وصفات الطماطم الفورية المملحة قليلاً: أفضل الطرق والنصائح والحيل اللذيذة

الطماطم المملحة قليلاً هي وجبة خفيفة محلية الصنع. سيؤدي اللون الزاهي والمذاق اللذيذ لهذا التحضير السريع إلى تزيين الطاولة وتنويع القائمة في أي موسم. ستجد في المقالة وصفات بسيطة لصنع طماطم مملحة قليلاً. سنكشف لك بعض الأسرار التي ستساعدك أنت وضيوفك على الاستمتاع بوجبة خفيفة جميلة ولذيذة.

أفضل الوصفات للطماطم المملحة الفورية

لقد اخترنا بعناية أفضل وأسهل وصفات تحضير الوجبات الخفيفة المملحة. تعتمد جميع نسب المكونات على حجم 3 لترات ما لم يذكر خلاف ذلك. بقليل من الجهد ، ستحصل على طماطم لذيذة وعصرية لن تترك الضيوف والأسر غير مبالية.

طماطم مملحة قليلًا بالأعشاب والثوم يوميًا

حسب هذه الوصفة يتم تحضير المقبلات في يوم واحد. يطلق الناس على هذه الطماطم المملحة قليلاً "يوم واحد". لكنها تصبح ألذ إذا احتفظت بها لفترة أطول قليلاً.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• ملح خشن - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير نصف ليمونة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• أوراق الكزبرة أو البقدونس أو الكرفس - 1 حفنة.

تجهيز:

1. اختر طماطم جميلة وقوية واشطفها جيدًا. جففيها بمنشفة ورقية أو منديل.
2. اشطف الخضر ورجها واترك الماء يستنزف. قسمي الثوم إلى أسافين وقشري.
3. اثقب الطماطم بشوكة على الجانبين - فهذا سيمتص الملح بشكل أفضل. إذا كانت الثمرة كبيرة ، قم بتقطيعها إلى شرائح.
4. تُطحن الخضروات وفصوص الثوم في الخلاط حتى تهرس.
5. خذ أي وعاء (برطمان أو قدر أو كيس) وضع فيه هريس الثوم والأعشاب. أضف السكر والملح وعصير الليمون والتوابل المفضلة لديك. امزج كل شيء جيدًا.
6. ضع الطماطم في الصلصة الناتجة وحركها برفق. ضع الغطاء على علبة الوجبات الخفيفة. إذا كنت تطبخ في كيس ، اربطه وضعه في كيس آخر واربطه مرة أخرى.
7. ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة. اقلب الطماطم من وقت لآخر لتنقع جيدًا من جميع الجوانب.

أثناء التسريب ، ستخرج الطماطم عصيرًا منقوعًا في محلول ملحي ورائحة الأعشاب. و البقية نقيع مثالية لتزيين سلطات الخضار المختلفة.

مهم! في عملية التمليح ، ستبدأ الطماطم في إفراز العصير ، وسيكون هناك المزيد من السائل في الكيس. ضع في اعتبارك هذا عند ربطه.

طماطم كرزية حارة مملحة قليلاً

حسب هذه الوصفة طماطم يمكن طهيه في الشتاء والصيف. يسميهم الناس "بالبدل اليومي". ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة خلال 24 ساعة.

مكونات:

• طماطم كرزية - 1 كجم ؛
• ماء - 0.6 لتر ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة.

تجهيز:

1. إغل الماء. صب فيه: الملح والسكر والبذور وغصن الشبت. دع المحلول الملحي الناتج يبرد.
2. اشطف الطماطم وقطع جانب الساق. يقطع الثوم ويقطع الأعشاب. قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، وأزل الساق وقطعها إلى حلقات. نقطع الجزر المقشر إلى حلقات أيضًا.
3. ضع الخردل في قاع قدر كبير. ثم ضعي الخضار بالتناوب مع البهارات.
4. صب جميع المكونات مع محلول ملحي مبرد واتركها تنقع لمدة يوم عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية.

مهم! يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

طماطم مملحة نصفين لفصل الشتاء

يمكن أيضًا أن ترضي مقبلات الطماطم المملحة قليلاً في فصل الشتاء. المكونات المعروضة مصممة لعلبة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• الفلفل - 6-8 قطع ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل المائدة - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البقدونس حسب الرغبة
• الشبت الأخضر - حسب الرغبة
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر.

تجهيز:

1. اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أنصاف. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. ضعي الشبت والبقدونس والبصل وورق الغار و5-7 حبات فلفل أسود في قاع البرطمان. ضع نصفي الطماطم فوقها.
4. صب 1 ملعقة كبيرة فوق الخضار. ل. زبدة و 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.
5. اطبخ التتبيلة: احضر الماء مع الملح والسكر ليغلي ويبرد.
6. تُسكب الطماطم مع التتبيلة الباردة.
7. غطي البرطمانات بأغطية معدنية وضعيها في الفرن لتعقيمها لمدة 7 دقائق ، وإذا أخذت حاويات لترات قللي الوقت إلى 4 دقائق.
8. قم بلف علب الوجبات الخفيفة بالأغطية المعدنية واقلبها. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا. لا تحتاج إلى لف البرطمانات - سوف تنعم الطماطم.

وصفة مدتها خمس دقائق للطماطم المملحة قليلاً

الوصفة التالية ستستغرق الحد الأدنى من الوقت والجهد. هذه طريقة سريعة لتحضير وجبة خفيفة لذيذة من الطماطم. لن يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق لتحضير جميع المكونات. ويمكن تقديم الطبق نفسه ، حسب حجم الثمرة ، في غضون ساعة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اختر الصغيرة فاكهة لون مشرق. اشطفها جيدًا واتركها حتى تجف باستخدام مناديل ورقية أو مناديل. ثم قطع الساق وعمل قطع صليبي في الأعلى لتسريع عملية التمليح.
2. ثوميقشر ويغسل ويقطع جيدا. اشطف الأعشاب جيدًا وضعها في كيس مع الثوم والطماطم.
3. نرش الخضار بالسكر والملح ثم اربط الكيس. ضع الفراغ في كيس آخر وأغلقه بإحكام. قم برج كل المحتويات برفق لخلط الخضار.
4. ضع الكيس في طبق عميق واتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. قلّب الوجبة الخفيفة بشكل دوري حتى تتشبع الطماطم جيدًا بالمحلول الملحي.
5. عندما تصل الطماطم المملحة قليلاً إلى الحالة المرغوبة ، ضعها في وعاء بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قدمي المقبلات مبردة.

النصيحة! وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك طهي الخيار المملح المقرمش أو إضافته إلى كيس الطماطم. ثم سيكون لديك طبق خضار مملح قليلاً.

مخلل الطماطم بطريقة سريعة

هذا الطبق إضافة صحية رائعة لأي مائدة. بواسطة وصفة، الطماطم لا تعالج حراريا.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ماء - 0.6 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اشطف الطماطم وصنفها حسب الحجم والنضج. لجعل الطماطم تتخمر بشكل أفضل ، قم بعمل ثقب في القاعدة باستخدام مسواك.
2. ضعي في جرة نظيفة وجافة في الأسفل واحدًا تلو الآخر: الثوم والشبت وأوراق الغار والطماطم. كرر الطبقات حتى تملأ الجرة إلى الأعلى.
3. تحضير المحلول الملحي: قم بإذابة السكر والملح في ماء دافئ.
4. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي ، وقم بتغطيتها بشاش ووضع صحن فوقها.

ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة خلال 5 أيام. يوصى بتخزينه في مكان بارد ومظلم.

مخلل طماطم في قدر مع ماء بارد

تساعد طريقة تخليل الطماطم في قدر الخضار على الاحتفاظ بأقصى قدر من الفوائد والفيتامينات.

مكونات:

• طماطم متوسطة الحجم - 2 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الفجل - 1 ورقة ؛
• نورة الشبت - 1 قطعة ؛
• الكشمش أو أوراق الكرز - 1 قطعة ؛
• خل - 20 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. اشطف الخضار جيدًا وجففها بمنشفة ورقية أو مناديل.
2. ضع الشبت والفجل في قاع المقلاة. ثم ضع الطماطم معًا بإحكام. افعل هذا بعناية حتى لا تنفجر.
3. أضف السكر والملح وقم بتغطية جميع المكونات بماء بدرجة حرارة الغرفة. قم بتغطية الشغل بغطاء. بعد 48 ساعة ، ستكون الطماطم جاهزة.

النصيحة! اختر طماطم متساوية ، كثيفة ، ناقصة النضج قليلاً دون تلف واضح. ستصنع الطماطم الناضجة "العصيدة".

طماطم مملحة و محشية بالكرنب

كثير من الناس يحبون مخلل الملفوف. وإذا قمت بإضافة الطماطم إليها ، فستحصل على طعام شهي حقيقي. مقبلات محضرة وفقًا لهذه الوصفة ستزين أي طاولة احتفالية.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• رأس ملفوف صغير - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ورقة الفجل - 1 قطعة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (1 ملعقة كبيرة. L. - للملفوف و 2 ملعقة كبيرة. L. - لمحلول ملحي) ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة - حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اغسل وجفف جميع الخضروات جيدًا. قشر وابشر الجزر. نقطع الكرنب والفلفل والأعشاب إلى قطع صغيرة.
2. امزج جميع المكونات في وعاء منفصل. يضاف الملح ويخلط جيدا.
3. قطع الجزء العلوي من الطماطم ("الغطاء"). اخرج معظم اللب بملعقة صغيرة.
4. افركي داخل كل طماطم بمزيج من السكر والملح. املأ بإحكام بالحشوة.
5. في قدر كبيرة ، توضع أوراق الفجل الحار وطبقة من الطماطم المحشوة في القاع. ضعي الكزبرة والشبت وبعض فصوص الثوم المفروم. ثم ضعي الطبقة التالية من الطماطم وطبقات بديلة حتى تنتهي الخضار.
6. تحضير المحلول الملحي: يخلط اللب المتبقي مع الثوم ويضاف الماء الساخن والملح ويقلب جيدا.
7. يبرد ماء مالح الناتج ويصب الطماطم المحشوة. قم بتغطيته بلوحة في الأعلى.

سيكون الطبق جاهزًا خلال 24 ساعة.

مخلل طماطم جافة مع خردل

تعني الطريقة الجافة أنك لست مضطرًا لطهي التتبيلة. ومع ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) - حسب الرغبة.

ستعمل أي طماطم لهذه الوصفة.

تجهيز:

1. اشطف وجفف الطماطم. قطع قاع كل فاكهة. اقطع الأقسام بسكين وأخرج الجزء العلوي من اللب برفق بملعقة صغيرة دون إتلاف جدران الطماطم.
2. حول كل لب الطماطم إلى عصيدة: سوف تحتوي على ماء مالح مخلل.
3. مرري الثوم المقشر من خلال عصارة أو افرميهم جيدًا.
4. يُملح الجزء الداخلي من كل طماطم ويُضاف إليه بعض الثوم والخردل والأعشاب.
5. تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك لمدة 40 دقيقة للحصول على طماطم مملحة قليلاً. إذا زاد الوقت إلى ساعة ، فسيكون طعم الطماطم شبه مالح.

مخلل طماطم في 30 دقيقة

هذه الوصفة تسمى أيضًا "إيطالي". سيستغرق تحضير وجبة خفيفة أقل من ساعة.

مكونات:

• طماطم متوسطة الحجم - 12 قطعة ؛
• الخضر حسب الرغبة - 60 جم ​​؛
• خردل فرنسي - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 12 فصوصًا ؛
• خل التفاح - 8 ملاعق كبيرة ل ؛
• زيت نباتي - 12 ملعقة كبيرة. ل.

اختر جميع البهارات والأعشاب حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال خل التفاح بالخل البلسمي.

تجهيز:

1. اشطف وجفف الطماطم. نقطع الثوم المقشر ونظف الأعشاب.
2. امزج جميع مكونات الصلصة في وعاء عميق وحركها.
3. قطعي الطماطم إلى حلقات.
4. دهن كل حلقة طماطم بالتتبيلة وضعيها في طبقات في طبق معد. يغطى بغطاء أو غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كلما طالت فترة نقع المقبلات ، كان ألذ.

مخلل الطماطم مثل الطازجة (وصفة سريعة في ساعتين)

وفقًا لهذه الوصفة ، تكون الطماطم حلوة المذاق وتبدو مشرقة واحتفالية على الطاولة.

مكونات:

• طماطم - 1 كغم ؛
• أوراق الكرفس - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. نظارات؛
• خل - 3/4 كوب.

تجهيز:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. يقطع الخضر ناعما.
2. تحضير التتبيلة: يُمزج الملح والسكر مع الزبدة. أضف الخل.
3. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونضيف الأعشاب ونحرك برفق. بعد ساعتين ، يمكن تقديم الطماطم.

طماطم خضراء مملحة قليلاً

في الخريف ، عندما ينتهي الموسم ، تبقى العديد من الطماطم الخضراء. العديد من ربات البيوت المبتدئين لا يعرفن ماذا يفعلن بهن ، لأنه من المستحيل تمامًا تناولهن طازجًا. هذه الوصفة لهم فقط. يزيل الملح السم (لحم البقر) من الطماطم الخضراء ويجعلها صالحة للأكل. عدد المكونات مصمم للحاويات الكبيرة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 7 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
• أوراق الفجل - 2 قطعة ؛
• ورق العنب - 7-8 قطع ؛
• الفلفل - 12 قطعة ؛
• الملح والسكر والبابريكا - حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 3-4 قطع ؛
• فلفل حار - 2 قطعة.

لهذا التخليل ، اختر الطماطم الخضراء فقط. أصفر مملح وبدأ بالفعل في التحول إلى اللون الأصفر بشكل منفصل.

تجهيز:

1. اغسل وجفف الخضار والثوم. نقطع الفلفل إلى مكعبات. مرر الثوم من خلال مكبس. خذ كمية كبيرة من الأطباق - قدر أو دلو سعة 12 لترًا.
2. ضع أوراق العنب والفجل الحار في قاع الإناء.
3. اخلطي الثوم والفلفل مع الطماطم وضعيها في وعاء للتخليل.
4. غطي الخضار بورق العنب.
5. تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء وأذوب فيه الملح والسكر والفلفل الحلو.
6. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم حتى حواف الطبق ويُغطى بغطاء.

ستكون الطماطم الصغيرة جاهزة بمجرد أن يبرد المحلول الملحي. من الأفضل ترتيب ثمار كبيرة في البنوك وصب محلول ملحي. هذا سيجعل تخزينها أكثر ملاءمة.

النصيحة! إذا كنت تريد أن تسرع عملية التخليل ، قم بتقطيع الطماطم الكبيرة إلى 2-3 قطع.

توصيات عامة

بعض النصائح القيمة من ربات البيوت من ذوي الخبرة:

1. حاول أن تختار نفس الفاكهة ، متوسطة أو صغيرة. يصعب ملح الطماطم الكبيرة.
2. لتسريع وقت التخليل ، اخترق الطماطم باستخدام عود أسنان أو قم بعمل شقوق في الساق.
3. اختر أطباق مملحة واسعة ومريحة.
4. قم بتخزين الطبق النهائي في الثلاجة لمنع العفن.
5. إذا ظهر العفن على السطح أثناء التخمير ، قم بإزالته بعناية وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. هذا سيمنعها من التكرار.

خاتمة

ليس من الصعب إرضاء نفسك وأحبائك بوجبة خفيفة من الطماطم المملحة قليلاً. يستغرق القليل من الوقت للتحضير. ومذاق هذه المقبلات ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الحبيب من قبل العديد من الخيار المملح قليلاً. من بين مجموعة متنوعة من الوصفات الفورية المقدمة ، ستجد كل ربة منزل زوجين مناسبين لها.