الخضار الطازجة على مدار السنة - كيفية تخزين البنجر في قبو في الشتاء: خلق ظروف مثالية وتجنب تلف المنتج

يعتبر الشمندر من أكثر الخضروات قيمة وصحية حيث يحتوي على تركيبة فريدة من المعادن والفيتامينات. من الجيد دائمًا تناول الخضروات المزروعة في موقعك. يعرف البستانيون دائمًا ماذا وكيف تم تغذية النبات ، وكيف تم جمع الجذور من الحديقة ، وأي تنوع ألذ، والتي يتم تخزينها لفترة أطول في الشتاء في القبو.

ضع في اعتبارك مدى صحة ذلك ينمو، اجمع محصول البنجر واحتفظ به في المنزل طوال فصل الشتاء.

أصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد

يميز المربيون أصناف البنجر التي تختلف في الذوق ومدة الصلاحية. كقاعدة عامة ، هذه أصناف متأخرة النضج تعطي حصادًا في أواخر الصيف - أوائل الخريف:

• شقة مصرية
• بونا.
• اسطوانة.
• رينوفا.
• ديترويت.

واحدة من الخصائص الرئيسية لهذه الأصناف هي جودة حفظ ممتازة أثناء التخزين.

مرجع. الحفاظ على الجودة هو قدرة الخضار على الحفاظ على كل صفاتها لفترة معينة. هذه سمة من سمات مجموعة معينة. يرتبط بخصائص بنية وتكوين الفاكهة.

هناك 3 أنواع من الخضار: ذات مدة صلاحية طويلة ومتوسطة وقصيرة. البنجر من النوع الأول.

كيفية زراعة المحاصيل وإعدادها بشكل صحيح للتخزين طويل الأجل

البنجر مثل الأرض السوداء ، الطفيلية ، الطفيلية الرملية التربةغني بالمواد العضوية. تبدأ الأسرة في التحضير في الخريف. اختر مكانًا لم ينمو فيه الجزر والبنجر والمحاصيل الجذرية الأخرى في الموسم السابق. يبدأ البذر في الربيع ، عندما تصل درجة حرارة الأرض على عمق 10-15 سم + 10 درجة مئوية.

مهم! اترك مسافة بين البذور 4-5 سم ، بين الصفوف - 20-25 سم عمق البذر - 2.5-3 سم لإطعام الشتلات ، استخدم فضلات مولين أو الطيور المخففة بالماء 1:10.

يتم تخفيف الأسرة ذات البراعم الصغيرة مرتين:

1. ترقق أولي - عندما تظهر الأوراق الحقيقية الأولى. المسافة بين "ذيول" 9-10 سم.
2. ثانوي - بارتفاع ورقة 7-8 سم ، والمسافة بين الشجيرات 10-15 سم.

البنجر عرضة للأمراض الفطرية ، مما يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للخضروات. آكل الجذر يضر براعم الشباب. البياض الزغبي ، الفوم ، داء الزعرور - للمحاصيل الجذرية. يمكن تجنب الالتهابات الفطرية.

يكفي اتباع بعض القواعد:

1. لا تزرع البنجر في الأماكن التي نمت فيها البنجر والخضروات الجذرية الأخرى.
2. لا تزرع في التربة الحمضية الثقيلة.
3. اختر الأصناف المقاومة جينيا لهذه الأمراض.

تحصد من الحديقة في الخريف ، بعد أن تبدأ الأوراق تفقد لونها وتغرق على الأرض. يتم ذلك قبل بداية الصقيع الأول ، في الطقس الجاف البارد ، في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.

هز الأرض أو امسح الجذور بقطعة قماش جافة. بعد ذلك ، يوضع البنجر في طبقة متساوية حتى يجف. في الطقس الجاف - في الهواء الطلق ، في الطقس الممطر - في منطقة جيدة التهوية.

بعد التجفيف ، تتم إزالة القمم. لا يمكن القيام بذلك عن طريق التواء. يجب قص القمم مع الاحتفاظ برأس صغير حتى لا تتلف الجذور نفسها.

انتباه! النمو والحصاد السليم حصاد - ضمان تخزينه بنجاح لمدة 7-8 أشهر.

تجهيز القبو لتخزين الخضار الشتوي

لا يعتمد وقت تخزين المحصول على جودة الخضروات المحصودة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الأماكن المعدة جيدًا.

قواعد تصميم القبو:

1. قلة ضوء الشمس. يجب ألا يكون هناك نوافذ في الغرفة.
2. ظروف درجة حرارة مستقرة. يجب أن يكون أحد جدران القبو ملامسًا للجدار الخارجي للمبنى.
3. موثوقة تسرب المياه. عدم إمكانية الوصول إلى الطابق السفلي للمياه الجوفية.
4. دوران الهواء المستمر.
5. المحافظة على مستويات الرطوبة.

إنها التهوية التي تضمن دوران الهواء وتحافظ على مستوى الرطوبة عند المستوى المطلوب. لتنظيم دوران الهواء المستمر في غرفة مغلقة ، تحتاج إلى تجهيزها بمجاري الهواء. أبسط حل هو قطع قنوات التهوية في جدران الطابق السفلي.

قم بتركيب أنبوب من الأسبستوس أو المعدن أو البلاستيك بقطر 10-15 سم بحيث يبرز من الجدار خارج القبو بمقدار 5-10 سم وهو نظام تهوية طبيعي. يرتفع الهواء الدافئ في القبو إلى السقف وتحل محله كتل الهواء البارد القادمة من الشارع. يؤدي الاختلاف في درجات الحرارة داخل المبنى وخارجه إلى تبادل هواء مستمر.

انتباه! كلما كانت مجاري التهوية بعيدة عن بعضها البعض ، زادت كثافة دوران الهواء في الطابق السفلي.

في رطوبة تصل إلى 85٪ ودرجة حرارة هواء من +4 إلى +10 درجة مئوية ، يعتبر القبو المكان الأمثل لتخزين المحاصيل الجذرية ، بما في ذلك البنجر. قبل إرسال المحصول إلى الطابق السفلي ، تحقق من عدم وجود العفن والعفن والرطوبة ودرجة الحرارة تتوافق مع القاعدة ، ولا توجد آثار لنشاط القوارض. إذا لزم الأمر ، قم بمعالجة الغرفة ، وتوفير التهوية ، ووضع أرفف لتخزين البنجر على مستوى 10-15 سم من الأرض.

كيفية تخزين البنجر في قبو في الشتاء

البنجر من الخضروات التي نأكلها على مدار السنة. هناك عدة خيارات لتخزينه في الشتاء. يحفظ جيدًا في الفريزر مثل الفراغات في أوعية معقمة ، في القبو.

دعونا نفكر في أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على البنجر في القبو.

في الرمل أو نشارة الخشب

في صناديق بدون ثقوب للتخزين ، ضع الجذور في طبقات. يتم رش كل طبقة بالرمل أو نشارة الخشب التي تمتص الرطوبة الزائدة للبنجر. يتم تغيير الحشو الرطب مرة واحدة في الشهر إلى حشو جديد جاف.

التخزين بكميات كبيرة على منصات نقالة أو في أهرامات على الرفوف

لهذا ، السطح مغطى بالخيش أو طبقة من القش والبنجر توضع عليه. بفضل تدفق الهواء الطبيعي ، لا يتراكم التكثيف على الجذور. دوران الهواء في الغرفة يمنعهم من التدهور.

في الصناديق والحقائب

من أجل الحفاظ على المحاصيل الجذرية بشكل أفضل ، توضع أوراق الشيح ، ورماد الجبل ، وحشيشة الدود ، والسرخس في أكياس وصناديق. تنبعث من هذه النباتات المبيدات النباتية ، المطهرات الطبيعية في الهواء ، مما يمنع مسببات الأمراض من التكاثر.

باستخدام طريقة التخزين هذه ، يتم رش البنجر بكثرة بملح المائدة. كمادة ماصة طبيعية ، لها نفس تأثير أوراق النبات.

مهم!توضع 2-3 طبقات من الخضار في صناديق ، لا أكثر.

في أكياس بلاستيكية

تتيح لك طريقة التخزين هذه توفير مساحة على الرفوف والأرضية لتخزين المنتجات الشتوية الأخرى.

كيس من البولي إيثيلين مع خضروات جذرية معلقة من سقف القبو على خطاف أو مسمار. يتم عمل ثقوب في قاع الكيس لتصريف التكثيف. لا ينصح بربط الكيس بإحكام.

في الطين الصقيل

هذه طريقة قديمة لتخزين المحاصيل. لا تحظى بشعبية كبيرة بسبب شدتها.

تحضير محلول من الطين مع تناسق يذكرنا بالقشدة الحامضة الريفية. ضعي الخضروات الجذرية في هذه الكتلة ، واخلطيها برفق ، ثم أزيليها واتركيها تجف. أعد غمر "كرات الطين" في المحلول ، وجففها وخزنها.

ستحمي هذه الطريقة البنجر من انتشار الأمراض والتسوس المبكر.

حي ناجح

يوصي العديد من سكان الصيف بتخزين البنجر عن طريق رشه على البطاطس. هذه حقًا الطريقة الأسهل والأكثر صحة لتخزين الخضروات الجذرية. البنجر مثل الرطوبة العالية. على العكس من ذلك ، يتم تخزين البطاطس بشكل أفضل في مناخ قبو جاف. أثناء التخزين ، يمتص البنجر كل الرطوبة المتبخرة من البطاطس.

البصل والثوم جيران خضروات رائعون أيضًا. إنهم ، مثل أوراق الروان والسرخس ، يشبعون الهواء بمبيدات الفيتون ، مما يحافظ على الحصاد من الأمراض.

كيفية حفظ محصول "مريض"

غالبًا ما يمرض البنجر - يبدأ في التعفن حتى إذا تم اتباع جميع قواعد التخزين. لمنع حدوث ذلك ، يجب فحص المحصول المرسل للتخزين بشكل دوري.

إذا وجدت ، عند التحقق ، ظهور بقع صلبة سوداء على البنجر ، فهذه علامة على أمراض مثل التسمم والفيوزاريوم. يجعلون الخضار غير صالحة للاستهلاك البشري. قم بإزالة هذه الجذور من منطقة التخزين المشتركة لتجنب تلويث بقية المحصول.

العمر الافتراضي للبنجر في القبو

يتم حصاد البنجر في سبتمبر. في بعض الأحيان ، نظرًا لتقلبات الطقس ، يتم تغيير هذه المصطلحات. يتم تخزين المحاصيل الجذرية التي يتم حصادها في الطقس الجاف ، قبل بداية الصقيع الأول ، دون آثار للأمراض المتعفنة والفطرية ، وفقًا للتوصيات وقواعد التخزين ، في القبو لمدة 7-9 أشهر.

حيل صغيرة للحفاظ على محصول كبير

بعض النصائح الإضافية:

1. قبل صب الرمل في الصناديق مع البنجر ، اخبزها في الشمس. سوف تتبخر الرطوبة الزائدة منه.
2. يمكن دحرجة المحاصيل الجذرية في رماد الخشب قبل تخزينها. هذا سوف يحميهم من الآفات.
3. البنجر الكبير يفسد أسرع من الصغيرة. عند تكديس الصناديق أو الأكياس ، ضع جذورًا صغيرة في الأسفل وكبيرة عليها.

خاتمة

إذا قمت بتجهيز القبو ، ووفرت ظروف التهوية والرطوبة ودرجة الحرارة اللازمة ، ووجدت طريقة تخزين مناسبة ، وقمت بفحص الحصاد بانتظام ، فسيتم الحفاظ على البنجر ولن تفقد خصائصها المفيدة طوال فصلي الشتاء والربيع. ستبقى الخضروات الجذرية غنية وحيوية وثابتة حتى الحصاد التالي.