كيفية طهي الهليون المعلب بسرعة ولذة: أفضل الوصفات

تعليب الهليون هو وسيلة سريعة لتخزين الطعام اللذيذ والصحي. سنخبرك بالتفصيل أي جزء من الهليون يتم تعليبه ، وكيفية تحضيره بشكل صحيح ، وكيفية تغطيته و قم بتخزين المنتج. نقدم أيضًا وصفات تحتوي على صور ونصائح من ربات البيوت ذوات الخبرة اللائي سيساعدك في تحضير سلطات شتوية لذيذة. سوف يروقون حتى لأولئك الذين لا يأكلون الهليون الخام.

ما هو معلب للهليون ، ما الأجزاء

السيقان مناسبة للتعليب. لكن عليك أن تلقي نظرة فاحصة عليها ، فلن ينجح أي منها.

أولا ، لاحظ اللون. يجب أن يكون دسمًا أو حليبيًا أو قريبًا من الأبيض. الألوان الصفراء والخضراء والمحترقة ليست مناسبة.

ثانيًا ، الملمس مهم. يجب أن تكون السيقان مرنة وكثيفة ، وتخلص من السيقان السائبة على الفور.

استعد قبل التعليب:

1. اطوِ عدة سيقان معًا حتى تحصل على حزمة قطرها حوالي 3 سم ، ولا تجعلها كبيرة جدًا. يجب أن تشير الرؤوس في نفس الاتجاه.
2. تقليم الجذور بدقة. لا تفرط في ذلك بقطع الفائض.
3. قم بتأمين السيقان في الحزمة باستخدام الخيط. لا ضمادة ضيقة للغاية.
4. ضع الماء على النار.
5. اغمس البثور في الماء المغلي واتركها لمدة 8-10 دقائق.
6. في نفس الوقت ، قم بإعداد وعاء آخر ، ولكن بالماء البارد.
7. بعد 10 دقائق ، انقل السيقان إلى ماء بارد. اتركه لمدة خمس دقائق.
8. جفف الهليون وابدأ بالتعليب.

وصفات سريعة ولذيذة

تقديم سبع وصفات نبات الهليون، معلبات نظيفة مع الخضار.

مع ملح بدون اضافات

مكونات:

• 1.8-2 كجم من الهليون ؛
• 2 لتر من الماء
• 250 جرام ملح خشن.

طريقة طهو:

1. تحضير الهليون كما هو موضح أعلاه.
2. أثناء تجفيف السيقان ، عقم البرطمانات.
3. قم بإذابة الملح في الماء. إذا سمح الوقت ، فمن الأفضل تمرير المحلول من خلال القماش القطني عدة مرات.
4. ضع الماء والملح على النار.
5. نقطع الهليون إلى قطع كبيرة. لا تكن صغيرا جدا.
6. ضع الهليون في مرطبانات جاهزة.
7. اطهي التتبيلة المغلية لمدة ثلاث دقائق.
8. صب الماء المغلي في وعاء من الهليون.
9. يغطى بغطاء ويعقم لمدة 20 دقيقة.
10. اربط الأغطية مرة أخرى ، اقلب العلب رأسًا على عقب.
11. يمكنك تجربته في 20 يومًا.

مجلس. لا تحتاج إلى تقطيع السيقان إلى قطع ، لكن هذا يجعلها ألذ وأكثر ثراءً.

مع الثوم

مكونات:

• 1.5 كجم من الهليون
• 4 فصوص من الثوم
• 2 أوراق غار
• 4 ملاعق صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.

كيف تحافظ:

1. اسلق الهليون لمدة 10 دقائق.
2. جففه بالقطن أو المناشف الورقية
3. عقم البرطمانات.
4. ضع أوراق الغار وفصوص الثوم في القاع.
5. إذا كانت السيقان طويلة جدًا ، فقطعيها إلى شرائح كبيرة.
6. ضع الهليون في البرطمان.
7. إغل الماء.
8. صب الملح في الماء المغلي. يقلب. يغلي لمدة دقيقتين.
9. يُسكب جوهر الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
10. املأ البرطمانات بالماء المغلي.
11. تعقيم لمدة 10 دقائق. تذكر أن تغطى بأغطية.
12. غطاء الجرار.
13. جربه في موعد لا يتجاوز أسبوعين.

بالخل

ماذا تحتاج:

• 1.5 كجم من الهليون
• 100 مل خل 9٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 200 غ من الجوز المفروم (اختياري).

طريقة طهو:

1. تحضير الهليون وشطفه واختيار ينبع صحية بعناية.
2. سلق لمدة ست دقائق.
3. ضع السيقان في ماء بارد. يمكن إضافة الجليد.
4. عقم البنوك.
5. إذا كنت تستخدم المكسرات ، اقطعها.
6. نقطع الهليون الجاف إلى قطع.
7. ضع المكسرات في قاع البرطمان.
8. إذا لم يكن هناك مكسرات في الطبق ، املأ علب الهليون على الفور.
9. إغل الماء.
10. ذوبي الملح في الماء المغلي. صب السكر مباشرة في البرطمان.
11. اغلي الوعاء لمدة أربع دقائق.
12. يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
13. املأ البرطمانات بالماء المغلي تدريجياً.
14. أعد ربط الأغطية على الفور باستخدام مفتاح الخياطة.
15. خزن اليوم الأول مقلوبًا في درجة حرارة الغرفة.

معلومات مفيدة... سيقان الهليون مع الجوز لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، فضلاً عن تعزيز التركيز والذاكرة. من المفيد تضمين مثل هذا الطبق في النظام الغذائي لأطفال المدارس والطلاب أثناء الامتحانات.

في الطماطم

مكونات:

• 1.3 كجم من الهليون
• 1 كغم من الطماطم
• 1 جزرة متوسطة
• 4 بصل صغير
• حفنة من الشبت
• حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي (أفضل من زيت عباد الشمس) ؛
• 3.5 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون (أسود أو أحمر).

كيف تحافظ:

1. اسلق الهليون لمدة 8-10 دقائق ، لا أكثر.
2. ضع الهليون في ماء مثلج لمدة خمس دقائق. جاف.
3. قطع السيقان إلى قطع صغيرة.
4. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
5. نقطع البصل ناعما.
6. اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
7. يُقطع الجزر ويُطهى في الماء المغلي لمدة سبع دقائق. بعد ذلك ، افرك الجزر من خلال غربال ، أو قم بالمرور عبر العصارة.
8. يقطع الشبت والبقدونس.
9. في قدر ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الخل.
10. طهي لمدة خمس دقائق.
11. يُسكب الخل ويُخلط جيدًا.
12. يقسم الخليط إلى برطمانات معقمة.
13. عقم المنتج النهائي لمدة 20 دقيقة.
14. قم بتوصيل الأغطية. اقلب لمدة يومين.

ملحوظة! اتضح أن الطبق غني بالعصير. ولكن إذا كنت تحب وجبة خفيفة لذيذة أكثر ، اسكب 1 ملعقة كبيرة في نهاية الطهي. ل. زيوت برائحة.

في الكورية

مطلوب:

• 500 غرام من الهليون
• 2 جزر كبير
• 4 فصوص من الثوم
• 100 مل من خل التفاح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 150 مل من الزيت النباتي المعطر.
• ورقة الغار
• الفلفل؛
• البهارات.
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر والأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. تحضير الهليون ، السلق ، الفرم.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يقطع الثوم.
4. عقم البرطمانات.
5. ضع أوراق الغار وحبوب الفلفل في القاع.
6. بعد ذلك ، املأ الجرة بالهليون.
7. يُمزج الجزر والثوم والزيت. أشعل النار. يحرك باستمرار.
8. بعد 1-2 دقيقة يضاف الملح والسكر والفلفل المطحون من كلا النوعين والبهارات. إذا كان المزيج سميكًا جدًا ، أضف القليل من الزيت أو الماء المغلي.
9. اخلط جيدا.
10. بعد خمس دقائق ، اسكب الخل واخلطه مرة أخرى.
11. يُرفع عن النار ويُملأ البرطمانات بالخليط.
12. تعقيم في غضون 15 دقيقة.
13. قريب.
14. ضعيها في الثلاجة بعد 10 ساعات. لتناول الطعام يمكن أن يتم ذلك في يومين.

بالزنجبيل

مكونات:

• 0.5 كجم من الهليون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 فصوص من الثوم
• 50 غرام زنجبيل طازج
• البهارات حسب الرغبة.

كيف تحافظ:

1. اسلق الهليون لمدة خمس دقائق ، ثم جفف وقطع السيقان بشكل خشن.
2. يقطع الثوم.
3. نقطع الزنجبيل إلى شرائح كبيرة.
4. عقم البرطمانات.
5. نضع الثوم والزنجبيل في القاع.
6. بعد ذلك ، املأ الحاوية بسيقان الهليون.
7. إغل الماء.
8. ملح ، فلفل ، تحلية الماء المغلي.
9. طهي لمدة ثلاث دقائق.
10. صب الخل.
11. صب الحشوة في الجرار.
12. تعقيم بغطاء لمدة 10 دقائق.
13. قريب.
14. جربه في غضون أسبوع إلى أسبوعين.

مهم! الزنجبيل له نكهة قوية ، لذلك لا تضف الشبت أو البقدونس أو الريحان.

مع ليمون

مجموعة المكونات بسيطة للغاية:

• 1 كغم من الهليون
• 1 ليمون
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. اسلق الهليون لمدة 10 دقائق.
2. عقم البنوك.
3. نقطع نصف ليمونة إلى أسافين ، ترفع البذور.
4. اعصر العصير من النصف المتبقي من الليمون.
5. ضع الثوم وبعض شرائح الليمون في قاع البرطمانات.
6. املأ العلب بالهليون ؛ قطع السيقان اختياري.
7. ضعي فوقها شرائح الليمون المتبقية.
8. إغل الماء.
9. يُسكب الملح والسكر في الماء المغلي ويُسكب في عصير الليمون. يقلب.
10. بعد 1-2 دقيقة يضاف حامض الستريك ويخلط جيدا.
11. يُرفع عن النار واملأ البرطمانات بالتتبيلة الناتجة.
12. تعقيم الحاويات في غضون ثماني دقائق.
13. قم بلف الأغطية مرة أخرى وقم بتخزينها في مكان مظلم ولكن ليس باردًا لمدة يوم أو يومين.

كيفية تخزين

قواعد التخزين متطابقة بالنسبة للخضروات المخللة الأخرى. يلزم استخدام أول 24-48 ساعة حتى تبرد الجرار في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، يتم لفهم بمواد دافئة ، وقد انقلبوا في السابق رأسًا على عقب. بعد يوم أو يومين ، يتم نقل العلب إلى مكان بارد ومظلم. يجب ألا يزيد تخزين هذا الفراغ عن تسعة أشهر.

استخدام الهليون المعلب في الوصفات

هناك عشاق الهليون المعلب النقي. ولكن لها أيضًا استخدامًا آخر - سلطات لذيذة مع إضافة هذا المكون.

سلطة "البحر"

مكونات:

• خليط من الروبيان والحبار وبلح البحر.
• 0.5 كجم من الهليون المعلب
• 2 فص ثوم
• 1 ليمون
• أوراق الخس؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
• 50 مل من الزيت النباتي
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تذويب خليط المأكولات البحرية. تذكر أن تصفي السوائل الزائدة وتشطف المكونات.
2. اقلي المأكولات البحرية في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
3. يُطهى الهليون المعلب لمدة خمس دقائق.
4. يقطع الثوم.
5. أضف الثوم والهليون إلى مقلاة المأكولات البحرية. ملح. تقلى لمدة 15 دقيقة.
6. قطع نصف ليمونة إلى أسافين.
7. اعصر العصير من النصف المتبقي. امزجه مع زيت الزيتون والفلفل ورشة ملح خشن. ستكون هذه محطة الوقود.
8. توضع أوراق الخس في قاع وعاء السلطة ثم شرائح الليمون.
9. يأتي بعد ذلك مزيج من المأكولات البحرية والهليون والثوم.
10. اسكب الصلصة فوقها. يقلب قبل التقديم.

سلطة الدجاج

مكونات:

• 250 غرام من الهليون المعلب
• 1 دجاجة أو فيليه دجاج
• 100 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
• 1 خيار طازج
• 1 ليمون
• 1 طماطم
• 2 بصل متوسط
• زيت الزيتون للتتبيل
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل.

طريقة طهو:

1. اسلقي الدجاج.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. نقطع الدجاج أو نقطعه باليد إلى حبوب خشنة.
4. يُمزج الدجاج مع الهليون في طبق ويُضاف البازلاء.
5. نقطع الخيار والطماطم إلى شرائح صغيرة ، ونضيفها إلى الخضار والدجاج.
6. أضف نصف حلقات البصل إلى هذا.
7. يُمزج الخردل وعصير الليمون وزيت الزيتون.
8. تبلي الطبق.

معلومات مفيدة... تعتبر هذه السلطة الغذائية ، ولن تضر بالشكل. يمكن حذف البازلاء المعلبة من الوصفة ويمكن إضافة الفطر المقلي إذا رغبت في ذلك.

سلطة ايلينا

وهذه سلطة للمناسبات الخاصة.

ماذا تحتاج:

• 250 غرام من الهليون
• 4 فلفل حلو
• 3 اليوسفي الناضج والحلو.
• 200 غرام من الفطر
• 1 ملعقة صغيرة كونياك؛
• زيت الزيتون للتتبيل
• 1 ملعقة صغيرة الخل 3٪؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع الفلفل إلى شرائح. من الأفضل استخدام ثمار بألوان مختلفة ، وستكون أكثر إشراقًا وألذ.
2. قسّم اليوسفي إلى أسافين مع التأكد من عدم وجود بذور.
3. يقطع الهليون إذا كان معلبًا كاملاً.
4. اقلي الفطر.
5. اخلطي المكونات والملح.
6. تحضير الصلصة عن طريق خلط زيت الزيتون والخل والكونياك.
7. تقدم مع أطباق اللحوم.

نصائح وخدع

نصيحة ربات البيوت من ذوي الخبرة لا لزوم لها على الإطلاق. ننصحك بالتعرف على بعضها:

1. اختر سيقان الهليون كثيفة وثابتة وذات لون فاتح. الخضر ليست مناسبة للتعليب.
2. ابيضاض أمر لا بد منه. مدته من 5 إلى 10 دقائق.
3. وصفات الهليون لا تضيف الكثير من المكونات. عادة ما تكون هذه هي المكسرات والطماطم والجزر.
4. يجب تعقيم البنوك.
5. لا يتم استخدام التعبئة الثلاثية أو حتى المزدوجة في هذه الوصفات. تعقيم المنتج النهائي إلزامي.
6. السيقان المقطعة أكثر مرونة في السكب. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك نقع كله ليس عليك قطعها.
7. صب الخل أو حامض الستريك في ماء مالح وليس في البرطمانات.
8. عند إضافته إلى السلطة ، يمكن طهي الهليون المعلب لمدة خمس دقائق. هذا سوف يكشف عن طعم أفضل.
9. في السلطة ، من الجيد الجمع بين الهليون والليمون. ولكن إذا سبق لك تعليب السيقان بعصير الليمون أو الليمون ، فسيكون ذلك غير ضروري.
10. يتم تقديم الهليون المعلب أيضًا كطبق مستقل على المائدة. في قدر منفصل ، يُمزج زيت الزيتون والفلفل الحار. قدمي الهليون مع الصلصة.
11. يمكن تخزين علبة الهليون المفتوحة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

دعونا نلخص

تعليب الهليون سهل ويتطلب حدًا أدنى من الوقت والمكونات. يكاد يكون من المستحيل إفساد مثل هذه الشغل. ضع في اعتبارك بعناية اختيار السيقان للحفظ: البراعم الصغيرة من الأبيض إلى اللون اللبني مثالية.

تأكد من سلق السيقان بربطها معًا بخيط. يُمزج في مرطبانات لفصل الشتاء مع الطماطم والليمون والجزر والثوم والزنجبيل. قم بالتخزين بنفس طريقة تخزين الخضروات المعلبة الأخرى. استهلك المنتج في شكله النقي ، ودلل عائلتك وأصدقائك بالسلطات اللذيذة.

حظا سعيدا واكتشافات جديدة!