كيفية تخزين الشبت لفصل الشتاء في المنزل: أفضل طرق التخزين

الشبت هي من التوابل الرائعة التي يمكن استخدامها كتوابل. تم اكتشاف مزايا النبات في العصور القديمة ، ولا تزال شعبيته قائمة حتى يومنا هذا. هناك العديد من الطرق لكيفية حفظ الشبت لفصل الشتاء في المنزل والحصول على الفيتامينات المفقودة في الموسم بأشكال مختلفة: من الأعشاب الطازجة إلى ماء مالح.

في هذه المقالة ، ستجد الطرق الأكثر شيوعًا وأفضلها ، بالإضافة إلى معرفة العمر الافتراضي لبذور الشبت للزراعة.

كيفية تحضير الشبت للتخزين طويل الأمد

للحفاظ على الشبت صالحًا للاستخدام لفترة طويلة ، يجب إعداده بعناية.

انتبه للمظهر. يجب ألا يكون هناك مناطق مظلمة وذابلة على الفرع. انتبه أيضًا لرائحة الحزمة: رائحة التعفن غير مقبولة. يجب أن يظل قطع الجذع ثابتًا.

الحفاظ على الشبت طازجًا لفصل الشتاء في المنزل

دائمًا ما تبدو الخضار الطازجة في الطبق مشرقة في الربيع ، وتطلق رائحة لطيفة ، ولها طعم لطيف وغني. ماذا يمكننا أن نقول عن الخصائص المفيدة المحفوظة.

لن يفقد العشب الحار عصارته إذا تأكدت من عدم سقوط ضوء عليه وأنه بارد. هناك عدة طرق للحفاظ على الشبت طازجًا في الثلاجة لفترة طويلة.

في عبوات

قم بإزالة السيقان الصلبة من العشب ، وقم بإزالة الأوراق الصفراء وشطفها... توضع الشبت في أكياس وتترك في مكان مظلم بدرجة حرارة 2-6 درجة مئوية. يمكن إضافة الأعشاب المخزنة بهذه الطريقة إلى السلطات والحساء والأطباق الساخنة الأخرى.

جففه جيدًا قبل وضعه ، وإلا ستؤدي الرطوبة إلى التعفن. بهذه الطريقة يمكنك تخزين كل من الفروع والشرائح.

في مناشف ورقية

جفف العشب المغسول ولفه في منشفة ورقية وضعه في الثلاجة. يمكنك تخزين ما يصل إلى 10 أيام.

لزيادة هذه المدة بمقدار ثلاث مرات (حتى 21 يومًا) ، ضع الشبت المعبأ بهذه الطريقة في كيس بلاستيكي وقم بتغيير المنشفة كل 3-4 أيام.

في باقات

ضع الحزم في برطمانات بها ماء. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الحفاظ على الرطوبة: أغلق الجرة بإحكام بغطاء بلاستيكي ، أو اسحب كيسًا بدلاً من الغطاء ، وقم بتثبيته بشريط مطاطي. اترك البرطمانات في الثلاجة. تحافظ هذه الطريقة على الشبت لعدة أيام. ولكن يمكن زيادة هذه الفترة بشكل كبير. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الخضار ووضعها بإحكام في وعاء جاف. لذلك يمكن تخزين العشب لمدة شهرين تقريبًا.

مجمدة

من أكثر الطرق شيوعًا وملاءمة لحفظ التوابل حتى الموسم المقبل التجميد. يمكنك استخدام هذا الشبت في غضون 8 أشهر. بالإضافة إلى ذلك ، لا تفقد الخضر الفيتامينات المفيدة ولها مظهر ورائحة رائعة. قم بالتجميد بالطرق التالية.

في حزم

الشبت مجمد مقطوع في عناقيد كاملة. اذهب من خلال وتجفيف الخضر ، قسّمهم إلى عناقيد. لف كل حزمة في بلاستيك وضعها في الفريزر. من المريح جدًا إذابة مثل هذه الحزم المقسمة بالكمية المطلوبة.

انتباه! لا تأخذ حاوية كبيرة جدًا ، لأنه لا يمكن تجميد الخضر مرة أخرى ، فسيتعين عليك ببساطة التخلص منها. من الأفضل أن تأخذ عدة حاويات صغيرة.

أعشاب مفرومة

تحضير الشبت: يغسل ، يجفف ويقطع. ضع الخضار المقطعة في أكياس أو حاويات.ضعها مغلقة بإحكام في الفريزر. لذلك سوف يستمر الشبت لفترة طويلة ولن يفقد خصائصه.

في صواني مكعبات الثلج

تحضير الشبت والشطف والتقطيع. ضعها في صواني مكعبات الثلج واملأها بالماء (يمكنك استخدام الزبدة المذابة أو الزيت النباتي)... جمدها حتى تتحول إلى ثلج وضع المكعبات في كيس. يمكن تخزينها في الفريزر لفترة طويلة.

يمكنك طحن الأعشاب في الخلاط وملء القوالب بسائل الشبت الطري الناتج. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى استخدام الماء ، فسيتجمد الخضر تمامًا بدونه. ستضيف التوابل الأخرى المضافة إلى هذا التجميد رائحة أكثر متعة لأي طعام. يتم تخزين المكعبات لمدة تصل إلى ستة أشهر. من المناسب إضافتها إلى الأطباق السائلة الساخنة.

مجففة

تجفيف الخضر - لا تقل شعبية وفعالية طريقة التخزين. لمدة عام كامل ، سيكون لهذا الشبت رائحة غنية ، وهو مناسب جدًا لتخزينه حتى في درجة حرارة الغرفة.

يجب التعامل مع عملية التجفيف بعناية خاصة. الشيء الرئيسي هو تجنب الرطوبة ودرجات الحرارة العالية جدا وضوء الشمس.

تجفيف طبيعي

هذا هو التجفيف بالهواء الأكثر شيوعًا. كالعادة ، يجب فرز الشبت وغسله وتقطيعه. لا تفرط في التقطيع ، لأن الشبت المجفف يتفتت بسهولة في يديك. تذكر إزالة السيقان الصعبة.

انشر العشب المفروم على سطح مستو كبير (يمكنك استخدام صينية الخبز) ، بعد وضع ورق نظيف في الأسفل. تأكد من أن أشعة الشمس المباشرة لا تسقط على الشبت وإلا سيتحول لونه إلى اللون الأصفر. الابتعاد عن الغبار والحشرات.

مهم! يجب تزويد العشب الحار بالهواء النقي أثناء التجفيف. سيسمح ذلك لكتلة الشبت أن تجف بالتساوي.

لكن ليس من الضروري تجفيف الشبت المفروم فقط. يمكنك وضعه بفروع على سطح مستوٍ ، وتغطيته بمنديل وإرساله إلى الثلاجة. ومع ذلك ، فإن هذا التجفيف يستغرق وقتًا طويلاً - حوالي 20 يومًا.

خيار آخر هو تجفيف الشبت في عناقيد. قم بتعليق المساحات الخضراء المعدة بواسطة الفروع في الظل ، حيث يوجد وصول مستمر للهواء النقي. يجب حماية الحزم من الغبار بتغطيتها بقماش خفيف أو شاش.

في الفرن

يسمح لك الفرن بتجفيف الشبت بشكل أسرع عدة مرات ، ولكن هنا تحتاج إلى مراقبة العملية عن كثب. ضعي المواد الخام المحضرة على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن. تأكد من مراقبة درجة الحرارة - يجب ألا تزيد عن 40 درجة مئوية. تقلب الأعشاب على ورقة الخبز بشكل دوري.

انتباه! عند التجفيف في الفرن من الضروري توفير هواء نقي ، لذلك ليس من الضروري إغلاق الفرن.

في المجفف

يسمى المجفف الخاص الذي يعمل بالكهرباء بالمجفف... يوفر الجهاز جميع الشروط اللازمة للتجفيف المناسب. لست مضطرًا إلى مراقبة درجة الحرارة وتوفير مصدر مستمر للهواء النقي.

كل ما هو مطلوب هو تحضير الأعشاب وتحميلها وتشغيلها في درجة الحرارة المطلوبة (لا تزيد عن 40 درجة مئوية). سيقوم الجهاز بعمل كل شيء بمفرده ، ويمكنك ممارسة عملك في هذا الوقت. ما الذي يمكن أن يكون أسهل وأكثر ملاءمة؟

معلب

طريقة أخرى لحفظ الشبت لفترة طويلة ، والتي أثبتت جدواها لسنوات عديدة ، هي الحفظ. يسمح لك باستخدام الخضر لمدة عام تقريبًا ، بشرط أن يتم كل شيء بشكل صحيح. في الوقت نفسه ، لا يفقد العشب خصائصه الرائعة.

في الملح

يسمح لك مخلل الشبت بالحفاظ على أقصى قدر من الرائحة والطعم واللون للخضر. للتمليح ، تحتاج إلى تناول الشبت الطازج وشطفه وتجفيفه وإزالة السيقان القاسية. ضع العشب في طبقات في وعاء معقم بالتناوب مع الملح.

انتباه! لا ينصح باستخدام الملح المعالج باليود للحفظ. هذا سوف يفسد طعم القطعة ويقصر من العمر الافتراضي.

أغلق الغطاء عندما يخرج العصير. لتسريع هذه العملية ، يمكنك وضع القليل من الشبت في إناء. احفظه في الثلاجة.

عند استخدامه ، ضع في اعتبارك أن الشبت مشبع جيدًا بالملح.تأكد من وضع ذلك في الاعتبار لتجنب الإفراط في التملح.

في الزيت

يمكنك أيضًا حفظ الشبت في الزيت. تحضير الأعشاب واملأ البرطمان بإحكام. سوف تحتاج إلى زيت مكرر. الزيتون أو عباد الشمس - يعتمد على الأفضلية. لا حاجة لإضافة الملح... يُسكب الزيت فوق الشبت المكدس ، ويُغلق البرطمان جيدًا بغطاء ويبرد. دع الزيت يقف لمدة 14 يومًا ويمكنك استخدامه.

تخزين البذور للزراعة

حبوب الشبت مناسب أيضًا لـ استخدامات متنوعة... يمكن معالجتها وإضافتها إلى التمليح. يتم تخزينها لفترة طويلة. بمرور الوقت ، تفقد البذور زيوتها الأساسية ، مما يؤدي إلى فقدان الخصائص المفيدة والرائحة. لكنها مناسبة للزراعة لعدة سنوات.

تدريب

يعد تحضير بذور الشبت للتخزين أمرًا بسيطًا للغاية. تحتاج إلى جمع مظلات الشبت ووضعها في كيس ورقي وتجفيفها. بعد 2-3 أسابيع ، قم برج المظلات وجمع البذور الجافة المتساقطة وإرسالها للتخزين في مرطبان جاف.

الأحكام والشروط

احفظ البذور في مرطبان جاف بغطاء محكم في درجة حرارة الغرفة. الشرط المهم هو منع الرطوبة من دخول العلبة. بعد عام من التخزين ، لم يعد الأمر يستحق استخدام البذور للإضافات أو العلاج ، حيث ستفقد خصائصها المفيدة ، لكنها ستظل مناسبة تمامًا للزراعة.

خاتمة

هناك عدة طرق لتخزين الشبت. يمكنك اختيار النوع الذي يناسب ذوقك وروحك - من الأعشاب الطازجة إلى مكعبات التوابل المجمدة. في جميع الحالات ، يحتفظ الشبت بالعناصر الغذائية الضرورية لنظام غذائي صحي.

إضافة مهمة هي مدة تخزين العشب الحار ، سواء كان ذلك جافة أو طريقة معلبة.

حظا سعيدا في عملك في الطهي!