ما الفرق بين الشمر والشبت وكيف نميز بينهما وأين نضعهما

الشمر والشبت نباتان متشابهان بأوراق رقيقة ورقيقة وأزهار صفراء غير واضحة ، مجمعة في المظلات. كلا النباتين عطري ، لكن أحدهما يسمى الكلمة المألوفة الشبت ، والآخر يسمى بشكل غير عادي - الشمر. دعنا نتعرف على الفرق بين الشمر والشبت ، ولماذا يستخدمان لأغراض مختلفة.

الشمر - وصف نباتي

الشمر (Foeniculum) هو جنس من النباتات العشبية المعمرة التي تنتمي إلى عائلة Apiaceae ، فئة Dicotyledonous.

الخصائص النباتية لجنس الشمر:

1. نظام الجذر محوري.
2. يصل ارتفاعها إلى 2 متر ، منتصب ، متفرع ، أخضر فاتح اللون.
3. الأوراق - تشريح ثلاث أو أربع مرات.
4. يتم جمع الزهور في إزهار من مظلة معقدة ، وكأس من النوع المفتوح ، بتلات صفراء ، واسعة.
5. الثمرة بيضاوية الشكل ، مستطيلة ، مستديرة في القطر ، نصف الثمار لها 5 أضلاع منفرجة ، الأضلاع الهامشية منها ممدودة وتشكل هامش جناحي.

يشتمل جنس الشمر على 3 أنواع معروفة: الخضروات ، والبذور الزيتية والعادية ، والتي تسمى غالبًا "الشبت الصيدلاني".

الشبت - وصف نباتي

الشبت (Anethum) هو جنس من النباتات العشبية السنوية لعائلة Apiaceae ، فئة Dicotyledonous. يتكون هذا الجنس من نوع واحد - الشبت (Anethum Gravolens) ، والذي يسمى شبت الحديقة.

الخصائص النباتية لجنس الشبت:

1. نظام الجذر محوري.
2. ارتفاع الجذع 40-150 سم ، منتصب ، متفرع ، أخضر فاتح.
3. يتم تشريح الأوراق ثلاث أو أربع مرات بشكل بيضوي ، وتجلس على أعناق طويلة.
4. يتم جمع الزهور في مظلات معقدة ، كاليكس من النوع المفتوح ، بتلات صفراء ، واسعة.
5. الثمرة عبارة عن بذور كروشيه بيضاوية ذات ضلعين نمت لتصبح سماكة جناحية و 3 أضلاع صغيرة.

بيولوجيا ، الشبت والشمر أبناء عمومة بعيدون.

مقارنة بين الشبت والشمر: سمات مميزة

الشبت والشمر نباتات من أنواع مختلفة ، ولكن من نفس العائلة - مظلة. بسبب الاسم التافه "الشبت الصيدلاني" ، غالبًا ما يتم الخلط بين الشمر وقريب عبق بعيد مألوف في الحديقة. إذا كان لديك شبت برائحة اليانسون في حديقتك ، فأنت تزرع الشمر.

تساعد العلامات التالية على التمييز بين الشبت والشمر:

الشمر والشبت ليسا نفس الشيء ، على الرغم من تشابههما السطحي. المؤشر النباتي الرئيسي لاختلافهم هو استحالة الحصول على هجين عند عبور الأنواع ، كما لوحظ بين أنواع جنس الحمضيات (على سبيل المثال ، مزيج من اليوسفي والليمون - رانغبور).

الفروق بين الشمر والشبت

بالإضافة إلى العلامات الخارجية ، فإن هذه النباتات لها خصائصها الخاصة في الزراعة والاستخدام ، حيث أن لها خصائص مختلفة.

يتم عرض ميزات زراعة الشمر والشبت في الجدول.

خصائص وميزات تطبيق الشمر والشبت

يرجع الاختلاف في خصائص هذه النباتات الجامعة إلى اختلاف التركيب الكيميائي للبراعم والبذور.

تحتوي براعم الشبت على:

• فيتامين سي؛
• فيتامين ب.
• كاروتين.
• الفيتامينات B1 و B2 ؛
• الفلافونويد.
• البكتين.
• الكربوهيدرات.
• زيت اساسي؛
• املاح معدنية.

تكوين ثمار وبذور الشبت:

• زيت دهني (15-18٪) ؛
• البروتينات (14-15٪) ؛
• الكربوهيدرات.
• زيت عطري (2.5-8٪).

يختلف تكوين الزيت العطري للبراعم والبذور ، وهذا هو سبب الاختلاف في الرائحة. لذلك ، تُستخدم الأوراق في الطهي ، وتستخدم البذور في الطب كمنشط للغدد الهضمية ، وأيضًا كتوابل طهي للخبز.

تحتوي أوراق وسيقان الشمر على:

• الفيتامينات B1 ، B2 ، B6 ؛
• فيتامين سي؛
• فيتامين ب.
• فيتامين أ ؛
• املاح معدنية؛
• الكربوهيدرات.
• البروتينات.
• الفلافونويد.
• الزيوت الأساسية.

تكوين بذور الشمر والفواكه:

• فيتامين أ ؛
• فيتامين هـ
• فيتامين سي؛
• فيتامين ك؛
• فيتامين ب.
• فيتامين ح
• الفيتامينات B1 ، B2 ، B6 ؛
• زيت أساسي (2-6٪) ؛
• الدهون (9-12٪) ؛
• الكربوهيدرات.

بسبب رائحته الخاصة ، يستخدم زيت الشمر العطري في صناعة العطور. يستخدم زيت الشمر الدهني كمواد تشحيم في الهندسة. تستخدم الأوراق والسيقان والفواكه في الطبخ. تستخدم البذور للحصول على أدوية لعلاج أمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

استخدام الشمر والشبت في الطبخ

يؤكل الشمر كاملاً ، من البصيلات اللحمية إلى البذور العطرية. على عكس ذلك ، يتم جمع السيقان الصغيرة فقط ذات الأوراق والبذور الجافة من شبت الحديقة.

يضاف الشبت الأخضر للنكهة إلى الحساء والسلطات والأطباق الجانبية. محنك بالأسماك واللحوم والخضروات والصلصات.

تعطي بذور الشبت المعطرة خبز الجاودار نكهة لاذعة وحارة. عند تعليب الخضار ، تضاف المظلات الجافة بالبذور إلى المحلول الملحي.

تستخدم القواعد اللحمية لسيقان الشمر في الطبخ كمنتج منفصل. السيقان مطهية ومقلية ومتبلة مثل الخضار الأخرى.

تعتبر أوراق الشمر المجففة والبذور من التوابل اللذيذة للأسماك واللحوم والخضروات والحلويات. في إيطاليا واليونان ودول البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى ، يمكنك العثور على آيس كريم الشمر والشوكولاتة مع بذور الشمر بدلاً من المكسرات.

بالنسبة للخبز ، تعتبر بذور الشمر بمثابة بهار للخبز الأبيض. تُستخدم رائحة النعناع واليانسون من زيت الشمر العطري لإضافة نكهات رائعة إلى القهوة والشاي والكاكاو.

الشمر مفيد في صنع المخللات والصلصات للأسماك واللحوم. من المعتاد في إيطاليا والهند الحفاظ على البصيلات السمينة وأوراق الشبت وتنقعها. تضاف ثمار اليانسون إلى مربى التوت الحامض محلي الصنع.

الشمر والشبت في الطب التقليدي

حتى القرن التاسع عشر ديكوتيون قوي تم استخدام نباتات المظلة كمجهض للحمل غير المرغوب فيه. عندما تؤخذ عن طريق الفم بكميات كبيرة ، تسبب الزيوت الأساسية في إفراز المشيمة ونزيف حاد في الرحم ، غالبًا ما تموت النساء بعد هذه الأساليب علاج او معاملة أطباء القرى والقابلات.

بعد دراسة الخصائص والتركيب الكيميائي للزيوت الأساسية للنباتات المظلة ، تم التأكد من سميتها والجرعات القصوى المسموح بها.

انتباه! قبل استخدام الطب التقليدي ، استشر طبيبك.

تسريب الشبت له تأثير مدر للبول. يتم استخدامه لتخفيف الوذمة في ارتفاع ضغط الدم. يستخدم تسريب البذور كمادة طارد للريح لانتفاخ البطن ، وكذلك كمهدئ ومهدئ للأرق. يتم وضع محلول الزيت العطري الموجود في زيوت المشمش أو الخوخ خارجيًا لتخفيف حكة الجلد.

الشمر له تاريخ طويل في الاستخدام الطبي. استخدمه أبقراط كمدر للبول ، و Dioscorides كعامل للعين ، و Avicenna كمقشع.

البذور الجافة هي جزء من أدوية مسهلة ، طارد للريح ، مستحضر للصدر ، مفرز الصفراء ومهدئ. يخفف الزيت العطري بالماء (قطرة واحدة لكل لتر من الماء) للحصول على ماء الشبت في علاج انتفاخ البطن عند الأطفال. يستخدم تسريب الأوراق والفواكه كمسكن ومضاد للتشنج. استخدام ظاهريا صبغة البذور لعلاج حب الشباب والدمامل.

تستخدم أوراق الشمر الطازجة والفاكهة لإنعاش النفس. ضخ خليط من البذور الجافة من نباتات المظلة وأوراق النعناع يشطف الفم لأوجاع الأسنان.

اقرأ أيضا:

ما فائدة الشبت المجفف وكيفية تحضيره واستخدامه.

ما هي آفات الشبت.

كيفية الحفاظ على الشبت لفصل الشتاء في المنزل.

خاتمة

الشمر والشبت نباتات غنية بالفيتامينات والزيوت الأساسية. مع التشابه الخارجي ، لديهم تكوين وخصائص مختلفة. يمكنك التمييز بين الشمر والشبت من خلال شكل ورائحة البذور ، وكذلك لون ورائحة وطعم البراعم. يستخدم كلا النباتين على نطاق واسع في الطبخ والطب والعطور.