أين وكيف يتم تخزين الذرة على قطعة خبز في المنزل: الظروف المثلى ومدة الصلاحية

الذرة نبات مذهل تم تدجينه في أمريكا الشمالية منذ عدة آلاف من السنين. اليوم ، لا يتم تناول الذرة فقط في كل بلد تقريبًا ، ولكن أيضًا يتم تصنيع الكحول والمعجون والبلاستيك والجص والمرشحات الصناعية والأعلاف الحيوانية من هذا النبات. لا يتم استخدام الحبوب فقط ، ولكن أيضًا الأوراق والسيقان والكيزان.

حبات الذرة الناضجة غني بالفيتامينات والمعادن. من الجيد أن تستهلكها على مدار السنة ، لكن الحفاظ على الآذان طازجة ليس بالأمر السهل. تفقد الثمار المقطوفة مذاقها بسرعة وتتدهور. سنخبرك اليوم بكيفية تخزين الذرة على قطعة خبز في المنزل بشكل صحيح من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتج.

ما هي الذرة المناسبة للتخزين طويل الأمد

حصاد الذرة لفصل الشتاء على قطعة خبز هو أفضل طريقة لتخزين هذه الخضار... هذا النهج يحافظ على الفاصوليا حلوة ولذيذة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن التخزين على الكوز يتطلب مساحة أكبر ، خاصة مع حصاد مثير للإعجاب.

يتم وضع أصناف متأخرة من الذرة للتخزين طويل الأجل. قشر حبات هذه الفاكهة قاسٍ ويسمح لك بالحفاظ على خصائص المنتج.

إنه ممتع! على نطاق صناعي ، يتم تخزين الذرة على قطعة خبز. حتى إذا تم إرسالهم للمعالجة في الشتاء أو الربيع من العام المقبل ، فسيحتفظون بجميع صفاتهم. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الزيت والدبس والنشا والدقيق من الحبوب.

إذا قمت بغلي مثل هذه الذرة بعد عدة أشهر من التخزين ، فستكون تقريبًا كما هي بعد الحصادلكنها قاسية وأقل حلاوة.

ملامح تخزين الغذاء والذرة العلفية

يميز بين المحاصيل الغذائية والعلفية. تحتوي الأصناف الغذائية على ثمار بيج قصيرة مدورة وخفيفة... حبات هذه الذرة أحلى ولذيذ ، واتساقها أكثر ليونة وعصيرًا.

تتميز ذرة العلف بأذنها الكبيرة والطويلة ذات الحبوب الصفراء أو البرتقالية الزاهية. هذه الأصناف أقرب إلى أسلافهم البرية. تكون حبات الذرة أكثر صلابة وسمينة وذات قشرة صلبة.

في ظل الظروف الصناعية ، يتم تخزين أكواز الذرة الصالحة للأكل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 20 يومًا (عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية). عندما ترتفع درجة الحرارة إلى +10 درجة مئوية ، تفقد الحبوب أكثر من 1.5٪ من السكريات يوميًا ، وعند درجات حرارة + 25 درجة مئوية ... + 30 درجة مئوية - ما يصل إلى نصف السكريات يوميًا. في غضون يومين ، يصبح هذا المنتج غير مناسب للاستهلاك البشري.

أصناف العلف لها جودة حفظ أفضل. يتم تخزين الأذنين جيدًا للتخزين والفرز والتطهير والتبريد في مستودعات خاصة لعدة أشهر.

كيفية تخزين الذرة الطازجة على قطعة خبز

الحفاظ على الذرة الطازجة على الكوز يحافظ على عصارة الحبوب ولذيذ أكثر من تخزينها بكميات كبيرة. اعتمادًا على طريقة المعالجة المختارة ، تتراوح مدة صلاحية المنتج من عدة أيام إلى سنة ونصف. يتم تخزين الفاكهة النيئة التي تم حصادها حديثًا في المنزل بعدة طرق.

تحضير الخضار

قبل تخزين المنتج ، يتم تحضيره.

مهم! لا ينبغي غسل الذرة المعدة للتخزين على قطعة خبز.

أولاً ، يتم تنظيف أكواز الذرة جيدًا من الأوراق والألياف.يتم التخلص من العينات التالفة. ثم توضع الثمار في أكياس بلاستيكية وتوضع في الثلاجة في قسم الفواكه والخضروات.

مساحة التخزين

قم بتخزين آذان جديدة في مكان بارد ومظلم... يمكن أن يكون هذا ثلاجة أو قبو أو قبو.

لا تُحفظ الذرة الصفراء في الثلاجة. هناك تنتفخ الحبوب ويصبح الجلد ناعمًا. هذا يؤثر سلبا على عملية صنع الفشار.

شروط وأحكام التخزين

تعتمد مدة صلاحية الذرة الطازجة في المنزل على جودة المنتج الأصلي.

في المتوسط ​​، يتم تخزين الكيزان في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام. في الوقت نفسه ، خلال الأيام الثلاثة الأولى ، ستكون الحبوب حلوة بقدر ما تم حصادها حديثًا. يتدهور طعم المنتج مع التخزين الطويل.

خيارات أخرى لتخزين الذرة على قطعة خبز لفصل الشتاء

بالإضافة إلى الاحتفاظ بها طازجة ، يتم تعليب أكواز الذرة وتجفيفها وتعريضها تجميد... دعنا نفكر في كل من هذه الطرق بالتفصيل.

تعليب

يعد تعليب الذرة على الكوز لفصل الشتاء طريقة غير عادية ولذيذة للحفاظ على الفاكهة الذهبية. تستخدم الكيزان الصغيرة بطول 10-15 سم للحفظ ويمكن أكلها مع القاعدة. يتم اختيار الكيزان الصغير للفراغات أصناف السكر بنقاط جيدة التكوين.

إليك بعض الوصفات البسيطة.

ذرة مملحة

هذه الوصفة جديرة بالملاحظة لأنها تحتاج فقط إلى الملح والماء وكيزان الذرة الصغيرة. للحصول على 1 لتر من الماء ، استخدم 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح مع شريحة.

عملية الطهي:

1. تُغلى الكيزان حتى تصبح طرية وتُبرد.
2. يغلي الماء ويضاف الملح ويبرد.
3. توضع الذرة عموديا في برطمانات جاهزة وتُسكب بالمحلول الملحي.
4. يتم تعقيم البنوك في الماء المغلي لمدة 1-2 ساعة (حسب حجم الأذنين والعلب).
5. يتم لف قطع العمل وتبريدها.

ذرة مخللة

عشاق الطعام الحار سيستمتعون بالتأكيد وصفة باستخدام الخل والبهارات. على جرة لتر من الفراغات ، تؤخذ من خمسة إلى ستة أكواز صغيرة ، 1 ملعقة كبيرة لكل منها. ل. ملح وسكر 3 ملاعق كبيرة. ل. خل. يمكن استخدام حامض الستريك بدلًا من الخل.

عملية الطهي:

1. يتم وضع الكيزان المقشر في البنوك.
2. يضاف الملح والسكر والخل إلى كل وعاء.
3. صب الماء البارد على الذرة.
4. يتم تعقيم البنوك في الماء المغلي.
5. يتم لف قطع العمل وتبريدها.

تجفيف

طريقة أخرى لحفظ الفواكه اللذيذة والصحية لفصل الشتاء. يتم فرز العينات المراد تجفيفها. إزالة التجاعيد الفاسدة مع علامات التسوس. لا تتم إزالة جميع الأوراق باستخدام طريقة التخزين هذه ، ما عليك سوى فتح الحبوب.

يتم تعليق رؤوس الملفوف المحضرة في غرفة مظلمة جافة. يتم وضع الكيزان واحدًا تلو الآخر ، في أزواج أو نسج عدة قطع مع الضفائر.

يتم طهي الذرة المجففة بنفس طريقة طهي الذرة الطازجة.

تجميد

من المريح تجميد الذرة الطازجة على قطعة خبز. لهذا الغرض ، يتم تنظيف الثمار من الأوراق والألياف وفرزها. يتم قطع أطراف البذور غير الناضجة لتوفير مساحة في الفريزر.

قبل التجميد ، يتم تحضير الأذنين المختارة. أولاً ، يتم غمرها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم يتم تبريدها لمدة 1-2 دقيقة في ماء مثلج. ثم جففها على منشفة.

عندما تجف الأذنين ، توضع في أكياس بلاستيكية أو ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الفريزر. لذلك يتم تخزين الذرة لمدة تصل إلى عام ونصف دون فقدان الجودة.

تخزين الذرة على قطعة خبز في المنزل (ليس طويل الأمد)

لسوء الحظ ، الذرة اللذيذة والصحية لا تبقى بشكل جيد. ما هي مدة بقاء كوز الذرة الطازجة؟ في درجة حرارة الغرفة ، تظل طازجة لمدة لا تزيد عن 10 ساعات. يمتد التخزين المبرد حتى 5 أيام.

مهم! من المستحيل حفظ الذرة حتى الحصاد التالي بدون تجميد وتعليب.

عند تخزين الأذنين في الثلاجة ، تحتفظ الأذنين بمذاقها الحلو المعتدل للأيام الثلاثة الأولى. بعد ذلك ، فإن عملية تكسير السكريات تجعل الحبوب أقل حلاوة.

لا تُحفظ الذرة الصفراء في الثلاجة. ينعم قشر الحبوب من الرطوبة الزائدة ، وينخفض ​​إنتاج المنتج النهائي بشكل كبير.

قبل الطبخ وبعده

يتم تنظيف الكيزان المقطوع حديثًا من الأوراق والألياف. تتم إزالة الحبوب التالفة والفاسدة. يتم تعبئة أكواز الذرة غير المغسولة والمقشرة في أكياس أو حاويات بلاستيكية وإرسالها إلى الرف السفلي للثلاجة.

يمكنك أيضًا تخزين الفواكه المسلوقة. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.

في الثلاجة ، تُحفظ الذرة المسلوقة ملفوفة في غلاف بلاستيكي. أو ضع قدرًا من الذرة في الثلاجة ، مع ترك الكيزان في الماء الذي تم طهيه فيه. تبقى الذرة المسلوقة على الكوز طازجة لمدة 2-3 أيام.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجميد الذرة المسلوقة. لهذا ، تتم إزالة الكيزان من المقلاة وتبريدها وتجفيفها. ثم يتم لف كل منها في غلاف بلاستيكي وإرسالها إلى الفريزر.

عندما يتم تجميد المنتج في المجمد ، يتم تخزين المنتج لعدة أشهر. ضع الأذنين في قدر قبل الاستخدام واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.

نصائح وخدع

هناك سببان رئيسيان لتقليل العمر التخزيني للآذان الناضجة:

• انتهاك تقنية تحضير المنتج (التنظيف غير الكافي قبل التخزين ، استخدام الحاويات المتسخة ، إلخ) ؛
• عدم مراعاة مؤشرات درجة الحرارة والرطوبة الموصى بها (الرطوبة فوق 15٪ ودرجة الحرارة أعلى من 4 درجات مئوية).

وبالتالي ، فإن الامتثال للتوصيات التالية سيزيد من العمر الافتراضي للمنتج الطازج والمغلي:

1. نظف الكيزان جيدًا قبل التخزين.
2. قم بتخزين الذرة في حاوية محكمة الإغلاق - عدم وجود منفذ للهواء يمنع عمليات التعفن.
3. استخدم أوعية نظيفة ومعقمة للتعليب.
4. إذا قررت تجميد كمية كبيرة من الذرة ، فتأكد من التوقيع على تاريخ التجميد. في الموسم المقبل ، سيكون من السهل تمييز فراغات العام الماضي واستخدامها أولاً.
5. تتدهور الذرة المعلبة بسرعة بعد إزالة ضغط العلبة ، لذلك بعد فتح الفراغ ، استخدم محتوياتها على الفور.

خاتمة

من الممكن حفظ الذرة على قطعة خبز لفترة طويلة فقط بالتعليب والتجميد. في الثلاجة ، تظل رؤوس الملفوف النيئة والمسلوقة طازجة لعدة أيام. وفي درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.