نحن نزرع بنجر المائدة بشكل صحيح: من اختيار الأصناف إلى الحصاد

البنجر غني بالألياف والجلوكوز والسكروز. الاستخدام المنتظم يزيد المناعة ويشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن. من أجل عدم البحث عن بنجر لذيذ وصحي على أرفف المتاجر ، يقوم العديد من المقيمين في الصيف بزراعة المنتج بأنفسهم.

في الرعاية ، يكون بنجر المائدة متواضعًا ، لذلك سيتمكن كل من بستاني متمرس ومبتدئ من الحصول على حصاد جيد. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهية بنجر المائدة ، وما هي فوائده وأضراره المحتملة.

ما هو جذر الشمندر

تم استخدام البنجر من قبل الرومان القدماء. تعتبر أوراق وجذور الثقافة طبية. ظهر تقسيم البنجر إلى أصناف صالحة للأكل وعلف فقط في القرن السابع عشر. كمنتج مستقل ، انتشر جذر الشمندر منذ قرنين فقط.

الميزة والوصف

تُستخدم معظم أصناف المائدة بنشاط في الطهي ، مما يعني أن البنجر يجب أن يكون حلوًا ومثيرًا للعصير وذو لب كثيف. بعض الأصناف مناسبة للزراعة في الجنوب ، والبعض الآخر يزرع في الممر الأوسط وفي المناطق الشمالية. يمكن لمعظم الأصناف تحمل الصقيع والرطوبة العالية والتغيرات المناخية الأخرى بسهولة.

يزرع المنتج حصريًا في تربة مغذية. يجب أن تكون الأرض فضفاضة وخصبة... يُزرع البنجر بطريقة شتلة أو غير شتلة ، ويعتمد ذلك على المنطقة. للحصول على حصاد لائق ، يتم تفكيك الأسرة وسقيها وتخصيبها بانتظام.

ميزات مفيدة

بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامينات B و C ، فإن الألياف والعناصر المعدنية والبنجر لها خصائص طبية مهمة:

1. يحسن جذر الشمندر الخام أداء الدورة الدموية. يعمل النحاس والحديد والفوسفور على تحفيز إنتاج الخلايا الحمراء في النخاع الشوكي.
2. بفضل فيتامين ج ، تزداد المناعة ، خاصة خلال فترات نزلات البرد والإنفلونزا.
3. تعمل فيتامينات ب على تحسين التمثيل الغذائي.
4. البيتين الأحماض العضوية يحمي الكبد من السموم.
5. يقوي السيليكون الموجود في المنتج جدران الأوعية الدموية.

ضرر الشمندر

بالإضافة إلى الفوائد ، للبنجر خصائص ضارة. يؤدي الاستهلاك المفرط إلى ركود السوائل في الكلى. يؤدي هذا إلى تفاقم أمراض الكلى والمثانة.

يجب أن تكون حذرًا مع البنجر للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة: زاد محصول الجذر من الحموضة... أيضًا ، لا ينصح الخبراء بالبنجر للأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم في الجسم.

أفضل أصناف الشمندر

يفضل بعض البستانيين الفواكه المستديرة الكبيرة ، والبعض الآخر يفضل الفاكهة الأسطوانية والمستطيلة. من بين مجموعة متنوعة من الأصناف ، يتم تقدير العينات التالية بشكل خاص:

1. المرأة السوداء يشير إلى أصناف منتصف الموسم التي تزرع في كل من الدفيئة والأرض المفتوحة. الخضروات الجذرية متوسطة الحجم ومستديرة ومسطحة قليلاً. يبلغ متوسط ​​وزن الواحد حوالي 300 جرام ، والقشر كثيف ، ولون بورجوندي غني. اللب كثير العصير وحلو ، لذلك يستخدم Darkie بنشاط في تحضير الحساء والأطباق الجانبية والسلطات.
2. بن بون بون زرعت في التربة المغذية في أوائل مايو. وزن الجذر حوالي 180 جرام ، طعم حلو. السطح أملس ، قرمزي وردي. الصنف متعدد الاستخدامات ، يتم تخزينه بشكل مثالي طوال فصل الشتاء. يستجيب البنجر بشكل إيجابي للتسميد المنتظم في شكل أسمدة البوتاسيوم والفوسفور. يتم تسقي Bon-Bon كل 7 أيام ، قبل الري ، يتم فك الأسرة وإزالة الأعشاب الضارة.
3. كرة حمراء هو بنجر بدون حلقات ، وموسم النمو 70-80 يومًا. إنه متواضع في المغادرة. يبلغ وزن إحدى الخضروات حوالي 250-300 جم ، والشكل كروي. تستخدم الكرة الحمراء في تحضير وجبات الأطفال والوجبات الغذائية ، حيث تحتوي على تركيبة غذائية غنية.
4. بنجر مصري له شكل مستدير بالارض. اللون كستنائي ، وزن الخضار حوالي 400 جرام ، قبل الزراعة ، يتم حفر الأسرة جيدًا ، ويتم استخدام الأسمدة السماد. في المناطق الباردة ، يزرع المصري في دفيئة أو دفيئة. التنوع متواضع في الرعاية.
5. زوجة التاجر يُظهر عائدًا مستقرًا حتى في الظروف المناخية الصعبة. نادرًا ما تكون الخضروات مريضة ولديها مناعة متزايدة ضد الآفات الحشرية. المحاصيل الجذرية مستديرة ، نظرًا لقشرها الكثيف ، يتم تخزينها لفترة طويلة ويمكن نقلها لمسافات طويلة. يختلف الوزن من 150 إلى 200 جرام ، ويقشر البنجر بسرعة وسهولة.
6. متنوعة لاركا ينضج في 90-110 يومًا. الخضراوات مستديرة وحتى وزن الواحدة منها حوالي 250 جرام اللون غني واللب فاتح للشهية وثير العصير. من 1 قدم مربع يجمع سكان الصيف من 5 إلى 7 كجم من الخضار اللذيذة. في الأساس ، يتم استخدام الصنف لمعالجة وتحضير أطباق مخلل لذيذة وصحية وتعليب الوجبات الخفيفة والسلطات.

الميزات المتزايدة

للحصول على حصاد غني ، من المهم تذكر أبسط القواعد الزراعية ، ومراقبة وقت البذر ، وتقنيات الري والتخفيف. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية زراعة المقاصف أصناف لذيذ وصحي.

الهبوط

في المناطق الباردة ، يتم استخدام طريقة الشتلات. للقيام بذلك ، حدد البذور الكبيرة والثقيلة ، وقم بتطهيرها بعصير الصبار أو محلول برمنجنات البوتاسيوم. يقضي التطهير على الجراثيم الضارة على سطح البذور ويقلل من خطر الإصابة بأمراض في المستقبل.

ثم تنبت البذور بوضعها في كيس قماش مبلل. الإنبات ضروري للبذور للتكيف بسرعة مع الظروف الخارجية. لتسريع النمو ، يضيف سكان الصيف المتمرسون محفز نمو "Kornevin" أو "Heteroauxin" إلى الحقيبة.

مهم! يتم تقوية البذور قبل أسبوعين من الزراعة. للقيام بذلك ، يتم وضعها في الفريزر لمدة ساعة إلى ساعتين ، مما يزيد هذا الوقت بمقدار 30 دقيقة يوميًا. يزيد التصلب من مناعة البذور ضد الصقيع المحتمل.

منذ الخريف ، تم تنظيف أسرة المستقبل من الحطام والأعشاب الضارة. حفر التربة وإضافة الدبال أو الخث. مع وصول الربيع ، يتم حفر التربة مرة أخرى ، وتخصيبها بمعدن خاص من الفيرميكوليت ، مما يقلل من حموضة الأرض ويشبعها بالفيتامينات للنباتات. يزرع البنجر على مسافة 20-30 سم من بعضها البعض. بعد الزراعة ، تسقى الأسرة بغزارة بالماء الدافئ.

رعاية

الرعاية المناسبة مستحيلة بدون سقي منتظم. إنها ترطب التربة أثناء جفافها ، وتسترشد بالظروف الجوية. إذا كان الصيف جافًا وساخنًا ، فسيتم تنفيذ الإجراء كل 5 أيام ؛ مع هطول أمطار وضباب متكرر كل 7-10 أيام.

يتم استهلاك حوالي 1.5 لتر من الماء لشجيرة واحدة. سقي الأسرة في الصباح الباكر أو في المساء لتجنب حروق الشمس. مرة واحدة في الأسبوع ، بدلاً من الماء العادي ، يتم استخدام محلول الرماد أو نبات القراص ، فهو يزيد من مناعة النبات ويحميه من الآفات.

قبل الري ، يتم فك الأسرة. يوفر التخفيف الأكسجين للجذور ، مما يجعل التربة مغذية وجيدة التهوية. يتم فك التربة بعناية حتى لا تتلف الجذور عن طريق الخطأ. جنبا إلى جنب مع التخفيف ، تتم إزالة الأعشاب الضارة ، كقاعدة عامة ، هذه الأعشاب الضارة ، والتي تأخذ بعض العناصر الغذائية من البنجر.

تلعب الملابس العلوية دورًا مهمًا. يوصي البستانيون بتغذية النبات لأول مرة خلال 10-15 يومًا. الأسمدة العضوية والمعادن بالتناوب. يتم إخصاب التربة كل أسبوعين بالسماد السائل ونترات الأمونيوم وكلوريد البوتاسيوم. الاستعدادات تجعل الفاكهة ألذ ، وتحميها منها الأمراض والحشرات.

مهم! إذا هاجم ذبابة البنجر الأسرة ، يتم رش النباتات على الفور بمحلول سائل بوردو أو كبريتات النحاس.عند التعرض للتسمم أو البياض الدقيقي ، يتم معالجة الأسرة بالرماد أو بمستحضرات احترافية "أكسيخوم" ، "مكسيم". لمنع ظهور الآفات والأمراض ، من الضروري العناية بالأسرة وتسميدها وسقيها في الوقت المناسب.

الحصاد والتخزين

اجمع أصناف المائدة من أوائل إلى منتصف سبتمبر. قبل الحصاد ، لا تسقى الأسرة لمدة أسبوعين. يتم حفر جذور المحاصيل بعناية باستخدام مذراة أو مجرفة وتنظيفها من الأرض. قمم مقطوع ، وترك سيقان صغيرة بحجم 1.5-2 سم.للتخزين ، يتم اختيار المحاصيل الجذرية المتساوية والكاملة. تؤكل الخضار التي بها خدوش وأضرار أخرى على الفور.

قم بتخزين المحصول في غرفة جافة ومظلمة. درجة حرارة الهواء المثالية للتخزين هي 0 ... + 2 درجة ، رطوبة الهواء 90-95٪. يقوم العديد من البستانيين بتخزين البنجر مع البطاطس في الأقبية أو الأقبية. تحافظ الخضار على سلامتها في الصناديق الخشبية والحاويات والأكياس البلاستيكية المفتوحة.

اختيار الأصناف حسب المنطقة

يفضل البستانيون من المناطق الشمالية من البلاد اختيار أصناف مائدة مقاومة للبرد ومبكرة النضج. الخضروات لديها وقت لتنضج في صيف قصير وتظهر محصولًا غنيًا. الأصناف المبكرة الأكثر شيوعًا: Red ball ، Pablo ، Podzimnyaya A-474. متوسط ​​فترة النضج 60-70 يومًا.

الأصناف المبكرة مقاومة للصقيع والضباب المتكرر والمطر. يتم زراعتها بنشاط من قبل البستانيين في سيبيريا وجزر الأورال ، ولديهم مناعة متزايدة ضد الأمراض والآفات.

الخضروات المبكرة والمتوسطة ومبكرة مناسبة لوسط روسيا. على سبيل المثال ، أصناف المائدة مقاومة للبرودة 19 أو Smuglyanka أو Detroit. تنضج الخضار في حوالي 80 يومًا. تتميز بجودة حفظ جيدة. بسبب التقشير الكثيف ، لا تتدهور الجذور لفترة طويلة وتحتفظ بمذاقها ومظهرها الفاتح.

بالنسبة للمناطق الدافئة ، على سبيل المثال ، منطقة موسكو ، فإن أصناف طاولة النضج المتأخرة مناسبة. فترة النضج - 120 يومًا. خلال هذا الوقت ، تكتسب الخضروات حجمًا كبيرًا ولونًا غنيًا. أصناف ممتازة للمناخات الدافئة: لاركا ، أودنوروستكوفايا ، منافس.

تطبيق جذر الشمندر

يستخدم الشمندر على نطاق واسع في الطبخ. يتم استخدامه في تحضير البرش ، والرنجة "تحت معطف الفرو" ، والخل ، والسلطة مع البرقوق. ينقع عشاق الطعام الحار البنجر بالفجل الحار والفلفل الأسود. سيزين الطبق أي طاولة ، سواء كانت غداء عائلي أو عشاء احتفالي. يتناسب جذر الشمندر بشكل جيد مع الخضروات والتوابل وحتى المكسرات الأخرى.

مثير للإعجاب! في روسيا القديمة ، كان البنجر يخبز ويقدم مع الشاي كحلوى. كانت هذه الأطعمة الشهية محبوبة بشكل خاص من قبل الأبطال الرائعين. واستخدمت النساء لب البنجر كأحمر خدود.

بالإضافة إلى الطهي ، يستخدم البنجر أيضًا في الطب الشعبي. للذبحة الصدرية ، ينصح بالغرغرة بعصير البنجر ، وفي حالة التهاب الغدد الليمفاوية ، ضع البنجر الطازج المبشور على الرقبة. صبغة البنجر الأحمر تخفض ضغط الدم وترفع مستويات الهيموجلوبين.

خاتمة

من المستحيل تخيل حديقة نباتية واحدة بدون سرير من جذر الشمندر. هذه الخضروات الجذرية القيمة والمفيدة تشبع الجسم بالعناصر المفيدة ، وتقوي الصحة. ينصح الفنيون الزراعيون باختيار مجموعة متنوعة حسب المنطقة المتنامية. يزرع البنجر في أسرة مغذية خفيفة. حصدت في سبتمبر وتخزينها في قبو جاف.