طريقة تحضير شرائح الخيار لفصل الشتاء: أشهى الوصفات

يعتبر الخيار المفروم لفصل الشتاء إضافة لذيذة وصحية للدورتين الأولى والثانية. الخيار منخفض السعرات الحرارية ، 90٪ ماء. يتم الجمع بين المقبلات وأطباق اللحوم والأسماك والحساء والأطباق الجانبية. إنه سهل التحضير ولا يتطلب مهارات طهي خاصة.

دعونا نفكر بالتفصيل في أنجح الوصفات للخيار المفروم اللذيذ لفصل الشتاء ومعرفة أسرار تحضيرها من ربات البيوت ذوي الخبرة.

ميزات اختيار الخيار للحصاد

ميزة هذه الأطباق هي أنها تستخدم ناضج خيار كبير. هذه طريقة مناسبة لمعالجة الفاكهة غير المناسبة لمحاصيل أخرى. ولكن يتم تحضير هذه الأطباق أيضًا من الخيار الطازج العادي. قبل ذلك ، يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ومسحها بمنشفة نظيفة.

مهم! إلى عن على تمليح اختر الخيار بأشكال وأحجام مختلفة مع درنات وأشواك. تستخدم ربات البيوت الأصناف منافس، تتالي، أنيق.

تحضير الخيار لفصل الشتاء

مخللات الشتاء تزين أي وجبة. يُعد الخيار المقطّع مقرمشًا ولذيذًا ، ويكمل أطباق الخضار والأطباق الجانبية حسب الرغبة. لجعل الخضار لذيذة ومخزنة لفترة طويلة ، يوصى بالالتزام بالوصفة والجرعات.

خيار الخردل: وصفة للقطع بالزيت النباتي

خردل في الحبوب يشبع الطبق بالمعادن ومضادات الأكسدة. سيكون تناول وجبة خفيفة وسيلة فعالة للوقاية من الصداع النصفي والصداع ، كما أن بذور الخردل لها تأثير إيجابي على الصحة العامة للإنسان.

ما هو مطلوب للطبخ:

• 1 كغم من الخيار
• 5 غرام من بذور الخردل
• 50 مل من الزيت النباتي
• 50 مل خل 9٪ ؛
• 3 حبات فلفل أسود
• 20 غرام ملح
• 2 فص ثوم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُغسل الخيار تحت الماء البارد ويُقطّع إلى قطع صغيرة أو دوائر ويوضع في طبق عميق.
2. قشر الثوم واخلطه مع الملح والخردل والفلفل الأسود. يُغطى بالزيت النباتي ويُسكب الصلصة في الخيار.
3. اترك الشغل لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
4. اشطف البرطمانات ، ضع الخيار بإحكام في كل منها. تعقيم العلب ونلفها.
5. يخزن في خزانة مؤن داكنة أو خزانة مطبخ.

مع البصل والفلفل الأحمر الحار بدون تعقيم

يتم الجمع بين المقبلات الأصلية مع السمك المطبوخ والمقلية والبطاطا المسلوقة والأرز. يستخدم البصل الحلو للطبخ - فهو يعطي الطبق طعمًا حارًا وحلوًا وعصيرًا. يضاف الفلفل الأحمر حسب الرغبة.

قائمة المكونات:

• 700 غرام من الخيار
• 30 غرام ملح
• 1 بصلة
• 1 جراب من الفلفل الأحمر
• 50 مل زيت زيتون
• 20 مل من خل المائدة 6٪ ؛
• 20 غرام فلفل أسود مطحون
• 4 فصوص من الثوم
• 20 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. تقطع الثمار النقية إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم ، وتوضع على طبق ، والملح وتترك لمدة 15 دقيقة.
2. يقطع البصل والثوم بخشونة ويخلط مع الملح والسكر والخل. تصب في الخيار وتترك لمدة 3 ساعات.
3. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً.
4. رتبي الخضار في برطمانات وصبيها فوق الصلصة ولفي الأغطية.

الوصفات غير المعقمة توفر الوقت وسهلة التحضير. للتحضير ، استخدم علب وأغطية نظيفة بدون شقوق وخدوش ، وإلا يتم تخزين الأطباق لمدة أقل من الفترة المحددة.

مجلس. اشطف البرطمانات والأغطية بمحلول الصودا وقم بتعقيمها قبل الطهي.

سلطة الخيار "سبايسي"

تستخدم الخضار بجميع الأحجام للطبخ. سوف تجذب السلطة الحارة عشاق الأطباق الحارة. يتكون من خضروات مختلفة. هذه الوجبة الخفيفة مفيدة بشكل خاص في فصل الشتاء.

قائمة المكونات:

• 3 كغم من الخيار
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر
• 700 غرام فلفل حلو
• 3 رؤوس ثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 140 غرام من الملح
• 100 غرام سكر
• 170 مل من الزيت النباتي
• 50 مل خل 30٪.

كيف تطبخ:

1. شطف جميع المكونات ، وقطع الخيار إلى 4 قطع ، وقطع الجزر. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح عشوائية.
2. نقطع الثوم والفلفل الحار ونقطع البصل إلى نصف حلقات. نخلط كل شيء ونتبل بزيت الزيتون ونتركه لمدة 3 ساعات.
3. رتبي في مرطبان ، أضيفي الملح والسكر والخل لكل منها. أرسل للتعقيم لمدة 12 دقيقة. بارد وشمر.

في الكورية

يستخدم سكين حاد طويل لطهي الخيار الكوري. بفضل مساعدتها ، من السهل قطع المكونات حسب ما تتطلبه خصائص المطبخ الوطني.

ماذا تحتاج:

• 1.5 كجم من الخيار
• 1 كغم من الجزر
• 1 رأس ثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 40 غرام من الملح الخشن
• 80 مل خل 9٪ ؛
• 10 غ من توابل الجزر الكورية ؛
• 20 جرام سكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الخضار ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع الخيار إلى مكعبات رفيعة وطويلة.
2. اخلطي الخضار وأضيفي الملح والسكر والتوابل والزيت النباتي.
3. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة ليوم واحد. يقلب كل 4-5 ساعات.
4. قسّمه إلى برطمانات جافة ونظيفة مع العصير الناتج. تعقيم بأي طريقة ونشمر. احفظها بالثلاجة.

من السهل صنع التوابل الكورية بنفسك. هذا يتطلب الكزبرة ، خليط من الفلفل المطحون ، الثوم المجفف ، الملح ، السكر ، والفلفل الأحمر إذا رغبت في ذلك.

في صلصة الطماطم بدون تعقيم

حشوة الطماطم تعطي المقبلات رائحة لطيفة وحساسة. يبدو مثل هذا الطبق مشرقًا وشهية ، ويتم تخزينه لمدة تصل إلى عام ولا يفقد مذاقه وفوائده. ما هو مطلوب للطبخ:

• 1.5 كجم من الخيار
• 1 كغم من الطماطم
• 300 غرام فلفل حلو
• 1 رأس ثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 40 مل خل 9٪ ؛
• 60 غرام سكر
• 40 غرام من الملح
• قرنفل وفلفل أسود حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الخضار ، قشر الفلفل من البذور والسيقان.
2. مرري الطماطم والفلفل عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع على نار خفيفة.
3. يضاف الزيت النباتي والملح والسكر ويقلب. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح كبيرة عشوائية.
5. ضعي الشرائح في معجون الطماطم وحركيها. يضاف الثوم المفروم والبهارات حسب الرغبة.
6. نقل إلى الجرار ، ولفها ، ولفها في بطانية دافئة حتى تبرد.

خيار طويل معلب مع بذور الخردل والخردل

يعطي الخردل وبذور الخردل الطبق طعمًا حارًا ورائحة غنية. يتم تقديم المقبلات كطبق مستقل أو كإضافة للطبق الرئيسي.

قائمة المكونات:

• 1 كغم من الخيار
• 15 غرام من توابل الخردل.
• 30 غ من بذور الخردل
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• حفنة من البقدونس
• 40 غرام ملح.

كيف تطبخ:

1. يشطف الخيار ويقطع بالطول. نقع في ماء بارد لمدة 3 ساعات.
2. يقشر ويقطع الثوم والبصل. يقلب بالأعشاب والملح ويضاف التوابل حسب الرغبة. أضيفي توابل الخردل.
3. يُمزج الخيار مع الصلصة ويُوضع في برطمانات معقمة ويُلف.

حلو مع الجزر والبصل والعسل

لا تتطلب الوصفة الحلوة والحساسة بالعسل والبصل الكثير من الوقت والجهد - يمكن لأي شخص طهي مثل هذا الطبق.

ماذا تحتاج:

• 400 غرام من الخيار
• 200 غرام جزر
• 1 بصلة
• 200 غرام من العسل
• 200 غرام من الفلفل
• 50 غرام من الملح
• 20 غرام سكر
• 30 جم من الفلفل الأسود المطحون
• خليط من الخضر (البقدونس والشبت) ؛
• قرنفل حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف جميع المكونات ، قشر البذور والسيقان من الفلفل ، مقطعة إلى نصف حلقات. يقطع البصل ويقطع الخيار إلى دوائر سميكة.
2. اخلطي العسل مع الأعشاب المفرومة والملح وأضيفي السكر.
3. يُمزج الخيار والجزر والبصل والفلفل وترتيبها في برطمانات. يغطى بالعسل ويعقم. نشمر الجفون ووضعها في مكان مظلم.

يوصى باستخدام عسل الحنطة السوداء أو البرسيم لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة. يحتوي هذا العسل على لون بني بيج ، وله رائحة حلوة خفيفة وقوام سائل. إنها تنقع قطع الخضار بالتساوي ، وتبين أنها مرنة وممتعة حسب الذوق.

بالبولندية

الخيار البولندي مقرمش ، وهو ما يشتهر به. يتم الجمع بين المقبلات بشكل متناغم مع أطباق الدجاج ولحم البقر - مع التركيز على مذاقها. يتم تخزين الخيار في البولندية سواء في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

كيف تطبخ:

• 2 كغم من الخيار
• 1.5 لتر من الماء
• 100 مل من الزيت النباتي
• 40 مل خل 9٪ ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 30 غرام ملح
• 30 جم سكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الخيار وانقعه في الماء البارد لمدة 4 ساعات. ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة.
2. تحضير المحلول الملحي وإضافة الملح والخل والسكر إلى الماء. يُغلى المزيج ويُسكب في الزيت النباتي.
3. اشطف البرطمانات والأغطية ، ضع الخضار في كل برطمان واسكب المحلول الملحي.
4. قم بتعقيمها ولفها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

لتحضير المحلول الملحي ، استخدم المياه المفلترة أو المياه المعبأة في زجاجات. يعتمد مذاق الوجبة الخفيفة وفترة صلاحيتها على جودتها. انتبه إلى الملح - يجب أن يكون كبيرًا ، بدون شوائب.

مع البقدونس بدون تعقيم

يتم دمج الخيار مع أي أعشاب - البقدونس والشبت والريحان والنعناع. يعطي المقبلات رائحة مشرقة ، يكتسب الطبق طعمًا أكثر رقة. يجب أن تكون الخضر طازجة ، لذا يوصى باستخدام المحاصيل من الحديقة وليس من المتجر.

ماذا تحتاج:

• 1.5 كجم من الخيار
• 100 غرام من البقدونس (يمكن استبداله بأي أعشاب أخرى) ؛
• 80 مل زيت زيتون
• 70 مل خل 9٪ ؛
• 1 رأس ثوم
• 100 غرام سكر
• 70 غرام ملح
• 40 جرام فلفل أسود مطحون.

كيفية الملح:

1. اشطف الخيار وانقعه لمدة ساعة في ماء بارد. نقطع الأطراف ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع الأعشاب ونقلب في وعاء عميق مع الخل والزيت والملح والسكر. أضف الثوم المفروم.
3. ضع قطعة العمل في برطمانات وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
4. نقل إلى الجرار المعقمة ولفها.

الفنلندية

يتطلب الخيار على الطريقة الفنلندية الحد الأدنى من المكونات. تبين أن المقبلات عطرة وصحية ، لأن الخيار يحتوي على الحديد واليود والكالسيوم ، مما يقوي جهاز المناعة.

قائمة المكونات:

• 800 غرام من الخيار
• 300 مل من الماء
• 100 غرام سكر
• 40 غرام شبت مجفف
• 40 مل خل 65٪.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الخضار وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
2. أضف السكر والشبت المجفف إلى الماء.
3. رتب الخيار في مرطبانات ، واسكبه فوق التتبيلة.
4. عقم البرطمانات وأغلق الأغطية.

كيفية تخزين الشغل بشكل صحيح

توصي ربات البيوت بتخزين الخيار في الثلاجة عند درجات حرارة من 0 درجة مئوية إلى + 1 درجة مئوية. في الثلاجة ، تحتفظ الأطباق بمذاقها وفوائدها ومظهرها لمدة تصل إلى عام واحد. إذا تم تخزين قطع العمل في غرفة ، فلا ينبغي أن تكون درجة حرارة الهواء أعلى من +8 درجة مئوية ؛ لن تزيد مدة الصلاحية عن ثلاثة أشهر.

يتم تخزين البنوك أيضًا في الطابق السفلي أو القبو. يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 85٪ ، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +10 درجة مئوية.

مهم! يتم تخزين علبة الوجبات الخفيفة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. البنوك مغلقة بغطاء مغلق أو فيلم تشبث.

خاتمة

يُعد الخيار المخلل المقطّع إلى قطع لفصل الشتاء وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة. للطبخ ، استخدم كل من الخضار الصغيرة والكبيرة النضج. يتم تقطيعها إلى مكعبات وعصي ودوائر.

يتم دمج الخيار بشكل متناغم مع التوابل والتوابل والجزر والفلفل الحلو والثوم والبصل. بالنسبة للتتبيلة ، استخدم الماء والخل والزيت النباتي. تضاف البهارات والتوابل حسب الرغبة.قم بتخزين قطع العمل في الثلاجة أو المخزن أو الطابق السفلي.