لماذا الهليون المجمد جيد وكيفية طهيه بشكل صحيح
الهليون شائع في جميع أنحاء العالم. تشمل الأنواع الصالحة للأكل الأكثر شيوعًا الهليون الطبي (وتسمى أيضًا الهليون).
في العصور القديمة ، نُسبت العديد من الخصائص المعجزة إلى هذه الأطعمة الشهية الصحية واللذيذة ، بما في ذلك تأثير مفيد على قوة الذكور. نظرًا لفعاليته في هذا الصدد ، فقد تم منع الرهبان من استهلاك النبات. في وقت لاحق ، أثبت الأطباء التأثير الإيجابي لهذا النبات على الجسم.
محتوى المقال
يمكن تجميد الهليون
يمكنك ويجب تجميد الهليون. بالطبع الخضروات الطازجة من الحديقة هي الأصح والأكثر لذة. ومع ذلك ، فإن عيبها هو عدم تخزينها لفترة طويلة. لتدلل نفسك بأطباق الهليون في الخريف والشتاء ، يتم تجميدها.
عند تجميدها ، تحتفظ الخضروات بجميع خصائصها المفيدة ولونها وشكلها. لكن الأزمة المميزة بعد إزالة الجليد لن تستمر. في هذه الأيام ، تُباع الخضار المجمدة على مدار السنة ، لكن المنتجات المصنوعة منزليًا ستكلفك أقل بكثير.
لماذا الهليون المجمد جيد
يحتوي 100 غرام من المنتج على:
- البروتينات - 3.2 جم
- دهون - 0.2 جم
- الكربوهيدرات 4.1 جرام
- ماء - 91.82 جم ،
- الرماد - 0.62 جم.
- الفيتامينات A و C و B1 و B2 و B3 (PP) و B5 و B6 و B9.
يحتوي الهليون على نسبة عالية من البوتاسيوم - 253 مجم لكل 100 جرام من المنتج. يعمل هذا العنصر على تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي والعضلات والدماغ والكبد والكلى. محتوى الفوسفور - 64.0 مجم ، الكالسيوم - 25.0 مجم ، المغنيسيوم - 14.0 مجم.
الفوسفور ضروري لجميع أنسجة وخلايا الجسم ، ووظيفته الرئيسية هي تكوين الأسنان والعظام والمشاركة في التمثيل الغذائي الخلوي. يؤدي الكالسيوم نفس المهام ويؤثر أيضًا على تخثر الدم. المغنيسيوم ضروري لامتصاص الكالسيوم ، وتثبيت معدل ضربات القلب ، وتفعيل عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى هذه المعادن ، يحتوي الهليون على الحديد والصوديوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 24 سعرة حرارية.
إن وجود الفيتامينات والمعادن الضرورية للإنسان يجعل هذا النبات منتجًا قيمًا. الهليون يطهر الكبد ويقوي عضلة القلب ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويحسن المناعة. الألياف لها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء.
انتباه... الهليون لا ينصح به لالتهاب المعدة والأمعاء. يمكن أن يؤدي الصابونين الموجود في النبات إلى تفاقم عملية الالتهاب.
كيفية تجميد الهليون بشكل صحيح لفصل الشتاء
يوصى بتجميد نبتة تم انتزاعها من الحديقة أو شراؤها بأسرع ما يمكن قبل أن تفقد خصائص مفيدة. يتم تجميد مكعبات الثلج مسبقًا. يتم غسل الكمية المطلوبة من الهليون الطازج الطازج بالماء ، مع الانتباه إلى كل ساق. يتم تنظيف القاعدة بسكين أو مقشرة خضروات. يتم وضع السيقان الذابلة بشكل منفصل. بمجرد تجميدها ، ستكون طرية جدًا وستعمل فقط مع حساء الكريمة أو الكريمة.
يغلي الماء في مقلاة ويضاف الماء البارد إلى آخر. تُسلق السيقان في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، وفي هذا الوقت يُضاف الثلج إلى الماء البارد وبعد وقت الغليان المحدد ، يُنقل الهليون إلى ماء مثلج.
هاتان الخطوتان مطلوبتان قبل التجميد. بدون السلق ، سيتحول إلى اللون الأسود في المجمد ويفقد نكهته. وبدون التبريد الحاد الفوري في الماء المثلج يمكن هضمه ولن يحتفظ بلونه الأخضر. بعد التبريد ، توضع السيقان على منشفة نظيفة على مسافة قصيرة من بعضها البعض حتى يجف الهليون جيدًا.
تعتمد طرق التجميد على الطريقة التي تنوي بها استخدام المنتج:
- يتم تجميد السيقان الكاملة للهليون المخبوز والمحمص ؛
- ينبع قصيرة أو مقطعة - لليخنات والسلطات ؛
- يتم سلق السيقان البطيئة قليلاً وتبريدها بشكل منفصل عن الباقي ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتجمد. في هذا الشكل ، تكون مناسبة لشوربة الكريمة والكريمات والصلصات.
شروط وأحكام التخزين
توضع السيقان في كيس بطبقة متساوية ، وتُغلق بإحكام وتوضع في قاع الفريزر أو أسفل درج في الفريزر ، لأنها تتكسر بسهولة على الأسطح غير المستوية.
انتباه! يتم تخزين الهليون المجمد في درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى 10 أشهر.
كيف تذوب بشكل صحيح
قبل الطهي ، لا يحتاج الهليون إلى الذوبان أولاً ، وإلا فإنه سيفقد جميع خصائصه المفيدة. قبل التجميد ، خضعت بالفعل لعلاج قصير الأمد بالماء المغلي ، بحيث يمكن طهيه على الفور ، دون إزالة الجليد.
كيفية استخدام الهليون المجمد
السيقان المجمدة مسلوقة ومقلية ومخبوزة. فكر في أكثر الوصفات اللذيذة.
حساء الهليون المهروس
مكونات:
- 250 غرام من الهليون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 50 مل كريم 35٪ ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- ½ ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- توابل حسب الرغبة
- 1 لتر من الماء.
تجهيز:
يضاف الهليون المجمد في قطع إلى الماء المغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة ، ويقلى الدقيق بالزبدة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف نصف كوب مرق من المقلاة تدريجياً إلى الدقيق ، ويعجن حتى يصبح ناعمًا. نرفع القدر عن النار ويهرس الحساء بالخلاط بعد 5 دقائق. ضعيها على النار مرة أخرى ، أضيفي خليط الطحين والقشدة وسخنيها لمدة دقيقة حتى لا تتجعد الكريمة ، ثم أضيفي عصير الليمون وارفعيها عن النار. يمكن رش الحساء بالأعشاب المفرومة جيدًا وتقديمه مع الخبز المحمص بالثوم.
مهم! يجب أن تكون نسبة الدهون في الكريم 35٪ على الأقل ، وإلا بعد ملامستها لعصير الليمون ، فإنها تتجعد.
الهليون المخبوز مع صلصة هولنديز
مكونات:
- 400 غرام من الهليون
- ملح للتذوق؛
- زبدة.
لتحضير الصلصة:
- 250 غرام زبدة 82٪ دهون ؛
- 3 صفار بيض
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- ملح ، فلفل أبيض.
تجهيز:
كل ساق ، بدون تذويب ، مدهونة بالزبدة المذابة ، توضع على ورق زبدة على صينية خبز ، مع رش الملح. يجب أن تكون السيقان قريبة من بعضها البعض. توضع صينية الخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 205 درجة مئوية وتُخبز الخضار لمدة 20 دقيقة. لجعل الهليون مقرمشًا قليلاً ، اخبزه لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة.
للصلصة ، تذوب الزبدة. ضعي الصفار في وعاء مقاوم للحرارة ، واخفقي حتى يصبح ناعمًا ، أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل. التحريك المستمر والزبدة المذابة و 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ساخن. يوضع الوعاء في حمام مائي ، مع التحريك المستمر ، يتم الاحتفاظ بالصلصة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح سميكة. يوضع الهليون على طبق ويتم تقديم الصلصة إليه في وعاء مرق.
اقرأ أيضا:
ما هو الهليون الصويا ، وكيف هو مفيد وكيفية استخدامه بشكل صحيح.
الهليون باللوز
مكونات:
- الهليون 1 كغم
- لوز 30 جم ؛
- زبدة 15 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تجهيز:
يُقطع اللوز قليلاً بالخلاط ويُقلى في مقلاة بالزبدة والفلفل الحار. يُضاف الهليون مباشرة من الفريزر ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك برفق. في نهاية الطهي ، أضف النار لتبخر السائل الزائد ، ضعها على الأطباق. يقدم كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم أو الأسماك أو الدواجن.
انتباه! بعد إضافة الحرارة ، تأكد من عدم احتراق الطبق.
خاتمة
الهليون المجمد هو فرصة لإعداد طبق صحي في 15 دقيقة ومنتج صحي ولذيذ. عندما يتم تجميده بشكل صحيح على مرحلتين ، يحتفظ النبات بخصائصه المفيدة ومظهره. يتم تقديم الهليون كوجبة غذائية مستقلة أو كطبق جانبي.