طعام الشتاء الشهي في العلب: لذيذ ، مقرمش ، مخلل بالفودكا

خيار معلب بالفودكا - مقبلات كلاسيكية تقليدية من المطبخ الروسي. هناك العديد من الوصفات لعمل هذا التمليح: بعضها مناسب لمحبي الأطباق الحارة ، والبعض الآخر ذو مذاق أكثر رقة. لا يشعر بطعم الكحول عند شرب الخيار ، فهو يجعله أكثر مرونة ونضارة.

ضع في اعتبارك وصفات الخيار المقرمش المملح لفصل الشتاء في علب الفودكا واكشف أسرار تحضيرها.

ملامح تخليل الخيار بالفودكا

يعمل الفودكا كمادة حافظة ، ويتم استخدامه بدلاً من التقليدي خل... يمنع التخمير فلا تفقد الخضار معها شكلها وطعمها وفوائدها. لا يستخدم الطهاة المتمرسون الفودكا فحسب ، بل يستخدمون أيضًا لغوًا عديم الرائحة. بعد هذه الوجبة الخفيفة ، يمكنك القيادة - كمية الكحول في المنتج منخفضة للغاية.

تحضير المكونات والحاويات

للطبخ ، يتم استخدام محصول طازج - يجب أن يكون الخيار مرنًا وحتى يصل طوله إلى 12 سم. يوصى بتناول ثمار من نفس الحجم للحصاد ، بحيث تكون مشبعة بالتساوي بالتتبيلة. يُغسل الخيار ويُنقع لمدة ساعتين في ماء بارد لجعله أكثر مرونة.

يتم فحص البنوك والأغطية بحثًا عن الرقائق والخدوش. يتم غسل العينات الكاملة بمحلول الصودا وتركها لتجف على منشفة نظيفة. يجب أن تكون جميع الأواني وأدوات المطبخ الأخرى نظيفة.

وصفات التمليح بالفودكا

كيف تصنع الخيار المقرمش اللذيذ بالفودكا؟ يشارك الطهاة المتمرسون وصفات الطبخ السهلة خطوة بخطوة.

طريقة طهي سريعة

100 غرام من هذه الوجبة الخفيفة تحتوي على 22 سعرة حرارية ، وهي غير ضارة بالشكل والصحة. يتطلب الطهي مجموعة قياسية من المنتجات ، يمكنك بسهولة العثور على جميع المكونات في أقرب سوبر ماركت لديك:

• 0.5 كجم من الخيار
• 700 مل من الماء
• 3 فصوص ثوم
• غصن من الشبت
• 70 غرام ملح
• 60 غرام سكر
• 40 مل من الفودكا
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• 3 أوراق غار.

كيفية الملح:

1. اغسلي البرطمانات وضعي الشبت النظيف وورق الغار وفصوص الثوم المقشرة في قاع كل منها.
2. نقع الخيار المغسول في ماء بارد لمدة ساعتين ، ثم انقله إلى مرطبانات.
3. يُسكب الماء المغلي ، في هذا الوقت يُحضّر التتبيلة: يُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود إلى الماء. يُغلى المزيج ويُضاف الفودكا ويُحرّك.
4. صب الماء العادي من الجرة واسكب التتبيلة. يجب أن يكون الخيار قريبًا من بعضهما البعض.
5. أغلق بأغطية حديدية واتركها تبرد من خلال قلبها رأسًا على عقب

بدون تعقيم

لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة ، يتم استخدام أغطية النايلون. الوصفات غير المعقمة توفر الوقت. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

قائمة المكونات:

• 2.5 كجم من الخيار الصغير
• 3 لترات من الماء
• 110 جم ملح
• 90 غرام سكر
• 5 أوراق غار
• رأس الثوم
• الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
• 5 حبات فلفل أسود
• 50 مل من الفودكا.

تقنية تمليح:

1. اشطف البرطمانات ، ضعي الفلفل الأسود وورق الغار وفصوص الثوم في قاع كل منها. احك الخيار وغطيه بالماء المالح. اترك الشغل لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
2. بعد ظهور رغوة بيضاء ، اسكب الماء. للطبخ محلول ملحي: يُضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويُغلى المزيج. تصب في وعاء وتضاف الفودكا ، وتغلق بغطاء من النايلون.
3. ضعه في مكان مظلم وبارد. الخيار جاهز للأكل خلال أسبوعين.

مثير للإعجاب! نظرًا لمحتوى الكحول في الطبق ، يُنصح الأطفال بعدم تناول أكثر من اثنين من هذا الخيار يوميًا.

وجبة خفيفة "روان" بالعسل وحمض الستريك والفودكا بدون تعقيم

بسبب العسل وحمض الستريك ، يكتسب الخضر طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا. تبدو المقبلات شهية على طاولة الأعياد ، ممزوجة بالأرز والبطاطس والحنطة السوداء.

ماذا تحتاج:

• 0.5 كجم من الخيار
• 600 مل من الماء
• 3 فروع روان.
• 3 أوراق الكشمش الأسود.
• حفنة من البقدونس
• حفنة من الشبت
• 40 مل من العسل
• 20 غرام حامض الستريك
• 40 مل من الفودكا
• 50 غرام من الملح
• الفلفل الحار حسب الرغبة.

كيفية الملح:

1. اشطف جميع المكونات والأطباق ، ضع أوراق الكشمش الأسود ، وأغصان روان ، والشبت والبقدونس في قاع البرطمان. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة.
2. شطف الخيار ووضعه في وعاء ، صب الماء المغلي فوقه. بعد 15 دقيقة ، يُسكب في قدر ويُغلى.
3. أضف الفودكا والعسل وحمض الستريك إلى المقلاة. يغلي ويصب مرة أخرى.
4. لف البرطمانات بالأغطية واتركها لتبرد رأسًا على عقب.

مثير للإعجاب! جيركينز- خيار يصل حجمه إلى 7 سم. للتخليل ، اختر أصنافًا تحتوي على البثور ، على سبيل المثال ، ميكرون ، ميلز ، مورافيا غيركين. محصول هذا الخيار هش وثابت.

وصفة مع الجير والفودكا والكونياك

إنهم يعدون مثل هذه الوجبة الخفيفة في عبوات لتر ، ويأخذونها معهم للزيارة أو إلى الطبيعة. الطعم دقيق ، مع قليل الحموضة. قائمة المكونات:

• 500 غرام خيار
• 20 غرام من الجير
• 40 غرام سكر
• 40 غرام من الملح
• 15 مل من الفودكا
• 15 مل من البراندي
• 3 أوراق غار
• 5 مظلات شبت
• 8 حبات فلفل أسود.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف البرطمانات ، ضعي الخيار ، أوراق لافروشكا ومظلات الشبت. نقطع الليمون إلى أرباع ونضيفه إلى الخيار. أضف الفلفل الأسود.
2. يغطى بالماء لمدة نصف ساعة. ثم يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُضاف الفودكا والبراندي والملح والسكر.
3. أغلق بغطاء حديدي وبارد. المقبلات جاهزة للأكل في يومين.

حار

تبدو الوجبة الخفيفة اللذيذة فاتحة للشهية وتضفي إشراقة على أي غرفة مؤن أو طاولة طعام.

ما هو مطلوب للطبخ:

• 800 غرام من الخيار
• 1 ليمون
• 60 غرام سكر
• 60 غرام من الملح
• 3 أغصان من القرنفل.
• 30 غرام من جذر الزنجبيل الطازج
• 6 أوراق كرز
• 6 أوراق بلوط
• حفنة من الشبت
• 70 مل من الفودكا.

تكنولوجيا الطبخ:

1. شطف الخيار ، وقطع الأطراف ، وانقع لمدة 3 ساعات في الماء البارد.
2. يُحرق جذر الليمون والزنجبيل بالماء المغلي ويقطع إلى شرائح رفيعة أو دوائر.
3. ضع أوراق الكرز والبلوط في وعاء نظيف ، وأضف الشبت والقرنفل والتوابل والأعشاب الأخرى حسب الرغبة.
4. احك الخيار ، ضع دوائر الليمون حول الحواف بحيث تتناسب بإحكام مع جدران الجرة.
5. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى. تصب في وعاء وتسكب الفودكا.
6. بارد ، استخدم بعد 3-4 أيام. موصى به لتقديم وجبة خفيفة البرد.

مثير للإعجاب! يعد الليمون وجذر الزنجبيل مصدرًا لفيتامين سي.يوصى بتناول هذه الوجبة الخفيفة في فصلي الشتاء والخريف لحماية نفسك وعائلتك من نزلات البرد والإنفلونزا.

مع الكشمش الأحمر والفجل

في عملية التحضير ، يتم الحصول على ماء مالح لذيذ وعطري - له طعم حلو وحامض.

قائمة المكونات:

• 500 غرام خيار
• 1 لتر من الماء
• 200 غرام من الكشمش الأحمر.
• 3 أوراق الكشمش الأحمر.
• 2 أوراق غار
• 1 رأس ثوم
• 40 غرام من الملح
• 20 غرام سكر
• 20 مل من الفودكا
• 30 جرام جذر فجل.

كيف تطبخ:

1. اغسل البرطمانات والمكونات. توضع أوراق الكشمش الأحمر والغار في قاع الإناء ، ويُضاف الفلفل الأسود والثوم حسب الرغبة.
2. يُطحن جذر الزنجبيل ويُضاف إلى البرطمان مع التوت.
3. يُسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ويُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر والفودكا. يغلي مرة أخرى ويصب في الجرار.
4. تبرد بالمقلوب في مكان مظلم.

توصيات للتخزين في القبو وفي الشقة

يتم تخزين الفراغات تحت أغطية حديدية في مخزن أو قبو أو بدروم. مدة الصلاحية تصل إلى عام واحد. إذا أصبح المحلول الملحي أو ماء مالح معكرًا ، فإن الخيار يكون فاسدًا. الرطوبة الموصى بها للتخزين خارج الثلاجة حوالي 80٪.

إذا كان الخيار تحت أغطية نايلون ، يتم وضعه في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى +4 درجات مئوية. بعد الفتح ، يتم تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، بينما يجب أن تكون الخضار في محلول ملحي.

نصائح الطبخ

لمخلل الخيار بالفودكا بشكل صحيح ، يوصي الطهاة المتمرسون باتباع التوصيات التالية:

1. استخدم البئر أو مياه الينابيع لمحلول ملحي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فحينئذٍ من الفلتر أو المعبأة في زجاجات.
2. راقب النسب الدقيقة للمنتجات ، وخاصة الفودكا. الإضافة المفرطة للفودكا ستجعل الخيار حامضًا ، وسوف تتدهور بسرعة.
3. تحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتجات - البهارات والفودكا والعسل والمكونات الأخرى.
4. لا تستخدم الخيار الأصفر الناضج أو الناضج.

خاتمة

وصفات تخليل الخيار لفصل الشتاء في علب الفودكا سهلة التحضير. بالنسبة للمخللات ، يتم استخدام الخيار الصغير أو الخيار مع البثور. يجب أن تكون الفواكه طازجة وشابة وثابتة ومقرمشة.

الفودكا تحفظ الخضار وتحافظ على فائدتها ومذاقها. يتم تقديم المقبلات في الدورتين الأولى والثانية ، والطعم العصير للخيار يكمل اللحوم والأسماك والدواجن. قم بتخزين الجرار في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو.