كيف تطبخ البصل بشكل صحيح وكمية: دليل المبتدئين

يستخدم البصل على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي ، ليس فقط طازجًا ، ولكن مسلوقًا أيضًا. البصل المسلوق صحي ومغذي. من المهم طهيها بشكل صحيح ، مع الحفاظ على معظم العناصر النزرة والفيتامينات الأساسية. للقيام بذلك ، يجدر النظر في وقت الطهي لطريقة قطع أو أخرى ، وكذلك اختيار المواد الخام المناسبة للطهي.

حقائق قليلة عن البصل المسلوق

بصل مسلوق يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية ويجلب للجسم فائدة لا تقل عن الخام.

المنفعة والضرر

الخصائص المفيدة للخضروات المسلوقة هي كما يلي:

• تزويد الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ؛
• تقوية جهاز المناعة.
• تأثير مضاد للالتهابات في أمراض الأنف والأذن والحنجرة.
• تطبيع البنكرياس.
• تطهير الدم من الكوليسترول.
• التئام الجروح بسرعة
• عمل مبيد للجراثيم.
• تأثير مقشع
• تطبيع استقلاب الملح وإزالة السوائل الزائدة ؛
• الحد من تشنجات العضلات.
• تقوية الأوعية الدموية.
• زيادة الشهية.

ومع ذلك ، هذا المنتج إذا استهلكت بشكل مفرط يمكن أن يسبب:

• زيادة حموضة المعدة وحرقة المعدة.
• تكوين الغاز في الأمعاء.
• صداع الراس؛
• انخفاض قوة العضلات
• الخمول والنعاس.
• في حالات نادرة ، الحساسية.

KBZHU

يحتوي 100 غرام من المنتج:

• السعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية.
• البروتينات - 1.4 جم ؛
• الدهون - 0.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 8.8 جم

البصل المسلوق مناسب للتغذية الغذائية. - لديها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.

تطبيق

يستخدم البصل المسلوق في الطب الشعبي:

1. يستخدم البصل المسلوق المقطع إلى عصيدة مخلوطة بالعسل في مكافحة السعال الرطب في الأطفال.
2. عصيدة البصل المسلوق علاج الدماملوحب الشباب والدُشبذات والثآليل.
3. نظرًا للتأثير الإيجابي على الجهاز الهضمي ، يتم تضمين البصل المسلوق في الوجبات الغذائية لالتهاب البنكرياس وقرحة المعدة والتهاب المعدة.
4. يتم استخدامه في العلاج المعقد لمرض السكري بسبب محتوى الجليكوجين الذي يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، واليود الذي يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

في الطبخ ، يتم استخدامه كطبق جانبي أصلي أو حشو الفطائر ليس فقط كجزء من منتجات أخرى ، ولكن أيضًا بشكل منفصل. يصنع منه مرق الخضار ، والذي يستخدم في صنع الحساء أو الصلصات. يتم إضافته أيضًا إلى السلطات إذا كان البصل الطازج موانعًا.

كم دقيقة ينضج البصل

يعتمد وقت الطهي على طريقة التقطيع (كامل ، أجزاء ، حلقات ، نصف حلقات ، قطع صغيرة) والأواني المستخدمة (قدور ، بواخر):

1. في مقلاة. يُطهى البصل المقطع إلى عدة قطع في غضون 5 دقائق بعد الغليان ، ويكون جاهزًا في نصف حلقات أو مربعات صغيرة في غضون 2-3 دقائق.
2. في غلاية مزدوجة. ستكون الخضار جاهزة خلال 5-7 دقائق. قبل وضع المواد الخام ، من الأفضل دهن شبكة المبخرة بالزيت النباتي.
3. تماما. يستخدم البصل المسلوق كأكواب للسلطات والوجبات الخفيفة الأخرى. يعتمد وقت الطهي على حجم الرؤوس: يتم طهي الرؤوس الصغيرة والمتوسطة لمدة 5-7 دقائق ، والكبيرة - 7-10 دقائق.

شاهد وقت الطهي - البصل المفرط يفقد شكله، يصبح الطعم ومعظم العناصر الغذائية مائيًا ويتفكك.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

خصائص مفيدة للبصل المطهي

كيف تقلى البصل بشكل صحيح

كيفية طهي البصل بشكل صحيح

قبل أن تشتري القوس ، ألق نظرة فاحصة عليه. علامات جودة الخضار:

• الرأس مرن وكثيف.
• القشر بني ذهبي.
• الخضار نفسها جافة ، عديمة الرائحة العفن ، البقع ، العفن ؛
• كما أن ذيل البصل جاف.

قبل الطهي ، يتم تحضير المواد الخام:

1. يتم قطع الجزء الجذري والقمة بسكين حاد.
2. ثم تتم إزالة القشرة. عادةً ما تحتوي هذه الخضار على طبقتين من القشر - الجزء العلوي والسفلي. يمكنك تقشير البصل كله أو إزالة الطبقة العلوية فقط. يعتمد ذلك على الطبق الذي يستخدم فيه البصل المسلوق. على سبيل المثال ، إذا تم غليه في مرق ، اترك الطبقة السفلية من القشر لإعطاء الطبق لونًا ذهبيًا.
3. بعد ذلك يتم إزالة المناطق المتضررة من البصل وتركها بالكامل أو تقطيعها. يتم ترطيب السكين بالماء البارد حتى لا يقرص عصير البصل العينين.

إذا تم حفظ البصيلات في الماء البارد قبل الطهي حوالي 20 دقيقة ، يطبخون بشكل أسرع.

تعليمات الطبخ

إجراء:

1. صب 500-1000 مل من الماء أو المرق في قدر وضعها على الموقد.
2. انتظر حتى يغلي السائل. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة إليها. ملح. إذا تم غلي المنتج في الماء ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي يجعل الخضار أكثر نعومة مع الحفاظ على شكلها. إذا تم تقديم البصل المسلوق كطبق جانبي ، على سبيل المثال ، للحوم ، تضاف التوابل المختلفة والأعشاب العطرية إلى الماء.
3. عندما يغلي الماء ، ضعي البصل المفروم أو الكامل في قدر وغطيه بغطاء. يُطهى لمدة 2-10 دقائق في ماء مغلي.
4. عند استخدام غلاية مزدوجة ، ضع المواد الخام في وعاء الزيت بالجهاز ، وصب الماء في الخزان واضبط الوضع المطلوب.

كيفية التحقق من الجاهزية

الخضار المطبوخة الكاملة مثقوبة بسكين: إذا كان يأتي بسهولة ، فإن المصابيح جاهزة. لاختبار ما إذا كان البصل مقطوعًا ، اصطاد قضمة وتذوقها على السن أو كزة باستخدام عود أسنان / شوكة. البصل المطبوخ طري ، يسهل مضغه في عصيدة ، يدخله طرف جسم حاد دون صعوبة.

خاتمة

يعتبر البصل المسلوق من الخضروات الصحية واللذيذة التي تستخدم ليس فقط للأغراض الطبية والطهي ، ولكن أيضًا كطبق مستقل. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج جيد الجودة والالتزام الصارم بوقت الطهي.