كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الشبت
الشبت (حرفيا من اليونانية - عطرة) - عشب حار معروف عمليا في جميع البلدان. في الثقافات القديمة ، كان يتم توزيع أكاليل الزهور على الفائزين ، وتم توزيع باقات مصنوعة من الشبت على العشاق.
اليوم هو من التوابل المفضلة خضرة، والتي بدونها لا يمكن لأي مضيفة أن تفعل. يحتوي على ضعف الكالسيوم الموجود في الحليب. علاوة على ذلك ، فإن الشبت هو حامل الرقم القياسي لوجود فيتامين سي: يوجد الكثير من هذا المركب في النبات أكثر من الحمضيات. ما هو الشبت المفيد أيضًا ، ما هو تكوينه وقيمة الطاقة ، وطرق الاستهلاك والتخزين - سنخبر في المقالة.
محتوى المقال
التركيب الكيميائي والعناصر النزرة وفيتامينات الشبت
وبلغت نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات 26.9٪ و 5.4٪ و 67.7٪. يوجد أدناه عدد مكونات الشبت لكل 100 جرام من المنتج.
- البروتينات - 3.46 جم ؛
- دهون - 1.12 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.92 جم ؛
- الألياف الغذائية (الألياف) - 2.1 جم ؛
- الرماد - 2.45 جم ؛
- ماء - 85.95 جم.
الأحماض الدهنية:
- النخلة (0.05 جم) - مسؤولة عن تجديد وتجديد الجلد ؛
- دهني (0.01 جم) - يرطب البشرة ويحميها من الأشعة فوق البنفسجية ؛
- الأوليك (0.8 جم) - يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري ويخفض ضغط الدم ؛
- حمض اللينوليك (0.08 جم) - يشارك في استقلاب الدهون ، وهو مفيد للدماغ وخلايا الكبد ؛
- لينولينيك (0.01 جم) - يمنع نمو الخلايا السرطانية ، وهو ضروري لتقوية الشعر والأظافر.
تدعم الأحماض الدهنية عمل القلب ، وتساعد على تطبيع الدورة الدموية ، وتعبئة دفاعات الجسم ، وتمنع تكون الأورام ، وتقوي جهاز المناعة.
المغذيات الكبيرة المقدار هي المسؤولة عن حالة الجلد والأظافر والشعر وتقوية جدران الأوعية الدموية ومنع هشاشتها:
- بوتاسيوم - 740 مجم ؛
- الكالسيوم - 209 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 55 ملغ ؛
- صوديوم - 61 ملغ ؛
- الفوسفور - 69 مجم.
تساهم العناصر النزرة في بناء الخلايا ، وتضمن عمل نظام الغدد الصماء ، وتقوية المفاصل:
- الحديد - 6.6 ملغ ؛
- المنغنيز - 1.26 مجم ؛
- النحاس - 0.15 مجم ؛
- الزنك - 0.91 مجم.
الفيتامينات:
- فيتامين أ (مكافئ الريتينول) - مضاد طبيعي للأكسدة ، يزيد من دفاعات الجسم ، ويعزز تجديد الأنسجة ، وله تأثير مفيد على الغدد التناسلية ؛
- فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) - ضروري للأوعية الدموية والعظام والنسيج الضام ويزيل السموم ويحمي من العدوى ويخفض نسبة الكوليسترول ؛
- فيتامين E (توكوفيرول) - مضاد للأكسدة ، يجدد ، يبطئ شيخوخة الخلايا ، ويحسن تدفق الدم ، ويمنع تكون اللويحات والجلطات الدموية ، مفيد للجهاز البولي التناسلي ؛
- B1 - الثيامين يحفز الدماغ ، وهو ضروري للقلب ونظام الغدد الصماء ، مفيد للخلايا العصبية ؛
- B2 - الريبوفلافين ضروري للهرمونات وكريات الدم الحمراء ، ويعزز نمو وتجديد الأنسجة ؛
- B3 (PP) - يوفر النياسين التمثيل الغذائي للبروتين ، ويطبيع الجهاز الهضمي والبنكرياس ، ويخفض الضغط ، ويؤثر على تكوين الدم ؛
- B5 - حمض البانتوثنيك ضروري لعملية التمثيل الغذائي ، وينظم الأمعاء ، ويدعم الجهاز العصبي والجهاز المناعي ، ويشفي الجروح ؛
- B9 - يعمل حمض الفوليك على تطبيع عملية تكون الدم ، ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي ، ويعزز نمو الخلايا وانقسامها ، ويشارك في استقلاب الدهون ؛
- فيتامين ب 6 - البيريدوكسين ضروري لإنتاج الهيموجلوبين والهرمونات ، ويخفف الخدر ، والتشنجات ، وتشنجات العضلات ، ويطبيع الجهاز العصبي المركزي.
الأحماض الأمينية الأساسية: أرجينين ، فالين ، آيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، بكميات صغيرة هيستيدين ، ميثيونين ، ثريونين ، تريبتوفان ، إلخ.
مرجع. الأحماض الأمينية الأساسية هي المكونات الهيكلية للبروتين التي لا يستطيع الجسم تصنيعها. ضروري لتنظيم المستويات الهرمونية لعمل الجهاز العصبي.
الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال: الأسبارتيك ، حمض الجلوتاميك ، ألانين ، الجلايسين ، البرولين ، السيرين ، التيروزين.
مرجع. يتلقى الجسم الأحماض الأمينية غير الأساسية الجاهزة من الطعام ، فهي تعمل على استقرار عمليات التمثيل الغذائي ، وتعزيز نمو الأنسجة العضلية ، وتلعب دور الناقلات العصبية - موصلات النبضات العصبية.
محتوى السعرات الحرارية للشبت لكل 100 جرام
في علم التغذية ، يصنف الشبت كغذاء ذو قيمة طاقة سلبية. بالنسبة لأولئك الذين يقصرون أنفسهم على الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، لا يمكن الاستغناء عن الشبت. بالإضافة إلى أن هذه الخضر متوفرة للجميع لتعويض "فيتامين" الجوع ودعم الجسم طوال العام.
طازج
قيمة الطاقة لكل 100 جرام - 38-40 كيلو كالوري فقط ، حسب المناخ والظروف ومكان الزراعة. في فرع واحد - 10 جم ، في حزمة - 15-20 جم.حتى بعد اتباع نظام غذائي صارم ، يمكنك تتبيل أي أطباق بالشبت ، ولن يؤثر ذلك على السعرات الحرارية المسموح بها يوميًا.
مهم. يوصي أطباء المناعة وخبراء التغذية باستخدام الشبت الطازج بشكل أساسي ، فهو يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.
مجففة
منذ حوالي 15-20 عامًا ، قامت ربات البيوت بتخزين الشبت لفصل الشتاء بالطريقة الوحيدة - لقد جففن الخضار المفرومة جيدًا. إذا لم يكن هناك ثلاجة جيدة في المنزل ، فهذه الطريقة لا تزال أكثر بساطة وبأسعار معقولة.
مهم. تحتفظ خضار الشبت المجففة بشكل صحيح ، دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة ، برائحتها الحارة وخصائصها المفيدة بنسبة 95-98٪.
تتغير القيمة الغذائية للشبت المجفف بسبب فقدان الرطوبة (لكل 100 جرام) - 78-80 سعرة حرارية.
يوصى بتجفيف البذور ، فهي تعطي رائحة أقوى ، فهي تحتوي على ثلاثة أضعاف الدهون ، وتصل القيمة الغذائية والطاقة لبذور الشبت إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
مجمدة
يعتبر التجميد اليوم الطريقة المثلى للحفاظ على المساحات الخضراء لفترة طويلة.
مهم. عند التجميد العميق ، بدون إزالة الجليد بشكل دوري ، يحتفظ الشبت بالفيتامينات والمواد المغذية بنسبة 100٪.
يتم أيضًا الحفاظ على محتوى السعرات الحرارية ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الشبت المجمد - 38-40 كيلو كالوري.
قم بتجميد الخضروات النظيفة والجافة والمقطعة جيدًا وتخزينها في حاويات خاصة أو في كيس بلاستيكي.
معلب
يضاف الشبت إلى الحفظ حصريًا كتوابل ، ولا يتغير محتوى السعرات الحرارية للخضر (حتى 40 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، لكنه يفقد خصائصه المفيدة تمامًا تقريبًا.
مخلل
يتم معالجة أي ماء مالح ومحلول ملحي بالحرارة ، ويفقد الشبت خصائصه المفيدة والفيتامينات والمعادن ، ويبقى محتوى السعرات الحرارية - 38-40 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
زيت الشبت
زيت الشبت هو مستخلص زيت مصنوع من بذور الشبت أو الشمر.
مرجع. الشمرة (الشبت الدوائي أو فولوشكي) هو نبات زيت أساسي من عائلة المظلة.
في المنزل ، يتم سحق البذور في ملاط خشبي يدويًا أو طحنها بمطحنة القهوة ، ويضاف زيت الزيتون بنسب متساوية ، ويتم تخزينها في مكان بارد ومظلم.
في الصناعة ، يتم الحصول على زيت الشبت عن طريق التقطير بالبخار. المادة الخام عبارة عن بذور مجففة مسبقًا. المنتج النهائي هو سائل متطاير عديم اللون أو مخضر مع رائحة حلوة حارة.
قيمة الطاقة لزيت الشبت 890 سعرة حرارية لكل 100 غرام في 1 ملعقة صغيرة. - 5 سنوات في 1 شارع. ل. - 16 جرام
فوائد ومضار الشبت
- غني بالريتينول ، فهو يوفر وظيفة النمو والتمثيل الغذائي ، ويمنع أمراض العيون ؛
- بفضل تكوين الفيتامينات والزيوت الأساسية ، فإنه يحسن الرفاهية وينشط النشاط العقلي ويخفف من التوتر والتوتر ؛
- له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي للخلايا وهيكل الخلية ؛
- يمنع تساقط الشعر وهشاشة الأظافر ويحافظ على حالة الجلد والأغشية المخاطية ؛
- تطبيع نشاط الجهاز العصبي ، وتعبئة دفاعات الجسم ؛
- يمنع انسداد الأوعية الدموية ، ويقوي الشعيرات الدموية ، ويزيد من الهيموغلوبين ، وينظف الدم والأوعية ؛
- تشارك العناصر الدقيقة والكبيرة في عمليات تكون الدم ، وتحسين تكوين الدم ، وخفض مستويات السكر والكوليسترول ، ودعم وظائف القلب ؛
- تعمل الألياف الغذائية على تطبيع وظائف الأمعاء ، وتزيل بلطف السموم والأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم ؛
- ماء الشبت يريح الأطفال من المغص.
- يقلل حمض الفوليك من ترسب الدهون على الأعضاء الداخلية ، ويؤدي حمض الفوليك إلى تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، وهو أمر لا غنى عنه لنخاع العظام ؛
- خضار الشبت - جهاز مناعي طبيعي ، يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة ، ويمنع العمليات الالتهابية ؛
- جيد للمرأة - يمنع نزيف الرحم ، ويعيد الدورة الشهرية إلى طبيعتها ؛
- صبغة بذرة علاج التهاب الشعب الهوائية ، كما يستخدم مقشع.
هذا المنتج ليس له موانع وقيود مباشرة.
نظرًا لخصائص النبات وتكوينه وعمله ، يوصى باستخدامه بحذر في الحالات التالية:
- تحت الضغط المنخفض ، يكون الخطر الرئيسي هو الاستخدام المفرط ؛
- في حالات الحساسية الغذائية ، عندما تظهر الأعراض - حكة ، عطس ، عيون دامعة ، طفح جلدي على الجسم - يتم استبعاد الشبت من النظام الغذائي.
ميزات التطبيق
بالإضافة إلى الطهي والشبت والزيوت الأساسية ، تستخدم البذور في الطب الشعبي:
- صبغة البذور تعالج دوار الحركة.
- يضاف الزيت العطري إلى العلاجات المثلية ؛
- يستخدم كزيت للتدليك في مكافحة السيلوليت.
- مع حب الشباب ، مع صبغة بذور الشبت ، يمسح مناطق مشكلة الجلد ؛
- مع عصيدة من الخضار الطازجة المهروسة ، التئام الجروح والحروق ، وتخفيف التهاب الجلد ؛
- كمادات من مغلي البذور تخفف من إجهاد العين مع الإرهاق ؛
- للانتفاخ ينصح بمضغ بذور الشبت.
يستخدم زيت الشمر العطري في صناعة الصابون ، وفي إنتاج العطور ومستحضرات التجميل ، مثل الكريمات ، والكولونيا ، ومعجون الأسنان ، ومنتجات ما بعد الحلاقة.
في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم زيت الشبت لصنع المشروبات الكحولية: البراندي ، الخمر ، الخمور ، إلخ - لإشباع النكهة
خاتمة
الشبت ليس مجرد بهار معطر برائحة ومذاق فريد من نوعه ، إنه هدية طبيعية لا تقدر بثمن ، طقم إسعافات أولية أخضر ، ضمان للصحة والجمال وطول العمر. إنه مفيد في مجموعة واسعة من الأمراض ويشار إليه للأشخاص من جميع الأعمار ، منذ الطفولة.