أفضل الوصفات السريعة حول كيفية مخلل الطماطم في كيس سريع ولذيذ: المكونات والتعليمات والنصائح من ربات البيوت

منذ العصور القديمة ، بمساعدة التمليح ، قاموا بحماية المنتجات من التلف ، والحفاظ على الحصاد. كانت الخضار مملحة في براميل أو أحواض مع إضافة محلول ملحي. استغرقت طريقة التمليح هذه 30 يومًا أو أكثر. يوجد الآن العديد من الوصفات السريعة لتخليل الخضار في كيس بلاستيكي. إنها تسمح لك بتدليل ضيوفك ومنزلك بانتظام بالوجبات الخفيفة اللذيذة الحارة التي تتناسب مع أي طبق. تعرف على كيفية عمل مخلل الطماطم في كيس سريعًا ولذيذًا من مقالتنا.

كيفية اختيار وتحضير الطماطم للتخليل

للتخليل ، خذ طماطم قوية بدون بقع وأضرار... قد تنفجر الطماطم ذات الجلد الرقيق أثناء عملية الحفظ. أصناف الطماطم التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات هي الأنسب للتخليل. السكريات هي أساس إنتاج حمض اللاكتيك المسؤول عن التخمير. مع نقصها ، لن يبدأ الحفظ الطبيعي ، وستصبح الطماطم متعفنة.

أفضل أنواع التخليل:

• الجولة: فولغوغرادسكي ، تشايكا ، ذات الرداء الأحمر ؛
• بيضاوي: ريو غراندي ، روما ، عجائب العالم ، كاسبار F1 ، أطايب موسكو ؛
• ممدود: المرح ، الشموع القرمزية.

دور الثوم والشبت في تخليل الطماطم

معروف منذ فترة طويلة بقدرة الثوم على قتل البكتيريا بسبب محتواه العالي من المضادات الحيوية الطبيعيةلأن الثوم مادة حافظة طبيعية. يعطي الطبق طعمًا لاذعًا ورائحة شهية.

يحتوي الشبت ، مثل الثوم ، على مبيدات نباتية ، وعندما يكون مملحًا ، فإنه يحمي الخضار من التلف والعفن.... الشبت له طعم ورائحة قوية. لتمليح الخضروات وحفظها ، يتم استخدام النورات.

اقرأ أيضا:

كيفية صنع مخلل طماطم كرزية لذيذة

هل من الممكن أكل الطماطم الخضراء الطازجة والمملحة

طريقة صنع الطماطم المجففة: مجموعة مختارة من أفضل طرق الحصاد

المكونات وطرق التحضير

مكونات التخليل هي طماطم ومضافات مختلفة لها: خضروات ، بهارات ، أعشاب ، أوراق وخل. فيما يلي أكثر الوصفات شيوعًا ونجاحًا لتخليل الطماطم في عبوة.

كيف تطبخ بسرعة الطماطم المملحة قليلاً في كيس

تحضر الطماطم المملحة قليلاً في 5 دقائق، ويمكن وضعها على الطاولة في يوم واحد.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الطماطم الصغيرة الكثيفة ؛
• 4 فصوص من الثوم
• عدة مظلات وأغصان شبت ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• 1 ورقة الفجل.

تجهيز:

1. اغسل الخضار جيدًا.
2. قم بقطع الجزء العلوي من كل طماطم حتى يتم تمليحها بشكل أسرع.
3. يقطع الثوم ناعماً أو يقطع.
4. فرم أغصان الشبت ناعما.
5. ضع جميع المكونات في كيس طعام بلاستيكي.
6. اربط الكيس بإحكام ورجه برفق عدة مرات.

رجي بعناية حتى تختلط جميع المكونات وتغطي الطماطم بالتساوي... لمنع تدفق المحلول الملحي ، من الأفضل وضع الكيس في كيس آخر من نفس النوع ووضعه في وعاء.لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة ، لكن اتركها على الطاولة ، لكن بعيدًا عن الحرارة. من وقت لآخر ، تُهتز الكيس بلطف لنقع الخضار بالتساوي بالمحلول الملحي. بعد يوم ، تصبح الطماطم اللذيذة المملحة قليلاً جاهزة للأكل. يتم وضعهم في وعاء زجاجي ووضعهم في الثلاجة.

الطماطم في كيس مع الثوم والشبت - وصفة لمدة ساعتين في الثلاجة

طهي الطماطم المملحة قليلاً بسرعة هذه الوصفة سوف تساعد.

المكونات والتحضير:

1. ستحتاج إلى 3 حبات طماطم متوسطة الحجم ، ورأس ثوم ، وحزمة شبت ، وملعقة صغيرة من الملح مع شريحة.
2. اغسلي الطماطم الصغيرة الناضجة وقطع السيقان وقطعيها إلى 4 أجزاء.
3. اشطف الشبت وجفف بمنشفة واقطعها جيدًا.
4. يقطع الثوم.
5. ضع الطعام في كيس وتبليه بالملح. اربط الكيس بحذر ولكن برفق اقلبه عدة مرات حتى تمتزج المكونات وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6. قلّب الطماطم في الكيس كل 30 دقيقة 3 مرات أخرى. بعد ذلك ، يمكن تقديمها على الطاولة.

طماطم سريعة المملحة في كيس - وصفة بالفلفل الحلو

طماطم لذيذة يمكن أيضًا طهيه بالفلفل الحار.

المكونات والتحضير:

1. ستحتاج 8-10 طماطم صغيرة ، نصف رأس ثوم ، 1 حفنة من الشبت والبقدونس ، 1 فلفل حلو ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأحمر أو جراب من الفلفل الأحمر الحار ، قليل من الأعشاب البروفنسالية ، النعناع والليمون ، قليل من حبات الخردل ، 1 لكل منهما ملعقة كبيرة مع شريحة ملح وسكر.
2. اشطف الخضار والأعشاب وجففها بمنشفة.
3. قطع سيقان الطماطم ، وإزالة الساق والبذور من الفلفل الحلو والحار.
4. نقطع الفلفل إلى شرائح ، نقطع الثوم إلى نصفين ، نقطع الأعشاب ناعماً.
5. اخلطي جميع المكونات في كيس بلاستيكي ، اربطي الكيس ورجيه برفق لخلط الطماطم والفلفل والأعشاب والتوابل. اتركيه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
6. بعد 48 ساعة ، ضعي الطماطم المملحة قليلاً مع الفلفل على طبق أو في وعاء زجاجي وضعيها في الثلاجة.

وصفة للطماطم المملحة قليلاً مع الخيار في كيس

يمكن تقديمه بعد ساعتين.

المكونات والتحضير:

1. طماطم صغيرة - 150 جم ، خيار - 500 جم ، 1 فص ثوم ، نصف حفنة من الشبت ، رشة ملح وسكر وفلفل أسود.
2. اشطف وجفف الخضار والأعشاب.
3. نقطع ذيول الخيار ونقطعها إلى 4-6 قطع إلى قطع ، الطماطم إلى 4 شرائح ، يقطعون الثوم والشبت.
4. ضعي جميع المكونات في كيس بلاستيكي وضعي في كيس آخر واربطيها ورجي الكيس برفق لخلط الخضار مع البهارات.
5. اترك الكيس في طبق في درجة حرارة الغرفة.
6. بعد ساعتين ، برّدي الخضار في الثلاجة ، وضعيها في طبق وقدميها.

طماطم كرزية مملحة فورية

تُطهى الطماطم الصغيرة بشكل أسرع.

المكونات والتحضير:

1. 1 كغ كرز ، خضار (شبت ، كزبرة ، كوكريل ، ريحان من اختيارك) ، 1 رأس ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
2. اغسل وجفف الخضار والأعشاب.
3. يقطع الثوم والأعشاب.
4. استخدم عود أسنان لثقب كل حبة طماطم بالقرب من الساق.
5. ضعي الخضار والأعشاب والملح في كيس بلاستيكي محكم ، اربطي الكيس واخلطي المحتويات جيدًا واتركيها لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة.
6. بعد يوم ، يمكن تقديم الكرز على الطاولة.

طماطم سريعة محشية بالاعشاب مطبوخة في كيس

هذه الخيار مثالي لطاولة احتفالية.

المكونات والتحضير:

1. 1 كغ من الطماطم الكبيرة المستديرة ، الخضر (شبت ، كزبرة ، كوكريل ، بصل أخضر 1 حفنة لكل منهما) ، رأس ثوم واحد ، عصير ليمونة ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر.
2. اغسل وجفف الخضار والأعشاب ، وقم بعمل قطع على الطماطم بالعرض ، دون تقطيعها حتى النهاية.
3. نقطع الأعشاب والثوم.
4. تُبشر الطماطم من الداخل بمزيج من الملح والسكر والفلفل ، ويُسكب عليها عصير الليمون وتُملأ بالأعشاب والثوم. ضعي الخضار المحشي في كيس وضعيها في الثلاجة.
5. بعد 6 ساعات ، يمكن وضع الوجبة الخفيفة على الطاولة.

وصفة للتخليل السريع للطماطم بالخل

التمليح الأصلي السريع.

المكونات والتحضير:

1. 1 كجم من الطماطم متوسطة الحجم ، 2 فص ثوم ، أعشاب - اختياري ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح خشن ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
2. اغسل وجفف الخضار والأعشاب. قطعي الطماطم بالعرض بالقرب من الساق.
3. نقع الأعشاب في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة.
4. نضع الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة وبقية المكونات في الكيس ، اربط الكيس ورجّه جيدًا. اتركيه للملح في درجة حرارة الغرفة.
5. بعد 5-6 ساعات تصبح الطماطم جاهزة للأكل.

كيفية ملح الطماطم بسرعة بأوراق الكرز والكشمش

عند التمليح بهذه الطريقة مذاقها مثل برميل الطماطم.

المكونات والتحضير:

1. 1-2 كجم من الطماطم الناضجة ، 1 فلفل أحمر حار ، 1 حفنة من البقدونس ، نورات الشبت ، عدد قليل من أوراق الكشمش والكرز ، 1 ورقة الفجل الحار ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 0.5 ملعقة صغيرة من السكر ، 1 لتر من الماء المفلتر أو المغلي والمبرد.
2. اغسل وجفف الخضار والأعشاب. نقطع الثمار باستخدام عود أسنان بالقرب من الساق.
3. ضعي أوراق الفجل ، والشبت ، والبقدونس ، ثم الطماطم ، مع تحريكها بأوراق الكشمش والكرز وقطع الفلفل في كيس بلاستيكي كثيف.
4. أضيفي الماء البارد مع الملح والسكر إلى الكيس واربطيه واتركي الهواء يخرج وضع الكيس في قدر كبير. نسكب الكيس في القدر بالمحلول الملحي بحيث يغطي الكيس بمقدار 4-5 سم ، ضع القدر في الثلاجة أو القبو. ستكون الطماطم جاهزة في غضون شهر.

طماطم مملحة قليلا بالريحان

طيب الرائحة يعطي الريحان الطبق طعم خاص.

المكونات والتحضير:

1. 1.7 كجم من الطماطم ، بصل صغير ، 3 فصوص ثوم ، 150 جرام ريحان ، قليل من الفلفل ، ورق الغار ، 2 لتر من الماء المبرد المفلتر أو المغلي ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بدون شريحة ملح 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
2. اشطف وجفف الخضار والأعشاب جيدًا.
3. يقطع البصل والثوم إلى شرائح ، يقطع الريحان ناعماً.
4. ضعي الطماطم في قاع الإناء ورشيها بالبصل والثوم والريحان والبهارات. لذا ضعيها في طبقات حتى تنفد الطماطم.
5. يُسكب كل شيء بمحلول ملحي من الماء والملح والسكر ، ويوضع طبقًا فوقه وحمل صغير عليه. اتركيه لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، أعد ترتيب الطماطم في الثلاجة. تقدم مبردة.

طماطم مملحة قليلاً على الطريقة الأرمنية مع الثوم

سمة مميزة للمطبخ الأرمني - طعم حار ، حار ، مالح للأطباق.

المكونات والتحضير:

1. 1.5 كجم من الطماطم الصغيرة ، ورأسان من الثوم ، وحفنة من البقدونس ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، و 2 لتر من الماء المغلي المبرد ، و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
2. اشطف الطماطم والثوم والأعشاب وجففها بمنشفة.
3. نقطع الأعشاب والثوم ناعماً. قم بعمل جروح صغيرة على قمم الطماطم.
4. ضعي مزيج من البقدونس والثوم والفلفل في القطع.
5. توضع الطماطم في قدر مينا وتغطى بمحلول ملحي من الماء والملح. نضع صفيحة فوقها ووزن خفيف عليها ، اتركها في درجة حرارة الغرفة. ضعه في الثلاجة في يوم واحد. بعد يومين آخرين ، ستكون وجبة خفيفة لذيذة جاهزة.

ضع الطماطم في الملح قليلًا لمدة ساعتين في الثلاجة لفصل الشتاء

المكونات والتحضير:

1. 1.5 كجم من الطماطم الصغيرة ، 4 فصوص ثوم ، 1 حفنة من البقدونس والشبت لكل منهما ، عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، 1 لتر من الماء المغلي المبرد ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
2. اشطف الطماطم والثوم والأعشاب وجففها بمنشفة.
3. اصنع قطعًا في الفاكهة من جانب الساق ، واقطع الأعشاب والثوم وملحها.
4. تُملأ الطماطم بالمزيج الناتج ، وتُوضع في طبق عميق ، وتُغطى بالسيلوفان وتترك لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
5. بعد ساعتين ، انقلي الطماطم إلى جرة واسكبيها بمحلول ملحي من الماء والملح والسكر والخل.
6. غطي البرطمان بغطاء من النايلون واحفظيه في الثلاجة.

المزيد عن حصاد الطماطم:

كيف تطبخ الطماطم المجففة بالشمس: طرق مختلفة وأشهى الوصفات

7 طرق لتقشير الطماطم: تقشير الطماطم سهل وبسيط

نصائح حول الوصفة

أسرار صغيرة تساعد في طهي الطماطم اللذيذة:

1. للتمليح ، تناول ثمار من نفس الصنف ، ناضجة على قدم المساواة. قبل التمليح ، قم بثقب الطماطم باستخدام عود أسنان في منطقة الساق حتى لا تنفجر.
2. للتمليح الجاف والبارد ، اشطف الأعشاب والخضروات جيدًا حتى لا تتلف قطعة العمل.
3. حتى النقع ، اختر ثمارًا من نفس الحجم.
4. اربط الكيس ليس بإحكام شديد ، مع ترك مساحة للعصير يهرب من الطماطم.
5. يعتمد معدل تمليح الطماطم على حجمها. ضع في اعتبارك هذا عند إضافة الملح.
6. إذا كانت الخضار شديدة الملوحة ، أضيفي قليلًا من السكر إلى الكيس ، ورجيها وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
7. من الأفضل عدم حصاد الطماطم المملحة قليلاً لاستخدامها في المستقبل ، حيث لا يتم تخزينها لفترة طويلة. تُطهى هذه الطماطم بسرعة ، لذا قم بملحها في أجزاء صغيرة.

خاتمة

للتخليل السريع ، خذ طماطم صغيرة من نفس النوع ، وخضروات أخرى - اختياري. الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة. اعتمادًا على الوصفة ، أضف أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز ، الثوم ، نورات الشبت ، الفلفل الحار. تُثقب الطماطم بعود أسنان ، مقطّعة أو مقطّعة إلى شرائح ، وتخلط مع مكونات أخرى في كيس بلاستيكي محكم وتترك للملح في درجة حرارة الغرفة ، ثم تُقدّم بعد تبريدها في الثلاجة. بهذه الطريقة ، يتم طهي الخضار من ساعتين إلى يومين.