افضل الوصفات عن كيفية ملح البصل الاخضر لفصل الشتاء بسرعة وسهولة

عند الاستعداد لفصل الشتاء ، تقوم ربات البيوت المتمرسات دائمًا بتخزين البصل الأخضر. هذا المكون الأساسي في العديد من أطباق الطهي لا يزين الطعام فحسب ، بل يعمل أيضًا كمصدر للفيتامينات والمعادن خلال موسم البرد.

سنشرح بالتفصيل كيفية ملح البصل الأخضر لفصل الشتاء في المقالة.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

لتحضير الحفظ ، يتم تخزينها بالبصل الأخضر الطازج ، الذي تم حصاده مؤخرًا من الأسرة أو شراؤه من السوق. يجب ألا تحتوي المواد الخام المخصصة للشباك على ريش البصل الفاسد، وإلا سيزداد خطر توتر المنتج النهائي.

اختاروا فقط الخضر العصير - يعتمد طعم الطبق المستقبلي على جودته.

تحضير المكون الرئيسي للحفظ:

1. فرز المواد الخام وإزالة الريش المكسور والاصفرار.
2. اشطفها جيدًا بالماء الجاري البارد.
3. انشر الأعشاب النظيفة على مناشف المطبخ لتصريف السوائل الزائدة.

عند المرور بالقوس ، انتبه إلى تجاويفه الداخلية. - قد تكون هناك آفات تتسبب لاحقًا في تلف الضفائر.

طرق أخرى لحصاد البصل الأخضر:

كيفية تجفيف البصل الأخضر لفصل الشتاء في المنزل

أفضل الطرق لتخزين البصل الأخضر

افضل وصفات تخليل البصل الاخضر لفصل الشتاء

حتى المضيفة التي ليس لديها خبرة في تعليب الاستعدادات الشتوية يمكنها ملح البصل الأخضر لفصل الشتاء.... لا تتطلب هذه العملية معرفة خاصة وستستغرق حدًا أدنى من الوقت. هناك العديد من الوصفات لتمليح هذه الأعشاب الصحية ، حيث يتم استخدام نباتات أخرى من فراش الحديقة كمكونات إضافية.

انتباه! قبل وضع المكونات ، تُغسل الحاوية بصودا الخبز وتُسخن في الفرن لمدة 15 دقيقة.

الوصفة الكلاسيكية في الجرار

تقترح أبسط وصفة تحضير المنتج لفصل الشتاء بشكله الأصلي تقريبًا. بعد فتح الضفيرة ، يمكن استخدام البصل كمكمل فيتامين عطري في تحضير الأطباق المختلفة دون معالجة إضافية.

مكونات:

• 1 كغم بصل أخضر
• 200 غرام ملح طعام خشن.

تجهيز:

1. أولاً ، قم بإزالة المرارة من الريش: صب براعم البصل بالماء المغلي.
2. قطعها إلى حلقات.
3. ضع المواد الخام في وعاء كبير ورش الملح.
4. يقلب ويدهن بمدقة المطبخ.
5. قبل أن يتاح للبصل الوقت للسماح للعصير بالتدفق ، ضعه في وعاء مُجهز.
6. احك بقوة ورش الملح فوقها.

ضعي الضفائر النهائية في الثلاجة للتخزين طويل الأمد لتجنب تلف المنتج.

بالزيت النباتي

للحفاظ على أوراق البصل طرية ورائحة طوال فصل الشتاء ، يوصى بلفها بالزيت النباتي.

المكونات:

• 1 كغم من ريش البصل الطازج ؛
• 250 غرام من الملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. قم بإعداد الحاوية مسبقًا: اغلي الأغطية وعقم العلب.
2. اشطف سيقان النبات جيدًا ، قم بإزالة السائل المتبقي بالمناديل الورقية.
3. نقطع الريش ونضعه في وعاء عميق ونضيف الملح.
4. يقلب جيدًا حتى تذوب البلورات. إذا لم تستطع إذابة الملح ، اهرس الأعشاب برفق باستخدام مدقة المطبخ.
5. املأ الجرار المحضرة بالمزيج الناتج - انشر البصل حتى لا تبقى فراغات.
6. احك وغطيها بالزيت النباتي.
7. قم بتغطية البرطمانات واحفظها في مكان بارد ومظلم.

اقرأ أيضا:

كيف ينمو البصل الأخضر بشكل صحيح على حافة النافذة

تكنولوجيا زراعة البصل وزراعته في عبوة بدون أرض

محتوى السعرات الحرارية وفوائد ومضار البصل الأخضر

بصل أخضر مملح مع أعشاب

في موسم البرد ، عندما تريد أن تدلل نفسك بشيء طازج وصحي في الصيف ، سيكون الحل الأمثل هو تحضير باقة كاملة من الفيتامينات لفصل الشتاء.

مكونات لمزيج الخضار:

• 500 غرام من ريش البصل.
• 300 غرام بقدونس
• 400 غرام شبت
• 500 غرام كزبرة
• 250 غرام ملح.

تجهيز:

1. فرز ، شطف وتجفيف الخضر.
2. صب الماء البارد في وعاء عميق وقم بإذابة 50 جرام من الملح فيه.
3. نقع الخضار في المحلول الجاهز لمدة 15-20 دقيقة.
4. أخرجيها من السائل واتركيها تجف تمامًا على منشفة وافل.
5. نقطع الأعشاب وننقل كل شيء إلى وعاء عميق ونضيف 200 غرام من الملح.
6. حرك واملأ البرطمانات المعدة مسبقًا بالمزيج حتى نصف ارتفاعها ، واضغط بقوة لأسفل واملأ الفراغ المتبقي.
7. احكيه بإحكام ، ووفر مساحة أكبر ، وقم بتغطيته بطبقة رقيقة من الملح وأغلق الجفن.

في عصيره الخاص

للحفاظ على البصل المملح طازجًا ورائعًا لفترة أطول ، يوصى بتدويره في عصيره الخاص لفصل الشتاء.

مكونات:

• 2.5 كجم من أوراق البصل
• 400 غرام ملح.

طريقة لعمل لمسة صحية:

1. قم بفرز ، شطف وتجفيف الخضر.
2. قطع ناعما جدا بسكين شحذ جيدا. سيعزز ذلك إطلاق أكبر قدر ممكن من العصير.
3. يرش الملح على الطعام المفروم ويترك لمدة 30 دقيقة.
4. رتب البصل في العلب المحضرة مسبقًا ، دون أن يصل إلى ثني العلبة 2 سم.
5. اسحق الخليط بحرص وبقوة باستخدام مدقة طهي لتكوين أكبر قدر ممكن من السائل. يجب غمس البصل في عصيره الخاص.
6. أعد ملء البرطمانات وأغلقها بإحكام.

يتم تخزين هذا الحفظ في أدنى درجات حرارة ممكنة.

تخزين الفراغات البصل الأخضر

قم بتخزين فراغات البصل حصريًا في الثلاجة، حيث أن الملح هو أحد المكونات الرئيسية في جميع الوصفات المذكورة أعلاه. لا يمكن اعتباره مادة حافظة كاملة - لا يمكن أن يضمن الملح تخزينًا عالي الجودة لريش البصل الأخضر في الأقبية والمخازن. سوف تساهم البيئة غير المناسبة في حدوث التعفن وظهور العفن غير المرغوب فيه.

مالح يتم الاحتفاظ بالمنتج طازجًا في الثلاجة عند + 5 ... + 10 درجة مئوية لمدة 6 أشهر... في المجمد عند درجة حرارة -8… -20 درجة مئوية ، تظل قطعة العمل طازجة لمدة تصل إلى 12 شهرًا. إذا كان البصل الأخضر مخللًا ، فإن مدة الصلاحية في ظل ظروف مشابهة لتخزين منتج مملح تتراوح من أسبوعين إلى ستة أشهر. الريش المعالج عند + 5 ... + 10 درجة مئوية سيبقى في حالة ممتازة لمدة عام كامل.

انتباه! إذا كنت تستخدم الخل في وصفاتك ، فسيتم إطالة العمر الافتراضي للمنتج تلقائيًا لمدة شهرين. لكن في الوقت نفسه ، يمكن أن يفقد هذا الالتواء بعض خصائصه المفيدة.

خاتمة

حفظ البصل لفصل الشتاء في المنزل ليس مهمة صعبة. يتم تحضير القضبان المملحة بسرعة ، ومع الامتثال الكامل للتكنولوجيا ، فإنها لا تفقد خصائصها المفيدة على الإطلاق.

اعتمادًا على طريقة الطهي المختارة وظروف تخزين درجة الحرارة ، تختلف مدة صلاحية المنتج من 6 أشهر إلى سنة واحدة.