ما هي نسبة السعرات الحرارية في المانجو وما هي فوائدها ومضارها
المانجو فاكهة غريبة شهيرة تسمى "ملكي" في الهند. تُزرع أشجار المانجو على نطاق صناعي في آسيا وأمريكا الجنوبية والعديد من البلدان الأفريقية وحتى أوروبا (على سبيل المثال ، في جزر الكناري ، التي تعد جزءًا من إسبانيا). غالبًا ما يوجد منتج مستورد على أرفف المتاجر المحلية. سنخبرك بمزيد من التفصيل كيف تكون الفاكهة مفيدة ، وما إذا كان استخدامها لا يضر بالشكل وكيفية اختيار المانجو الناضجة والعصير واللذيذ.
محتوى المقال
محتوى السعرات الحرارية ، BJU ومؤشر نسبة السكر في الدم
100 جرام من الفاكهة الطازجة تحتوي على:
- 60 سعرة حرارية
- 0.8 غرام من البروتينات
- 0.4 غرام من الدهون
- 13.4 غرام كربوهيدرات
- 1.6 غرام من الألياف
- 83 جرام ماء.
مؤشر نسبة السكر في الدم 55 وحدة - تحتوي الفاكهة على ما يكفي من الكربوهيدرات البسيطة لإحداث ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم. هذا هو الحد الفاصل بين GI المتوسط والمنخفض. وعلى الرغم من أن المنتج ليس خطيرًا على مرضى السكري ، إلا أنه لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة.
يختلف تكوين الكربوهيدرات للفاكهة الناضجة والفاكهة غير الناضجة:
- عندما تنضج ، يتحول النشا الموجود في الفاكهة إلى سكروز ومالتوز وجلوكوز - ومن هنا يأتي الطعم الحلو للمنتج ؛
- المانجو الأخضر غني بالبكتين ، وهو كربوهيدرات معقدة - بمجرد تكوين قشرة صلبة ، تقل كمية هذه المادة.
تتكون المانجو الناضجة في الغالب من كربوهيدرات بسيطة وسريعة الهضم. تحتوي الفاكهة غير الناضجة على المزيد من الألياف الغذائية ، ولكن بسبب المحتوى العالي من الأحماض (حامض ، أكساليك ، ماليك وسكسينيك) ونقص السكريات ، فإن مذاقها منخفض.
تكوين الفيتامينات والمعادن
ما هي الفيتامينات الموجودة في 100 غرام من اللب:
- أ - 54 ميكروغرام (بما في ذلك بيتا كاروتين - 0.64 مجم) ؛
- B1 - 0.028 مجم ؛
- B2 - 0.038 مجم ؛
- B4 - 7.6 مجم ؛
- B5 - 0.197 مجم ؛
- B6 - 0.119 مجم ؛
- B9 - 43 ميكروغرام ؛
- C - 36.4 مجم ؛
- E - 0.9 ملغ ؛
- ك - 4.2 ميكروغرام ؛
- PP - 0.67 مجم.
في رائحة وطعم المانجو غير الناضج ، تلاحظ نوتة الجزر بوضوح. وهذه ليست صدفة على الإطلاق - كلا المنتجين غنيان بالكاروتين (بروفيتامين أ) ، وهو صبغة تعطي اللون البرتقالي المميز.
تحتوي المانجو على القليل من المعادن لكل 100 جرام:
- بوتاسيوم - 168 ملغ ؛
- الفوسفور - 14 مجم ؛
- كالسيوم - 11 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 10 ملغ ؛
- نحاس - 111 ميكروغرام ؛
- حديد - 0.16 مجم ؛
- زنك - 0.09 مجم ؛
- المنغنيز - 0.063 مجم.
100 غرام من الفاكهة تعوض الحاجة اليومية لحمض الأسكوربيك بنسبة 40٪ ، والنحاس - بنسبة 11٪.
محتوى السعرات الحرارية في مانجو واحد
متوسط وزن الثمرة من 200 إلى 300 جرام ، بدون حفر وقشور أقل قليلاً - 150-275 جرام من حيث السعرات الحرارية ، هذا حوالي 90-165 كيلو كالوري في فاكهة واحدة.
كم عدد السعرات الحرارية في الفاكهة المصنعة
يحتوي عصير المانجو على 50 سعرة حرارية لكل 100 مل. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية مقارنةً بالفاكهة بأكملها مضللاً: فالعصير يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات (حتى 14 جم) ، ولا يحتوي على ألياف عمليًا.
تحتوي المانجو المجففة على نسبة عالية من السكريات ، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية للمنتج - 314 سعرة حرارية لكل 100 جرام.المربى من هذه الفاكهة أقل قليلاً من السعرات الحرارية (260 كيلو كالوري لكل 100 جرام) ، ولكن السكر المضاف أثناء الطهي لا يزيد من فوائد المنتج.
الأمر نفسه ينطبق على المانجو المعلب: على الرغم من أن قيمة الطاقة والغذاء قريبة من قيمة الفاكهة الطازجة (64 كيلوكالوري و 14 جرامًا من الكربوهيدرات) ، فإن تركيب الفيتامينات والمعادن يصبح أكثر فقرًا أثناء المعالجة.
هل المانجو مناسب لانقاص الوزن وبأي شكل
المانجو رفيق مخلص في محاربة الوزن الزائد:
- يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ولا يحتوي عمليا على دهون (أقل من 1٪) ؛
- بسبب السكريات الطبيعية في التكوين ، فإنه يخفف الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ؛
- استخدامه يزيل السوائل الزائدة من الجسم.
- يحسن الهضم ويحفز عمليات التمثيل الغذائي.
عيب كبير في المنتج هو نقص البروتين (مادة البناء الرئيسية لخلايا الجسم). ما هي أفضل طريقة لتناول المانجو في النظام الغذائي؟ للتعويض عن نقص البروتين ، يوصي خبراء التغذية بتناول الفاكهة مع منتجات الألبان قليلة الدسم أو إضافتها إلى اللحوم والدواجن والأسماك الخالية من الدهون. لذلك ، كوجبة خفيفة ، عصير الحليب والمانجو مناسب ، وللعشاء - صدر دجاج مع الخضار والفواكه.
فوائد ومضار المانجو
في البلدان التي تنمو فيها هذه الفاكهة الغريبة ، يتم استخدامها على نطاق واسع للأغراض الطبية. خصائص مفيدة للمانجو:
- يقوي جهاز المناعة.
- يخفف التوتر العصبي ويحسن المزاج.
- له تأثير مضاد للأكسدة.
- يحفز نشاط الكلى والأمعاء.
- يقوي الأوعية الدموية ويوقف النزيف.
- يخفض مستويات الكوليسترول.
- المشار إليها لضعف البصر.
- ينظم ضغط الدم
- يمنع الجفاف (يحافظ على توازن الإلكتروليت والماء والحمض القاعدي) ؛
- يعتبر كمنشط جنسي طبيعي.
موانع
على الرغم من القائمة المثيرة للإعجاب من الآثار المفيدة ، إلا أن للفاكهة موانع وقيود للاستخدام:
- له تأثير مسبب للحساسية قوي.
- غير ناضج يسبب عسر الهضم والمغص المعوي.
- الاستهلاك المفرط يؤدي إلى الإمساك والحمى.
- في تركيبة مع الكحول تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
البدل اليومي الموصى به لا يزيد عن ثمرتين في اليوم.
يعالجون الثمار غير الناضجة بحذر شديد ، حيث أن قشورها تحتوي على السم الزيتي urushiol. تم العثور على نفس المادة في الكاجو ، ولهذا السبب يستخدم جامعو المانجو والمكسرات القفازات عند التعامل معها.
كيفية الاختيار والتخزين بشكل صحيح
الثمار المعدة للاستيراد يتم حصادها ولم تنضج بعد حتى لا تفسد أثناء النقل. لذلك ، غالبًا ما تبيع المتاجر الروسية المانجو "الأخضر" (من حيث النضج). ومع ذلك ، ليس من الحكمة دائمًا التركيز فقط على لون القشرة ، لأن هناك أكثر من 300 نوع من المانجو ولكل منها لونه الخاص ، بما في ذلك الأخضر الداكن. أكثر علامات نضج الفاكهة موثوقية هي رائحتها.
لاختيار مانجو ناضجة بدرجة كافية ولكنها غير ملوثة ، فإنها تسترشد بالمعايير التالية:
- يجب أن تكون الرائحة قوية وحلوة. تشير الملاحظات الكحولية إلى أن التخمير قد بدأ في الفاكهة.
- يفضل الحصول على بشرة ناعمة مع لمعان مميز وبقع بنية صغيرة. إذا كانت الثمرة مغطاة بشبكة من التجاعيد الدقيقة ، فمن المرجح أنها مفرطة النضج ولن يتم تخزينها لفترة طويلة.
- إذا ضغطت على الفاكهة ، يجب أن يلتئم التجويف بسرعة... فقدان تماسك المانجو سمة مميزة للمانجو التي بدأت تفسد.
في بعض الأحيان يكون من الأفضل شراء فاكهة غير ناضجة قليلاً بدلاً من شراء فاكهة شديدة التعرض ، حيث لن يكون من الصعب إحضارها "إلى الحالة" في المنزل. للقيام بذلك ، يتم لف الثمرة بالورق أو قطعة قماش جافة وتترك في مكان مظلم لبضعة أيام.
مهم! المانجو حساس للبرد ، لذلك فهو تخزين يتطلب درجة حرارة لا تقل عن + 10 ... + 13 درجة مئوية والرطوبة حوالي 90-95٪. في ظل هذه الظروف ، تظل الفاكهة طازجة لمدة تصل إلى 30 يومًا.
يتم إرسال فقط تلك الفاكهة التي تم تقطيعها بالفعل إلى الثلاجة ، ومدة صلاحيتها 24 ساعة. لمنع الجرح والجلد من أن يصبح لونها داكنًا ، رش المانجو بعصير الليمون ولفها بغشاء لاصق.
إذا لم تستطع إنهاء تناول الفاكهة في يوم واحد ، فمن الأفضل تجميدها أو إضافتها إلى المربى. يتم تخزين المانجو المجمدة دون فقدان الطعم والخصائص المفيدة لمدة 2-3 أشهر.
خاتمة
ليس عبثًا أن تتمتع المانجو بالحب والتقدير في أجزاء مختلفة من العالم.في البلدان الحارة ، تمنع هذه الفاكهة اللذيذة والعصرية الجفاف ، وفي ظروف الشتاء الروسي ، فإنها تغذي إمدادات الفيتامينات ، وخاصة حمض الأسكوربيك. تحتوي الثمرة على سعرات حرارية قليلة وهي مناسبة للتغذية الغذائية ، لكن من الأفضل دمجها مع منتجات البروتين.
الطريقة الأكيدة لاختيار الفاكهة الناضجة هي الشم. يتم إحضار المانجو غير الناضجة إلى الحالة المطلوبة في درجة حرارة الغرفة ، محمية من الضوء.