ما هو الهليون الصويا ، وما مدى فائدته وكيفية استخدامه بشكل صحيح

الصويا نبات الهليون والأطباق المصنوعة منه هي منتج مفضل لدى المعجبين بثقافات الطهي اليابانية والصينية. هذا المنتج شبه النهائي المغذي عالي البروتين مشبع تمامًا ، مما يسمح لك بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة.

سنخبرك ماهية هليون الصويا ، وما هي الفوائد والأضرار التي يجلبها لجسمنا والأطباق التي يضاف إليها.

وصف المنتج

الهليون الصويا هو منتج شبه نهائي يستخدم في تحضير السلطات والأطباق الجانبية والحساء. الاسم نفسه عبارة عن خدعة للمسوقين تهدف إلى الترويج لمنتج غير معروف في روسيا. في الصين يطلق عليه فوجو ، في كوريا - جوجوبا ، في اليابان - دولي.

في الولايات المتحدة ، يُعرف المنتج باسم "جلد التوفو" (حرفياً "جلد التوفو") ، وهذا صحيح أكثر. المنتج لا علاقة له بالهليون الأخضر (الهليون).

من ماذا وكيف يتم الحصول عليها

يستخدم فول الصويا لتحضير فوجو. يتم نقعها في الماء مسبقًا ، ثم يتم طحنها إلى كتلة متجانسة ويتم غلي حليب الصويا. في عملية الغلي ، يتشكل فيلم في الأعلى ، يتم إزالته وتجفيفه.

التركيب الكيميائي

يحتوي فوجو على:

• الفيتامينات (A ، C ، H ، PP ، المجموعة B) ؛
• المغذيات الكبيرة المقدار (المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الكبريت ، الكلور) ؛
• العناصر النزرة (النحاس والحديد والمنغنيز والفلور) ؛
• الأحماض الأمينية غير الأساسية والأساسية (أرجينين ، ليسين ، تريبتوفان ، إيزولوسين) ؛
• الأحماض الدهنية (أوميغا 3 ، 6 ، 9).

محتوى السعرات الحرارية و BZHU

القيمة الغذائية للمنتج الجاف لكل 100 جرام:

• البروتينات - 45 جم ؛
• دهون - 20 جم ؛
• الكربوهيدرات - 20 جم ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 440 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للمنتج المنقوع لكل 100 جرام:

• البروتينات - 15.8 جم ؛
• دهون - 7.65 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1 جم ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 118.29 سعرة حرارية.

المنفعة والضرر

يحتوي الهليون على عدد من الخصائص المفيدة:

1. المنتج يسمى مصدر الشباب الأبدي. يحتوي على بروتين نباتي قابل للهضم تمامًا مشابه هيكليًا لبروتين الحيوان. لذلك ، يوصي خبراء التغذية النباتيين بتضمين فوجو في نظامهم الغذائي.
2. الهليون هو أحد الأطعمة التي تعمل على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
3. تقلل مضادات الأكسدة في تركيبتها من خطر الإصابة بالأورام السرطانية.
4. يخفض بروتين الصويا الكوليسترول السيئ ويثبت سكر الدم.
5. تعمل الإستروجين الطبيعي على تطبيع الهرمونات لدى النساء.
6. تعمل الأحماض الأمينية على إبطاء عملية الشيخوخة وتساعد في الحفاظ على لون البشرة.

يمكن تتبع التأثير السلبي للمنتج على الجسم في حالة الاستهلاك المفرط. هناك اضطراب في التمثيل الغذائي ، تدهور في عملية الهضم ، تدفق الصفراء ، زيادة في ضغط الدم.

وفقًا لبيانات مثبتة علميًا ، فإن الشغف المفرط بمنتجات الصويا يثير نمو الخلايا الخبيثة في الجهاز الهضمي والبنكرياس.

الهليون الصويا بكميات كبيرة يؤدي إلى تأخر النمو الجنسي عند الأطفال ، وزيادة وزن الإناث عند الرجال ، وأمراض الغدة الدرقية عند النساء. هذا يرجع إلى كمية كبيرة من الفيتوستروجين.

مرجع! الهليون مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

تطبيقات الطبخ

في الطهي ، يتم استخدام منتج شبه نهائي لإعداد السلطات والوجبات الخفيفة والحساء والأطباق الجانبية للأسماك واللحوم. على سبيل المثال ، في اليابان ، تؤكل رغوة الصويا الطازجة المقطوفة وتغمس في الصلصات. الوجبات الخفيفة الحارة أكثر شعبية في روسيا. سنخبرك بكيفية طهيها أكثر.

تحضير الهليون بفول الصويا الجاف

قواعد تحضير فوجو قبل الاستخدام:

1. قسّم المنتج الجاف إلى قطع واملأه بالماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. تحافظ هذه التقنية على التركيب المفيد للمنتج. في بعض الأحيان يتم سكب منتج شبه نهائي بالماء المغلي لتقليل وقت النقع ، ولكن هذا يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات والمعادن. يكمن عيب هذه الطريقة أيضًا في حقيقة أن المنتج شبه النهائي ليس لديه الوقت ليصبح لينًا تمامًا.
2. طريقة تحضير أخرى هي النقع لمدة 3-4 ساعات. ثم يوضع المنتج في قدر ، ويُسكب بالماء البارد ويغلى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.
3. إذا كان الهليون ، عند الضغط عليه ، نابضًا ولا ينكسر ، فيمكنك تصريف الماء والبدء في الطهي.
4. يتم وضع المنتج في مصفاة ويتم عصر الرطوبة باليد.
5. توضع الفوجو في وعاء عميق مملح وتترك لمدة 30 دقيقة. يتم تصريف السائل الناتج.

الهليون الكوري

مكونات:

• الهليون الصويا الجاف - 300 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• صلصة الصويا - 40 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الذرة أو السمسم - 6 ملاعق كبيرة ل ؛
• خل 9٪ - 30 مل ؛
• فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

تجهيز:

1. ينقع الفوجو في ماء بارد لمدة 24 ساعة ، ثم يعصر ويقطع إلى شرائح.
2. نضع في وعاء عميق ونضيف الثوم المفروم وصلصة الصويا والزيت والخل والسكر والملح والفلفل.
3. تخلط بلطف ، وتوضع في صينية بغطاء وتترك لتتبل لمدة 12 ساعة في الثلاجة.

وصفة البابريكا

مكونات:

• فوزهو في شكل جاف - 400 جم ؛
• بابريكا (مطحون أو رقائق) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• زيت ذرة أو زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 30 مل ؛
• صلصة الصويا - 30 مل ؛
• كزبرة - 1/2 ملعقة شاي

تجهيز:

1. يتم قطع فوجو المنقوع بشكل عشوائي ، ووضعه في وعاء.
2. على أساس صلصة الصويا والزيت والخل والبهارات والملح والسكر ، قم بإعداد الصلصة وصب الهليون.
3. تخلط بلطف وتترك لتتبل في مكان بارد لمدة 3 ساعات.

مرجع! كلما طالت مدة تتبيل الوجبة الخفيفة ، أصبح طعمها ألذ.

مع الجزر باللغة الكورية

مكونات:

• الهليون الصويا الجاف - 250 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• زيت السمسم - 120 مل ؛
• خل الأرز - 100 مل ؛
• سكر - 15 جم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يُقطع الهليون المنقوع إلى قطع ، ويُبشَّر الجزر على مبشرة جزرة خاصة على الطريقة الكورية.
2. توضع المنتجات في وعاء ، ويضاف الثوم المخلوط والمقطع.
3. من المكونات المتبقية ، قم بإعداد ماء مالح واسكب محتويات وعاء.
4. يقلب بسرعة ويوضع في البرد لمدة 5 ساعات ، بعد أن تبرد المقبلات.

الهليون الصويا المقلي

مكونات:

• الهليون الصويا الجاف - 300 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• ملح ، فلفل أحمر - حسب الرغبة.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 20 مل ؛
• الكزبرة والبقدونس.

تجهيز:

1. يتم تقطيع فوجو المنقوع مسبقًا وإرساله ليقلى بالزيت في مقلاة مسخنة جيدًا.
2. يُقشر الفلفل ويُقطع إلى شرائح ، يُفرم الثوم ناعماً بسكين ويضاف إلى الهليون.
3. بعد 5-7 دقائق من الطهي والملح والفلفل ، يُسكب في صلصة الصويا ويخلط.
4. ضعي الوجبة الخفيفة النهائية على طبق ورشيها بالأعشاب.

النصيحة! زد من وقت تحميص الهليون إذا كنت تحب القشرة المحمصة.

الهليون الصويا لفقدان الوزن

لا تخف من محتوى السعرات الحرارية العالية لمنتج جاف: في عملية النقع ، ينخفض ​​عدد السعرات الحرارية إلى النصف. تعتبر أطباق فوجو رائعة للتعبئة بسبب الكمية الكبيرة من البروتين النباتي ، لكنها لا تؤثر على فقدان الوزن بأي شكل من الأشكال.

مع الاستخدام المفرط ، فإنك تخاطر باكتساب بضعة أرطال إضافية. لا يتعلق الأمر بمحتوى السعرات الحرارية في الفوتشو في شكله النقي ، بل يتعلق بالمكونات التي تضاف إلى السلطات (الزيت النباتي ، صلصة الصويا). يمكن أن تصل القيمة الغذائية للسلطة الكورية الجاهزة إلى 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن عادة ما يقتصر عدد قليل من الناس على مثل هذا الحصة.

ينصح بتناول Fuzhu دون قيود خاصة لأولئك الذين يرغبون في بناء كتلة العضلات.

عند فقدان الوزن معدل استهلاك الهليون المنقوع 100 جرام.

كيف تختار الحق

من أجل عدم إضاعة الوقت في الطهي ، يتم شراء السلطات الجاهزة في أقسام الطهي في محلات السوبر ماركت. عند اختيار الطبق ، انتبه للرائحة: يجب أن تكون ممتعة ، بدون عفن.

المعايير الرئيسية لاختيار المنتج المجفف في العبوة هي تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية.

النصيحة! لحماية صحتك من السلطات الضارة الجاهزة بالمواد الحافظة ، قم بشراء فوجو جاف. حتى الطهاة عديمي الخبرة لا يواجهون أي صعوبات في تحضير المنتج.

كيفية تخزين

العمر الافتراضي للمنتج الجاف هو 18 شهرًا. من الأفضل حفظ الهليون المعبأ في مكان جاف ومظلم أو مبرد. بعد فتح العبوة ، يُنصح بترك الفوجو في الثلاجة واستهلاكها خلال شهر.

ينقع الهليون والسلطات مع إضافة الخل والتوابل يتم تخزينها في صواني ذات أغطية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

موانع

لم يتم تقديم أي بيانات عن الحظر الكامل على الهليون الصويا. ينصح الأطباء بعدم الإفراط في تناول الطعام وتقليل الاستهلاك عندما:

• الحساسية للتكوين.
• قرحة المعدة؛
• التهاب المثانة؛
• التهاب البروستات.
• الروماتيزم.
• اضطرابات البنكرياس والكلى.
• أمراض الغدة الدرقية.

اقرأ أيضا:

في أي شكل وكيفية تجميد حبوب الهليون بشكل صحيح في المنزل.

يمكن تناول الهليون أثناء الرضاعة وكيفية طهيه بالطريقة الصحيحة.

لماذا يعتبر مخلل الهليون مفيدًا وكيفية طهيه في المنزل.

خاتمة

منتج فول الصويا شبه النهائي المسمى fuzhu حديث نسبيًا في قائمة سكان بلدنا ، ولكنه اكتسب شعبية بسرعة بسبب طعمه اللطيف وسهولة تحضيره في المنزل.

محتواها العالي من البروتين النباتي يجعلها بديلاً ممتازًا للنباتيين والصائمين. يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أيضًا تضمين هليون الصويا في نظامهم الغذائي بأمان.