وصفات لذيذة لتحضيرات الشتاء من الخيار المتضخم - سوف تلعق أصابعك!

العديد من ربات البيوت مخلل أو مخلل خيار لفصل الشتاء. لمثل هذه الاستعدادات ، يحاولون استخدام خضروات صغيرة أو متوسطة الحجم. وإذا كان الخيار في الحديقة متضخمًا ولونه أصفر؟ ما العمل معهم؟ لا تتسرع في التخلص منها. هناك العديد من الوصفات المجربة والمختبرة لمساعدتك على صنع وجبات خفيفة لذيذة ولذيذة من الفواكه الكبيرة. سنخبرك بكيفية تحضير مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار المتضخم الذي سوف تلعق أصابعك.

هل من الممكن عمل فراغات من الخيار المتضخم

الخضار المتضخمة والمصفرة تجعل السلطات اللذيذة والوجبات الخفيفة وتوابل الحساء التي ستسعد في الشتاء البارد. لكن الحفاظ على مثل هذا المنتج له بعض الفروق الدقيقة.

ما هي مميزات الطبخ

في عملية تحضير الفراغات لفصل الشتاء ، ضع في اعتبارك التفاصيل:

• يتم تنظيف الثمار ذات البشرة الصفراء والكثيفة مسبقًا ؛
• إذا كانت بذور الخيار كبيرة ، فاختر الوصفات التي يتم فيها تقطيع الخضار إلى قطع وإزالة البذور ؛
• بالنسبة للفواكه ذات المذاق المر ، فإن الوصفات التي تحتوي على الخردل كمكون مناسبة - فهي تحيد المرارة ؛
• حتى يتم تخزين الخيار المفرط في النضج لفترة طويلة ، استخدم الخل أو حامض الستريك.

وصفات لتحضيرات الشتاء من الخيار المفرط النضج

إلى جانب الخيار مخللات استخدم مكونات إضافية. تختار كل مضيفة الخيار الأفضل لنفسها.

سلطة كلاسيك

ببساطة وبسرعة مخلل الخيار بالطريقة الكلاسيكية. لمثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار مفرط النضج - 1.5 كجم ؛
• زيت نباتي و 9 ٪ خل - 1/2 كوب لكل منهما ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. (لا أعلى)؛
• الفلفل الأسود - 4-6 قطع ؛
• بضع فصوص من الثوم
• مظلة صغيرة من الشبت.

استعد كما يلي:

1. يغسل الخيار ويقطع ذيوله.
2. يتم تقطيع كل فاكهة إلى عدة شرائح.
3. يُسحق الثوم المغسول والمقشر في وعاء الثوم.
4. قطع الشبت ناعما.
5. توضع جميع المكونات في وعاء من المينا ويضاف السكر والملح والزيت والخل والفلفل الأسود. يقلب.
6. يترك التكوين لمدة 3-4 ساعات للتخليل.
7. في هذا الوقت ، يتم غسل العلب بمحلول صودا الخبز وتعقيمها مع أغطية القصدير المحضرة.
8. يُنقل خليط الخضار إلى حاويات معقمة ويُسكب بمحلول ملحي.
9. تُغلق البرطمانات بأغطية ، دون لفها ، وتضبط لتعقيمها لمدة 15-30 دقيقة.
10. بعد ذلك ، يوضع الخيار في الفلين ويقلب رأسًا على عقب وملفوفًا حتى يبرد ببطء.

سلطة حارة مع افيكا

تعتبر المقبلات المحضرة بهذه الطريقة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم. اتضح أنه لذيذ وحار وعطري.

للطبخ سوف تحتاج:

• خيار - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 150 جم ؛
• طماطم - 1.3 كجم ؛
• 9 ٪ خل - 150 مل ؛
• أفيكا - 200 جم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 3/4 كوب.

تجهيز:

1. تغسل الخضار.
2. تُقطع الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم ويضاف الملح والسكر والزبدة.
3. تُطهى كتلة الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. نقطع الخيار إلى شرائح (قشر إذا لزم الأمر).
5. نضعها في قدر ونضيف الخل.
6. يُسمح للمقبلات بالغليان ، وبعد ذلك يُضاف الجيرجيكا.
7. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها لمدة 15 دقيقة.
8. يتم نقل الكتلة النباتية الساخنة إلى حاويات معقمة وملفوفة بأغطية معدنية.

سلطة جزر و ثوم

سوف تروق المقبلات لأولئك الذين يفضلون الطعم الحار والرائع.

سلطة يتم تحضير الخيار الناضج حسب الوصفة التالية:

1. 0.5 كجم من الجزر المغسول والمقشر مبشور على مبشرة خشنة.
2. يتم غسل 2 كجم من الخيار المفروم ، وتقشيرها وحفرها مع البذور.
3. نقطع الثمار إلى قطع صغيرة.
4. يتم خلط المكونات المحضرة في قدر كبير من المينا.
5. ثم صب 0.5 كوب من زيت عباد الشمس و 9٪ خل.
6. ضعي 2-3 فصوص من الثوم المفروم ، 50 جرام من الملح ، 100 جرام من السكر.
7. صب نصف علبة توابل جزر كورية.
8. يترك التكوين لينقع لمدة 3-4 ساعات.
9. يتم وضع الكتلة النباتية في أوعية معقمة ومغطاة بأغطية معدنية ومبسترة إضافية لمدة 20 دقيقة.
10. البنوك مطوية ، مقلوبة وملفوفة.

سلطة حلوة "بيكولي"

للحصول على 2 كجم من الخيار مفرط النضج والمتضخم ، خذ:

• ملح - 150 جم ؛
• سكر - 3/4 كوب ؛
• ماء - 600 مل ؛
• 9 ٪ خل - 1 كوب ؛
• كزبرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• القرفة - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يغسلون الثمار ويقشرونها ويقطعونها إلى عدة أجزاء (أعمدة).
2. سلق في الماء المغلي لبضع دقائق. اترك الماء يفرغ وضعه في برطمانات.
3. يتم ملء ماء مالح بشكل منفصل. يضاف الملح والسكر والتوابل إلى الماء ويسمح للغليان.
4. يُسكب ماء مالح في حاويات ، والتي يتم تعقيمها بشكل إضافي لمدة 20-30 دقيقة.
5. تُلف العلب وتُقلب وتُلف وتُترك لتبرد تمامًا.

"لغة الأم في القانون"

تحظى السلطة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

لتحضير 1.5 لتر من الوجبات الخفيفة ، خذ:

• خيار - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرنفل - 3-4 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 4-5 قطع ؛

كمادة حافظة ، بدلاً من الخل ، يضاف 5 غرام من حامض الستريك إلى قطعة العمل.

خطوات تحضير السلطة:

1. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها بالطول إلى مكعبات بعرض 1.5 سم تقريبًا.
2. يضاف الملح والسكر والتوابل وحمض الستريك إلى الماء ويتم تحضير ماء مالح. يتم إحضار التكوين ليغلي.
3. توضع شرائح الخيار في قدر وتُسكب فوق المحلول الملحي المُعد.
4. ضع مكبسًا في الأعلى (يمكنك استخدام لوحة لهذا الغرض) واحتضان لمدة 15 دقيقة.
5. انقل الثمار إلى برطمانات معقمة.
6. يُغلى التتبيل المتبقي في المقلاة مرة أخرى ويُسكب في حاويات إلى أعلى.
7. نشمر بأغطية معدنية معقمة ، ثم اقلبها ولفها.

صلصة حساء

مخلل مصنوع من هذا الفراغ في الشتاء. يتم تحضير صلصة الحساء من المكونات التالية:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• ثوم - رأس صغير ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حفنة من الشبت الطازج
• خل التفاح - 5 ملاعق صغيرة

إجراءات الطهي:

1. يتم تعقيم الجرار الصغيرة ذات الأغطية.
2. تغسل الخضار والأعشاب.
3. يتم تقشير الخيار وإزالة البذور.
4. يقطع الثوم والشبت.
5. يتم نقل جميع المكونات إلى قدر ، ويضاف الملح ويخلط.
6. اترك الصلصة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تبدأ الخضار في العصر.
7. نضع الأطباق على النار ونغلي المزيج.
8. في نهاية الجدول يضاف الخل.
9. المنتج النهائي مغطى بالفلين ، مقلوبًا ومغطى ببطانية دافئة.

كافيار الخيار

تستخدم الثمار كبيرة النضج في تحضير الكافيار.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 3-4 قطع ؛
• بصل - 300 جم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• ملح - 120 جم ؛
• أي زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

يتم تحضير الكافيار على عدة مراحل:

1. يتم غسل الخضار وتنظيفها من البذور.
2. يُطحن الخيار والجزر على مبشرة خشنة.
3. تُغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان وتقشر منها. تُطحن في مفرمة اللحم.
4. يقطع البصل.
5. يقطع الفلفل إلى شرائح.
6. يوضع الجزر والبصل في مقلاة ويقلى بالزيت.
7. تُنقل جميع المكونات إلى قدر واحد وتُملح وتُحفظ في الغليان على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية صب الخل.
8. يتم وضع الكافيار الجاهز في مرطبانات ، ويتم قلبه ولفه ببطانية.

حساء

يُطهى الخيار المتضخم مع الخضار والأعشاب الأخرى.يتم دمجها مع الطماطم والفلفل والجزر والبصل.

عند إعداد وجبة خفيفة ، يتم غسل الخيار الكبير وتقشيره وإزالة البذور منه. ثم اتبع المخطط:

1. فاكهة يقطع مكعبات.
2. تقلى في الزيت حتى تصبح القطع شفافة.
3. يتم أيضًا تقطيع باقي الخضار وخلطها مع الخيار.
4. يضاف الزيت النباتي والملح والبهارات حسب الرغبة.
5. يوضع مزيج الخضار على نار صغيرة ويطهى حتى ينضج بالكامل.
6. يتم غسل وتعقيم البرطمانات الزجاجية مع أغطية من الصفيح. يتم وضع المقبلات الساخنة في برطمانات ومحكمة الغلق.
7. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة ليوم واحد.

في فصل الشتاء ، لا يتم استخدام هذا المنتج كوجبة خفيفة باردة فحسب ، بل يتم تقديمه أيضًا دافئًا كدورة ثانية.

نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

نقدم المشورة من ربات البيوت ذوات الخبرة لحصاد الثمار المتضخمة:

1. للحصول على منتج عالي الجودة ، استخدم مكونات طازجة وغير ملوثة.
2. التزم بشدة بمعايير وأوقات التعقيم حتى لا تنتفخ البرطمانات.
3. متي تعليب لا تستخدم الملح المعالج باليود حيث لن يتم تخزين هذه الوجبات الخفيفة.

خاتمة

لا يتطلب طهي الفراغات من الخيار المتضخم الكثير من الجهد. ستكون السلطات اللذيذة والعطرية والجذابة إضافة ممتازة إلى قائمة الطعام في فصل الشتاء. المنتج النهائي ليس صعب الإرضاء بشأن ظروف التخزين. يمكن حفظها ليس فقط في مكان بارد ، ولكن أيضًا في درجة حرارة الغرفة.