نقوم بإعداد الحبوب بشكل صحيح: هل تحتاج إلى غسل الحنطة السوداء قبل الطهي وكيفية القيام بذلك

أطباق الحبوب موجودة بانتظام في النظام الغذائي لكل شخص. الحنطة السوداء تحظى بشعبية خاصة ، حيث تحتوي على تركيبة فريدة من العناصر الغذائية ومحتوى عالي من الألياف. للحفاظ على الفيتامينات والمعادن أثناء عملية الطهي ، من المهم اتباع قواعد تحضير المنتج. ستجيب المقالة على سؤال مهم - هل من الضروري غسل الحنطة السوداء قبل الطهي.

هل أحتاج إلى غسل الحنطة السوداء قبل الاستخدام

في أغلب الأحيان ، يتم شراء الحنطة السوداء وتعبئتها في أكياس سيلوفان شفافة. تزن هذه العبوة 800-900 جم وتتيح لك تحديد جودة المنتجات وتلوثها بصريًا. قبل الطهي ، يجب غسل هذه الحبوب عدة مرات بالماء البارد.

لماذا فلوش

لا تعتمد كليا على الشركة المصنعة حتى لو كانت منتجاتها عالية الجودة. حتى في العبوات باهظة الثمن ، يمكنك أيضًا العثور على قمامة من أصول مختلفة وحبوب منخفضة الجودة.

لا يؤثر الغسيل على صحة الجهاز الهضمي فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الطعم الذي يختلف اختلافًا كبيرًا عن الطعم عصيدة من الحنطة السوداء غير المغسولة. من السهل التحقق: طهي في نسختين وحاول التأكد.

حتى الحبوب المخصصة لأغذية الأطفال يمكن أن تحتوي على ملوثات مختلفة. في الحنطة السوداء من أعلى درجة ، تكون قيمة النجاسة المسموح بها 0.3 ٪ ، في الصف الثالث - مرتين أكثر. للقضاء عليها ، مطلوب معالجة دقيقة.

مهم! يتم غسل أي نوع من الحنطة السوداء ، بغض النظر عن التكلفة.

هناك سبب آخر لغسل المنتجات قبل الطهي وهو إزالة حمض الفايتك الذي يمنع الجسم من امتصاص المواد المفيدة: الفوسفور والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمعادن الأخرى. سيكون الحنطة السوداء أقل مفيدإذا لم يتم شطفها قبل الطهي.

أين القمامة فيه

تأتي القمامة الصغيرة في جريش سائب وحبوب معبأة:

1. حبيبات مكسورة ، جزيئات صغيرة لا تمر عبر الغربال في الإنتاج. هذه الشوائب ليست ضارة بالصحة ، لكن العصيدة المطبوخة ستكون لزجة الاتساق.
2. نواة في قشرة الفاكهة. يمكن أن تفسد الحبوب المعالجة بشكل سيئ طعم الطبق النهائي بشكل كبير.
3. حصى ، قطع خام ، رمل ، خبث ، كتل ترابية صغيرة ، يحتمل أن تكون خطرة على الجسم. بعد أن عض حجرًا صغيرًا أثناء تناول الطعام ، يمكن لأي شخص أن يصيب سنه. يدخل هذا النوع من القمامة في عملية جمع الحبوب ميكانيكيًا - من الممكن التقاط جزيئات التربة.
4. القمامة العضوية - قشور من الحبوب وجزيئات سيقان الحنطة السوداء وغيرها من المحاصيل التي تنمو بشكل وثيق (يتم تضمينها أيضًا أثناء الحصاد).
5. الحبوب السوداء من نبات الحامول هي نبات عشبي موجود في حقول الحنطة السوداء.

لا تحتاج الحبوب ، خاصة الوزن ، إلى الغسل فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى قطفها بعناية.

تعليمات تحضير الحنطة السوداء

قبل الطهي ، يتم فرزها لإزالة الحطام الكبير والحصى. لهذا:

1. يجمعون الحبوب في كوب ليعرفوا مقدار الطهي وسكبها على الطاولة.
2. يتم فصل حفنات صغيرة عن الكتلة الكلية براحة اليد وتوزع في طبقة رقيقة فوق سطح الطاولة - وبهذه الطريقة يمكن رؤية القمامة الدقيقة بشكل أفضل.
3. تتم إزالة الحبوب غير المعالجة والفارغة ، وكذلك الشوائب الأجنبية.
4. تُزال الحبوب المقشرة من على الطاولة في وعاء يُطهى فيه الحنطة السوداء.

من الملائم أيضًا فحص الحبوب في قدر ضحل بقطر كبير ، وتوزيعها بالتساوي على طول القاع.

كيفية شطف الحنطة السوداء بشكل صحيح قبل الطهي

توضع الحبوب التي تم تنظيفها من الحطام في قدر ، وتختار حاوية ذات قاع سميك وجدران حتى لا تحترق العصيدة. ثم:

1. ضعه تحت الصنبور واملأه بالماء البارد بحيث تكون طبقته ضعف طبقة الحنطة السوداء.
2. تُحرَّك الحبوب في حركات دائرية مرتبة في اتجاه واحد ثم في الاتجاه الآخر.
3. يطفو الحطام الصغير المتبقي على الفور ، وتصبح الحبوب ، مع انتفاخها ، أثقل وتستقر في قاع المقلاة.
4. يتم تصريف المياه المتسخة بعناية وتُسكب الحبوب مرة أخرى نظيفة. يتم الغسيل عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.

ومع ذلك ، يمكن أن تبقى حبيبات الرمل الصغيرة في قاع المقلاة ، لذلك ، لتنظيف إضافي ، يوصى بشطف الحنطة السوداء تحت الماء الجاري من خلال غربال معدني.

قبل القلي

يمنح التحميص الحبوب القابلة للتفتيت ويجعلها أقل غليانًا ، ولكن في نفس الوقت تفقد الحنطة السوداء بعضًا من الكربوهيدرات المعقدة. قبل تكليس الحبوب ، لا تحتاج إلى شطفها ، لكن العديد من ربات البيوت لا يهملن الإجراء - فهو سيخفف من الطعم غير السار والرمل على الأسنان. تتم المعالجة بنفس الطريقة المستخدمة عند طهي الحنطة السوداء.

ومع ذلك ، عند غسلها ، تصبح النواة مشبعة بالرطوبة ويمكن أن تتحول التكليس جزئيًا إلى طهي ، وبعد ذلك تصبح الحبوب نصف منتهية. لذلك ، فإن العديد من ربات البيوت لا يغتسلن ، لكنهن يقمن بفرز الحبوب دون فشل.

قبل الإنبات

يعتبر الأكثر فائدة تنبت جريش. بالمقارنة مع الأرز ، الحنطة السوداء تحتوي على ما يقرب من 80 مرة من مضادات الأكسدة. تعزز الحبوب "الحية" زيادة الهيموجلوبين وتطبيع الجهاز العصبي.

عملية المعالجة والتحضير:

1. يتم غسل الحنطة السوداء جيدًا وإزالة الجزيئات العائمة.
2. صب الحبوب في الحاوية بطبقة 2 سم ، املأها بالماء النظيف لمدة 3 ساعات.
3. ثم اسكب الحبوب في غربال واشطفها تحت تيار ماء قوي للتخلص من المخاط.
4. توضع في وعاء للإنبات ، وتغطى بشاش مبلل في عدة طبقات ، وتغطى بغطاء ، وتترك فجوة للوصول إلى الهواء.
5. يتم حفظ الحاوية في درجة حرارة الغرفة (+ 18 ... + 24 درجة مئوية) لمدة 12-24 ساعة.

يشير ظهور البراعم الصغيرة إلى أن الحنطة السوداء جاهزة للاستخدام في شكلها النقي أو كمكون للسلطات.

ملامح غسل الحنطة السوداء الخضراء

مرحلة مهمة في أي طريقة لإعداد طبق من الحنطة السوداء غير المحمصة هي الشطف بالماء الجاري.

أولاً ، تسقى الحبوب بالماء النظيف 2-3 مرات ، ثم تنقع في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء. ثم يتم غسلها 3-4 مرات للتخلص تمامًا من المخاط الذي يتم إطلاقه عندما تنتفخ الحبوب من الرطوبة الزائدة. اغسل الحنطة السوداء الخضراء حتى يصبح الماء صافياً.

هل أحتاج إلى شطف الحنطة السوداء في أكياس

لراحة المستهلكين ، يتم تعبئة الحنطة السوداء في أكياس الطهي ، والتي عادة ما تكون معبأة في 5-6 قطع. في صندوق من الورق المقوى. يحدث أن ربات البيوت ليس لديهن الوقت الكافي لفرز الحنطة السوداء وشطفها عدة مرات. في هذه الحالة ، هذه الحقائب لا يمكن الاستغناء عنها.

يتم تعبئة الأكياس في عبوات 80 أو 100 جرام لكل منها ، وقد تم تحضير الحبوب الموجودة بها بالفعل للاستهلاك ولا يتم غسلها ، حتى لو تم فتح العبوة لإضافتها إلى الحساء.

خاتمة

تتمتع الحنطة السوداء بمذاق رائع والعديد من الخصائص المفيدة التي يجب الحفاظ عليها في عملية تحضيرها للاستخدام. بغض النظر عن جودة المنتج وطريقة التحضير ، الحنطة السوداء ، مثل الحبوب الأخرى ، يتم فرزها أولاً ، ثم غسلها. من هذا يصبح ألذ وأكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استبعاد مخاطر دخول الشوائب الضارة بالجسم.