نحل الخلاف حول الموضوع: "هل الفاصوليا بروتين أم كربوهيدرات؟" ، دعنا نفهم تكوين وخصائص المنتج.

خاتمة

مخلل الثوم هو اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يرغبون في إضافة ملاحظات حارة إلى الأطباق. ومع ذلك ، فإن الثوم المخلل بحد ذاته لذيذ جدًا وصحي. هناك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام لتخليل الثوم ، والتي تم وصف أكثرها شيوعًا في مقالتنا.

وصفات مخلل الثوم بسيطة ومباشرة. لا تتردد في التجربة وستحصل على وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء.