الشبت والكمون هما نفس الشيء أم لا: نحن نفهم المشكلة ونتعلم التمييز بينهما
في المظهر ، هناك تشابه معين بين الكراوية والشبت: بذورها وشجيراتها لها نفس اللون والقطر تقريبًا. لكن إذا نظرت عن كثب ، فإن الفرق واضح. يمكن تمييز هذين النباتين في وقت الإزهار. في المقال ، سوف نلقي نظرة فاحصة على ماهيته ، وأوجه التشابه والاختلاف بين الكراوية والشبت ، بالإضافة إلى خصائصهما المفيدة.
محتوى المقال
الكراوية والشبت هما نفس الشيء أم لا
خارجياً ، فاكهة الكراوية تشبه إلى حد بعيد الشبت ، ومن السهل الخلط بينها. في الواقع ، تنتمي هذه الأعشاب إلى عائلات مختلفة: فهي تختلف في الخصائص النباتية وخصائص الزراعة.
مرجع. يأتي اسم "الشبت" من كلمة رش. في السابق ، لم يتم قطع الشبت ، ولكن يتم رشها ، أي تمزق الأوراق ورشها على الطبق قبل التقديم مباشرة.
ويعتقد أن جافة حبوب الشبت - هذا كمون. يعتقد الكثير من الناس ذلك لأن بذور الشبت والكراوية لها نفس اللون والحجم تقريبًا. ومع ذلك ، فإن هذا الرأي خاطئ.
ماهو الفرق
للتمييز بين هذين النباتين ، دعونا نلقي نظرة على بيانات المحاصيل:
- ينتمون إلى عائلات نباتية مختلفة ، على سبيل المثال ، ينمو الشبت خلال موسم واحد ، والكراوية عبارة عن كل سنتين ؛
- في الكراوية ، أوراق الشجر بيضاوية ولها شكل مستطيل ، وفي الشبت ، يتم تشريح الأوراق بشكل ريشي ؛
- يزهر الكمون بأزهار بيضاء وردية ، والشبت له أزهار صفراء ؛
- يتم حصاد بذور الكراوية الناضجة في الصيف والشبت في الخريف.
- بالنسبة للشبت ، يتم استخدام جميع أجزاء النباتات تقريبًا ، وبالنسبة للكراوية ، يتم استخدام الفاكهة فقط.
كراوية
الكمون نبات يستخدم في المقام الأول كتوابل أو يضاف إلى المخبوزات. يحظى بشعبية في المطبخ الأوروبي ويستخدم في وصفات من بلدان أخرى.
نبات الكراوية نبات كل سنتين يصل ارتفاعه إلى 90 سم وينتمي إلى عائلة النباتات المظلة. يتكون من ساق محززة ذات شكل مستقيم مع عدد كبير من الفروع. الأوراق مستطيلة الشكل ، وغالبًا ما تكون سمانية ، ولها عدة أغلفة منتفخة.
النورات صغيرة ، لونها أبيض-وردي ، مجمعة في مظلات صغيرة ، والتي تشمل ما يصل إلى 16 شعاعا. تتكون الثمرة من أنصاف الثمار ، مطلية باللون البني الغامق ، محدبة الشكل ، ولكل منها خمسة أضلاع فاتحة. يبدأ الكمون في التفتح في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، وتنضج الفاكهة في يوليو أو أغسطس.
يتكون الكمون من مكونات كيميائية:
- زيت دهني
- الفلافونويد.
- البروتينات.
- العفص.
- زيت اساسي؛
- الليمونين.
- كارفوني.
- كارفاكرول.
الشبت
نبتة سنوية تستخدم كتوابل للشوربات والسلطات والأطباق الأخرى ، كما تستخدم للتمليح والتخليل لفصل الشتاء.
ينتمي إلى عائلة المظلة ، في الارتفاع شجيرة تنمو يصل طوله إلى 140 سم ، وجذع النبات مستقيم ومتفرّع للغاية وله خطوط رفيعة وطلاء يشبه الشمع. يتم تشريح الأوراق بشكل ريشي ، وتقع على فصيصات ضيقة. كلما كانت الأوراق منخفضة ، كلما كانت أطول. النورات صغيرة صفراء متجمعة في مظلة متعددة الأشعة حجمها 30 سم وتبدأ في التفتح في يونيو أو أغسطس.
تكوين:
- الزيوت الأساسية؛
- المواد النيتروجينية والخالية من النيتروجين ؛
- السكر؛
- السليلوز.
- الكاراتين.
- ديلابيول.
- البلاندرين.
- كارفول.
- إيزويوجينول.
- فيتامين سي؛
- الفيتامينات B1 ، B2 ، P ، PP ؛
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- حديد.
كيف نميز بالمظهر
يمكن تمييز الزعتر والشبت بالميزات التالية:
- بذور الشبت مسطحة وأصغر حجمًا قليلاً من بذور الكمون ؛
- في بذور الكمون لها شكل منحني ، لا يتجاوز حجمها في أغلب الأحيان 3 مم.
اختلافات في الذوق والشم
خضروات شبت طازجة الأذواق مثل الشمرةبسبب هذا غالبًا ما يتم الخلط بينهم. الأوراق عطرية بشكل خاص. طعم البذور قليل المر ، تاركة مذاق الحمضيات الحلو. تشبه رائحة الفاكهة رائحة الكافور.
الكراوية لها رائحة وطعم نفاذة وقوية تشبه إلى حد ما خضار الشبت. يمكن لكل شخص أن يشعر بشكل مختلف: يدعي شخص ما أن رائحة الكراوية تشبه رائحة الجوز ، والبعض الآخر يقارنها بالعشب.
الاختلاف في الخواص المفيدة والضارة
دعونا نفكر في الخصائص المفيدة والضارة للكراوية والشبت بمزيد من التفصيل.
خصائص مفيدة للكمون:
- تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من فيتامين هـ ؛
- له تأثير مضاد للأكسدة.
- يقوي جهاز المناعة البشري.
- يزيل بعض أنواع الألم.
- له تأثير مدر للبول.
- يحسن إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات ؛
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- له تأثير مريح ومهدئ.
- له تأثير مفيد على قوة الذكور ؛
- يسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- يزيل الرائحة الكريهة من تجويف الفم ؛
- يحسن الدورة الدموية.
خصائص مفيدة للشبت:
- يحسن الهضم
- تطبيع الأيض.
- تنشط الأوعية الدموية
- يمنع تصلب الشرايين.
- تطبيع وظائف مفرز الصفراء ومدر للبول في الجسم.
- يعزز علاج التهاب المثانة وأمراض الكلى الالتهابية ؛
- يحسن النوم
- يسرع التخلص من السموم والسموم من الجسم ؛
- تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية.
- له تأثير مدر للبول.
في حالة التعصب الفردي ، يمكن أن يسبب الكمون رد فعل تحسسي.
ضرر الشبت: يوسع الأوعية الدموية ، مع كثرة الاستخدام يؤدي إلى تدهور الرؤية. والأفضل للمرأة الحامل التوقف عن تعاطيها أو تناولها بكميات قليلة. الأشخاص الذين يعانون من ونى العضلات الملساء في الجهاز الهضمي ، لا ينصح بتناوله بأي شكل.
تطبيق
لا يستخدم الشبت والكمون في الغذاء فقط. هذه النباتات شائعة في الطب ، التجميلوالطبخ وصناعة الجبن ، وكذلك في الصناعات الأخرى.
مثير للإعجاب! في الهند ، يعتبر الكمون مكونًا أساسيًا في صناعة الصابون.
كراوية
استخدام الكمون في الطبخ:
- يضاف إلى الخبز والمخبوزات ؛
- تستخدم في المستحضرات والمخللات محلية الصنع ؛
- يضاف إلى بعض المشروبات الكحولية ؛
- توابل اللحوم والشوربات والتوابل والصلصات.
- تستخدم البذور لصنع بات وجبن.
في الطب ، يستخدم الكمون لعلاج:
- صداع نصفي؛
- أمراض الرئة المختلفة
- مغص معوي
- انتفاخ؛
- إمساك؛
- هضم مؤلم
- التهاب المرارة.
- التهاب البنكرياس.
- التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.
- ألم في الجهاز الهضمي.
- أمراض المسالك البولية.
- إلتهاب الكبد أ؛
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- التهاب شعبي.
الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن يشملون الكمون في نظامهم الغذائي. يعزز التخلص من السوائل الزائدة ويقلل الشهية ويساعد على تخفيف بعض مشاكل الجهاز الهضمي.
مهم! خلال الحفريات ، وجد علماء الآثار بذور الكراوية في مقابر الفراعنة ، مما يشير إلى أن النبات كان شائعًا في العصور القديمة.
الشبت
التطبيق في الطب:
- تحضير التسريب ، أساسه ساق الشبت ، ويستخدم لارتفاع ضغط الدم ومشاكل الكلى ؛
- يستخدم الزيت العطري الذي هو جزء من الشبت كمضاد للتشنج ومهدئ ؛
- يؤخذ صبغة الشبت لتصريف البلغم والمخاط ، وكذلك شرب للبواسير والحكة التحسسية ؛
- تؤخذ بذور الشبت لتخفيف التشنجات العضلية ، مع القصور التاجي المزمن ، والعصاب ، وكذلك للوقاية من نوبات الذبحة الصدرية.
في صناعة المواد الغذائية:
- يستخدم الشبت لتخليل الخضار.
- تضاف أوراق الشجر كتوابل إلى الأطباق ؛
- تضاف الخضر والبذور إلى المخبوزات والمخللات والصلصات والسلطات والشوربات والشاي ومخلل الملفوف ؛ تساعد المبيدات النباتية التي تعد جزءًا من الشبت على منع التلف المبكر للمخللات ؛
- يضاف زيت الشبت الأساسي إلى الأطعمة المعلبة والصابون وبعض المشروبات الكحولية.
في التجميل:
- تستخدم الخضر وبذور الشبت في تحضير مستحضرات التجميل وماء المرحاض.
- يوجد الشبت في الكريمات ومعاجين الأسنان ومزيلات العرق.
- للقضاء على الوذمة واحمرار العينين ، اصنع المستحضرات من تسريب الشبت.
الميزات المتزايدة
ملامح زراعة الكمون:
- يحفرون الارض للزراعة ويفكونها.
- مع بداية الخريف ، يتم تغذية الأرض بالأسمدة المحتوية على النيتروجين والأسمدة المعدنية ؛
- تزرع الكراوية بعد ذوبان الثلج وتسخن الأرض قليلاً ؛
- تزرع البذور على مسافة 35 سم من بعضها البعض.
السمة المميزة لبذور الكمون هي أنه بعد الزراعة ، يتطور النبات ببطء شديد. لتسريع العملية ، يتم تفكيك التربة بشكل دوري وإزالة الأعشاب الضارة وسقيها وتخصيبها.
ملامح زراعة الشبت:
- زرع نبات بالقرب من الخضار.
- مزروعة في مناطق مفتوحة مع إضاءة كافية وتربة فضفاضة ؛
- لتسريع الإنبات ، تنقع البذور في ماء دافئ لعدة أيام ، ثم تجفف وتوضع في الأرض ؛
- يمكنك زراعة الخضر في الربيع والصيف وحتى أواخر الخريف ، مع ملاحظة مسافة 5-10 سم بين الشتلات ؛
- بعد ظهور البراعم الأولى للشبت ، يتم إزالة الأعشاب الضارة من الأسرة وتفكيكها ؛
- تسميد التربة بالسماد الطبيعي أو اليوريا أو ملح البوتاس ؛
- يتم سقي الخضر بانتظام ، ولكن ليس بكثرة ؛ يجب ألا تجف التربة تمامًا.
يمكنك جمع الخضر للسلطات بالفعل في نهاية شهر مايو. بالنسبة للتوابل ، يتم حصاد المظلات والسيقان في يوليو وأغسطس ، والبذور في سبتمبر وأكتوبر.
مهم! الشبت نبات بسيط يمكن أن ينمو على أي تربة. الشيء الرئيسي هو التسميد بالمغذيات في الوقت المناسب.
موانع
الكراوية والشبت أعشاب مفيدة ، لكن لا يزال لديهم بعض موانع الاستعمال. دعونا ننظر فيها بمزيد من التفصيل.
الكمون هو بطلان:
- مع زيادة حموضة المعدة ، التهاب المعدة ، قرحة المعدة ، مرض الحصوة ، لأن الزيوت الأساسية تهيج الغشاء المخاطي.
- مع عدم تحمل فردي للمكونات التي تتكون منها بذور الكمون ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ؛
- مع أمراض القلب المختلفة.
- بعد زرع الأعضاء ، حيث قد يحدث الرفض.
موانع استعمال الشبت:
- انخفاض ضغط الدم.
- ردود الفعل التحسسية للمكونات الفردية.
- حمل؛
- داء السكري؛
- وهن؛
- ضغط منخفض؛
- مرض كلوي.
انتاج |
يبدو الكراوية والشبت متشابهين حقًا في المظهر ، لكن لديهما اختلافات كبيرة. الرائحة والطعم تجعل كلا النباتين لا غنى عنهما في الطهي. تستخدم ربات البيوت الخضر في حصاد الشتاء. يستخدم الطب التقليدي بنشاط الخصائص المفيدة للشبت والكمون في وصفاته.