نحافظ على الحصاد بشكل صحيح: كيف نقطع الجزر للتخزين لفصل الشتاء ولماذا تحتاجه

غالبًا ما يكون سبب التلف السريع للمحاصيل الجذرية في التخزين والذبول وفقدان العرض انتهاكًا للشروط تخزين... يحدث هذا أحيانًا بسبب عدم الامتثال لقواعد تحضير الجزر للتخزين.

سنخبرك في المقالة ما إذا كان من الضروري قطع قمم الجزر قبل وضعها لفصل الشتاء ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف تفعل ذلك بشكل صحيح.

لماذا تقليم الجزر قبل التخزين الشتوي

تشذيب جزر - إجراء إزالة القمم من الخضار.

كيف يؤثر قص القمم قبل التمدد لفصل الشتاء على سلامة الجزر:

• يطيل العمر الافتراضي
• يحتفظ بعناصر مفيدة في الخضار ؛
• توقف عمليات الاضمحلال
• يمنع الجزر من الجفاف ؛
• يوقف نمو الجذور.

هل يجب أن أفعل ذلك

هل يجب أن يتم التقليم إذا كان المزارع يخطط لتخزين الخضار لمدة شهرين فقط؟ لا بد من إزالة قمم الجزرة! إذا تركت الكتلة الخضراء ، فستبدأ قريبًا في النمو بنشاط وامتصاص الماء والعناصر النزرة المفيدة من محصول الجذر. لمنع عملية الذبول وترك الخضار العصير ، يتم قطع القمم ، لكنها تفعل ذلك في الوقت المناسب وبشكل صحيح.

مهم! لا يمكنك تقليم القمم أثناء نمو الجزرة في الحديقة. إذا قمت بذلك ، ستبدأ الجذور في الذبول أو التعفن.

كيفية تقليم الجزر بشكل صحيح لتخزين الشتاء

تتم عملية التقليم في يوم حصاد الخضار. قبل البدء ، يتم تقشير الجزر وتجفيفه. تعتمد مدة صلاحية المحصول الجذري وجودته على الامتثال لقواعد التقليم.

مهم! حتى لا تتلف الخضار ، لا يوصى بلف القمم وتمزيقها.

تعليمات خطوة بخطوة

إجراء تقليم قمم الجزر:

1. حفر جذور الخضروات.
2. تنظيف من التربة ومخلفات النباتات.
3. إذا كانت التربة مبللة ، اغسل الخضار.
4. يجف عند درجة حرارة 15-20 درجة مئوية في مكان جيد التهوية لعدة ساعات.
5. خذ سكينًا حادًا واقطع الطرف الحاد من الجزرة مع القمم ، مع تراجع بمقدار 5-8 مم عن الحافة.
6. قطع الحافة بالطباشير لمنع التسوس.
7. بعد التقطيع ، جفف القطع الطازجة لعدة ساعات.
8. ضع بعيدا في مكان معدة.

ما هو التحضير الآخر المطلوب

يبدأ التحضير لفصل الشتاء بالفعل قبل البذر. عند الاختيار أصناف انتبه إلى موسم نمو الخضار. عادة، الأصناف لديها أفضل جودة حفظ مع النضج المتأخر.

قبل شهر من الحصاد ، عندما تنتهي الخضروات بالفعل ، توقف الري. إذا لم يتم ذلك ، فهناك احتمال كبير للإصابة بالأمراض المتعفنة.

كوقاية من الأمراض ، تعامل المحاصيل الجذرية بمحلول برمنجنات البوتاسيوم.

قبل التخزين ، يتم تحضير القبو أو القبو:

• نظيف ، يغسل
• تهوية؛
• تطهير - مع ديكوتيون من التبغ (500 جم لكل 20 لترًا من الماء) ، برمنجنات البوتاسيوم ، أجهزة فحص الكبريت.

كيفية تخزين الجزر الجاهز

الجزر من الخضروات التي تتطلب متطلبات التخزين. إنه عرضة للتلف الميكانيكي ، سوء الاحتفاظ بالرطوبة. تذبل المحاصيل الجذرية بسرعة وتنبت حتى مع زيادة طفيفة في درجة الحرارة في منطقة التخزين.

شروط تخزين الخضار:

• درجة حرارة الغرفة المثلى: 1-2 درجة مئوية ؛
• مستوى رطوبة مرتفع: لا يقل عن 90٪؛
• تهوية جيدة ، ولكن بدون مسودات ؛

يجب ألا تكون هناك علامات تلف أو مرض على الجزر.

أثناء التخزين ، قد تنشأ صعوبات: تبدأ الخضار في التعفن ، وتفقد مذاقها - وهذا يؤدي إلى فقدان الوزن والعرض. لمنع حدوث ذلك ، في الشتاء يراقبون الخضار:

• تحقق من مستوى الرطوبة في الغرفة ؛
• الحفاظ على درجة حرارة ثابتة
• تهوية الغرفة بانتظام ؛
• فحص المحاصيل الجذرية بانتظام وتجاهل العينات الفاسدة.

طرق أفضل

بعد التجفيف والتحضير الشامل ، يتم إرسال المحاصيل الجذرية للتخزين.

طرق الحفظ:

1. في الرمال. تُسكب طبقة من الرمل في قاع أي وعاء ، ثم توضع طبقة من الجزر ، ثم تُرمَّل مرةً أخرى ثم تُتبادل الطبقات حتى تمتلئ الحاوية. في هذه الحالة ، يجب ألا يكون الجزر على اتصال ببعضه البعض.
2. في الحقائب... توضع الجذور في كيس. توضع نشارة الخشب أو إبر الصنوبر أو قشور البصل في الأعلى بطبقة 10 سم - تعمل الطبقة العلوية كمنظم للرطوبة في الكيس.
3. في صناديق خشبية. يوضع الجزر في وعاء ، ويملأ الفراغ بالكامل. يجب تهوية الصندوق. لا ينصح بوضعه على الأرض أو بالقرب من الحائط.
4. في أكياس بلاستيكية. يتم وضع ما يصل إلى 5 كجم من الجزر في كيس واحد. يتم وضع العبوات على الرفوف أو في أي حاوية.
5. بكميات كبيرة. توضع الجذور على أرضية خشبية في شكل هرم يصل ارتفاعه إلى مترين ، وتتطلب طريقة التخزين هذه تهوية قوية في الغرفة.
6. في الثلاجة... توضع الخضروات الجذرية في حجرة الفاكهة والخضروات.

فترات التخزين

تعتمد مدة الصلاحية والتطبيق اللاحق على ارتفاع القطع للقمم:

1. يتم قطع الجزرة 2 سم فوق الرأس. مدة الصلاحية تصل إلى ثلاثة أشهر. يتم حصاد هذا الجزر لإنتاج البذور.
2. يتم قطع الجزر على ارتفاع 5-8 مم من الرأس. مدة الصلاحية - تصل إلى 6 أشهر في الشتاء.
3. يتم قطع الجزرة 2-3 سم مع الرأس. تخزين طويل الأجل للمحاصيل الجذرية - حتى 10-12 شهرًا.

معدل الإنبات يعتمد على ارتفاع قطع الخضار. عندما يتم إزالة القمم بعمق ، تتوقف العمليات ، مما يعني أن الجزر يظل كثير العصير ويحتفظ بجميع الصفات المفيدة والذوق.

تعتمد مدة الصلاحية النهائية على التكنولوجيا المختارة:

• رمل مبلل - 7-8 أشهر ؛
• حاويات خشبية بدون حشو - 4-7 أشهر ؛
• أكياس بلاستيكية - 3-6 شهور.

تلعب حالة الأسطح دورًا حاسمًا في التخزين. كلما زاد حجم الجذع ، زادت سرعة بدء عملية النمو.

نصائح حول الموضوع

كيفية الحفاظ على الجزر لفترة طويلة:

• التخلص من الجزر التالف والمريض في مرحلة الحصاد ؛
• مراقبة وقت الحصاد - فقط الجزر الناضج مصمم للتخزين طويل الأجل ؛
• عند حفر المحاصيل الجذرية ، قم بتقشيرها بعناية ، لكن لا ينصح بهز الجزر وضربه بقوة - سيؤدي ذلك إلى تكوين تشققات صغيرة ؛
• بعد الختان ، انتظر بعض الوقت - دع القطع يجف وتشديده بقشرة ؛
• تحضير الغرفة قبل التخزين - يجب أن تكون جافة وباردة ؛
• إذا كان هناك احتمال في فصل الشتاء لتجميد الخضار ، فلف الوعاء بمادة دافئة ؛
• لا تسمح لأشعة الشمس المباشرة بالدخول إلى الغرفة التي توجد بها الخضروات ؛
• استخدام الجذور الصغيرة في المقام الأول - الجذور الكبيرة لها فترة حفظ أطول ؛
• لا تقم بتخزين الجزر بالقرب من التفاح - فالفواكه تنبعث منها الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تلف المحاصيل الجذرية.

خاتمة

من أجل الحفاظ على الجزر على المدى الطويل ، يتم مراعاة شروط تحضير الخضار والمباني. يعد تقليم القمم مرحلة إلزامية في تحضير الجزر للتخزين - تعتمد جودة حفظ الخضروات على هذه المرحلة. يوقف هذا الإجراء عملية النمو ويحافظ على المواد المفيدة وطعم محصول الجذر.